乌龙茶、红茶和绿茶等三大茶类的区别-茶礼仪网

乌龙茶、红茶和绿茶等三大茶类的区别是：

1、茶青的采摘标准

乌龙茶：

其采摘标准为：待茶树新梢长到3－5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2－4叶，俗称“开面采”。所谓“开面采”，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3；

大开d面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。一般春、秋茶采取“中开面”采；夏暑茶适当嫩采，即采取“小开面”采；产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取“小开面”采，采摘一芽三四叶。

红茶：

红茶要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。这种采摘标准，茶叶品质较好，产量也较高，经济效益也不差，是中国目前采用最普遍的采摘标准。

绿茶：

绿茶对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。前人称采"麦颗"、"旗枪"、"莲心"茶，指的就是这个意思。这种采摘标准，花工夫，产量不多，季节性强，大多在春茶前期采摘。

2、发酵程度

乌龙茶：

乌龙茶属于半发酵茶，乌龙茶从采摘到成型就是一次质的改变的一个过程，发酵工艺比较繁复。与红茶和绿茶最大的区别点在于摇青这一环节，乌龙茶的香气来自于边摇青边发酵，从而使香气一步一步浓缩而成。杀青之前的青叶已经是“绿叶红镶边”。

红茶：

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，其发酵程度大于乌龙茶。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

绿茶：

绿茶为不发酵茶，绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

3、加工工艺

乌龙茶：

乌龙茶制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。

红茶：

红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。

绿茶：

绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

综上，乌龙茶、红茶和绿茶的采摘标准、发酵程度和加工工艺等都有很大的区别，这些区别已经足够让我们了解乌龙茶、红茶和绿茶。

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知福金骏眉红茶多少钱？

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鸿中鸿紫鹃古树晒红茶通过精湛工艺发挥出生晒独特味道

新兴时髦茶品古树晒红受茶人、藏家喜爱。古树晒红顾名思义是选用古树原料，采用日晒干燥不烘焙工艺制作红茶。少了一份传统滇红火气，多了一种像滇青一样的太阳味。

2017年鸿中鸿茶业首款古树晒红隆重上市！一款品鉴级传承经典作选用云南高海拔大叶种古树茶箐为原料，经传统工艺改良并汲取普洱茶部分工艺制成一款颠覆众多茶客固有红茶不能陈化概念经典红茶。精选勐海100年以上乔木古茶树紫鹃头春茶采摘标准为一芽一叶至一芽二叶经由有数年红茶发酵经验老师傅精心监督而成干燥方式采取最古老的晒红工艺不进入烘房烘制，全程由太阳晒干

手工石磨压制成饼饼面圆润饱满周正经过甄选多次测试发酵达标的晒红茶外形条索雄壮、嫩芽满布，肥硕金毫满披、鳞光四溢，色泽乌润条形比其它红茶都略长，干茶香气浓郁；

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