绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶温度的控制是掌握茶性和泡出好茶的关键之一，对于经常泡铁观音的人来说。那么对于初入门的茶友来说，如何去掌握温度?刚入门的时候，得到安溪县珍田阁茶厂高级评茶师苏老师的指点，大体的整理了如下几点：
资料很多，1泡铁观音需要水温达到100度（当然严格来讲还有水沸腾程度的控制。网友自查吧）
很多资料推荐时间为冲水淋壶后壶上水干为茶熟。2水温与时间的控制。
3每泡的时间延长控制
但问题是依照这些并不能完全冲泡出好的茶汤，应该说书中的理论还是很有道理。相信我都有这样的经历，茶馆买茶时试喝时感觉不错，回去冲味道又不一样，这中间温度的技巧就占有很大的成分。下面谈谈我实践体会，供大家参考
1水温的问题
这样的方法茶叶的发酵的水平高一些，古人谈到100度的水温是有自己的道理的古法制茶或激进制茶强调铁观音是绿叶镶红边。水温高便于茶性散发，当代的铁观音更多的强调了茶的清香，制茶的发酵相对来说低一些，品质接近绿茶一些，越高档的茶越是如此。针对这些，水温的控制应该依照这些特点进行调配，水温应当在95度左右比较合适，高档茶再适当低一点，大家可以依照这个温度来试一下，茶的香味会更含蓄一点，但茶汤的香和回味会更好。
只不过被人大多忽略了有时间在谈其实古法里面也有此部分内容。
2时间的问题
但参考壶上淋水的做法是不可取的为什么？原因很简单，原则上是每泡时间适当延长。壶的样式不一，薄厚不一，材质不一等等都会影响水干的时间。比较可好的做法是冲泡适当的茶量和品质中上的铁观音时，第一泡时间一般在15秒左右，可适当根据茶的老嫩和茶量的多少来调节时间，以后每泡延长5-10秒。
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铁观音发源地在哪里
铁观音发源地在福建安溪西坪镇尧阳。
目前市场上较为优异的铁观音，多产自安溪的西坪、祥华、感德三镇。铁观音是耐寒、喜阴湿的茶树品种，三镇的高海拔地形和云雾缭绕的生态环境，孕育了品质优于其他乡镇的安溪铁观音。
那铁观音茶树从哪里来的呢，凭空从西坪尧阳长出来的吗？还是真像铁观音传说那么神秘呢。百问街小编带着茶友的诸多疑问，翻阅多部古今文献，决定从科学的角度，为茶友讲述铁观音的历史由来。
铁观音起源于1725年前后。据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末（公元907年之前）。也就是说，在发现铁观音茶树前，安溪就已经有大量的茶树种植。
我们先来看一张图。
《安溪县历史上发生自然灾害大事记》文献中记载，1067-2006年近千年中，安溪仅有7次大雪成灾的事件，而在1720-1728年中出现了5次雪灾，这和安溪人发现铁观音的时间恰好重合。
对于安溪常年的温热气候来说，1720-1728年是一段千年不遇的异常寒冷期，更是物竞天择、适者生存期，任何生物都可能因为环境的骤变而发生基因变化。
国内诸多学者认为，安溪雪灾事件是造就新茶树物种铁观音诞生的根本原因。在急剧降温的严寒下，大批茶树冻死，而少量茶树为适应严寒，基因发生变化，孕育出了抗严寒、耐低温的新茶树品种：铁观音。
铁观音发源地【佐证一】
茶学专家刘勤晋教授研究发现，铁观音叶片的气孔明显小于其它乌龙茶，呈最小值40×32。众所周知，物质热胀冷缩的原理。铁观音在当初变化过程中气候寒冷，叶片气孔收缩，由于此雪灾事件持续，在适应过程中慢慢定型，保留了其最小气孔的植物特征是很有可能的。
铁观音发源地【佐证二】
铁观音的生长需要高山低温。而在铁观音发源地安溪西坪，近年来气温有偏高趋势，致使铁观音的生长线往较为寒冷的祥华、感德等镇北移。如果全球变暖速度加快，甚至可能造成品质优异的铁观音缩小生长的范围。
铁观音发源地【佐证三】
铁观音是耐寒晚芽的茶树品种，品质优异的铁观音均产自800-1200米的高海拔山区，相对低温的高山环境，
使铁观音生长缓慢，有利于芽叶中营养物质和微量元素的大量合成。并且铁观音春茶的采摘也晚于其他茶类，只有到5月初时，高海拔的铁观音才会大面积采摘。
铁观音冲泡步骤，7个步骤让茶浓香四溢！
铁观音茶醇厚、鲜爽、回甘、音韵强、回味无穷，但是冲泡步骤一定要掌握，毕竟三分茶七分泡，以下是冲泡铁观音的步骤。
冲泡铁观音的步骤
1、洗杯：先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
2、置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了。
3、洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。
4、冲泡：向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。
5、出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。
6、分茶：取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜。
7、品茶：经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品味。
铁观音的六个饮用禁忌
1.忌饮用变质茶、头道茶
优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快到出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。
2.不易饭前饭后大量饮茶
正确的做法是：餐后一小时再喝茶，且不宜过浓。
3.忌睡前饮茶
会睡不着，你懂得。
4.体弱营养不良、贫血患者忌饮茶
茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶。
5.忌饮隔夜茶
饮茶以泡现饮为好，茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，而且易发馊变质，饮了易生病。
6.尿结石患者忌饮茶
尿路结石通常是草酸钙结石,由于茶含有草酸,会随尿液排泄的钙质而形成结石,若尿结石患者再大量饮茶,会加重病情。
铁观音茶叶虽好，但是也不能随便乱喝。喝茶也是有一些禁忌的。乱喝不仅起不到好效果，还有可能适得其反。
形容铁观音香气，春水秋香！
安溪铁观音，一棵奇特的巨大植物，其共同的兰花香，香味芳香扑鼻，动人肺腑，俗话说：春水秋香，安溪铁观音以秋茶的芳香最为知名。这些年，跟着安溪铁观音在全国各地风风火火，名望越来越响，而广大茶友最为入神的便是铁观音的香味！
铁观音的香气
1、清香型铁观音
清香型铁观音叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。
2、鲜香型铁观音
鲜香型铁观音叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，茶叶一拿就可以闻到一股鲜香的味道,看上去颜色比其它的茶叶鲜艳，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。
3、浓香型铁观音
浓香型铁观音叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。
4、炭焙型铁观音
炭焙型的茶叶回甘特别，有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
5、韵香型铁观音
是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型接受的朋友会更多哟，因为介于清香型和浓香型之间的，拥有更多的滋味享受。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡。不失为好茶必有的品质的。
铁观音为何这么香？
1、铁观音共同的地域、气候、土壤等自然环境
国内外的实验研讨标明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰厚，并且中、低沸点香气组分所占比重显着大于用其他种类茶树鲜叶制成的乌龙茶。
2、铁观音共同的制造技艺
安溪铁观音在制造进程中，紧紧围绕着香气展开，构成一套特有的茶叶制造方法。这也是安溪铁观音香高味醇的重要缘由。
炒青：是损坏酶反响的进程，铁观音归于乌龙茶。乌龙茶是半发酵的茶，制造乌龙茶也是酶发酵反响的进程，所以绿茶是朴实的茶香，乌龙茶是化学反响的香，致使化学反响的条件是物理做功。跟红茶不一样的是，乌龙茶操控了发酵的时刻，操控的规范即是香气，以香气最盛期间作为中止发酵的时刻根据——晒青。
晒青：以蒸腾水分激活酶活性为意图。随同水分蒸腾，香气就简单溢出。通常要晒到“垂头”（叶尖下垂），晒出香味。晒过头会影响摇青的香气呈现，晒缺乏会呈现生青味。
摇青：损坏叶边使叶子边际有些损害，茶多酚氧化聚合，有些香气成分游离出来。
发酵轻重是影响茶汤浓度的要害，也是形成香气个性的要害，咱们常常说的花香、幽香是轻发酵的成果，低温复焙火，也是形成香气昂扬隽永的缘由。
以上这些缘由造就了铁观音香高味醇的共同魅力，所谓“未尝甘露味，先闻圣妙香”。铁观音的香气是由其内涵的特质+特别的技术，才会有其共同的铁观音茶香。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
