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花茶
其他茶2012年11月，中国茶都杭州举办了“2012国际（杭州）茶资源综合利用学术研讨会暨产品展示”活动，在茶叶深加工的道路上迈出了重要一步，为茶资源综合利用奠定了良好的探索实践基础。
在“研讨会”期间，参会人员对蒙顿茶膏表现出了极大的兴趣。尤其在观看了茶膏简约的冲泡过程，亲自品尝了茶膏之后，纷纷对这一独特的茶制品表示赞赏。尤其一些平时忙于工作、生活节奏比较快的年轻人对茶膏的喜爱之情，更是溢于言表。
古人云：“不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。”七年来，凭借孜孜以求的探索精神和先进的现代生物工程技术，蒙顿人在茶叶深加工的道路上一步一个脚印，坚定前行，其茶膏制作水平无论在广度和深度上都处于行业领先地位，不仅新品迭出，而且销售业绩在行业内也是一路飘红，一直占据着行业第一的宝座。
茶叶是世界三大无醇饮料之一，从古至今，以其独特品质和保健功能一直深受人们的喜爱和赞赏。而茶叶、茶籽、茶花、茶树等茶资源的综合利用增值明显，前景广阔，是茶产业转型升级的必由之路。有关统计资料表明，我国茶叶95％是作为饮用消费的，只有5％左右用于深加工，可见我国茶的综合利用潜力之巨大。
在买普洱茶的时候好茶的标准是什么？
首先来说普洱茶的等级，普洱茶的等级对于散茶来说一般分特级及一至十级共十一个等级，其级别的划分是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点：
1、芽头多，毫显，嫩度高。
2、条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。
3、色泽光润，色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
但是对于熟茶来说，发酵的工艺，存放的方法无不影响到茶的品质。十级的普洱，如果经过比较好的发酵，在经过很好的存放，未必比那些发酵很差、存放不好的特级茶口感差。
所以我们常说，不以等级论普洱。当然了，一般来说，级别越高的茶，茶厂在加工时就会越细心，其发酵、存放往往比等级低的茶要好，这个是后话，在这里先不说。
再说说普洱茶的形状，这里的形状说的是紧压茶的形状。一般紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。目前很多朋友都觉得饼茶比较好，这也是个误区。
按照以前的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，但是现在的普洱茶，其形状与其品质早就无关了，一切只与市场需要有关。
对于紧压茶的鉴别，主要看以下方面：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺片少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。
所以说，买普洱不要以等级和形状作为衡量的标准，应该以查外形、看汤色、观叶底、品滋味作为鉴别的标准。
小编提醒买普洱按照这七个标准选购，不会吃亏哦~
1.质佳
因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶等，所以又各具特色风味。
2.形佳
首先看茶叶的条形是否完整，是否紧结和清晰。其次嗅茶饼气味兼看茶面色泽和净度。无异味、杂味。
3.色佳
主要看汤色的深浅和透亮度。优质的云南普洱茶，泡出的茶汤红浓明亮，具"金圈",汤上面看起来有油形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称"酱油汤"。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。
4.香佳
主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱茶相同。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，热嗅香气显着浓郁，且纯正；冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味。
5.味佳
主要是从滑口感、回甘感和润喉感来判断。
普洱茶杀青的温度和时间控制
杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。
普洱茶杀青温度控制：
在制作茶叶的过程中，包括普洱茶，“杀青”都是一道必不可少的工艺。“杀青”的目的是抑制鲜叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生。酶的活性在叶温40°-45°最强，叶温达到70°酶活性被抑制，叶温80°-85°时酶被灭活。
由于普洱茶存在“后发酵”的说法，就会让人产生“杀死了酶普洱茶就不会后发酵”，从而无法“越陈越香”的想法。于是有单位就使用低温长炒的技术来保证酶的活性。同时发现这种工艺也可以提升新茶品质，于是当做先进工艺秘而不宣。
普洱茶鲜叶经过适度摊凉后，杀青的温度控制成为品质高低的关键，过高或过低都会造成口感衰减，甚至难以入口，而后期转化过程在很难有好的表现。
1、倘若杀青温度过低，易产生的问题是：杀青不足。杀青不足的饼面看起来偏绿，条索漂亮，有青味甚至是酸馊味，茶底偏绿。温度低且杀青时间过长会使茶叶在杀青锅里就会变暗发黑，干燥后滋味不新鲜，茶汤浑浊。
2、杀青温度过高茶叶易焦，有焦味、糊点，同时影响茶叶的后期转化。
高温杀青的茶饼面看起来偏红或者偏黄、偏灰，不均匀，冲泡出来的茶汤浑浊，茶底不油亮，重泡之下上颚会干甚至会锁喉。而杀青温度过高后期转化最明显的特点就是茶饼会一年比一年薄，香气流失很快。
普洱茶杀青时间控制：
白天采完的茶要当天杀青吧，然后摊凉。一般是做晚饭吃，吃完杀青。
通俗的讲温度要达到鲜叶入锅吱吱的响，每分钟不少于40次左右的抖翻以防炒糊，摸梗均匀软了才能出锅，炒一锅茶大约耗时35——40分钟，期间要不停的翻炒，稍有停顿就会杀青不均匀，难度可想而知，茶来之不易，且喝且珍惜。
普洱茶的茶汤汤色
普洱生茶与普洱熟茶都拥有各自的汤色特点，每一款茶与每一泡茶的汤色又有所不同，这样就形成了千千万万种不同色彩的普洱茶汤。
构成茶叶汤色的物质成分
茶叶冲泡后，其内含成分溶解在热水中的溶液所呈现的色泽称为汤色。茶汤中的这些色泽，均是茶叶中多种有色化合物的综合反映，构成这些色泽的有色物质，主要是黄酮、黄酮醇及其糖苷、类胡萝卜素、叶绿素及其转化产物、茶黄素、茶红素、茶褐素等。
茶叶汤色审评三方面
审评茶汤要及时，因为茶汤中溶于热水的多酚类物质与空气接触后很容易氧化变色。茶叶汤色的审评，主要是从色度、亮度和清浊度三方面进行评比的。
色度：主要是看茶汤的颜色是否属于正常色，是否有劣变色及陈变色。正常色指的是一个地区的鲜叶在正常采制条件下制成的茶，冲泡后所呈现的汤色。
亮度：主要是指茶汤暗亮的程度。亮表明射入汤层的光线被吸收的少，反射出来的多，暗则相反，凡茶汤亮度好的品质亦好。
清浊度：主要是指茶汤清澈或者混浊的程度。清指汤色纯净透明，无混杂，清澈见底。浊与混或浑含义相同，指茶汤不清，视线不易透过汤层，茶汤中有沉淀物或者细小的悬浮物。
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