绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音，产于福建安溪，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。铁观音既非“凉性”，也非“热性”，而是介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。
乌龙茶在福建被称作“功夫茶”这不是茶种的名称，是因为，在福建泡乌龙茶的讲究很多，对工具和步骤要求的很严格，才称之为“功夫茶”。
功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、 泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介于红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚 实乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。
铁观音属于乌龙茶中极品，要是想真正品味出安溪铁观音之韵味，那冲泡技法就很有讲究，需要花费一定的时间，所以也叫功夫茶。虽然不会高明的冲泡技法，但是也觉得芬芳四溢，回味无穷。
“投篮鱼”创意装茶包-安溪铁观音茶叶
“投篮鱼”茶包造型就是一条颜色艳丽的金鱼。它的“大肚子”里可以装上茶叶或者咖啡沫。把它放进水杯，就可以泡出一杯香醇的茶或者咖啡，而且你不必担心饮料中会有讨厌的茶渣之类的东西。
设计师贝尔·格兰特说，他的设计灵感 来自于两个可爱的小女孩，“她们总是提醒我不长大的好处，所以这个设计中充满了童趣。
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如何冲泡铁观音铁观音的品饮
在闽南一代，功夫茶是茶人们的最爱，而冲泡功夫茶，则以铁观音为佳。传统型的柴烧铁观音口感浓醇、耐泡，最适合冲泡功夫茶了。闽南的功夫茶所需要的茶具十分繁琐，冲泡的过程也有讲究。闽南人是如何冲泡铁观音的呢?
在闽南功夫茶中，铁观音的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具，即白鹤沐浴、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、关公巡城、韩信点兵、鉴赏汤色、品啜甘霖。
白鹤沐浴
用开水洗净茶具。
乌龙入宫
把铁观音茶投入茶具之中。
悬壶高冲
即把滚开的水高冲注入茶壶或盖瓯，使茶叶翻滚转动起来。
春风拂面
用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
关公巡城
把泡一~二分钟后的茶水，依次巡回注入并列的茶杯里。
韩信点兵
茶水倒到少许时，要一点一点均匀地滴到各茶杯里，让各盏茶杯中的茶汤滋味更为一致。
鉴赏汤色
观赏杯中茶水的颜色。
品啜甘霖
让茶客乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。
闽南的功夫茶是不是让你看得眼花缭乱呢?在冲泡铁观音前，一般要先进行审茶、观茶、品茶这三道程序。审茶，是指铁观音在泡茶前要先观赏茶叶，看铁观音的品种、品质。不同的铁观音，沏、冲、泡、煮的方法都各不相同。观茶，就是观看茶叶的外形和茶底。品茶就是品尝茶水和茶香了。
认识铁观音茶的误区
误区一：铁观音越香越好
人们在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。
最好的铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。次好的铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500克为500元以上。一般的铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在150元以上。
误区二：好的铁观音味带酸
市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述。
误区三：往铁观音茶内加人参
喝铁观音主要讲究鲜、香、韵。若往铁观音茶里加人参，就像往乌龙茶里加甘草、人参，结果什么味都不是。这样的品茶方式，是糟蹋了铁观音。
误区四：用紫砂壶冲泡铁观音
铁观音是好茶，但如果没有相应的壶来冲泡，则是一件遗憾的事。茶叶与壶搭配得好，冲泡出来的茶汤也一定是甘甜完美的。铁观音茶属半发酵茶，重香气，重滋味，应选硬度较高的壶来搭配。硬度高是指烧制的温度高，如玻璃壶、白瓷盖碗、瓷壶等。
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