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站在象征无数荣耀的颁奖台上，捧着奖杯，大师李金登坦言，安溪县委、县政府给予的这份奖励沉甸甸的，它是鼓励，更是鞭策，他的身上有着百万安溪人关注的目光。得奖只是开始，不是结束，今后他将弘扬工匠精神，精益求精做好茶，毫无保留传帮带。他将把获奖的100万元大师工作研究经费，用于发展茶叶，用来扩大生态茶园规模，开展技术研究，组织技术攻关；通过大师工作室，展示研究成果，每年能培养一批高技能徒弟；开设大讲堂、开展培训活动，为茶农、企业员工、合作社社员讲授种茶、制茶和评茶等技术，助推安溪茶产业持续健康发展。
“感谢主承办单位给了我这么高的荣誉，真的是很开心。我现在想得最多的是，我该怎么做，才能对得起‘安溪铁观音大师’这个称号呢？”大师王清海表示，他将建立大师工作室，指导贫困茶农搞好茶园管理，提高制茶水平，帮助他们早日脱贫，过上富足的生活；还要在茶学院和中小学校开展各种茶业主题活动或教授指导学生课外实习，将种茶、制茶和评茶技艺等传授给新一代的接班人，让安溪铁观音的发展后继有人。
当日，李金登、王清海两位大师还拿出自己的代表性茶品进行拍卖，分别以108万元、102万元的价格被拍走。拍卖所得款项由两位大师全部捐赠给安溪县扶贫开发协会，助力精准扶贫。
哪里有产铁观音铁观音的产地在哪里
品种不同的茶有不同的产地，就如祁门红茶就产自于祁门，而西湖龙井茶则是产自于西湖。而作为中国名茶之一的铁观音的产地在哪里呢?
铁观音的产地在哪里?早在明朝时期，铁观音就已经被生产出来了。其独有的“观音韵”更是为人们所津津乐道，人们更是赋予了铁观音“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛”的称赞。那么铁观音的产地在哪里?
铁观音的产地在哪里?铁观音实际上产自福建安溪，但是在安溪也有分为内安溪与外安溪，即采用南北两线区分。内安溪正是铁观音的产地之一，在内安溪，群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，是天然的适宜茶树生长的地方。并且内安溪还有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之说。整个生态茶区的环境优越，并且污染小。而生长于此地的茶树大多品质上等，苦涩味较重的茶多酚含量低，鲜叶的持嫩性强。
铁观音实际上产自福建安溪内的两个地方，即西坪和感德。这两个地方生产的铁观音，观其外形，其茶叶沉重如铁，并且外形呈螺旋状，色泽砂绿，具有天然的兰花香味。冲泡铁观音的时候，你可以观察到铁观音的茶汤金黄清澈、味道甜美，入口微微苦涩但不久便转甜。除了有一般的茶叶的保健功能外，铁观音还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化，减肥健美、清热降火的功效。这正是安溪铁观音为人们所喜爱的原因。
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品尝铁观音秋茶恰逢其时.
潮州茶叶 品尝铁观音秋茶恰逢其时.
清润茶
铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同，分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，春水秋香指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。
但是就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。
铁观音秋茶秋茶上市时间
铁观音秋茶差不多在9.10月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份才会正式的大规模上市!!
秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。
铁观音秋茶特点
铁观音秋茶的特点一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。
鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。
原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
铁观音秋茶的特点二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。
干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。
正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。
取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。
不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色(似柿饼着霜之色)，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
铁观音秋茶的特点三：有鲜水果香味者为正秋茶。
安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。
以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。
从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。
若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
铁观音秋茶的特点四：叶底凹软者为正秋茶。
将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
铁观音与苦瓜“清新小美人”热销
中国普洱茶网讯：陈年铁观音素有“铁观音中的大红袍”之称。口感浓郁醇厚，沉香凝韵，绵甜甘醇，算得上是铁观音的典藏珍品，而苦瓜茶是不少人钟爱的消暑饮品，那你听说过把新鲜苦瓜掏馕，再填入陈年铁观音进行烘焙的做法吗？
近两年，一到盛夏，就有不少安溪茶农开始秘制这种降火美容的陈年铁观音苦瓜茶，它还有个好听的名字——清新小美人，据说，市场反应还不错呢。
民间茶方引关注 保健功效受青睐
炎炎盛夏，在安溪长坑、感德等地，不少茶农的家中堆满了新鲜肥美的苦瓜，清爽的绿色让酷暑也变得清凉起来。难道，茶农也种起果蔬来了？
看见记者好奇，炜荣茶行的负责人王晓彬主动介绍了起来：“陈年铁观音苦瓜茶其实也不算什么新鲜事，早在二三十年前就有这东西了，有点祖传秘方的意味，只不过之前没人推广所以也比较少人知道。”
安溪铁观音制茶工艺大师陈两固表示，陈年铁观音原本就是民间用来作为祛火、消暑、除腻的佳品，如果放置10年以上的陈茶储存得当，拿来做苦瓜茶保健效果功效更佳。
近几年老百姓的养生意识越来越强，一些茶农看到商场上简单切片晒干的苦瓜茶挺受欢迎的，便做了少量的陈年铁观音苦瓜茶自己喝。福远茶叶专业合作社的工作人员林女士笑着告诉记者：“刚开始做苦瓜茶只是想和家人、朋友分享，没想到还有不少客人主动要求购买。这种茶清火养胃的功效特别好，对于爱漂亮的女孩子还有减肥降脂的功效，有人因此还给它取了个名字‘清新小美人’。”
手工精制巧烘焙 创新工艺推陈出新
这秘制苦瓜茶看似简单，做起来却是件费劲的活儿。与简单把苦瓜切片晒干不同，这种做法要先把苦瓜用工具掏空，再把精心储藏的陈年铁观音填到里头。由于苦瓜形状不一，掏馕这活没法用机器流水线加工，处理苦瓜就要花不少时间。
仁缘茗茶的老板刘剑平也算是长坑做苦瓜茶的老行家了。他告诉记者，大棚苦瓜虽然外形漂亮，但滋味不够苦，喝起来不够劲儿，因而一定要选用农家山苦瓜。对陈年铁观音的年份和储存品质也有一定要求，至少要3年以上的陈茶才行。
在不少安溪茶农小时候的记忆里，苦瓜茶都是用土法晒干的，而今这祖传秘制茶也用上“慢焙”这种现代新工艺。不过即便这样，前前后后也要花上5天时间，要喝上一泡苦瓜茶，实属不易。
经过独特加工后的陈年铁观音苦瓜茶和新鲜的黄瓜完全换了一副模样，外表略带焦脆，轻轻一掰就露出色泽乌黑油润的老茶，泡制方法与铁观音无异。慢焙的工艺更让铁观音吸足了苦瓜的养分，瓜中有茶，茶中有瓜，泡出来的茶汤澄亮金黄似琥珀，口感微苦却柔软，滋味颇为醇厚，香韵十足，并且很耐泡。
价位亲民但数量有限
当前，市场上销售的苦瓜茶价格从100~500元/斤之间不等。适宜的价格、独特的保健功效吸引了不少消费者纷纷购买。但陈年铁观音苦瓜茶虽好，数量还是比较有限。
100斤苦瓜慢焙至99%的干度后，只能做出4斤茶。刘剑平今年采购了好几千斤农家山苦瓜，但只有两三百斤的苦瓜茶产量。此外，王晓彬也表示：“毕竟正宗的陈年好茶少，又有一半工序需要用手工制作，因而这种秘制茶目前也没办法大批量生产，今年家里也就做了100来斤。”
据了解，目前北京、上海、云南等地都有铁观音苦瓜茶出售，不少茶农也把宝贝挂到淘宝、天猫等电子商务平台上进行交易。要提醒消费者注意的是，有些商家填充是新茶而不是陈年老茶，这更多需要靠品饮才能鉴别得出来。若从苦瓜茶的外型上挑选，最好选择那些个头较细长、颗粒不规整的山苦瓜。来源：海峡都市报
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