黑体普洱茶膏购买时的鉴别方法-茶礼仪网

1、普洱茶膏有其独特的陈化周期。从理论上推算，其时间大约为60年。超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。因此，对市场上出现所谓高年份的“老茶膏”，一方面不要轻信；另一方面，即使有，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值。这里需要指出的是，近几年，民间也间断出现过一些普洱茶膏制品，甚至也冒出过一些所谓老茶膏，基本上也都是沿用大锅熬制方法制成的现代“仿品”，与清宫御茶房的制作工艺有非常大的区别。笔者曾对近几年市面上流传的几款所谓的老茶膏进行了化验，几乎全被检测出现代农药的残留物，证明这些茶膏均采用现在的茶菁制作，而且制作工艺也与清宫御茶房制作的普洱茶膏相去甚远。

2、观察膏体外观。一是如果是黑色，表示生产时间不长；二是膏体表面泛出一层白霜，表示已有一段出产时间，而且白霜愈重，证明陈化时间愈长。至于能否依据挂霜的多少来明确年份，这是一个非常难的课题，因为挂霜的多少除了有时间因素外，也与存放方式有关，裸露在自然条件下，挂霜既少且慢；反之，在密闭的条件下则挂霜很快；三是当膏体的外观呈现灰色，则是变质的表现，这样的茶膏冲泡后，汤色一定混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物和悬浮物。不适合饮用。

3、观汤色，注重通透性与亮度。这是鉴赏茶膏很重要的环节。汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好；反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较多，提取的手段相对落后(大锅熬制的茶膏绝大部分属于这种)。

4、注重口感的醇厚度与滑感及特有的沉香味。这是鉴赏茶膏最重要的环节。很多茶膏的汤色呈红色，也通透，但是一品，缺少一种厚重感，更缺少滑润度。这是茶膏内含物质太少，是高温状态下茶膏内的大量生物酶被破坏，至使茶膏缺乏后陈化的“动能”所致。因此好的茶膏一定是醇厚度极强(内含物质多)、且滑感甚佳(果胶含量高)、有淡淡的一股中药香(沉香)。只有这样品质的茶膏才能达到入口即化、生津极快和回甘持久的特点。

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如何从香气辨别选对一款适合的普洱茶？

　　一直以来，如何选择一款普洱茶都是令新茶友头疼的事情。与绿茶、乌龙茶、红茶等茶类不同，选择绿茶、乌龙茶、红茶等茶很简单，只要在购买之时试喝一下，看看是否对自己的味，结合自己的经济承受能力，选购一款适合自己的茶即可。但是普洱茶则全然不是这样。原因无他，因为普洱茶是一个会变化的茶类。今天一款完全难以下咽的普洱茶，在适宜的仓储条件下，完全有机会在若干年后成为一款人见人爱的优质陈年普洱茶。而一款今时今日喝起来香甜可口的普洱茶，则有可能在未来成为一款难以下咽的茶品。所以，如果茶友在选择购买普洱茶之时，是抱着若干年后喝的念头，那么，选对一款在适宜仓储条件下，可以“越陈越香”的普洱茶，就是一大难题。因为现喝好喝以后未必好喝，现喝难喝以后未必难喝。因此以下从个人多年选择普洱茶的经验出发，从香气方面谈谈如何选择普洱新茶。

　　这里说的香气，是指普洱茶在新茶时候的香气。普洱茶的香气大致上可以分为常温挥发与高温挥发。普洱茶的香气从理化分析角度来说，有上百种，有些香气是在茶叶未冲泡之时就可以通过嗅觉感知，而有些香气则需要通过冲泡茶叶来体现。总体来说，一款经得起岁月考验的优质普洱新茶的香气，是需要沉得住的。这里说的沉得住，是指香气应该沉稳扎实，而不是飘扬的。优质普洱新茶的香气往往表现得很稳重，而不会轻飘飘，茶叶未冲泡之时拿在鼻端轻嗅，若是生茶，正常会体现以下几种类型：（1）花香；（2）果香；（3）花果香；（4）蜜香等。

　　一般来说新生茶以花香、果香、花果香这三种香气为主，蜜香则比较容易出现在一些知名茶区如易武、景迈等茶区所出产的普洱茶。在花果香气之外，新生茶通常还带有浓重的青味，这种青味并非指“青草味”，若新生茶出现“青草味”，则应该是杀青环节出现问题所致。普洱新生茶的青味是一种很锐利的味道，青味通常与花果香气混杂，尤其是冲泡之后更加明显，一喝入口就令人十分反感。但是青味会随着时间而慢慢褪去，在阴凉干燥的环境中存放的话，一般5～10年左右，青味就会褪去。同时，一款制作工艺正常的普洱新生茶，往往还伴有“晒青味”，也有很多资深普洱茶友将这种味道称之为“太阳味”。这种味道，是由普洱茶的晒青工艺所带来的，有经验的普洱茶友一闻就能明白，有人称“晒青味”类似于青苔的味道。

　　而普洱新熟茶的香气类型较为单一。新熟茶往往有一股腥味，很多茶友将新熟茶这种腥味称之为“海鲜味”。当然，这种腥味会在发酵良好的新熟茶中得到体现，尤其是采用勐海茶区的茶青，在勐海地区发酵的熟茶，都会有这种味道。有些熟茶则在发酵过程中，因为温度与水分的原因，产生一种酸味。另外，熟茶在发酵过程中还会产生“堆味”。因为普洱熟茶是渥堆发酵的产物，所以，大家将新熟茶这种因渥堆而产生的特殊气味称之为“堆味”。当然，“海鲜味”“酸味”“堆味”都会随着时间的改变而慢慢减退。一款优质的新熟茶，通常会出现“糯米香”“熟果香”等香气。这两种香气顾名思议，“糯米香”就是通常我们煮糯米时候所产生的香气，而“熟果香”则有点类似于水果在高温烘烤下所激发出的香气。一般来说，只有优质的熟茶才会出现“糯米香”或“熟果香”。

　　以上所说的香气主要指普洱新茶香气的外在表现。而一款优质的普洱新茶，除了需要有沉稳优雅的香气外，还需要具备一个十分重要的指标，那就是“水含香”。所谓“水含香”，既是指茶叶在经过热水冲泡后，其茶汤包含香气。也就是说，有部分香气在茶汤未入口时候表现并不强烈，而在口腔喝入茶汤并且吞咽下去后，香气却缓缓地从喉咙间散发出来，并且经过鼻腔由嗅觉感受到。一般来说，如果一款普洱茶的香气无法做到水含香，是难以被认为是一款优质普洱茶。

　　总的来说，一款普洱新茶，无论生熟，都需要具备丰富香气类型，不仅要优雅沉稳，水含香之外，还需要做到香气的变化，若是一款普洱新茶，从一开始冲泡到最终结束，香气始终单调无变化，或者香气只能在前面几泡茶汤得到体现，也一样难以被认为是一款优质普洱茶。

普洱茶人打交道“斗茶”

从决定做茶的时候，就经常和“茶人”打交道。所谓“茶人”，当然包括喝茶的人，但是，一定要是喝到某种境界的人，或者说要爱茶成痴，不仅仅不可一日无茶，更应该说，不可一日无好茶。既然是个“痴人”，便有了很多的不同常人的行为和言行，可爱至极！

这天有“茶人”来访，以我的道行和他们论茶，肯定不够格。好彩我有准备，从云南请了个茶艺师，是个年纪不大的小女生，但是她家可是以茶为生，自小耳濡目染，加上成年后去到职业学校进修三年，每天和那些专家、教授交道，又走遍千山万水，喝遍云南普洱，自是功力不凡，要不当天和吴大人谈茶论道，两个几乎是两辈的人，交谈甚欢，彼此称呼为“茶知己”！小女生姓黄，哈尼族。自小品茶，喝茶不说，日子久了，竟也成“痴”。第二天吴大人又说到小曾处喝茶，我问小黄：“吴大人有一茶局，虽然有好茶，但我估计人多，你就不去了吧，又不是很熟！”常人听此，自是知难而退，彼此有礼。没想黄姑娘想也没想，答日：“有好茶，还有同道，怎可不去？”

吴大人是我四年前回家乡的时候认识的，也是因为茶。不过哪个时候并不知道，大人喝茶已然成“痴”，且道行很深！喝茶之人都有个习惯，无论是人家奉茶还是自己泡茶，观汤看叶自是不少，闻香----茶盖，品茗杯底，茶海，公倒杯。。。只要有茶香的地方，都要去闻闻的，久之成为习惯，去到超市，水果酱菜自不必说，定要闻个遍的，大米也随手一把，嗅上一嗅，矿泉水外面是闻不到的，不管三七二十一，打开瓶子就闻，结果因为没有茶香，失望的放下，才知道，开了口了瓶子，必须要买回去的。回到家里，老婆心疼先生辛苦，褒汤侍侯，结果汤碗到了大人手上，习惯凑上鼻子一闻----------结果用力猛了一点，鼻尖探及热辣滚烫的汤，顿时红了一截，顶了一个星期的“小丑”鼻子！

曾小姐的茶故事，前文有过一点。其朋友也是好茶之一。开始喝茶的时候，和一帮子台湾客经常喝普洱，尤其喜欢喝班章的古树茶。后来因为自己做台湾乌龙和武夷岩茶，在店里至少是没有存货的。班章的茶，和我经销的临沧地区的茶一比，更加个性十足，很是霸气，据说稍许压茶时间长些，便苦如黄连！但也是香飘十丈之外呀！这天吴大人带来仅有不多的老班章，曾小姐见之，便“不小心”的放在旁边，开始泡茶。

吴大人其实已经看出小姐的用意，又不好明说：“今天既然大家来了，好东西和大家一起分享”！不明讲但意思已经很是明显。奈何曾小姐是铁了心要把这难得的好茶留给邓先生，竟也不顾“矜持”：“这么少，就一泡茶，就留给我那位喝吧，他已经很久没有喝过了！”

吴大人不依不饶，又不好强势：“（指向他带来的朋友）他还有些这样的好茶，以后找他要点！”

普洱茶的冲泡方法图陈年普洱茶的冲泡水温

普洱茶有几种冲泡技巧？

新茶普洱生茶—温度稍低，侵泡時间要短温度要稍低在90~95摄氏中间为宜，防止温度过高造成“烫熟味”，应当味道浓强的温度稍低，侵泡時间要短，味道口味淡的则反过来。不可以用开水立即淋在茶叶，以防烫熟新鮮的叶子，使茶汤造成水闷气，危害茶汤的纯鲜度。另外，出汤后能够略微半闭盖热管散热，也可维持茶汤的纯鲜度。器材上，采用瓷制盖碗比较适合。由于瓷制盖碗胎质细腻，釉厚，不挂味，它是优势。换句话，更能真正展现出茶叶的实质特性，如香味、味道的正宗。

普洱茶的益处如下：

1、陈皮+胎菊祛火：胎菊中含有多种多样的胡萝卜素和维生素群，互相配合陈皮服食不仅祛火能够改善肾气虚，缓解眼疲劳。提高抗病性工作能力：胎菊中糖分种类完备，服食苦菜有益于促进人人体抗原的转化成，提升自身免疫能力功效，提高抗病性工作能力。

2、理气健脾养胃:薏苡仁味辛、性温，能够健脾养胃祛寒、理气健脾养胃，适合肠胃胀气、消化不良、食欲减退等病症的人服食。

3、防癌，抗癌:实验确认，癌症患者经常性服用普洱茶后，出现肿瘤干细胞组合图形收缩变圆，伪足缩量下跌减少，缺失贴附及游来游去专业能力，甚至往下掉飘起来丢失等情况。

普洱茶的冲泡方法图陈年普洱茶的冲泡水温

普洱茶有几种冲泡技巧？

普洱茶的益处如下：

2、理气健脾养胃:薏苡仁味辛、性温，能够健脾养胃祛寒、理气健脾养胃，适合肠胃胀气、消化不良、食欲减退等病症的人服食。

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