“茶侠”林荣坤为我们聊聊这普洱茶膏-茶礼仪网

数年前，在一次盛况空前的茶叶拍卖会上，一盒清代的茶膏竟然拍出天价。那么，茶膏究竟是什么来头，为什么被人誉为“可以喝的古董”与“普洱茶中的‘劳斯莱斯’”？今天，听听“茶侠”林荣坤为我们聊聊这普洱茶膏。

［茶膏］是可以喝的古董

茶膏是祖辈传下来的宝贝，是“可以喝的古董”。在古代，茶膏为什么会成为贡品？

“茶侠”林荣坤一提起茶膏，便神采奕奕。他说：普洱茶膏为中国独有，其始于南唐、成于宋、兴于清、盛于当代。

▼这就是传说中的清代茶膏

什么是［茶膏］

茶膏是普洱茶五种形态“砖、饼、团、沱、膏”之一，也是世界上第一款“速溶茶”。

普洱茶膏是将茶叶经过加工与发酵后，采用特殊方式将乔木大叶种茶叶纤维物质与茶汁分离，再将获得的茶汁进行再加工而成。

▼陈年茶膏的表面已经风化

如何做［茶膏］

熬制茶膏，殊为不易。比如，50公斤茶，要加入150公斤水，熬到只剩下50公斤重时，还要加入各种珍贵的药材和辅料。最后，当茶膏大功告成时，剩下来的不过几公斤而已。

茶膏自诞生伊始，便成为皇家独享的御品，堪称中华茶文化的一朵奇葩。

▼清代的茶膏曾经拍出1克1万元的天价

茶膏］典故

陆羽是茶膏的第一个发现者，在他的专著《茶经》中有这样的记载：“出膏者光，含膏者皱”、“油膏其面”。

陆羽在《茶经》中多次提到“膏”字。

据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年（公元937年），就有贡品茶膏进献。

清代时，云南土司在借鉴唐宋制作饼茶工艺的基础上，创出大锅熬茶、制膏的方式，将“蒸”升级为“煮”。大锅熬膏属于普洱茶膏发展的第一阶段，只能定性为土制（土方法），它与后来皇宫“御制”的茶膏有很大差别。

清代乾隆年间，由于大锅熬制的茶膏难以出“精品”，于是改为皇宫内的御茶房“御制”。由于借鉴了宋代“小榨去水”，大榨出膏”的手法，其制作工艺已类似于我们现在通常采用的低温提取、低温干燥。这样做出来的茶膏，才会呈现出尽善尽美的品质。

雍正年间，茶膏成为皇帝钦点的贡品，也因此成为皇权的象征。

茶膏，是可以喝的古董！

▼一块小小的茶膏会让你大开眼界

▼在滚烫的清水中，茶膏慢慢融化

▼不断溶解的茶膏像有生命的水母一样伸缩、律动

▼冲泡好的茶膏呈现出千变万化的图案，仿佛神秘的宇宙流

观茶膏记

茶生长于高山丘陵之间，远离市嚣污染，合成日月光华，吸纳光中63种微量物质，经发酵萃取，五光十色，灿烂晶莹，乃微量元素放射之物性；浮沉散发，左旋右转，乃阴阳之调和；光华炯璨氤氲飞腾，乃五行之契合，亦人体营养元素之营运，故可去疾化痰，祛病解厄，是茶中至宝，养生圣品，是为之记。

有用+10

赏

普洱存放之干仓、湿仓与港仓

　　干仓。比较简单的理解就是自然存放的茶，不用任何手段，自然存放自然发酵的茶都可以叫干仓茶。但中国地大，各个地方气候条件不一样，所以即使是自然存放的同一款的茶，几年后转化的程度都会不一样。

　　湿仓。湿仓是一种加速普洱茶转化的捷径催熟法，将普洱茶放在一个潮湿又高温的环境里让其加快发酵，湿仓没有对温度和湿度进行科学的控制，所以出来的茶很多有比较浓重的仓味儿，存放不好的湿仓茶甚至会产生一些有害的物质，发现有霉变的茶是不能喝的。

　　港仓。港仓茶是近年来出现的一个叫法，也是最容易忽悠人的叫法，为啥这样说呢？一般的掌柜会解释港仓是放在香港仓储的茶，其实，说白了，港仓也是一种普洱茶的催熟方法（加速普洱生茶转化），只是比湿仓要技术含量高些，口感好，存放合理不会滋生有害菌。港仓其实也是一种湿仓，只是将温度湿度控制的很好，可以将生茶逐步一点一点催化，最后出厂是让人感觉新生茶转化成老茶的速度很快。同理，大马仓大多也都是一样。

　　现在中国的普洱茶绝大多数集中在云南、广东、台湾、上海、北京等地区，其中广东、台湾气候湿润，常年温度较高，因此这里的普洱茶转化的速度会快很多，另一方面，云南、上海、北京地区常年温度平均较低，湿度也低，所以存放这里的普洱茶转化的会慢一些。按照经验，在有一张绵纸包装下的同一款普洱，放在北方地区或云南地区10年相当于放广州4年！为什么会有这样大的差异，主要就是温度+湿度。有化学常识的人都知道，发酵只有在一定温度和一定湿度的条件下才会发生，云南气温常年维持在一个较低的水平，北方地区夏天热，但一年也就只有3-4个月是夏天，其他时候温度也低，所以这里的普洱茶转化的相当慢。

　　结语：影响普洱转化的条件也有其他，包括仓库环境、包装、所以说普洱茶是一个非常复杂的茶就是这个道理，还是那句话，再好的茶也是要喝的，只要是自己感觉好的茶就是好茶。

临沧茶区除了勐库，还有哪些优质普洱茶？

　　临沧茶区位于在云南西南部，与思茅市景东、镇沅、景谷、澜沧县接壤，辖临沧、凤庆、云县、双江、镇康、耿马、沧源、永德8县1999年全区有茶园665264亩.是世界著名的云南大叶种茶的故乡，亦是世界茶树起源中心地带,临沧的茶品种最多,优质茶区最多,也最适合茶类生长。也是盛产普洱茶的地方，临沧茶区名气最大的当是勐库，大家了解的相对多些，下面就详解临沧茶区的其它优质普洱茶。

　　沧源耿马茶区:

　　石佛洞,沧源崖画一带,只喝过少量的品种,但是印象深刻,其茶显白毫,极粗壮,叶梗肥厚,馥郁的花果香,耐泡,陈化价值高.但是产量少得可怜。

　　邦东茶区:

　　邦东是最适合茶种植的地区之一,代表茶系为"昔归"，这里要注意的是,昔归的海拔只有约700米左右,远低于冰岛等其它勐库地区，由于产量极少,口感极好,市面上鲜有真品,昔归的茶气猛然一降,令人销魂。

　　云县白莺山古茶园:

　　在云南从不缺少好的茶,而是缺少发现好茶的人们,比起班章和冰岛,云县和凤庆一带,更为的古老,其中多样的茶树,野生,半野生,过渡型,栽培型茶树的群体,令人流恋难忘。

　　本山茶:墨绿色,芽极少,口感偏清甜型,很是好喝。

　　二嘎子茶:类似本山,微有区别,口感上偏香甜。

　　野生乔木茶:兰花香,芽粗壮,叶偏窄小,极度耐泡,甘香。

　　凤庆滇红:

　　喝过很多红茶,最爱滇红和正山小种,滇红以凤庆为最,其中云抗十号全芽茶和古树一芽两叶发酵的红茶,是极品.茶汤红亮,有明显的金圈,香气偏浓郁的花果蜜香,口感厚重。

　　永德:

　　忙肺,鸣凤山,班卡等都有普洱茶树,但是就其品质而论,苦涩重而化得慢,老树极少,一般都是百年以内的青壮年茶树,而其生态由于海拔较高,收敛性强.香气较沉,苦涩重而微留还有一种永德章太等地特有的藤子茶,经品茗后,个人认为其口感远超同类普洱茶,清甜可口,喉韵和生津明显,是不可多得的佳茗。

　　藤子茶一般生于半坡,红土,其多叶而坚韧,比普洱的茶树早发芽,晚凋谢,喜阳光.属野生茶过渡,几无苦涩.口感极棒。

　　综述:临沧生态极好,茶种类丰富,需要注意的是高海拔的茶,一般涩度(收敛性)偏高,普通茶友不是很习惯.而最优质的茶区即是澜沧江沿岸,白莺山和邦东一带,从口感上来讲,临沧和版纳的茶各有特色,而临沧茶的性价比微高.而其多样的如本山茶,野生茶,半野生茶,藤子茶等,均是独一无二的佳茗。临沧的优质茶园和未开发的茶园,远高于版纳,所以潜力无疑是最巨大的.从口感来讲,澜沧江中下游两边的最好。

　　国内植物学家和茶叶界专家通过多年对茶树起源的考察研究表明，中国云南沿北回归线两侧是世界茶树的起源中心之一。北回归线从临沧市的耿马、沧源、双江(县城)境内穿过。目前，临沧的7县一区都发现有大量的野生古茶树群落分布。

品质上乘的普洱散茶特征有哪些

提到普洱茶，很多人都会联想到茶砖、茶饼，却很少想到普洱散茶。其实散茶也是普洱茶中的一种，它在外形上没有多大的特色，但也更显得随意、安静、自然朴实，而且散茶的滋味也不比任何一款普洱茶种类差，拥有一种报醇厚感、一样有独特的陈香。那么，好的普洱散茶都有什么特征?

好的普洱散茶，需要从色泽、汤色与滋味进行辨别。

品质上乘的普洱散茶特征有哪些

外形看的是条索和色泽，侧重色泽。条索主要看条形松紧、重实的程度，以条形肥壮紧结、重实的为好，条形粗松、轻飘的为差;色泽看含芽毫的多少，色泽的深浅是否均匀一致，以色泽褐红、均匀一致、金毫显露为好，色泽发黑或花杂有青张、枯暗为品质差的表现。高品质的普洱茶外形金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽、调匀一致。

看完外形色泽，进一步就要看内质得汤色、香气、滋味和叶茂了，侧重汤色与滋味。品质上乘的普洱散茶具有以下特征：

汤色：普洱茶汤色要求红浓明亮，深红色为正常，黄、橙黄或深暗的汤色均不符合要求，如汤色橙黄或深暗是“发酵”工艺掌握不好，发酵不好或发酵过度均可出现此种情况。如汤色混浊不清，属品质劣变。

品质上乘的普洱散茶特征有哪些