绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一、越陈越香从词意理解是渐进式的，越来越好、越来越香，这就有一个基点，以这个基点为参照物，渐进式地变化，这种变化是一种量的变化，是量的积聚，比如：玫瑰花制成香精，那是越来越香。那喝普洱茶的人都知道，普洱有后发酵的过程，这个过程是茶在酶、微生物等的作用下，茶发生了化学反应，每个阶段都会有质的变化，每个阶段的香味都会不同，这种香味从生茶开始到陈化后的香味，是完全不同的，不是渐进式的量的积聚，只能说是越陈越变化,越陈口感越不同.
二、我只想提醒茶友，遇到有人告诉你普洱茶越陈越香、能治百病、功效神奇等理论时，你就要多长个心眼，你要考虑他想干什么？
三、买老茶要特别小心。真正放得好的、原料好的老茶，基本不在市面流通，人工做旧、霉变茶大有在市场出现。
四、老茶没那么神奇，喝了也就那么回事，不要神化，当我们追捧班章、麻黑、古树、野生茶时，云南的一个朋友对我说：有那么疯吗？在我们那不就几片树叶嘛。
五、茶的陈化还是有个时间极限的，超过一定的时间，并不会越陈越好，煤够陈了吧？你吃吗？
六、茶是文人雅客赏雅清心之物，玩的是一种心境，修的是一种素养，不同意见正常，不过，人身攻击就不好了，我不正视。
普洱茶生茶泡法
不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶称之为普洱生茶，生茶经过长久的储藏，香味越来越醇厚。无论什么茶，茶汤的味道与所泡的手法、水质、水温都有关系，那么普洱茶生茶泡法怎么泡呢？普洱生茶泡法的准备工作：
一、 普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90oC~100oC沸水为佳。
二、 置茶量：用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。
三、 醒茶：将茶叶放入茶壶，然后注入热水(除可醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。
四、 冲泡器具选择：
(1)土陶瓷壶：由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。
(2)紫砂壶：紫砂壶的透气*和保温*也可作为冲泡普洱茶的器皿。
(3)盖碗杯：盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿。
五、 杯子的选用：较好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯较好。
六、初学者较好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。
普洱生茶泡法基本步骤：
1.备具：准备好茶具及普洱茶
2.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
3.投茶：将普洱茶置入壶中。
4.润茶：沸水冲入壶中，快速倒去以醒茶。
5.冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。
6.分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。
冲泡普洱生茶原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水。如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉水必须符合“清、轻、甘、活、洁、洌”六个要素，清是清澈而透明，轻是水的表面张力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，洁是清洁无污染，洌是冷洌。泡普洱生茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱生茶要求用100℃的沸水冲泡。
投普洱生茶量的多少可依个人口味而定，一般以3-5克普洱生茶茶叶，150毫升的水为宜，茶与水的比例在1:50至1:30之间为使茶香更加纯正，有必要进行洗茶即第一次冲下的沸水立即倒出，洗普洱生茶可进行1-2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式冲泡时，1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中，叶底继续冲泡，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长，从1分钟逐渐增加至数分钟，这样泡出的茶汤才比较均匀。
闻香识茶，看看你的普洱茶适合现在喝还是以后喝？
新茶、老茶的滋味和茶力不同，不能说哪个好哪个差，因人而宜，要看个人的口味嗜好。但不是所有的普洱茶新茶现在喝都好喝，或存时间长了就好喝，这取决于原料和工艺。今天通过闻香识茶帮助大家来选择。
闻香，是其中非常客观的一环。普洱茶的香气分为干香、湿香和冷香三种。
干香有两种，一种是干饼或干茶的香气，一般较淡，有青味和淡淡甜香；另一种是温香，把茶叶置入温过的壶或盖碗当中，盖上盖子焖上1分钟（如果下雨或天阴还可以摇香），然后闻其茶香，有花果或果木香、蜜香、蜜甜香等。
湿香，是茶汤冲泡后散发出来的香气，将茶汤静置在鼻下轻轻地吸入，感受其香味，呼气时拿开茶汤；或者将茶汤在鼻下来回轻轻摇晃，吸其香气，可以分辨湿香气味。
冷香，通常是指茶汤在公道杯中滞留的香气和持续时间，闻香的方法同上，一般茶叶的内含物质越丰富，茶力越足，香气停留的时间就越长。
不同的香气代表不同的普洱茶生产工艺情况。
适合“现在喝”的普洱茶，香气一般表现为花香、花果香和果木香，因为在杀青过程中，温度较高，杀青时间稍长，芳香醇物质被激发出来，所以一走到近前就能闻到清晰花果香。同时苦涩味降低，入口甜度高，生津回甘明显，非常适合当下的茶饮享受。
适合“以后喝”的普洱茶，香气一般表现为蜜甜香，蜜香次之，因为在杀青过程中温度较低，各种酶、单糖和多糖物质没有被过多破坏，较为完整地保持了普洱茶的活性，便于后期转化。这类普洱茶的口味口感个性特征明显，有的苦重涩强，有的涩重苦弱，但是啜苦咽甜，苦味和涩感不会长时间在嘴巴里停留，茶汤过嘴落喉就开始生津回甘。
古人说，闻香识美人，今天我们闻香识茶，也是一大雅事，大家不妨拿出自己手上的普洱茶“闻香”识别，别有一番风趣。
普洱茶上的黄点不一定是金花，可能是黄曲霉！
普洱茶界向来有“白霜可见，金花难觅”的说法，这里说的金花是一种菌，学名：冠突散囊菌，是一种对人有益的酵素类菌，极为珍贵。
“金花菌”本身无营养，但其能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质、茶多酚、淀粉类物质，转化成对人体有益的物质，这种物质优化和提升了普洱茶的色、香、味品质，使其更甘甜爽口，且能增强人体机能，改善人的阴阳平衡，同时能有效抑制有害霉菌的生长，继而帮助人体抵抗疾病的入侵。
但金花较为罕见，普洱茶的陈年的茶品中才能出现金花，有一些必要的前提条件：
①普洱茶茶品外冷内热、外干内湿。
②茶叶渗出物浓稠。
③“冠突散囊菌”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程中有此类微生物附着。
三大条件缺一不可，才能在以后的储藏过程中逐步生长形成金花。陈年熟茶相对陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也是相当少见。因为“冠突散囊菌”的孢子不容易在熟茶的渥堆发酵过程中大量存活。
以上因素使得金花成为普洱茶市场上的“稀客”，然而经常有人在茶上发现一些小黄点，以为是金花而喜出望外，千万小心，这些黄点很可能是黄曲霉。黄曲霉属强致癌物质。外观呈黄色片状分布，生存于潮湿温热的环境中。在普洱茶“湿仓”情况下常易滋生，“造旧”的普洱多产生黄曲霉。
那该怎样识别金花和黄曲霉呢？
外观辨别：
1、黄曲霉造成霉变后又干燥处理的茶，霉菌体干瘪，形状不规则，呈黄褐色或黄白色；金花任何时段都是金黄色饱满的圆形颗粒。
2、在休眠期，黄曲霉只有黄色粉状孢子，但在生长期一定有菌丝形成；金花不会有菌丝存在。
3、黄曲霉的孢子颗粒极细微附着不紧，容易吹散落成粉状；而金花附着紧实，不易掉落。
4、黄曲霉是丝状或粉状成片分布，为浅黄色，在茶的表面就可看到；金花通常在茶饼、砖、沱的内部，为点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时即便有颗粒同处分布，但个体清晰，间界清楚。
冲泡后辨别：
黄曲霉霉变茶，汤色黑红或棕黑，浑浊粘腻，味道有霉变味；而有“冠突散囊菌”的茶品，茶色红亮，且较普通茶品更加清澈透亮，口感滑顺，甜香，极耐冲泡。
长黄曲霉的普洱茶是变质茶，冲泡后气味很呛鼻，有极强的霉变气息，而长金花的普洱茶口感更加醇厚润滑，还有金花特有的甜香。
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