普洱茶江门受宠-茶礼仪网

　　第六届江门茶博会5月7日至9日在江门五邑华侨广场展览中心举行。这是今年珠三角地区大型综合性的茶博会，来自全国各地的新茶集体在江门亮相。与前几届相比，本届茶博会规模更大，参展企业的数量更多。江门茶博会至今已经举办了6届，越办越好，影响力也越来越大，这从侧面反映了江门茶叶市场巨大的发展潜力。

　　普洱茶受宠本地茶遇冷

　　江门街头林立的茶馆茶庄，还有隐没于各个公园僻静处的茶艺馆，已成为江门市区继酒吧、歌舞厅、健身馆之后的又一休闲场所。

　　据不完全统计，江门市区目前共有各类茶艺馆几十家，数量不少，但还缺少叫得响的品牌，在为数不多的运营较好的茶艺馆中，只有白沙、正平轩、茗茶馆、绿景台、水云天等名气比较大。

　　茶艺馆以茶为媒，提供幽雅、舒适的休闲场所，而且不少茶艺馆选址均有讲究，公园僻静处是它们的首选，像白沙公园的白沙茶艺馆、陈白沙祠的正平轩……在这里，人们呼吸到大自然新鲜的空气，可以惬意地聊天、洽谈，还可以下棋和听曲，或者从事与茶相关的活动。另外，茶艺馆的布置讲究雅致、气氛悠闲，富于文化气息，凡是到茶艺馆来的人都可以感受到宁静、安逸的气氛，紧张、烦躁的心情很快消失。茶客们说，茶艺馆是难得的躲避尘世烦恼的好地方。

　　目前，市区的茶叶市场，普洱茶占了半壁江山，江门本地的一些茶叶在市区的茶庄也是“稀客”，“没办法，江门市民喝茶有相当一部分是跟风的，现在市场流行喝什么，这些市民就跟着喝什么，由于本地茶叶的品牌效应不是很好，所以在江门市区的销量不是很好，我也只是拿了一点鹤山的桔普茶回来买而已，而且还是熟客来买得多。”华园路一茶庄老板说。

有用+10

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干仓普洱茶和湿仓普洱茶的区别

　　干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感；而湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉。一些发霉不久的，或发了霉又加密封的茶，在一打开时，就会从茶叶中发出一股呛人的霉味。如果发霉很久了，如“圆铁”普洱茶于二三十年前霉变过，后移到干仓回仓。

　　干仓生茶的汤色是栗红色，陈期在七八十年以上的，略转深栗色。如干仓陈化的“圆铁”普洱茶，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色，而“同庆”老号的普洱茶，则已经转向深栗色了。湿仓茶的茶汤与熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色。七子饼普洱茶，茶汤呈现暗栗色，是典型湿仓茶的汤色。

　　干仓普洱茶的叶底是果黄色至深栗色，质地活而柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大。“同庆老号”近百年的普洱茶，可将当年的活力泡出来，叶底仍呈现出新鲜栗色，使人感觉有如回到百年前易武大茶山那种心旷神怡的人文自然环境中。湿仓普洱茶的叶底，是暗红色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底没有弹性，是腐烂的。

　　湿仓普洱茶后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶。形成湿仓茶的主要原因，是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，从而立即销售获利而使用的方法。一般在市面上看到的湿仓茶，绝大多数是由生茶制成的，极少看到有熟茶的湿仓茶。近来有一批普洱茶，是做成轻度发酵熟茶，而后再加以湿仓陈化，其茶性的确比较接近熟茶的真实特色。之所以这么做的原因，也就是为了能够提前饮用，马上出售，与湿仓茶的功能目的一样。分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外形、气味、汤色和叶底看出来。

浅论普洱茶古树茶之涩感——普恩见解

　　对普洱茶涩感的观点：

　　一、不苦不涩不是茶，现在这个新茶，苦涩这么轻，没有存放价值！

　　二、好茶苦涩轻，存放之后会更好！

　　这是我们经常听到，对涩感最多的描述。

　　到底谁是谁非？普恩从以下几方面，来探讨古树茶与涩：

　　第一，普洱茶新茶的涩，是比较长见的，不过，太多太多的人，没有把涩感区分开来，其实普洱茶有两个涩感，“第一个涩”，是喝的时候，茶汤还在口腔到刚刚吞下去，这个时候的涩。

　　“第二个涩”是茶汤吞下去之后，过一会（大概是3秒过后），口腔返涩，就像吃了不熟香蕉，或者不熟柿子的感觉。我叫它，“第二个涩”。

　　我们可以做第一个测试：品一款存放15年以内老茶（确定是小树茶或者台地茶），看看有没有“第二个涩”，答案是：有“第二个涩”，说明：“第二个涩”，通过时间存放，非常难转化，也说明：“第二个涩”是小树茶或者台地茶。

　　那么，“第一个涩”，喝下去之后，化开的时间，越短越好，化完之后，“好感觉”来的越快越好！（这里的好感觉是指：回甜，回甘，生津....）

　　我们做第二个测试：品一款存放5年以上老茶（确定是小树茶或者台地茶）看看有没有“第一个涩”，答案是：绝大部分没有“第一个涩”，说明：“第一个涩”可以通过存放时间来转化。

　　我们做第三个测试：品两个茶，同一个寨子，同是春茶，不同的是，其中一个是古树茶，一个是小树茶或者台地茶。看看“第一个涩”哪个明显？您会惊讶的发现，同一个寨子，同是春茶的古树茶，“第一个涩”更明显！！！说明：有“第一个涩”不一定是坏事，要看，喝之后能不能快速化开和带来“好感觉”，说明：“第一个涩”是茶中的某些物质含量高。

　　第二，古树茶的涩，在6-8泡过后，涩感减少；而小树茶或者台地茶，在6-8泡过后，涩感增加。

　　如果是古树茶，在6-8泡过后，有三个指标同时达到：第一个指标，涩感减少；第二个指标，甜感增加；第三个指标，滋味保持。

　　所以：古树茶不会有“第二个涩”；而且，在6-8泡过后，有三个指标同时达到：第一，涩感减少；第二，甜感增加；第三，滋味保持。