2013普洱茶的十大关键词(上)-茶礼仪网

　　中国普洱茶网讯：普洱茶自从2007年暴涨暴跌，2008年从低谷一路上涨，2013年无疑是辉煌的一年。在2014年已经到来之际，让我们回顾2013全年，盘点一下2013年普洱茶行业有哪些热门的关键词。

　　关键词一：涨价

　　2012年全年普洱茶都处于战战兢兢的状态，对未来走势众多厂家一般持谨慎乐观态度。

　　大益蛇饼在2012年12月底推出之时，还有许多商家在4000元左右的价格大肆放空单，可见当时市场之不景气。

　　2013年1月份，随着市场在传闻大益在2013年将推出新版7542，以及三个月内不供货到市场的消息，市场气氛随之火热，大量热钱涌入普洱茶市场，迅速进入井喷状态，在5月初达到高潮。5月份回落后，8月份又继续上涨至今。

　　以大益蛇饼为代表，2013年1月份从6000元的价格目前上涨到2013年年底的18000元左右，涨幅接近3倍。陈升、福今、合和昌、润元昌、今大福等高端新生品牌普洱茶也随之上涨，呈现普涨格局。

　　与铁观音绿茶等普遍受到政府礼品支出抑制而遭遇打压跌价形成鲜明对比，又与中国股市萎靡不振熊透全年形成鲜明对比的是，普洱茶在2013年迎来了一个大牛市；“涨价”无疑是普洱茶2013年最大的关键词。

　　关键词二：古树

　　随着普洱茶的发展，喝普洱的人越来越多，懂茶的也越来越多，厚积薄发之下，2013年高质量的古树茶迎来爆发。

　　老班章从2012年的每公斤2300元左右涨到3500元，布朗山、勐宋、易武等地区的古树茶也迎来大幅上涨。

　　老班章一个偏僻的村寨，已经有专门服务的银行进驻，业内传闻将有星级酒店进驻，这在十年前是完全不可想象的。

　　行内人士预计，2013仅是古树茶上涨的开端，2014年必将疯狂。行业人士传闻大益将在明年投资3-5个亿进入古树普洱茶市场，这又必将引发新一轮狂潮。老班章古树茶将会高达每公斤8000元吗？

　　关键词三：专营店

　　大益在2009年开始的“经销商＋专营店”模式，经过几年的沉淀积累，迎来的大规模的成功，为普洱茶的渠道发展，探索了一条让众多厂家看到光明与希望的道路。

　　2013年，众多厂家都在复制启动这个模式，加紧专营店的建设。其中有：下关、澜沧古茶、勐库、陈升号等。业内猜测：下关大规模建设专营店，是否将成为大益的心头之患？普洱行业未来充满不确定的变数。

　　下关的某经销商家表示，这也许将是改变整个下关沱茶的命运关键的一年。陈升号开始全国性的建设专营店，以陈升号拳头产品“老班章”的分货拉动了众多经销商建设专营店的热潮。澜沧古茶在官网上定期公布一批又一批专营店的名单，现在已经是第25批专营店，全国规模达到数百家。

　　关键词四：高端

　　2013年大益一枝独秀，黎明、南峤、昌泰、博友等传统二线老厂相对沉默，与此同时，众多定位高端的新生品牌开始跃上舞台。

　　低品质的普洱茶乏人问津，低端普洱茶品牌遭到抛弃，普洱茶引来质量与品牌的春天。

　　茶庄们开始发现，如果普洱茶品质低劣，那么无论你存放多长时间，都无法升值变现；如果你存放的是高质量的品牌普洱茶，却出现了“卖不掉，放在仓库却会赚的更多”的喜剧局面。

　　许多旧的二线品牌慢慢淡出行业的视野，雨林、今大福、合和昌、润元昌、陈升号、福今、岁月知味、巅茶等开始成为众多茶庄争相代理的品牌。

　　关键词五：马饼

　　生肖是一个完美的收藏概念，始自下关，扬自大益，马年起众多品牌全面开花。

　　十二年一遇的稀缺缘分情节与陈化企盼完美结合，中国人注重的生肖纪念与礼品馈赠双重意义体现，促进生肖饼在普洱茶市场迅猛发展。

　　大益、下关、陈升号、润元昌、岁月知味、中茶、黎明....推出马年生肖纪念饼的厂家在年底齐齐迸发，普洱业界出现万马奔腾的局面，这是红茶绿茶铁观音等其他茶类极少见到的一幕。

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　　下期文章:‘2013普洱茶的十大关键词(下)’，将分析2013年普洱茶行业的另外五个关键词：北上、期货、微时代、品鉴会、电子商务。敬请期待！

来源：普洱观察

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【茶事】云南少数民族品饮普洱的这几种风俗习惯，你知道几种？

　　云南少数民族最早将茶作为祭祀用，甚至有"无茶不祭"之说，后来渐发展出各民族独具特色饮茶方式，如藏族酥油茶、回族盖碗茶、白族的三道茶、布朗族酸茶、布朗族锅帽茶、佤族擂茶、傣族三昧茶、纳西族龙虎斗茶等。

　　接下来咱们了解一下其中的几个民族普洱茶的品饮风俗，以及每种饮茶方式的方式及步骤。

　　1、回族盖碗茶：在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等，然后冲入沸水盖好盖子。来客泡盖碗茶要在吃饭前冲泡，倒茶是要当面将碗盖揭开，并用双手托碗捧送，以示对客人尊敬。沏盖碗茶是回族同胞饮茶习俗。

　　2、纳西族龙虎斗茶：云南西北部深山老林里的纳西族，喜欢将茶叶在瓦罐中熬浓汤，冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和，有时还加上一个辣子，当地人称它为“龙虎斗茶”。纳西认为"龙虎斗"还是治感冒的良药，因此，提倡趁热喝下。如此喝茶，香高味酽，提神解渴，甚是过瘾!但纳西族认为，冲泡"龙虎斗"茶时，只许将茶水倒入白酒中，切不可将白酒倒入茶水内。

　　3、布朗族锅帽茶：在锣锅内放入茶叶和几块燃着的木炭，用双手端紧锣锅上下抖动几次，使茶叶和木炭不停地均匀翻滚，等到有缕缕青烟冒出能闻到浓郁茶香时，便把茶叶和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭拣出去，再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟就可以了。布朗族同胞喜欢饮锅帽茶。

　　4、傣族竹筒茶：将清毛茶放入特制竹筒内，在火塘中边烤边捣压，直到竹筒内的茶叶装满并烤干，就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。竹筒茶既有浓郁茶香，又有清新竹香。云南西双版纳的傣族、德宏州傣族同胞喜欢饮这种茶。

　　5、白族三道茶：三道茶是大理白族节庆婚嫁时敬献宾客的饮品，同时也是一种礼仪形式。三道茶独特之处就在于，各道茶各有特点，可概括为“头苦二甜三回味”。白族三道茶除美味可口，饮来别有情趣外，由于先苦后甜，再回味，颇具生活哲理。所以深受白族群众喜爱并发展成一种完整的茶文化礼仪。

　　茶即食物，重在食材

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以下文章涉及内容为入门级简易标准，系各种说法之简单综合，仅系参考，非板上钉钉统一说辞。欢迎各位茶友查缺补漏。青衫赞美老派评审的沉稳、详尽，也追求面向未来的活泼气。
第一部分/存普洱茶的三个大标准：
普洱茶的存储有人这样比喻“人待着舒服的地方，茶就待着舒服”。所以存储并不算难，和存人差不多。这样说大致无差。但得排除一些粗犷的野生汉子在外，因为人在异味杂味里的适应能力实际上是更强的。
恒定的温湿度环境：正常的室内温度，不可被太阳直射，也不是阴冷潮湿的“阴凉”。
无异杂味：有异杂味的包装应该隔离，其它食物应隔离。青衫常常到茶叶市场上逛，非常尴尬的是，大部分纸盒、铁盒、木盒等包装都存在相当程度的异味，外表好看但异味情况相当严重，为此还好生疑惑。
有空气的流通：自然流通的空气就好。
第二部分/家庭存茶的八个注意事项：
首先，得选个阴凉干燥的地方，这个标准就是避免东照同时也需要避免西晒。所谓东照就是日出时候不要被太阳晒到，日落的时候同样要避免被太阳晒到。如果无法两者兼顾，日晒是肯定要避免的。
其次，生熟分开存放。去市场上买几个纸箱，以双层或者层数更多的瓦楞纸箱为好。如果是整件购入的，则原件摆放，若是整提或者单饼购入，则根据生熟分开，以年份为标准慢慢摆入封箱。
第三，去买几个木架，或者木板。木架高度以10公分高为好，木板堆叠起来高度也以10公分为宜。将存茶的纸箱放在木架/木板上，离地离墙存放。
第四，买个几公斤木炭，有条件的买竹炭，没条件的买普通木炭就可以。在每年潮湿季节的时候，以半公斤为一份，将木炭分成若干份，摆放在存茶室里的不同角落里，待到潮湿季节过后，再将木炭拿出。天气好的时候，将木炭拿到太阳底下暴晒，封存起来，来年潮湿季节再拿出来用。
第五，在潮湿季节的时候，禁止开窗，等到风和日丽的时候，适当开窗通风。晚上尽量避免开窗。平常日子里，不下雨的时候，每隔半个月，在天气晴朗的午后，开窗通风半个小时左右。若是夏天，开窗时间选择早上或者傍晚为宜。
第六，买若干个温湿度计，摆放在存茶房间里的不同角落里，在纸箱里也可以适当放几个。温湿度计现在很便宜了，买最普通的就可以了。房间四个角落各放一个，摆着最下面的纸箱里放一个，摆在最上面的纸箱里也放一个。
第七，若是每年潮湿季节特别长的地区，可以在每年湿季的时候，用保鲜纸将纸箱外围包裹起来，隔绝湿气。
第八，若是在北方干燥地区，可以考虑在存茶空间里适当放几盆水调节湿度。但是要注意换水，避免水发臭。
第三部分/普洱茶收藏的三个阶段：
普洱茶收藏过程是要经历三个阶段；欣赏、购买、收藏，而做投资时必须注意五大关键；喝的到、看得懂、买得起、藏得住以及卖得掉。
1.欣赏——提升品茶功力，用喝得到，看得懂来满足
要如何提高品茗功力？什么是品味好茶的途径？其实，品茗就是要多喝、多看、多问、多读、多比较，其中又以多喝茶为最重要的功课（老茶与新茶对冲），多喝茶品，可以到茶庄茶行多作比较、欣赏行家收藏、多参与品茶会活动及茶叶博览会。
因为多喝茶品，才能培养味蕾敏锐度、口感判断力、解析力，刚入门新手多逛茶庄茶行是最佳的选择。要怎么喝茶？
进入茶庄后，首先，在茶品中快速浏览一遍，参考茶品旁的说明并听听老板的建议，挑选出1-3款想试的茶品，如特定年份、特定茶厂、特定编号批次相互比较。接下来静心品茶，用心留意喝茶时的感官感受，身体反应，将茶品的香气、口感、特色加入你的味觉记忆库中，味觉记忆库累积的东西越多，你的品茗功力越能提升，辨识力也就越好。
这时，挑出你最喜爱的几款茶茶样，回去用心回味或与朋友分享，加深培养解析力的同时，你的口感判断力会渐渐提升。接着找几位懂普洱茶商多接触喝茶学习、参与共同好茶友品茶活动、多向藏家交流请教，吸收知识再转化为自己的养份。
2.购买——有了正确资讯，品茗功力，增加选购自信
在具备品茗功力后，要如何利用慧眼押对宝；也就是挑对好的茶品。并具备胆识在对的时机出手；如此完善规划，才能降低风险。如何挑选对的好茶品？
其一，鲜明的风格，在同系列及同年份茶品中独树一帜；其二，难以取代的口感，上等佳茗口感岂能模仿；其三，良好的品牌形象与易于辨识的标志，品牌形象关系市场认同度，独特商标，年份批号批次标示及防伪辨识尤其关键！
去哪里买普洱茶品？茶庄茶行、品牌代理商、还有属于较低调行事的收藏家。收藏家应该要经常出入这些场所的，除了充实自己眼光与收藏知识外，更重要是获得市场信息与人脉交往。你可以透过茶商及收藏家得到许多资源，减少投资风险。
所谓“不会看货请人看，不会看人死一半”，例如；同一茶区，同样是乔木茶，有人卖20一片，有人卖50一片，都是同年份的生普洱茶，告诉你价格都很合理,而且，卖50一片的不见得赚得多，卖20一片利润也许高于卖50一片的，在这，你选择的茶品，后期转化好与坏是显而易见的。但重点是，在你不了解茶质和价格有所区别时，你花了50元购买的确是20一片茶就杯具了，有明白人在你旁边指点的话，就是不一样结果了。所以看人的能力也相当重要。
如果因为自己刚入门，品茶功力尚不足，但在有财力的支持的话，你可以依靠一位普洱收藏顾问来帮忙。一个良好的普洱茶收藏顾问，除了有丰富的人脉与通路外，还必须具备三项要素；一是能够辨别出茶真假好坏；其二能判断出合理价格；三能预测出未来前途，让顾问来帮你分辨值得收藏或投资的茶品，但必须慎选顾问，可尊重专业、相信专业，但不可迷信专业。
3.收藏——藏得住，卖得掉
买到向后看好的茶品后，要藏得住，它需要的是眼光及见识，这样才能提升收藏的质与量。藏得住也就是不会因为目前市场波动，而动念头将茶品在不对的时机抛售，要知道，好茶品的价值只会涨不会跌，如果因为一时的诱惑而卖出，之后要再买回来，其代价将会是好几倍。
其次，收藏的活力也是相当重要，当收藏者不断审视自己的收藏内容，并且具备一定的购藏实力，就会选择释出某些茶品，以换取可购得更佳精精品的资金，并且提升自己的收藏内容，使你所收藏脉络逐渐完整成熟，此时，卖得掉，就是考验收藏家眼力及眼光的时候了。
第四部分/什么样的普洱茶值得收藏：
1.当下的品质判断要准确
谈到普洱茶的存储空间，必须要有能力判断普洱茶的当下品质。建议阅读青衫发布的上一篇文章《好的普洱茶生茶一些参考标准》之类，以身、以茶来体会。以清、纯、净、透、正为门槛，以馥郁、深邃、悠远、沉厚为更高追求。酸甜苦涩鲜香甘滑化活水厚润韵等项目因素可参考。
2.品牌溢价
不说冲着做百年老店的品牌去，也要冲着“做事业”的品牌去。
3.转化空间和升值潜力
此处是高段位，深水区。多多喝以身试茶，多多拜师学艺，多多探讨交流。