影响普洱茶转化的两个重要因素：氧气和温度-茶礼仪网

普洱茶转化的物质基础是依靠云南大叶种自身丰富的物质含量。出厂时的含水量在10%左右，这是保证工艺正确的生普正常转化的内在条件。

当环境的相对湿度处于50-70%之间时，原料紧压状态下的，含水量能够处于相对的稳定状态，保持不进不出。在湿度过低的北方，长时间的干燥环境，会使普洱茶失水，含水量的下降，不仅减慢了陈化速度，同时也会在失水的过程中，带走一些物质。在湿度过高的南方，环境中的水气会被普洱茶吸收，含水量升高给细菌及霉菌提供了适宜的生长条件，同时也在这个过程中带入杂味。

所以，保持好这个含水量，简称“保湿”，是普洱茶存储过程中至关重要的目标。无论南方还是北方，存储的手段要为了达到这个目标全力以赴。

辅助陈化的主要外界因素有两个，氧气和温度。

的转化是一个氧化过程，氧气在此起到的是加快转化的作用。因此空气的微循环可以帮助提高转化的速度，但过量的通风会使普洱茶脱水，劣化。以往所说的存储环境“通风”，在实践过程中已经被大量事实否定，这一点是特别需要关注的。

温度的高低，同样能够影响普洱茶转化，高温的夏季，转化速度快，低温的冬季转化速度慢。

综上所述，一个内因含水量，两个外因氧气和温度，是影响转化的主要因素，外因要通过内因起作用。根据各地不同的气候条件，遵从普洱茶转化的条件，不同地区的仓储都会形成各具地方气候特色的茶品。观察和体会这个过程，也正是普洱茶品饮收藏过程中的乐趣之一。

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女性用普洱茶减肥须注意

喝普洱茶（熟茶），暖胃、养胃还能帮助消化，也能分解脂肪。熟茶减少饥饿感，多数人喝大益普洱熟茶一天都不饿；另外，熟的普洱茶不会让人失眠

普洱茶所形成的大叶种多酚类物质能加速一定量的糖原和脂肪酸消耗，特别是生茶，糖原消耗多后将增加对脂肪的分解代谢，腹部脂肪和小腿部位的脂肪是最先受累的。

普洱茶是有点火气的，喝起来要加上白菊才相配。但是女性喝普洱茶减肥应该注意一些问题。

女性用普洱茶减肥注意事项

很多女生都喜欢用普洱茶减肥法来减肥，每天喝几杯普洱茶来达到减肥的目的，但在用普洱茶减肥法的过程中要注意到一些问题。

1、生理期来临时不宜喝普洱茶

每个月生理期来临时，经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果。但若此时习惯在饭饱之际喝茶的话，茶叶中高达50%的鞣酸会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。

2、怀孕期不宜喝普洱茶

孕妇正值怀孕期也不适合喝茶。一般浓茶中咖啡碱的浓度高达10%，会增加孕妇的尿量，增加心跳次数，加重孕妇的心脏和肾脏的负荷，更可能会导致妊娠中毒症，因此最好少喝茶为妙。

3、孕妇临产期不宜喝普洱茶

孕妇将要临产前也不宜喝太多茶。因产前若喝太多茶的话，茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而产生失眠，倘若孕妇在产前睡眠不够，那可能会导致分娩的时候精疲力竭，甚至还会造成难产的情况出现。

4、产妇不宜喝普洱茶

生产后想亲自哺乳的产妇也不宜喝太多茶。因为这期间要是喝下大量的茶，则茶中含有的高浓度鞣酸会被粘膜吸收，进而影响乳腺的血液循环抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。

5、哺乳期不宜喝普洱茶

哺乳期的妈妈喝下茶之后，茶中的咖啡碱可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿的身体健康不利。

6、更年期不宜喝普洱茶

正值更年期的妇女，除了头晕和浑身乏力之外，有时还会出现心跳加快“脾气不好”睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的如若正值这个特殊阶段，最好适可而止。

7、溃疡病患者不宜饮浓普洱茶

较浓的普洱茶中咖啡因的含量较多，可能导致胃液分泌增多，造成对溃疡的过度刺激。

8、普洱茶五宜五不宜

茶叶性寒凉，味苦；其品质愈差，寒性就愈大，苦味就愈大，苦味就愈浓。所以一般来说，茶叶宜于身体壮实，胃多热者饮用。若是虚寒性体质的胃病者，注意“五宜五不宜”：宜温饮而不宜冷饮，宜淡饮而不宜浓饮，宜饭后饮不宜空腹饮，宜少饮而不宜多饮，宜饮好而不宜饮次。

这八点是女性喝普洱茶减肥所应该注意的。

普洱茶是一种团茶，以其集散地和原产地之一的云南普洱命名，是云南特有的茶叶，距今已经有3000多年的历史。普洱茶文化源远流长，清朝是普洱茶的极盛时期，王公贵族和名流雅士饮用普洱茶蔚然成风，有“赋诗摇扇品普洱”之说，朝廷也将其列为贡品，每年规定要上贡6.6万斤。中国云南的西南部是世界公认的世界茶树发源地，而云南西南部的临沧市是起源中心地之一。临沧市地处北回归线，四季如春，年平均气温17.5度，是世界上最适宜茶树生长的地方。茶树是临沧森林中的主要树种，古茶树群落在境内均有分布。

临沧普洱茶以及其茶马古道的历史沿革

茶马古道，临沧普洱源远流长

临沧茶马古道历史久远。公元约225年，诸葛亮率定西渡澜沧江在今天的临沧境内擒得孟获，从此打通了云南到缅甸海岸，通往东南亚、西亚和欧洲的古丝绸之路和茶马古道，沿途有众多马站，其中最为繁荣且保存完好是临沧市凤庆县的箅古镇，这是南茶马古道的第一镇，无代设阿司，公元1639年8月15日明代大旅行家徐霞客曾夜宿阿鲁司。临沧市凤庆县的澜沧江青龙桥是南茶马古道的第一桥，建于1761年，是滇中出缅甸必经的交通枢纽，在桥牌坊石上刻有对联：“笔扫千钧题桥早已羞死马，图开八阵排石还当法卧龙”。据明代的史书记载：当时的临沧，户户种茶，家家卖茶，马帮塞途，商旅充斥。有诗为证：“迎眸山色郁森森，荒岭转为茶树林。岂但樵蔬沽酒肉，家家载得一萝青”。

临沧是世界茶树的起源中心。据史书记载，3000多年前的临沧古代濮人(今布朗族、拉祜族、德昂族、佤族的祖先)是世界是了早懂得种茶、制茶、用茶的民族。他们不仅种茶、制茶、饮茶，而且知茶、爱茶、敬茶。他们以茶会友、以茶和亲、以茶待客、以茶祭祖、以茶奉神、以茶驱邪。他们发明了烧茶、烤茶、擂茶、糟茶、竹筒茶等多种喝茶方法，为茶的发现利用和茶文化的传播作出了重大贡献。

浅谈普洱茶中的茶多酚

茶多酚可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。茶多酚在茶叶中的含量一般在15％－－20％。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70％左右。茶多酚氧化后，主要有茶红素和茶黄素，它不是茶多酚了。

判定普洱茶的品质标准是越简单越就越容易掌握。在六大茶类中，由于红茶是充分氧化，茶多酚含量最低，绿茶的茶多酚含量最高，其他茶介于两者之间。黑茶类氧化比较充分，茶多酚含量仅比红茶高，低于其他的茶类。

当然，不能仅以茶多酚一项指标为标准。但是，目前研究的结果中，很多还没有确定，比如微生物参与的发酵，它不是茶多酚的氧化。还有在渥堆中的湿热反应，它也不是。这些目前还没有定论，还不能成为标准。

本文标题：影响普洱茶转化的两个重要因素：氧气和温度

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