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商品名称：云升 2018新茶 茉莉花茶 浓香型 散装茶叶春茶绿茶 永川花舞80g
商品编号：10266920287
店铺： 云升旗舰店
商品毛重：200.00g
货号：永川花舞
80g分类：其它
产品标准号：GB/T 22292
生产许可证：SC11450011821145
茶事｜茉莉花茶工艺，是读窨（yìn）制还是窨（xūn）制
这是2019年
我们分享的第58篇文章
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昨天有茶友评论说，福州茉莉花茶的窨制工艺，是窨（xūn）是窨（yìn）傻傻分不清，连这行业的很多老师都不去查查字典。
小伙伴们对这个问题也很感兴趣，为此大家都讨论得不亦乐乎。
从《新华字典》上来看，窨是一个多音汉字，有两个读音：yìn、xūn。
读窨[yìn]时，它的意思是：1.地下室 ：地～子。～井；2. 藏在地窨里：～藏。
读窨[xūn]时，音同“熏”，用于“窨茶叶”（把茉莉花等放在茶叶中，使茶叶染上花的香味）。
所以从字典上来看，窨制确实应该是读窨[xūn]制才对。
然而，掌柜所认识和有交流过的制茶师傅们却都是读为：窨（yìn）制。
茶行业里茶人茶商们交流的时候，大家也大多是读作窨（yìn）制。
这好像已经是关于茉莉花茶的一种约定俗成叫法了。
看似好像已经可以盖棺定论了。
但是，掌柜和小伙伴们的讨论却没有就此停止。
既然是约定俗成的叫法，那也肯定有一个来源。
为什么会读作窨（yìn）制呢？
是不是和福州的历史文化有关系呢？
果然，在闽江学院方言研究所的科普知识中就找到了一篇关于这个问题的研究文章：《福州茉莉花茶与制茶工艺“窨”的福州话读音》。
文章中提到：
在福州有“窨”字的福州话的三种读音：
1、ang4 (案)
2、hün1 (熏)
3、ëing4 (印)
ang4(案)是福州人说的地窖；
hün1(熏)在《戚林八音》中没有收“窨”，只有“熏”；
而“窨茶”，平常口语中都采用ëing4 (印)。
文中的南仙茉莉花茶翁文峰先生也说，他们祖祖辈辈以及现在的老茶人，都说ëing4 (印) 茶，没有说hün1 (熏) 茶的。
这么一看，问题似乎就很清楚了。
“窨”字的读音，之所以没有按照现行的字典注释来读，就是因为在福州话中，窨（yìn）制的叫法更接近福州当地语言的本意：ëing4 (印)。
而对于同为闽南语系的掌柜来说，这样的语法用潮州话去解读也是相通的。
如此一来便很好理解了。
不知茶友们看完是不是也理解了呢。
参考资料来源：
《九、 福州茉莉花茶与制茶工艺“窨”的福州话读音》，闽江学院方言研究所，2016-06-29
茉莉花茶，茶中是带花好还是不带花好
关于茉莉花茶我们似乎并不陌生
但对于产品也许有些人还留存一些疑惑？
是带花好还是不带花好？
这些问题就让小编为您解惑：
茉莉花茶又称之为“茉莉香片”
最早起源于福州
茉莉花茶的制作兴起
体现了福州人的聪明与智慧。
茉莉花茶的制作是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶充分吸收花香而成的茉莉花茶，茶香与茉莉花香交互融合，形成具有“中国春天般味道”。
在茉莉花茶的制作过程中，经过茶坯处理→鲜花养护→茶花拌和→通花散热→收堆续窨→起花→干燥→再窨或提花这些过程中已经充分把花香留给了茶，最后呈现给我们的一批茶中不见花优质茉莉花茶。
在制作环节，其实茶的吸附能力很强大，特别是烘青绿茶在窨制过后，茶叶已经充分吸收了花香，这时候我们就需要进行起花，让茶叶与茉莉花分开。如果还残存一些茉莉花，此时的茉莉花香气已经变得低沉而不鲜灵，所以需要把花分离出来，以便不会影响茶味。
因此，高级的茉莉花茶最后都是“只闻花香不见花”。
孕妇可以喝茉莉花茶吗有无不良影响
孕妇可以喝茉莉花茶吗?茶是天然健康饮料之一，喝茶的好处也是非常之多的，很多人会用喝茶的方式来养生保健。孕妇可以喝茉莉花茶吗?孕妇是可以喝茶的，但不是每个孕妇都适合喝茉莉花茶。
一般浓茶中含带的咖啡碱浓度高达10%，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，以及加重孕妇的心与肾的负荷量，更可能会导致妊娠中毒症。再有，如果孕妇产前(特别是临产前)若喝太多浓茶的话，茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而引起失眠，倘若孕妇在产前睡眠不够，那可能会导致分娩的时候筋疲力竭，甚至还会造成难产的情况出现。
孕妇可以喝茉莉花茶吗?茉莉花茶其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品。
孕妇可以喝茉莉花茶吗?孕妇是一个非常特殊的群体，因为孕妇的身体里还有另外一个生命，且这个生命是非常脆弱的，所以孕妇喝茶一定要注意。孕妇可以喝茉莉花茶，但孕妇不宜喝过浓的茶。
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