铁观音香型：清香型、鲜香型、浓香型、韵香型、炭焙型！-茶礼仪网

爱铁观音之人，有爱浓馥持久、醇厚甘爽的浓香型铁观音。有人钟情于清香雅韵的清香型铁观音。也有人喜爱有岁月滋味的陈香型铁观音。铁观音由于工艺不同，香型不同，让好多茶友感觉有些乱，今天整理一下，希望可以帮助到茶友更好地理解铁观音。

铁观音的五种香型

1、清香型：

清香型铁观音为了保留茶叶的香味，其发酵程度较轻，外形色泽翠绿鲜润，闻起来气味纯正高扬，冲泡后汤色偏绿清澈，口感清淡，适合日常冲泡和欣赏的。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度，市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。清香型铁观音也是铁观音当中最受欢迎、最具代表性产品，喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友可以多购买这款茶叶。

2、鲜香型：

鲜香型铁观音同样属于轻度发酵的茶叶，它强调的是茶叶的鲜味、鲜度，在铁观音的工艺中，属于消青炒制的茶叶，市场上的“拖酸”、“鲜酸”就是这一鲜香型茶叶的代表。鲜香型铁观音，干茶色泽翠绿，极具欣赏性，干茶近嗅可以闻到一股鲜香的味道，冲泡出来清汤绿水，香高味纯，高档的鲜香型铁观音冲泡后的叶底仍保持绿色，。优点在于，香气强度高，有霸气，第一泡茶香即让人心旷神怡，印象深刻。但耐泡性相对较弱，茶香回落幅度大，较“韵香型”铁观音来说，就是一个重水，一个重香。

3、浓香型：

浓香型铁观音为传统半发酵工艺的茶叶，也被称为“熟茶”，口感较重，经过120度到180度高温烘焙后，叶子的颜色变得轻黑或微黄，色泽变暗。浓香型铁观音的特点是口感纯正，茶汤呈深金黄色。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。

4、炭焙型：

炭焙型铁观音是在传统半发醇浓香型铁观音的基础上再经过木炭的炭焙处理，带有天然的火香味。炭焙型的茶叶冲泡之后茶色汤水深黄，散发出强烈的炭火香味，有独特的回甘口感，品尝之后喉咙特别的舒爽，很适合资深茶友品尝。炭焙铁观音，焙制后半个月内不宜饮用，以免上火。焙制后三个月以后为较合适的品饮期，此时茶汤开始转柔；保存半年至一年，茶汤将变得稠滑，品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。如超过一年，最好短时复火一次。一般过两年后的炭焙铁观音具有药用功效，是治疗肠胃功能不适的最佳药品。

5、韵香型：

韵香型铁观音为半熟茶，中和了清香型和浓香型铁观音的茶叶特点，它比清香型的铁观音发酵程度要高，滋味更浓厚，但又比浓香型铁观音发酵程度低，带有一定鲜度。韵香型铁观音是在清香型的发酵工艺基础上，采取加深发酵的铁观音，但并未达到浓香型的传统发酵程度。韵香型铁观音干茶外形色泽墨绿，香气较清香型更加浓郁持久，汤色汤色澄明清亮，黄中有绿，口感醇厚滑顺，持久耐泡，7泡有余香。烘焙得当的韵香型铁观音香气浓郁，口感醇厚耐泡，长期以来备受广大消费者的青睐。

不同香型的铁观音各具特色，要说哪种更好喝，主要区别于不同消费者对口感的追求。你最喜欢哪种呢？

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简述怎样辨别铁观音好坏

　　中国人都知道铁观音茶，它是十大名茶之一，不过铁观音茶也有等级差别，那么怎样辨别铁观音好坏呢?这是一个重要知识，学会了可以容易的购买铁观音。一般来说，上等的铁观音香味纯正，茶汤颜色没有杂质，同时非常耐泡。

　　看形是怎样辨别铁观音好坏的标准：将干茶叶散开，使干茶暴露在眼前，从形状、大小、色泽三方面来评定干茶叶的品质。品质优良的茶叶，要求形状、大小、色泽要均匀。上等铁观音外形匀整，大小均匀，也表明制茶技术高，采摘规格严。

怎样辨别铁观音好坏

　　察色也是怎样辨别铁观音好坏的标准：铁观音冲泡后，汤色金黄，清澈明亮，叶底肥厚，极具柔嫩度，此为上等，而汤色暗红，叶底粗糙者次之。品味：上等铁观音茶汤入口鲜爽，有果味甜香，滋味饱满，似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑，回甘带密，韵味无穷，低档茶无此味感，且粗涩有异杂味。

　　有了上面的知识，大家已经知道怎样辨别铁观音好坏了，这些方法比较简单，只要多操作练习几次就可以掌握。除了上面介绍的外，还可以仔细闻闻铁观音的茶香，好的铁观音香味弥漫，有淡淡的兰花香气，特别的馥郁耐闻。

绿茶安溪铁观音茶有独特的酿造方法。

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明代许子淑在《茶书》中说:“茶是由水滋养并储存在容器中，而汤是由火形成的。这四者是相互联系的，不能缺少一个”。茶、水、器皿和火都联系在一起，这和我们谈论泡茶的方式完全一样。

泡茶似乎很简单。把茶放进锅里，注入热水，等很长时间，然后倒进去，然后“泡茶”！从外面看，铁银茶和上面提到的差异化措施一样，可以生产出好的茶汤！然而，泡好茶的第一步是沉浸在茶中，了解茶并研究茶的特性。除了上面提到的笔和墨水记录，在泡茶的过程中，我们必须更加小心地把茶和茶具区分开来，才能品尝到好的茶汤。

安溪铁银茶的饮用方法很独特。首先，必须严格使用水和茶具来酿造三岛山口。“石泉最好水，炭火最好炉，小茶具最好”，意思是说，山泉最好水，精致的午餐最好茶具，如果用炭火烧水，那是最好的。

酿造按其顺序可分为八种方式:

1只白鹤洗澡(清洗杯):用沸水清洗茶具

2乌龙茶入宫(tea):铁不雅音茶放入茶具，放入的茶叶量约占茶具容量的5%。

高冲击力悬挂茶壶(泡茶):离开茶壶的水应该被推入茶壶或茶壶中，以使茶移动和改变。

4东风扫面(刮沫):用壶盖或瓯盖悄悄刮去漂浮的白色泡沫，使其清新干净

5.关公旅游城(倒茶):将泡了一两分钟的茶倒入并排的杯子中

韩信命令士兵(茶):当茶倒入少量时，应该一点一点均匀地倒入每个杯子。

品尝汤的颜色:品尝杯中茶的颜色。

8啜甘雨(茶):利用热合成，先闻闻它的鼻喷剂，然后品尝它的味道，边啜边嗅，轻倒好饮料。尽管饮酒量不多，但它会在牙齿和脸颊上留下鼻腔喷雾，在喉咙底部留下甜味。它赏心悦目，毫无趣味。

就酿造艺术而言，最重要的是研究理性和兴趣共存的顺序，研究形式和精神。茶的冲泡顺序可分为:泡茶、品茶、放茶、冲泡、上茶、品茶、补水和收集器皿。

铁嗓子最好用盖有碗的陶瓷茶具冲泡。即使使用纯净水，最好每次都烧开水。第一步是洗茶和暖杯，第二步是喷鼻15-30秒，浸泡时间在第五步后稍微延长。

最好不要超过七道茶。如果春茶是五道菜，那就是喷完茶后的茶渣。虽然味道鲜美，没有保健作用，但铁味越长，茶的味道越好。喷完茶后，最好只喝一杯。在酿造过程中，即使甜瓜停止生长，也应该用一只手来推动它，而不应该总是用一只手来实现所有的措施。此外，即使没有干预措施，也应该推动一只手。冲泡时，必须掌握高冲低倒的标准，即冲的时候可以把壶挂得高高的，或者根据泡茶的需要采取各种技巧。然而，如果倒掉茶汤，即使大气中的时间增加，也必须升高泡茶器以使茶汤保持茶汤和鼻喷雾剂的温度。