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中国普洱茶网讯：今年普洱茶热吗？很热，君不见名山古树茶价格一飞冲天，大益茶被一再炒高！但你问问身边做茶的朋友，普遍唉声叹气生意难做。如果说2007年的普洱茶热是场燎原的大火，来得猛去得也快，在大家都赚到钱的同时，立马把做茶的人打回冰河时代。而今年的普洱茶热更像是冰原上的火山喷发，炙热的天空下仍然是冰冷如铁的冻土。这是一个分化与整合的时代，只要做茶就能获利的时代一去不复返，只有迎合时代潮流的，用心去做茶，善于改变自己的，超越自己的才能收获春天。
我们梳理一下普洱茶从2007年崩盘以来的复苏轨迹：行业经过2008年的谷底、2009年的缓慢回升，到了2010进入了快速复苏的轨道，而到了2013年又呈现一片火热的景象。在这条复苏路线图下，我们发现行业发生了严重的分化。首先是台地茶与古树茶的分化，前者卖不起价，很多茶农将之抛荒也不愿意去管理与采摘，而后者成为大家都去追求的香饽饽，造成了名山纯料一叶难求。其次是品牌商与非品牌商的分化，前者通过现代品牌运作，赢得了消费者的芳心，集万千宠爱于一身，而后者门可罗雀，乏人问津。再次是特色的厂商跟没有特色的厂商的分化，你有实力可以做大而全的事业，打造令人恐怖的全产业链企业，没有实力还可以经营小而美的事业，靠独步天下的绝技笑傲普洱江湖。做茶叶就如同女人，你可以不美丽，但要有魅力，没有魅力但要有特点，如果一个企业既没有实力也没有特色就很难在江湖上混了。最后是专业与不专业的分化。现在是专业化运作时代，不管你是做传统还是做创新，做线下渠道还是做电商，做原料还是做营销，都需要专业化的团队来运营，而且需要一个与时俱进的学习型团队来运营。沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。这是一个不断追加资金与人才投入的专业化运营时代，你不进步就会立马被淘汰。
这是冰原上的火山，为什么会出现冰火两重天的景象，乃在于冰盖就是企业发展到一定程度的天花板，而企业要突破“天花板效应”必须聚集巨大的能量，才能以火山爆发的形式冲破冰盖，喷薄而出。企业的前行道路，就如同盖楼，一层层的盖上去。你以为你盖得高了，才一骄傲躺下来睡觉，就马上有很多后来者一夜之间就比你盖得高得多，这时你要奋起直追是很难的，搞不好还会OUT了。
从2003年到2007年的普洱茶热，可谓企业盖的第一二层楼。这层楼盖得太轻松了，因为行业的钱太好赚，就像农民不用掌握复杂技术也能盖一两层的楼房。在这个阶段有少数企业别具匠心的布局未来，可能在别人只盖一二层楼的时候，可能盖到了三四层。这种企业在普洱茶冬天里是最早复苏的，往往能够创造复苏的奇迹。而大多数企业到了2008年无所适从，碰到了二层楼的天花板效应，很难突破，他们还停留在粗放式经营的层面，使得企业要不是关门大吉，要不是成为半死不活的“僵尸企业”——加工车间还在，只是经常不见工人加工，不见烟囱冒烟，一年到头做上寥寥可数的几笔订单。据说在2008年，勐海有新建的茶厂用来养猪。当然“僵尸企业”只是没有准备好足够的过冬棉袄，才被行业的冬天冻僵，一遇到2009年行业复苏的春天，这些后知后觉的企业许多也会调整战略，去生产受市场追捧的产品，从而或多或少地改变自己的困境，重新获得发展机遇。
但是需要强调的一点是，随着时间的推移，尤其到了2013年行业的竞争越来越激烈，对资本的投入、团队的建设提出了越来越高的要求，这不是简单的盖三四层楼的问题，而是要盖小高层的问题。除了盖高楼的竞争外，还开辟了盖不同特色楼盘的竞争，比如你新盖一个全所未有的电商大楼，或者盖个敢为天下先的茶膏大楼，等等不一而足。如果不具备扎实盖楼技巧的企业将面临洗牌，将再次面临OUT或“僵尸”的命运。现在我们来看看这场貌似不会停止的盖楼大赛中，企业靠什么胜出，成为未来“剩者为王时代”的“剩者”。
首先我们要提企业家精神。有的人会把企业家想得很严重，会说茶界连真正意义上的企业家都没有几个，提这个对于一个落后的行业来说显然是个伪命题。这要看怎么对企业家来定义了，如果一定要把企业做到上亿元规模的老板才能称为企业家，那么茶界的企业家确实寥寥可数。但如果我们不以企业规模论英雄，而以老板的格局与胸怀来谈是否是企业家，我们会发现茶界还是有不少企业家的。他们的企业也许做得还不够大，但只要按照目前的态势发展下去总有成为规模企业的可能。没有天生的大企业，大企业都是从小企业做起来的。企业最宝贵的财富是企业家。因为企业的发展往往决定于掌门人个性和行为方式。即便有宝贵的资源，有杰出的人才，但老板不会用，将一副好牌打成烂牌，也是枉然。茶企的老板很多是以前国营茶厂的领导或职工，或者是由当年的小茶商发展起来的。他们是典型的“茶一代”，他们的长处在于熟悉茶行业的事情，短板在于茶行业长期以来属于落后行业，他们缺乏现代企业管理制度的熏陶，缺乏品牌运作的实战，都是靠茶行业的老一套经验在玩。到了2008年以后，其玩法就像一驾破旧的马车行驶在高速公路上，十分危险。
这种企业的出路有二，大益和澜沧古茶就是很好的榜样。大益是国营大厂改制的产物，其相比下关的优势在于改制很彻底，不像下关实行的是换汤不换药的改制，搞的是管理层持股，专家治企（指由熟谙茶行业的资深人士操盘），而是将企业彻底交给外来的专业团队来运作。大益的传统嫁接现代的管理制度与品牌运作，在短短几年内就将下关远远甩开，创造了中国茶界最牛的一波行情。澜沧古茶跟下关一样也是实行的是管理层持股，但跟下关不一样的是，其实行了放权，委托职业经理人来管理。在优秀的职业经理人的操盘下，澜沧古茶佳绩不断。
其次我们来谈创新。企业家最宝贵的精神其实是创新精神。在一个低度竞争的行业，刀耕火种也能收获丰厚的利润，这时企业是缺乏创新动力的。只有到了2008年，老一套玩不动了，茶企的老板才会纷纷选择创新来破坚冰。因此，2008年是普洱茶的创新元年。在创新方面，龙润是先行者，其提出了龙润的蓝海战略，用做药的理念来做茶，要把普洱茶做成快消品，要把普洱茶做进商超，要做加盟连锁第一品牌。龙润早在2006年就提出创新，当时创新还没有成为行业的共识，龙润遭到了同行们的不少白眼。2008年以后，龙润的同路人越来越多，在创新方面做得成功的，大多为行业的后来者与草根。行业的后来实力派，如天士力、云南白药其作为药企出身，都把目光瞄向了健康产业，天士力推出了帝泊洱茶珍，云南白药提出了“健康配方”的概念，都极大丰富了普洱茶的内涵与外延，拓展了普洱茶的生存空间。而草根呢，为了生存下去必须寻找行业的新机会，于是在他们的努力下，古纯与电商两个细分领域被他们开发出来了，成为了行业新热点。
再次我们谈科学普洱。创新往往离不开科学的支持。人类从近现代以来，步入了日新月异的发展之中，是科技深度塑造了近现代社会。对于普洱茶这个原始农产品也一样，其要取得跨越式发展，离不开科技的大力支持。在消费者日益理性的今天，在大健康时代，普洱茶的健康机理不能停留在玄学层面，需要进行基础科研来揭示其奥秘。用实证的东西来推动普洱茶的大健康时代的到来。同时，茶园的管理、茶叶的加工离不开科技的支持，先进的种植管理技术，先进的加工设备、先进的发酵技术，等等都在深度推动企业的创新。就连茶企的营销，也进入了大数据时代，要利用云计算时代的数据挖掘技术来加工整理，形成数据报告以供企业做量化的营销决策。总之，从2007年起普洱市政府高瞻远瞩提出了“科学普洱”的构想并践行以来，科技已经深度改变了普洱茶，插上科技与文化翅膀的普洱茶将越飞越高，越飞越远。
最后我们来谈跨界营销。我们要深刻认识我们的时代，这是一个大融合时代，传统的企业纷纷触电，电商也在涉足传统领域；传统媒体与新媒体日益紧密结合；马云、柳传志据说也要来掺和做普洱茶。一切都乱套了，企业的边界从来没有这么模糊，一切都有可能。你的最大的竞争对手，可能不是身边的这几家，很可能从相隔万里之遥突然杀出。世界不但是平的，还是互联互通的，而且可以在一张小小的手机屏幕上进行微连接。而云计算的出现，大数据能得到处理，传统的边界将被数据整合轻易打破。将来的物联网，不管你上不上网，万事万物都在网中。这是一个大一统的时代，高度融合的时代，碎片化的时代，微时代，一切的都变了，一切的边界都模糊了。当一个传统的企业，也在做电商，也在玩微博、微信，也在做大数据分析，你说他是传统还是互联网企业，我们只能说他是融合化的企业。在未来，企业有两种活法，要不是主动融合不同的领域，开展跨界营销，做多元化发展的企业。要不坚守核心领域只做某一两个环节的企业，比如只做供应商，或者只做网络服务商等等。
世界已经改变了，您准备好了吗？这就是复苏时代的最大启示。因为我们不知道明天是什么样子，会发生什么？
来源：普洱杂志
文/白马非马
在同一个地方可以同时放普洱茶生茶和熟茶吗？
导读：生茶和茶熟茶虽然同属于普洱茶，但是二者的茶性有很大的不同。生茶茶性较烈，而熟茶茶性较温和。且二者在口感上也是天差地别。那么问题来了，生茶和茶熟茶能不能存放在一个地方呢？
在那之前需要了解一下生茶与熟茶的不同点。我们知道，茶叶极易吸附味道，若是吸附了异味会对品饮口感产生严重影响。普洱生茶和熟茶的香气类型不同，都会随着储藏时间的延续而变化。生茶多为清香、栗香、花香……熟茶多为参香、陈香、荷香、药香、樟香等。由于香气类型不同，如果将生茶和熟茶同时混合存放在一个很小的密闭空间中，那么香气物质必然会被交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气，造成品饮口感下降。
首先当然是必须把房间打扫干净，清除任何有杂味的东西。因为茶叶极易吸附异味，若是存放茶的房间里有异味，那么就会使茶的香气混杂，口感不纯。同时需要避免光线直射，并且保证茶品不会受潮。以上条件满足后，再对场地进行划分，划分的目的是保证生茶和熟茶没有混合存放。例如有一种比较实用的方法和茶友分享，准备几个大紫砂罐，把生茶和熟茶分别放入不同的紫砂罐中。如果没有紫砂罐也可以用纸箱代替。若是把茶直接放在博古架上，生熟茶尽量拉开距离。总之不要把生茶和熟茶一股脑的堆放在一起，而要在它们之间空出一段距离，尽量不要靠近，以免串味。
其次，需要对“存放在同一个地方”进行定义。这里所说的一个地方，不是说存放在同一个存茶罐中，而是在同一个房间里。那么在同一个房间里该如何存放生茶和熟茶呢？普洱茶存储要素：通风、干燥、无异味、避光。
最后，存放好普洱茶后，每隔一段时间都要检查一下。看看熟茶和生茶是否相处愉快，也看看所存放的普洱茶随着时间的变化而发生的改变。如果在存放方面没有很好的条件，可以选择能免费寄存的品牌，比如“南茗佳人”，你在“南茗佳人”选购茶叶后，你可把茶叶免费寄存在他家，需要时会免费邮寄给你。
总的来说，生茶和熟茶在时光的转化中都会给藏茶人带来惊喜，但前提是你所存放的普洱茶是原料优质的茶，同时要能够保证存放得当。只有好原料、好工艺、好仓储，才能造就一款好茶。
你是否经常熬夜一杯普洱茶拯救熬夜族
亲们，你们是否经常熬夜呢?十一来啦，但在这之前，来的还有加班，心好累滴有木有?熬夜族们一定要hold住!
这不，就有一位超人喵亲GG出来拯救大家了，他滴熬夜攻略真是一场及时雨，顿时就让小编正能量满格了，有木有?快来瞅瞅这位好银都给亲们分享了神马吧：
因为身处随时随地都要快节奏反应的互联网行业，工作需要，我总是经常熬夜，咖啡、铁观音、立顿红茶、正山小种、红牛和普洱茶，一度就靠着这些让身体挺了过来。老实说这些提神还是有些效果的。
先说咖啡，挺提神的，但熬夜容易缺水，而且咖啡因摄入太多容易精神紧张，对身体也不好。
铁观音是朋友推荐的，一喝就是两年。铁观音香是很香，也很解渴，但熬夜的人普遍胃不好，按中医说法，心火下不去，喝多了铁观音，胃就更难受了。
立顿红茶，喝的前一两个月感觉不错，之后就腻了，感觉不像茶更像饮料。
正山小种，大概是2010年吧，看到红茶很流行，我就开始喝正山小种了，一晚上起码泡三小袋，提神效果很不错，不过两三个月后也喝腻了。
红牛，刚开始喝感觉不错，后来发展到一晚上要喝三罐，自从听说红牛属于运动饮料，含有微量激素，偶尔喝点儿对人体无害，但喝多了对身体也会有副作用的，慢慢就不喝了。
普洱茶，后来不知什么时候就喝起了普洱茶，刚开始是同事泡了茶和大家一起喝，作为工作中的小憩，一起聊聊天什么的，感觉很放松，身体也不觉得那么劳累了。
后来也试着自己泡茶，但有时一个人加班就觉得这么泡太繁琐了，不能总这么喝，现在开始喝袋泡茶，就方便了很多。
以前喝的绿茶、红茶那些，觉得比喝咖啡、运动饮料要健康，但是喝完精神上来了，该休息的时候就容易失眠，睡不着，而且还经常跑厕所，总觉得还不是最理想的熬夜饮品。喝上普洱茶后，反倒没了这些问题，能休息的时候躺下就能睡着，也不会起夜，睡好了起来自然神清气爽。那时铁观音喝多了，胃不舒服，但喝普洱就不担心这点，胃不仅不会难受，喝下去有时反而会感觉暖暖的，很舒服。听说普洱茶还可以减肥美容，建议妹纸们如果遇上不得不熬夜的时候，也可以尝试一下。
但是熬夜还是喝点熟茶好，建议不要太浓，熟茶养胃，生茶性寒。
盖碗冲泡普洱茶冲泡的基本步骤
1. 备水、备具、赏茶：准备好泡茶用水、茶具及普洱茶。盖碗、公杯、品杯、滤网、随手泡 各种普洱茶。适用面较广，试茶、品茶都可以采用盖碗冲泡。
2. 温碗涤具：
盖碗中置入烧开的清水，主要起到温盖碗的作用。常见的温盖碗过程及手法如下：
首先是斟水，斟水时要求碗盖反放着，近身侧略低且与碗内壁留有一个小缝隙。提开水壶逆时针向盖内注开水，当开水顺小隙流入碗内约1/3左右后，右手提腕令开水壶断水，并将开水壶复位。
接着是翻盖，翻盖时要求右手取渣匙插入缝隙内，左手手背向外护在盖碗处侧，掌沿轻靠碗沿，右手用渣匙由内向外拨动碗盖，左手大拇指、食指与中指随即将翻起的盖正盖在碗上。
然后是烫碗，汤碗时要求右手虎口分开，大拇指与中指搭在内外两侧碗身中间部位，食指屈伸抵住碗盖盖钮下凹处。左手托住碗底，端起盖碗右手手腕呈逆时针运动，双手让盖碗内各部位充分接触热水后放回茶盘。
最后是倒水，倒水时要求在盖碗左侧留一小隙。让水从盖碗左侧小隙中流进公道杯，温品茗杯同“紫砂壶冲泡”。
3. 投茶：
把要冲泡的普洱茶投入盖碗中。投茶量或者说茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大，100cc左右的盖碗我们推荐投茶5克左右为宜。一定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。特别提醒有乌龙功夫茶习惯的普洱初学者，一定不要以乌龙的投茶量来泡普洱，会过于浓，因为普洱茶产区的海拔更高，内含物更丰富。
4. 润茶：
注入开水到投入茶叶的盖碗中，洗茶一到两次，让茶叶充分的苏醒、伸展开来。不建议饮用润茶的茶汤温一下杯倒掉或者直接倒掉。请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮。
沸水置入壶中，水位为刚浸过茶叶，快速倒去以唤醒茶叶，重复一次。润茶水可留在公道杯中，用来温杯涤具。
5. 冲茶浸润：
根据情况掌握冲泡时间，泡茶时要注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。
6. 分茶：
把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品杯当中供大家分享，注意品杯不要倒太满，“酒满茶半”，最多不要超过七分。这是中国茶道的一个礼节，俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。盖碗中的茶水通过过滤后入公道杯中，再分别均匀的分入品茗杯中。
7. 敬茶：
又称奉茶敬客，即将品茗杯放在茶托中，双手持杯托，举齐眉，奉给宾客。
8. 品饮：
三口为品，意思就是要小口慢慢喝。烫的话薄薄的吸品杯最表面的一层茶汤，一杯普洱茶中表面的一层温度最低。品饮普洱茶，重在寻香探色，品饮时先观汤色，重在闻香，然后再啜味。
盖碗冲泡的适用面最广、最常用的一种冲泡方式，强烈建议新手由这种方式入手。 盖碗冲泡之所以应用广泛，是因为盖碗冲泡法可以在冲泡的过程中不断调整，以是茶汤达到最理想状态。 影响茶汤品质的四个要素要抓住：茶与水的比例;水温;注水的角度和速度;浸泡的时间。合理把握这四个要素是泡出好茶的关键所在 泡操作灵活、便于调整是因为盖碗冲泡出水可快可慢。
盖碗冲泡对于新手的难点在于怕“烫”。两句话帮你打消顾虑： 1、采取正确的抓握姿势，盖碗其实并不烫!也就是说，熟练的茶艺师操作自如是因为采取了正确的方法而不是因为他“耐烫”，学习盖碗冲泡不用先练习“耐烫”。 2、盖碗冲泡中接触到的最高温度也不至于把人烫伤!也就是说，即便遇到不测，也不要撒手，你不会受伤很重，忍一忍，极轻微的烫伤不会对你的健康造成重大伤害!
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