绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶千年不遇寒冻，云南省普洱茶产业受灾，省茶科所到文山调研
受恶劣寒冻气候影响，今年1月1日至2月九日，云南省文山周境内出现了长达一个多月的持续低温阴雨和雨雪冰冻天气，全州茶园受到不同程度的危害，给茶叶生产造成了严重的影响。据统计，全州茶园受冻害面积达84150亩。其中：受灾严重面积25224亩，受灾较为严重面积28611亩，受灾轻微面积30315亩。
2011年2月11—14日，由云南省茶科所领导和技术人员等一行四人组成的调研组到我州调查茶叶受冻情况和指导茶叶抗寒救灾工作。调研组在听取文山州农业局领导的情况汇报之后，在农业局副局长谭家灿等人员的陪同下，于12—13日到我州茶叶重点生产县—广南县调查了解茶叶受灾情况。在听取广南县农业局领导所作的茶叶受灾情况汇报和深入莲城、者兔、底圩、坝美等乡镇实地查看不同海拔高度茶树受冻情况以及在调查了解凯鑫公司茶叶生产情况的基础上，调研组给出如下抗灾建议：
普洱茶越陈越好的条件
普洱茶越陈越好的条件！普洱茶被誉为“可以喝的古董”，其越陈越香的独特品质是大家公认的。普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多。收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。
但要指出的是：熟普经人工后发酵已经具有汤色红浓，陈香明显，滋味浓纯，叶底红褐的品质特征。茶叶生产出来后只需一个后熟过程。在几年之间熟普就能升到最佳风味了。这时再继续贮藏品质就会逐渐下降。茶叶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶特殊的风味和功效。故在普洱茶贮存过程中，应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间长短。而不应单纯地追求贮存时间长短。
普洱七子饼茶介绍
一.七子饼茶简介
七子饼茶，又称圆茶，是云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海茶厂生产的一种传统名茶。七子饼茶也属于紧压茶，它是将茶叶加工紧压成外形美观酷似满月的圆饼茶，然后将每7块饼茶包装为1筒，故得名“七子饼茶”。七子饼茶外形结紧端正，松紧适度。熟饼色泽红褐油润(俗称猪肝色)，汤色红浓明亮，滋味浓厚回甘，带有特殊陈香或桂圆香。
七子饼茶，是中外历史上，用国家法律来规定外形、重量、包装规格的唯一茶品。“圆如三秋皓月，香于九畹之兰”，这是乾隆皇帝对七子饼茶的品评，由此看来普洱茶早在古代就皇帝所品饮。七子茶饼产于云南，属于紧压茶，其外形美观，其普洱七子饼茶喝法及冲泡程序及其讲究的。
七子饼茶外形结紧端正，松紧适度。熟饼色泽红褐油润（俗称猪肝色），汤色红浓明亮，滋味浓厚回甘，带有特殊陈香或桂圆香。生饼外型色泽随年份不同而千变万化，一般呈青棕、棕褐色、油光润泽，汤色红黄鲜亮、香气纯高、滋味醇厚、清爽滑润，具有回甘、生津之特点
七子饼茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼七子饼茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都无时无刻不在转化进程中。
因此，七子饼茶可以长久陈放，每多放一年它的品质及价值会向上攀升一个档次。历经年深日久，一个普通的七子饼也会从平凡到卓越。目前市场流通的七子饼茶一般为5年，7年以上的已经很贵，10年以上算得上上乘品质，20年以上在流通领域中已极为罕见。
二.普洱七子饼茶喝法：
1、先观其汤色，泡出的七子饼茶汤色红黄鲜亮。
2、其次闻其香，茶汤清香，有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
3、最后品其味，啜饮入口，茶汤入口略感苦涩，让茶汤于喉舌间略作停留一下，边吸气边在舌尖打转，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，满口芳香，甘“生津”，令人神清气爽。
三.七子饼茶冲泡程序：
1、将切开的茶饼置入滤杯中，约10克，再煮开的沸水注入约茶具容量1/4的位置，盖末茶叶。
2、等待片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水;再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。
3、打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，置于杯盖内;第一杯香浓醇和的七子茶就泡好了。
4、在品茶之余可别忘了滤杯中的茶叶，不用弃掉，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，可以将滤杯放回茶杯中，再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯七子茶又泡好了。
5、二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓。
6、第四次以后，每增加一泡即增加15秒钟，以此往后推。
关于普洱七子饼茶就介绍到这，希望本文的介绍对大家了解此知识有所帮助。
张宝三：普洱茶要走向世界
当著名咨询专家蒋同把2013年茶市喻为寒冬期时，经历过“07”风波大起大落后的普洱茶，在2013年非常市况中却依然保持着强劲的增长势头。尤其是超过30%的原料大幅上涨，引起了人们的广泛关注。
云南省茶园面积达580万亩，是我国第一大产茶省份，在2013年的非常市况里，第一产茶大省的普洱茶却逆势飘红，多多少少在信心上拯救了整个中国的茶产业。有业内人士分析指出，普洱茶风景独好，今年的上涨，与上一波的投机炒作有所不同，是已经形成了成熟消费的强劲需求拉动了消费的结果。
2013年5月25日国际茶业大会将在云南普洱市召开，届时全世界的茶界精英将聚集云南，聚焦云南茶产业和云南的普洱茶。如何解读云南的茶产业？本刊记者专访了云南省普洱茶协会会长张宝三。
当记者问到，2013年国际茶业大会为何选择在云南普洱市召开时，张宝三会长告诉记者：云南是全国第一大产茶省，目前茶园面积580万亩，茶叶一直以来是云南边疆地区以及众多少数民族农民的主要经济来源之一。改革开放后，普洱茶与众多国内的名优茶进入了快速发展的历史辉煌时期。从农业普洱到文化普洱，到科技普洱再到人文普洱，普洱直上云天，是皇天后土所赐。期间，风风雨雨，有经验也有教训。“07”风波时，普洱茶跌入低谷后，没有造成灾难性的产业衰退，新一轮的上涨，更需要我们理性的思考。
“普洱一叶盖环宇”张宝三会长说，他的理想是要让普洱茶走向世界，使普洱茶的保健功效惠及天下。普洱茶只有走出去，产业才能壮大。5月的国际茶业大会无疑便是宣传普洱，宣传云南茶产业的最好时机。云南是世界茶树的发源地，国内这么多古茶树资源，集中在云南，让世界茶界的领袖人物近距离接触云南的茶产业及云南的茶文化。云南茶生长在高山云雾之中，得天独厚，品质优良，明白人必然会探出其中原因的。
我们不需要投机炒作，需要爱茶的人士真正对云南的茶资源的关注与热情，需要理性的投资，更需要理性的消费。
在记者问到云南的普洱茶又如何在“07”风波中破绝境而重生时，曾经在党政机关工作多年的张宝三会长告诉记者，云南各级党委、政府以及云南省普洱茶协会和许多茶叶管理部门上下采取了一系列措施。首先是狠抓普洱茶的“正本清源”，对普洱茶实行了原产地标识保护，从正本清源的角度理清也理顺了“什么是普洱茶”以及“普洱茶的工艺”以及标准等问题。也为以后的质量与市场监管奠定了基础。二是加强了产业的基础建设，涉及到原生态古树茶园的保护以及现代茶园的食品安全生产，狠抓了云南境内的初制所，精制茶厂的清洁化生产改造，使自然经济状态下的小农作坊式生产逐步转向现代化农产品加工。三是加大正面宣传，普洱茶好，好在什么地方？动员和鼓励专家学者写文章，出专著。有关科研机构进行普洱茶保健养生功效方面的专项研究。茶文化宣传促使了农业普洱向文化普洱的转型升级，茶乡旅游造就了人文普洱，科技普洱的引入，生成了健康普洱的新概念。
普洱市打出“妙曼普洱”的宣传口号，这是农业普洱走向文化普洱、科技普洱腾飞，进而实现人文普洱的更高理想。
“要通过各种办法，让茶业兴旺发展起来，要让云南的普洱茶走向世界。”张宝三会长不止一次地说。为了实现这个“一叶盖环宇”的梦想，张宝三会长告诉记者，由云南省普洱茶协会出面已经在国际上的40个国家与地区注册了普洱茶地理标志证明商标，协会正计划把普洱茶的推荐会开到国外去，而5月的普洱茶盛会更是一次难得的全面推广宣传云南茶产业特别是普洱茶的好机会。各方关注，尤其是跨行业财团工商资本的介入，如天士力、云南白药等药字号上市企业的介入，传统的云南茶产业正在广泛的领域嬗变之中。
（作者：孙状云原载于《茶博览》2013年第5期总121期，原题为《一叶盖环宇----访云南省普洱茶协会会长张宝三》）
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