饮普洱茶调查问卷-茶礼仪网

　　普洱饮茶调查问卷

　　“普洱茶”很红，算得上是各大茶类中出镜率最高的茶类，“普洱茶”也有些冤，许多媒体在说到其他农产品的炒作时，几乎都免不了拿普洱茶做一番比较。到底是哪些人在喝普洱茶，哪些人不喜欢普洱茶呢?为了进一步了解大众的普洱茶消费信息，我们在一周时间里与来自全国各地的不同年龄、不同行业的近200位朋友完成了《普洱饮茶调查问卷》，其中有效问卷130份。有很多朋友在问卷中表达了各自对普洱茶的一些有趣观点，“普洱茶的价位不代表品质”，“普洱茶是生活必须品，而非奢侈品”，“高价茶都是神马浮云”，“哥不喝茶，哥喝可乐”，“普洱茶排毒效果太给力了”等等。本次调查结果显示，喝普洱茶女性几乎与男性成正比，20岁—40岁的年龄阶段在本次问卷中是普洱茶消费的中坚力量。

　　普洱茶的调查结果如下：

　　来源：《普洱》杂志!

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为何普洱茶要压制成饼？压成饼会对普洱茶有哪些影响？

　　说到普洱茶的形态你首先会想到什么？

　　是呈现几种状态的？

　　饼状？沱状？散状？还是......

　　我想，大多数人第一印象，应该都是饼状的。在近代，饼茶占主流，“七子饼”是普洱茶最具代表的形态，七饼一提的包装，同时，每饼7两重，也就是现在的357g。

　　但，为什么普洱茶要紧压而不散存？

　　相信这个问题大家都想过，但是都只是在普洱茶压制成饼的涵义上有一个片面的了解。

　　多数人认为，将普洱茶压制成饼，仅仅是因为外观的美丽，也有很多人效仿把别的茶类紧压。

　　其实，原因并不只是因为外观。

　　简单来说，最初，将普洱茶的紧压的目的，只是因为云南的地势较高、地形崎岖，茶叶大多只能依靠马帮进行运输，高昂的运输成本，加上复杂的自然环境，使得紧压茶成为了外销茶品的首选。

　　然而，到了上个世纪末，品饮普洱老茶的风尚逐渐兴起，人们开始储存普洱茶。

　　相比于散料，将普洱茶压制成饼，更利于它的储存和后期的转化。另外，压制成饼的普洱茶，经过时间的转化，在口感上要比散茶更加醇厚，滋味也要更加饱满。

　　为什么这样说呢？

　　因为普洱茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化，茶叶中，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。

　　而普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来；其次空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来；最后，氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。

　　当然，普洱茶后期的转化，基础还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的普洱陈茶。

　　为什么普洱茶要紧压而不散存？这个问题也慢慢得出了一定的答案。

　　图文/六大茶山

普洱茶喝熟茶好还是喝生茶好？

　　大家都喜欢喝普洱茶，都知道普洱茶的优点。那么普洱茶喝熟茶好还是喝生茶好？

　　熟茶的优点：

　　1、健康功效。科学研究得出，普洱茶熟茶的健康功效比生茶好，具体好在哪里，专家们各有各的道理，其中我认为较可信的一种说法是：普洱茶经过发酵后，产生了更多的不指名的有益菌群，正是这些菌群，使熟茶的健康功效大于生茶。普遍认为，普洱茶含有茶多酚比其它茶类略高，而茶多酚是健康的有益物质，熟茶在发酵后，茶多酚减少，反而更利益健康？科学的问题我们不更多的讨论，我们仅根据结果来分析。普洱茶是健康的茶，而普洱茶熟茶的健康功效又比生茶高，所以，想喝普洱茶减肥（降血压、降血脂、降血糖、抗癌、抗辐射、抗衰老、醒酒等等）的人群，当首选熟茶。而对于茶叶生产企业来讲，如果一个茶品定位为提供健康功能，那么生产时，相对应的也是熟茶。

　　2、口感醇和。熟茶的第二个优点是口感醇和。关于这一点，是存在争议的。每个人的口感不一样，得出的结论也是不一样的，相对于普洱茶生茶来讲，熟茶是比较温和的，很多人将它看成是熟茶优于生茶的地方，但也有一些人认为是熟茶不如生茶的地方。

　　熟茶的缺点：

　　1、冲泡麻烦。普洱茶都是一个麻烦的茶，除了与紧压的工艺有关之外，还与普洱茶的原料有关系。紧压茶在品饮时较为麻烦，这是生茶和熟茶都有的问题。但熟茶之所以更麻烦，还在于冲泡时一不小心便会使汤浓似酱油而无法下咽。另外，熟茶要求的工具比生茶更甚。

　　2、口感不好。上面谈到，有人认为熟茶的口感好，有人认为不好，我们来看看认为不好的是什么样的人。一般消费者对茶叶的感受，是绿茶带来的，离开了绿茶的口感范围，便会被认为非茶。而普洱茶熟茶，以绿茶的标准来衡量，便是非茶类。所以，喝惯绿茶的人，一般喝到熟茶后，都会有不自然的感觉。另外一种人，则认为熟茶过淡，茶味不足。

　　3、卫生安全。卫生问题是普洱茶被指责得最多的地方之一，因为熟茶的发酵不像生产生茶那么简单，整个过程比较复杂，而卫生的控制一直以来受到消费者和竞争对手的诟病。当然，现在的普洱茶企业，基本上都强制通过了QS质量标准，卫生问题已经得到解决，但在一些消费者的心理，还是留下了阴影。

　　生茶的优点：

　　1、比较像茶。这听起来很别扭，但在以绿茶消费为主的中国，消费者适应的口感体系是绿茶创造的，而普洱茶生茶，与绿茶差别不大。（学术人有争论，认为普洱茶生茶就是绿茶），消费者在喝生茶的时候，普遍有“在喝茶”的感受。而生茶提供不了这样的感受。

　　2、品饮相对简单。生茶可以像喝绿茶一样，直接置入杯子冲水而饮。

　　3、生茶可以长期存放。这一点，对普通消费者来说，没有太大的意义。

　　生茶的缺点：

　　1、口感生涩。对大部分人来说，普洱茶生茶直接用晒青茶加工而成，加上普洱茶茶多酚含量较高，香气不足而生涩难咽。

　　2、健康功效不如熟茶。

　　通过以上的概述，我们发现不管是生茶还是熟茶都有它的优点和缺点的。所以不能确切的说普洱茶要喝熟茶还是喝生茶好。