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花茶
其他茶高山上的铁观音是指高海拔的山峰采摘制作的茶叶，铁观音价格相对中低档位的更高，大概每斤在600-5000元左右，这是很多人都无法接受的铁观音价格，更别说平常去品尝了。高山韵的铁观音是很难制作的，少到几两也有，因为难能可贵，俗称金叶子，片片人参叶般珍贵，这就难怪铁观音价格如此之高了。高山茶叶与平原铁观音的区别是叶子的质量，高山上的茶青叶厚且宽，叶底有光滑度，高山铁观音香醇浓厚，回甘持久。
高山铁观音价格是跟品质紧密相连的，茶友也许觉得铁观音没价格，好像市场很混乱。铁观音价格也乱，可能在零售环节，在批发环节要想开高价也卖不出，毕竟都是行内的人。所以请大家相信，茶叶的品质是紧密跟铁观音价格联系的，特别是到茶农中收购或批发的环节。在这些环节，讲的是实实在在的茶叶品质。也就是大家经常所用到的一个词“性价比”，对于铁观音茶叶，更贴切的称法是“质价比”。
能产高档铁观音就高山产区那点有限的区域，而且一年当中，能产高档铁观音的只有春秋两季的黄金时间约15天，如果碰上天气不好，还得扣除。此外，只有2~5年的新枞铁观音才能产出，数量更是稀少了。有这些条件还不一定能出好茶，还要有经验丰富的茶农制作，制作过程工序繁多，一个步骤出差错就前功尽弃。
因此，虽是高山铁观音，也不一定必然是高档的铁观音，其优质率是非常低的。如果以春秋茶200元以上称为优质铁观音，估计优质率大于10%。茶农有些技术不佳的，一生当中难得有几次能卖出200元，更多的是卖几十元而已。铁观音的生产成本很高的，质量上不去，茶农亏损也是很多的。
高山铁观音当中，普通质量的，仍然是占了大多数。这部分茶叶的价格就很低了，品质也不一定很低，但是铁观音价格就是上不去。原因就是上市时间的问题，高山铁观音上市时间较迟。就像蔬菜水果，刚上市价格高，品质又不好。相反，过几天，正当是蔬菜水果出产的大好时机，而且品质是最佳时，但是这时候的蔬菜水果产量太高了，品质再好也只能贱卖。有时只是刚上市的3分之1吧，高山铁观音也是这样。
高山铁观音是特产，所有的特产都是跟特定的地理环境，气候情况，人文因素紧密联系的。铁观音的质量跟这些因素紧密相连。比如铁观音要求最佳的海拔在600m~1000m，在这样的海拔高度上，雾多，漫射光多，温度适宜，铁观音才能含有较丰富的氨基酸，从而形成独特的铁观音品质；最佳的土壤是中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤中。
根据这些特点和实际的高山铁观音品质，我们可以把安溪铁观音分为高山铁观音和平原（平地）铁观音。其实安溪是多山的地方，没有平原的，因为高山和平原是相对的。这里说的平原是地势较平缓，海拔较低的意思。根据安溪的地形特点，高山的地方，习惯上称内山或内安溪，相对地势较平缓海拔较低的称为外安溪。
之所以把铁观音分成高山和平原的，是因为这是茶叶品质和铁观音价格中问题的根源所在，更有助于深入了解铁观音。在茶叶生产和收购的环节，只有一个永远不变的主题，那就是铁观音品质，在收购时，茶商都是狠不得以最低的铁观音价格买到最高品质的茶叶，茶农则是希望自己的铁观音卖个好价钱。
高山铁观音的品质好，特别是春秋两季的铁观音，更是吸引了全国各地的茶商。所以高山铁观音当中的高档铁观音价格非常的高，一斤毛茶几百元是很正常的，有些毛茶甚至达到上千元。这几年的铁观音价格有相对稳定的趋势，原来的高档铁观音500元以上多得很，现在500元以上的已经不多了，主要是这几年高档铁观音的质量降下来了，就是以质论价和各地茶叶市场行情，高山铁观音的价格也跟着减少了很多。
谈一谈铁观音的功效之抗衰老作用
铁观音的功效有很多，比如抗癌作用，抗动脉硬化作用等等，想要永葆青春的朋友注意了，铁观音还有抗衰老的作用哦。
中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧 化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物——茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
想要年轻漂亮，咱们可得多喝铁观音，铁观音中的茶多酚可是不可多得的宝物，铁观音的这个抗衰老的功效简直是大家的福音。
铁观音茶叶介绍，简单又明了
铁观音，我国的传统名茶，同时也是中国的十大名茶之一。铁观音外国人叫【中国乌龙茶】英文： Tie Guanyin, a variety of oolong tea，可见铁观音确实是乌龙茶的杰出代表。铁观音原产于福建省泉州市安溪县西坪镇，发明于1725年间，铁观音自300年前诞生那一刻起，就一直深受广大茶客的喜爱，经久不衰。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。
1、铁观音属于青茶类
铁观音属于青茶类（乌龙茶），“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
2、喝铁观音好处多
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
3、铁观音的茶树品种
铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
红芯铁观音
4、铁观音的主要产地
福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。
5、铁观音的四季
铁观音3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的30-35%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占15-20%；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占20-35%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占40-45%。
生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2-3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。
铁观音每个季度的最佳采摘时间只有短短的几天时间，通常极品茶也都在那几天产生，春茶最佳时间在谷雨后5天开始到立夏前，秋茶在寒露前3天开始到霜降前最好。一年四季茶叶以春秋最优，茶农秋茶收入占全年总收入的50%以上。
6、铁观音的制作工艺
采制铁观音比一般品种要求严格而精细。其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。其制作工艺特别复杂，而且灵活多变，尤其是“看青做青”这个环节，容不得半点马虎。
制作铁观音极具挑战性，也充满诱惑力。每当茶季一到，每个茶农都会绞尽脑汁去研究制作技术，琢磨着怎么炒制才会更香，一个季度下来，虽然人变瘦了，但是精神一点都不颓废，饱满而干劲十足。
7、铁观音的品质特征
品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿腹，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边，叶底肥厚软亮，并且大部分向外翻卷（这是其他任何茶树品种都没有的特征之一，此特征也是新手鉴别铁观音真假的最佳办法）。历次参加国内外博览会都独占魁首，多次获奖，享有盛誉。
8、铁观音的几个种类
铁观音按发酵程度来区分，可分为清香型、浓香型、陈香型三大香型系列，它们各具特色，满足了广大“铁粉”们的不同需求。
清香型：其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚，软亮匀整,有余香。清香型铁观音的叶子成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。
浓香型：属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。
陈香型：也就是老铁观音茶，近年来开始逐渐流行。陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。在很早以前，安溪人就懂得陈年铁观音有防暑、消胀、消气、去腻消油等功效。
9、本山茶
安溪除了铁观音较为出名之外，安溪的色种也名冠天下。其中本山茶更是好栽好做，是铁观音的“弟弟”，其品质特征于铁观音极其类似，外行人很难辨别出本山与铁观音，内行人如果稍不注意也容易混淆。
本山茶的外 观: 成品茶叶色泽砂绿，油光闪亮，条 索紧结，沉重如铁；品 质: 汤色金黄明亮；开水一冲香韵浓 浓扑鼻，香气沉稳持久；茶水入口 润滑稍苦后返甘甜，带有蜂蜜之味道。整体品质不错，不足的是茶水稍轻。
10、黄金桂茶（黄旦）
黄金桂也叫作黄旦，是安溪名茶之一，与毛蟹、本山、铁观音并成为安溪的“四大花旦”。除了铁观音之外，黄旦的品质不亚于其他品种。近年来表现出色，出口向好。
黄旦成品茶条索紧细，色泽润亮金黄。香气优雅鲜爽，略带桂花香味，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮，素以“一闻香气而知黄旦”而著称，古有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。品馀精品黄金桂，汤色金黄明亮，轻啜满口生津，滋味醇细甘鲜，令人心旷神怡。黄金桂正因挟独特的品格和上市早的优势，赢得市场，倍受茶人青睐。
黄金桂
11、毛蟹茶
茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，开花尚多，但基本不结实。
12、大叶乌龙
大叶乌龙制乌龙茶品质尚佳，制绿茶品质尚好，制红茶品质次之。 茶叶茶条瘦小，头尾尖，质轻，便头短小，梗皮不光亮，色泽褐，较不鲜润。汤色青黄、浅黄或橙黄，叶底叶张薄，叶脉浮现；锯齿较粗钝。味清纯稍薄，香带焦糖香。后又根据其品种特征，称为“大叶乌龙”，而区别于其他乌龙品种。
13、梅占茶
茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色涂黄或橙黄，味厚香醇。梅占可加工白茶、红茶与绿茶，也需嫩采。制红茶亦为白琳工夫的高级原料。制成烘青绿茶白毛猴，品质亦佳。制成的红、绿茶，具有独特的兰花香且滋味醇厚。适制红茶、绿茶、乌龙茶。
冲泡清香型铁观音需要注意的那些事项
清香型铁观音中，有典型的“清汤绿水”的特征，冲泡后的“天然兰花香”“观音韵”非常的迷人，独特的喉韵，鲜爽的口感，总是让人对它喜爱有加，那么冲泡清香型铁观音需要注意的那些事项？
清香型铁观音冲泡注意事项
1、茶具的选择
一般来说，我们建议大家选择用白色盖碗去冲泡清香型铁观音，这样的话才可以更好的去感受那沁人心脾的兰花香，还可以欣赏到茶叶舒展的美姿美态。
2、选水
如果有条件的话，那么首选山泉水去冲泡是更加合适的，因为山泉水的甜美，冲泡出来的清香型铁观音茶汤也是非常甜美的；其次也可以选择用优质的矿泉水，家里自来水的话，最好是经过净化处理的。
3、投茶量
投茶量的话，我们在这里的建议是每次7-8克左右即可；具体的情况，大家可以视茶壶的容量，喝茶人数去决定。
4、冲泡手法
冲泡手法也是激发清香型铁观音茶香的关键所在。第一泡的话最好是做洗茶之用，立刻倒出茶水；有洗茶的步骤的话，可以让茶叶苏醒，还可以提高茶具的温度；然后再次注入100度的沸水，冲泡15-20秒左右时间即可出汤；打开盖子后，可以闻到到明显的兰花香，滋味浓醇甘爽，韵味悠长；接下来的每一泡都可以延长10秒左右时间处汤；上等铁观音，一般冲泡6-7次以后，虽然茶汤颜色慢慢的变浅，但是依然可以闻到有淡淡的花香味。
5、注意问题
在这里提醒大家的是，每泡出汤时间一定要倒干净，这样的话才可以保持茶汤平衡，不会出现茶汤滋味苦涩的现象发生。
6、水温控制
冲泡水温是非常关键的，适合的水温才有利于清香型铁观音茶叶的香气、滋味、内含物质的浸出；水温建议是在100度是最好的，冲泡之前，一定要保证茶汤加温至开了的状态。
7、出汤时间
从第二泡开始后，缓慢注入沸水，然后加盖子静置个25秒左右的时间即可出汤；一般来说，第二泡、第三泡的出汤时间尽量的保持一致，到了第四泡以后，出汤时间适当延长5秒时间；一般清香型铁观音可以冲泡5-7泡。
铁观音的正确饮用方法
冲泡铁观音，在这里建议大家使用盖碗去冲泡，尽量选择用纯净水，水温在100度适宜，出汤时间的话，一般建议是10-20秒之间，接下来的每一泡，都可以延长个10秒左右时间处汤即可。根据个人的口感，出汤后，不需要经过公道杯，之间倒入茶杯内饮用口感会更加的好一些。
1、如何正确冲泡？
春茶铁观音的鲜叶茶青厚度比较薄，嫩度较嫩，茶水更加浓一些，因此更加耐泡以些，所以在冲泡时间，也就是出汤时间方面要掌握好。
（1）第一道水洗茶、暖杯、去泡沫；
（2）第二道茶水开始，以12秒为宜，接下来每泡都延长10秒；
（3）最佳冲泡道数为7道，之后口感就偏淡，那么就会影响口感。
一般来说，春茶铁观音的冲泡基本就是在5道左右的；铁观音并非是喝越久就越好，其实以茶香回味的才是好茶，所以大家品尝铁观音，最好是品尝新茶，也就是制作好后半个月的茶；并且好品质的铁观音有酸度，如果存放得时间比较长，酸度也会慢慢的消失；优质的铁观音，则有“七泡有余香”的说法。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
