普洱茶收藏学问,如何成就越陈越香-茶礼仪网

一位资深普洱藏家介绍，自己经过10余年的茶叶收藏，对普洱茶的收藏投资非常认可，无论什么市场行情都会入市。虽然很多人认为普洱茶不是不可再生资源，但是每一年的天气、收成不同，也不同，并不是可以替代的。

对普洱茶有深入研究的他说，市场上出现的普洱老茶基本上都是，因为是未发酵过的青茶制成,经过自然存放,即使年份久远，但是也可以泡出新鲜感,可谓是“越存越香”。

茶叶收藏行家认为，老茶仅仅是因为陈化而颜色加深，口感也出现变化，但是并不是熟茶；熟茶一是指经过人工发酵而成的茶叶，二是指因为环境潮湿闷热而偶然被非人工发酵的茶叶。

如何选择更有收藏投资价值的普洱茶？他表示，“老树普洱”是普洱茶收藏者会不惜代价地寻找追求的，因为每株老茶树每经过一段时间，种茶人将树干砍掉，重新长出新嫩树干，如此所生长的茶叶品质会更好；另外，在普洱茶制作工序中，将普洱茶水分干透，同时储存在湿度低而未引起细菌生长，是茶叶本身自己在继续发酵，俗称“干仓普洱”的无菌后发酵普洱茶，都是值得投资收藏的好茶。

另外，保管普洱茶也是一个大学问。有普洱茶商家表示，普洱茶跟人一样，也知冷暖，所以要像对待自己一样照顾普洱茶的感受，提供自然的、干净的、温度适中的环境，并根据天气的变化决定是通风透气还是应该关窗保持干燥。

有用+10

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普洱茶散茶感官品质特征

普洱茶熟茶--散茶感官品质特征

品名	外形				内质
品名	条索	整碎	色泽	净度	香气	滋味	汤色	叶底
特级	紧细	匀整	褐润显毫	匀净	陈香浓郁	浓醇甘爽	红艳明亮	红褐柔嫩
一级	紧结	匀整	褐润较显毫	匀净	陈香显露	浓醇回甘	红浓明亮	红褐较嫩
三级	紧结	匀整	褐润尚显毫	匀净带嫩梗	陈香浓纯	醇厚囚甘	红浓尚亮	红褐尚嫩
五级	肥硕	尚匀齐	红褐尚润	欠匀带梗	陈香纯正	醇和回甘	深红尚浓	红褐欠嫩
七级	粗壮	尚匀齐	红褐欠润	欠匀带梗	陈香纯正	醇和回甘	褐红尚浓	红褐稍粗
九级	粗松	欠匀齐	红褐稍花	欠匀带梗团	陈香平和	纯正尚甘	褐红欠浓	红褐粗松

品名

外形

内质

条索

整碎

色泽

净度

香气

滋味

汤色

叶底

特级

紧细

匀整

褐润显毫

匀净

陈香浓郁

浓醇甘爽

红艳明亮

红褐柔嫩

一级

紧结

匀整

褐润较显毫

匀净

陈香显露

浓醇回甘

红浓明亮

红褐较嫩

三级

紧结

匀整

褐润尚显毫

匀净带嫩梗

陈香浓纯

醇厚囚甘

红浓尚亮

红褐尚嫩

五级

肥硕

尚匀齐

红褐尚润

欠匀带梗

陈香纯正

醇和回甘

深红尚浓

红褐欠嫩

七级

粗壮

尚匀齐

红褐欠润

欠匀带梗

陈香纯正

醇和回甘

褐红尚浓

红褐稍粗

九级

粗松

欠匀齐

红褐稍花

欠匀带梗团

陈香平和

纯正尚甘

褐红欠浓

红褐粗松

一位普洱茶工作者的心得与箴言【深度好文】

古树茶年年有盲目炒作风险大

古茶山又称古茶园，一般指栽培年限在百年以上的茶园。古茶树一般指树龄在100年以上的茶树。古茶山的名称是统一，通常称XX古茶山。古茶树叫法就比较混乱，有老茶树、大树茶、乔木茶等等，我认为叫古茶树更准确些。

2013年云南省茶园面积586万亩，产量31万吨，产值300亿元，普洱茶产量9.7万吨，红茶产量4.7万吨。

目前云南省有古茶园面积约50万亩，其中普洱市18.2万亩，临沧市11万亩，版纳州8.2万亩，保山市6.6万亩，其他州市6万亩。古茶园晒青茶平均亩产量20公斤左右，每年云南省古树茶预计产量1万吨。因为古茶园面积是稳定的，产量变化主要取决于气候。也就是说正常情况下云南省普洱古树茶每年产量在1万吨左右。

近年来追捧高价普洱古树茶愈演愈烈，一公斤卖价数千元，甚至上万元。太离谱了吧。再说价格越贵的茶掺假的可能性越大，如一百元的人民币，假币就比十元的人民币多。要提倡收藏好茶而不是贵茶的理念。

该给“半生不熟”的普洱茶取个什么名？

自2008年12月1日起，《地理标志产品普洱茶》国家标准（下称"国标"）正式实施以来，普洱茶术语和定义、保护区域、类型、等级、标准样、生产要求、试验方法、检验规则等有了明确规定。为近几年普洱茶健康、快速发展起到保驾护航的作用。

普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。标准对理化指标中茶多酚的规定普洱生茶≥28.0%，普洱熟茶≤15.0%。云南大叶种晒青茶的茶多酚大多在28.0%—35.0%之间。如以普洱市思茅区为自然仓贮（称为干仓茶）条件下，生普紧压茶的多酚如果要下降5个百分点需6年左右时间，要让茶多酚下降15个百分点，可能需要15年以上的时间。也可以理解为当年生产的晒青普洱茶仓贮6年以上，其茶多酚一般小于28.0%，也就是说仓贮6年以上的生普不能算生普了。行内一般把仓贮时间15年以上，茶多酚下降到20%以内的干仓普洱茶成称为普洱老茶。现在的问题是茶多酚16%—20%，仓贮时间6-14年之间，所谓“半生不熟”的这部分普洱茶既不是生普，也不是普洱老茶或熟普。该称呼什么茶更贴切些？现在我就冒昧的把这种“半生不熟”普洱茶暂称作“陈普”，以供大家讨论。同时建议普洱茶国家标准和地方标准要尽快研究完善这一问题。

普洱茶不可逆转的转化

普洱茶的后发酵过程又分为干仓与湿仓。普洱茶的发酵过程需要四个要素来实现，湿度、水分、氧气（空气）、时间。从实验对比结果看，“干仓”是在空气中的相对湿度要求在百分之八十以下的后发酵过程，属普洱茶内部成分的变化。“湿仓”是空气中的相对湿度在百分之八十以上时进行的后发酵。茶多酚在相同时间内“湿仓”下降快于“干仓”，也就是说“湿仓”的后发酵速度更快。“湿仓”、“干仓”普洱在口感、味道方面区别是很大的。“湿仓”茶在香港、广东等地比较流行，因为人们喝了几十年，喝习惯它的味道，在全国其他地区接受它的就不多。

有研究认为普洱茶的香气是芳樟醇的物质在起作用。这与茶叶生长环境的土壤、气候、海拔、品种、树龄、采摘季节、加工工艺等因素有关。普洱茶最吸引茶客的地方是香气、口感，常说的樟香、兰香、蜜香、荷香等只是一种比拟。这些所比拟的味觉只有在生普阶段表现尤为明显。当普洱茶陈化为“陈普”后就会逐步减退，原因是一部分香气物质在空气中自然挥发掉，一部分是这些香气物质的附着母体茶多酚等已经发生转化，香气物质也就随之减弱乃至消失。“陈普”、“普洱老茶”形成的口味人们常以陈酽暖润、滋味醇和、爽滑，汤色红褐明亮、褐中泛红，老茶至淡等说法。

茶叶数据大比拼普洱茶“大品牌小市场”之囧

2004—2013年普洱茶总产量63.4万吨。2004年云茶产量9.5万吨，普洱茶产量2万吨；2005年云茶产量11.6万吨，普洱茶产量5.2万吨；2006年云茶产量13.8万吨，普洱茶产量8万吨；2007年云茶产量17万吨，普洱茶产量9.9万吨；2008年云茶产量17.2万吨，普洱茶产量5.3万吨；2009年云茶产量18.3万吨，普洱茶产量4.5万吨；2010年云茶产量20.7万吨，普洱茶产量5.1万吨；2011年云茶产量23.3万吨，普洱茶产量5.6万吨；2012年云茶产量27.4万吨，普洱茶产量8.1万吨；2013年云茶产量30.98万吨，普洱茶产量9.7万吨。2004—2013年10年间普洱茶总产量63.4万吨，估计已经消费的量在50%左右，预计普洱茶贮藏量在30万吨以上，其中80%左右为干仓生普储存。

2013年中国茶叶面积3869万亩，居世界第一；茶叶总产值突破1100亿元；茶叶总产量188.6万吨，其中绿茶产量124.9万吨，占茶叶总产量的66.2%；红茶产量19.8万吨，占总产量的10.5%；黑茶产量19.7万吨，占总产量的10.4%；乌龙茶产量22.9万吨，占总产量的12.1%；白茶产量1.1万吨，占总产量的0.59%；黄茶产量0.2万吨，占茶叶总产量的0.1%。

2013年全国普洱茶总产量9.7万吨，占全国茶叶总量5.1%，实际普洱茶消耗量估计在5万吨左右，不到全国茶叶消费量3%，所以说普洱茶仍处于“大品牌小市场”的现状。

普洱茶文化宣传需反思传递普洱正能量

过来十年，我们宣传普洱茶文化走了很多误区，一是普洱茶被“贵族化”，都去讲什么皇帝、贵族、名流等如何收藏、品饮；二是把个别现象普遍化，一饼普洱老茶今天卖得2万，明天哪一款茶卖了几万元；让普通消费者虽然知道普洱茶，而远离普洱茶。我到全国很多城市问的哥和一般工人，“知道普洱茶吗？”回答“知道，普洱茶名气那么大，谁不知道”，但问道“喝普洱茶吗？”回答是“普洱茶是有钱人喝的，我们喝不起。”三是过分宣传功效化，茶叶是大健康产品，不同的茶叶健康功效有所不同而已。茶叶就是用来喝的，首先是解渴，其次喝着舒服、愉悦，然后是有丰富的茶文化，最后才是健康功效。真的身体有病了，正常的品饮茶是不管用的，要管用就要求茶量很大，那也就失去了喝茶追求舒服、愉悦感了。四是普洱茶具有降解残留的作用被忽视。目前全球种植的茶叶、粮食等农作物，除了少部分有机食品外，不使用化肥、农药是不可能，就难免有一定的农残留。国家批准使用的化肥、农药的残留在一定时间内是能降解的。普洱茶存放6-7年后残留量会得到了有效降解，如普洱市某企业基地生产的普洱茶产品要出口欧盟，用当年生产的产品送检，按欧盟标准进行检测结论是几个农残指标超标，不能出口，但用存放了6年的普洱茶送检则通过检测。有的普洱茶加工知名企业，企业也没有什么基地，一般理解有机食品要从基地进行认证，但这些企业同样获得有机产品认证，这也就是普洱茶具有降解残留的作用帮的忙。

理性投资普洱茶别让普洱茶再受伤

普洱茶可以长期存放的特殊性，也就具有了投资贮存的价值和功能。正常投资贮存普洱茶的年增值15—20%，也就是说4—5年投资收益要翻一番。设想一下，现在收购5000元/公斤的高价晒青普洱，加工成357克茶饼，每饼的价格为1800元，如果8年后翻两番，每饼的价格为5400元，有多少人会购买？如何理性的投资普洱茶。比如去收购哪些不被炒作价格每公斤200元左右的晒青普洱茶，加工成357克茶饼，每饼的价格为80元左右，如果8年后翻两番，每饼的价格为240元，普通消费者都能接受。

普洱茶未来消费市场定位走大众化路线是发展的必然趋势，这也符合中央的八项规定和有关政策，这个观点在2013年9月28日央视13频道新闻直播间“尚礼重情·节前看市场探访普洱茶故乡茶企寻求新出路”的节目里我也是这样讲的。

我个人预测，到2020年全国普洱茶年产量在15万吨左右，年实际消费量可能超过10万吨。普洱人工发酵熟茶、“湿仓”茶的消费量增长不会明显，将迎来一个贮藏了6—14年的“陈普”和一饼（357克）价格在500元以下的大众普洱为消费主流的普洱时代。

（作者声明:以上仅是作者个人不成熟的观点,期待与各位茶友交流。原载普洱中国网）

普洱茶收藏的双重问题

在普洱茶收藏日渐升温的同时，收藏者有许多疑惑和困难影响了普洱茶的收藏。

第一、选择之惑

普洱茶品种繁多，野生茶、古树茶、台地茶、新茶、陈茶、生茶、熟茶、晒青、烘青、渥堆发酵、干仓、湿仓、饼、砖、坨、柱……名词众多，对于普通收藏者来说，短时间内很难弄明白。加上云南茶厂众多，究竟哪一个厂的哪一批什么品牌的茶值得收藏等等问题，别说刚刚涉足普洱茶收藏的新手，就是老手有时也会难免糊涂。

第二、收藏之惑

不是所有的普洱茶都具有收藏价值，也就是说要收藏普洱茶，首先要选择投资收藏级的普洱茶。那么哪些普洱茶是投资收藏级的呢？这并不像法国波尔多的葡萄酒，有一个被市场接受的、公认的标准。因此，目前大多还是靠感性认识，主要来自靠市场、厂家、专家等的综合信息得出收藏的决定。对于大多数收藏者来说这也是一大难题。

第三、贮藏之惑

无论是对个人还是集团，普洱茶的贮藏都是一大难事。普洱茶收藏储存场所需要安全可靠和科学的贮藏方法，适宜的储存条件、储存能力和质量保证是普洱茶收藏投资增值的条件。但这些对于需要大量贮存普洱茶的收藏者来说，是非常困难的。

第四、个人收藏之惑

对于普洱茶的个人收藏者来说，面临最棘手的问题是来自资讯方面的缺乏，没有可靠及时的资讯，就会失去许多很好的收藏机会。同时也会失去很多出售的商机。在收藏市场，资讯决定了一切。要保证低进高出，良性循环，没有资讯的保证就等于没有了眼睛。

第五、品质之惑

目前国家还没有出台统一规范科学的关于普洱茶的质量标准体系，这就给普洱茶的品质鉴别带来了困难。由于普洱茶市场的看好和一路走红，也给一些不法商人和单纯追求短期利益的厂商一个可趁之机，普洱茶产品的质量出现了良莠不齐，甚至出现假普洱。普洱茶不但是农副产品，更是文化产品，古典字画的市场价格都在各种媒体发布，而普洱茶现在的流通价格太暧昧，导致所谓“水深”、“水浑”，严重影响了消费者购买信心，很多人知道普洱茶好，但就是不敢买。因此如何保证所收藏普洱茶的质量，也是收藏者必须解决的问题。

第六、收藏投资的商业流程之惑

尽管你有很好的普洱茶收藏品，但你却没有得到应有的投资回报，那是因为你对收藏投资的商业流程还不了解，但要熟练掌握这些复杂的流程又是很困难的。

第七、发展之惑

作为生产厂家，明明知道自己生产出一批具有收藏价值的产品，留下一部分作为收藏，保证比立即出货利润高得多。但不出货，产品不能变现，又影响下一步的生产，不得已只有忍痛割爱，这是普洱茶生产商的发展之惑。

所属标签：普洱茶储藏

本文标题：普洱茶收藏学问,如何成就越陈越香

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