绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音正确泡法
1、器皿选择
建议选用功夫茶白瓷杯组，这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的，适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
3、茶量多少
冲泡铁观音需要放多少茶叶呢？根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。
4、冲泡方法
冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。
5、出汤时间
温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水，铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前（俗称“出汤”），保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。
6、冲泡用水
宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水（低矿物质含量）为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
铁观音口感滋味
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。三种类型的铁观音口感滋味不同。
1、清香型铁观音
清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
2、浓香型铁观音
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陈香型铁观音
陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
喝铁观音茶的好处
1、抗衰老
铁观音中含有的多酚类化合物能够起到清除自由基的作用，有助于延缓衰老。
2、清热降火
铁观音中的茶多酚、糖类化合物、氨基酸、果胶、维生素等物质，具有很好的生津解渴、清热降火等好处。
3、提神益思
铁观音中含有大量的咖啡碱，具有兴奋中枢神经、增进思维的好处，有益于提神、解除疲倦、清醒头脑。
4、减肥
研究表明，铁观音中含有丰富的茶多酚物质，有助于提高脂肪的分解酶作用，促进中性脂肪酶的代谢功能，从而达到减肥的好处。
5、抑制心血管疾病
铁观音中的茶多酚、儿茶素等物质，能够抑制斑状增生，降低血凝黏度增强纤维蛋白原，从而抑制动脉粥样硬化、心血管疾病。
铁观音是健康的茶饮，想要喝茶保健养生的话，铁观音茶也是个不错的选择。而且它的口感滋味也十分不错，有不同的香型之分，还可自由选择喜欢的香型。
铁观音价格是多少？
对于喜欢茶叶的人来讲，对于铁观音价格是非常敏感的。购买铁观音的人很少知道真正的铁观音价格，因为这毕竟是一个商业机密。因为铁观音的质量也是有着差异的，所以导致它们的价钱也并不是相同的，我们在购买的时候就需要根据铁观音的质量、口感等方面去选择。
众所周知，福建是中国乌龙茶的故乡，仅在安安溪铁观音茶叶一地，登记和未登记的茶厂就有数千家，大大小小的品牌更是上万个，几乎所有的生产企业都有自己的品牌和商标。市区大街小巷随处可见大大小小的茶庄、茶叶店。
但许多消费者抱怨现在铁观音价格高得离谱，高的每五百克几千元，低的每五百克几百元，爱喝茶的泉州市民守着茶山喝茶难。近日，记者走访市区部分茶叶店，发现铁观音价格差异非常大，即使是同一包茶叶，不同的经营者的品评也不一样，开出的价格自然也不相同。
虽然喜欢铁观音的人数量极多，但是真正了解铁观音价格的人数量却并不是太多，而铁观音的价钱也并不是同一的，不同的厂家销售的铁观音的价钱也是不同的，建议消费者一定要去正规的厂家购买，因为只有这样才能购买到真正物美价廉的铁观音。
铁观音的绿叶红镶边是怎么来的
我们买来铁观音后，有时用水冲泡，会发现其叶子中间为绿色，边缘则呈红色，出现所谓“绿叶红镶边”的状态。你们知道它是怎么来的吗?
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由于铁观音是一种介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间的半发酵茶，所以其制法也兼具二者的特性，以致形成了独有的“绿叶红镶边”品质。
铁观音的制作大致可分为萎凋，摇青，做青，炒青，揉捻和烘干几道程序。其中，萎凋与烘干的作用与红茶基本类似，而摇青和做青则是其特有的工序。铁观音通过摇青使叶片边缘破碎，茶汁外溢发酵，从而具备了形成“绿叶红镶边”的条件。
后续的炒青相当于绿茶的杀青过程，目的在于用高温破坏酵的活性，制止发酵，蒸发水份，使叶片便于揉捻。而揉捻要经过初炒初揉，复炒复揉，二炒二揉等反复多次地操作，以促进茶叶生发浓郁的香气。
当然，这一切中，最最重要的莫过于铁观音的炒制。茶叶炒制的时候，需注意把握火候，以慢火缓慢炒青，轻轻翻炒茶叶为宜;在精心观察香气变化的情况中，做到保证茶叶不被烫伤，不被破坏的标准，才能保留其“绿叶红镶边”的外观，也才能使铁观音具有最佳的营养价值。同时，这更说明了炒茶师父的手艺高明。
所以，具备“绿叶红镶边”的铁观音，不仅在外观上与众不同，在功效上也博采众长。其富含锰，钾，铁，锌等多种微量元素和营养成分，对人体有抗氧化，抗衰老，降脂减肥，抗辐射等功效和作用。相当于绿茶与红茶的完美结合了。
立顿铁观音茶南京已下架
信阳毛尖网南京站讯：11月8日，国家质检总局公布最新的乌龙茶产品抽检结果，“立顿”牌铁观音袋泡茶因稀土元素含量超标而被检出不合格，这让立顿公司遭遇口诛笔伐。近日，记者走访了南京各大超市，发现茶叶柜台上已经没有了立顿铁观音袋泡茶的身影。然而，信阳毛尖价格，一场由此引发的“稀土茶”风波却刚刚开始。
超市很谨慎
立顿铁观音已撤柜
“9日晚上，接到通知，首届太原国际茶文化节昨日落幕，让我们将（立顿）铁观音撤下。”一位苏果超市的工作人员告诉记者。
11月8日，在国家质检总局公布的19种不合格乌龙茶商品中，联合利华（中国）有限公司生产的“立顿”牌铁观音袋泡茶（规格型号为50克/盒，生产日期为2011-01-14）赫然在列，其不合格项目是稀土——标准值要求≤2.0毫克/千克，，而产品实测值为3.2毫克/千克。
声名显赫的“立顿”很快成了众矢之的，尽管联合利华公司表示，不合格产品为同一批次产品，目前已被回收并且销毁。但面对“食品安全问题”，南京的大多数超市更愿意选择小心谨慎。
11月10日，联合利华公司和立顿公司分别在官方微博上公布了一则声明和一份检测报告，声明中称，“茶叶中的稀土来自于土壤，其含量与茶叶的老嫩度和土壤环境密切相关。”
稀土元素超标
来自土壤，还是“叶面肥”？
对于联合利华公司的这个声明，很快有人提出质疑。“既然稀土元素来自土壤，为何之前没有被检测出？”
以打假着称的网络名人方舟子更是在自己的微博上指出，稀土超标，永春县：秋季茶赛搭建茶业发展平台，很可能来自“叶面肥”，信阳红茶。方舟子猜测说：“稀土元素是作为叶面肥在种茶时添加的，能促进植物抗旱抗涝抗倒伏，但如果人体摄入过量，会对肾脏肝脏造成危害。”
在一家专业的种茶网站上，记者了解到，目前种茶行业中，适当施加叶面肥，算不得什么秘密。
几经辗转，记者联系到一位福建安溪县的茶农，这个铁观音之乡的茶农告诉记者，在当地，几乎所有人都会在茶叶的生长过程中添加各种叶面肥，有的可以让茶叶尽快出芽，有些则能防治虫害。
“立顿”铁观音袋泡茶的原料产地，正是福建安溪。
福建茶农恐慌
南京茶农何去何从？
于是，福建茶农和茶叶市场，成了本次抽检的第二个被影响者。
“从当前的情况来看，只能说福建的土壤可能稀土含量较多，安徽、云南等地的土壤可能含量较少。”一位来自厦门的业内人士告诉记者，之所以之前没有被检查出稀土超标，是因为稀土检测从来不是一个必检项目，而福建人这样种茶，已经有几千年历史。
抽检结果被公布后，对食品安全越来越关注的消费者开始关注福建铁观音市场，对此，一些业内人士不无担心。“不管是不是真超标，至少人们会担心。”一位茶叶市场从业人员甚至估计，，明年的闽茶市场将有“七成损失”。
但在南京，茶农似乎不用过于担心——江苏省比起福建省，土地里的稀土含量少得多。
南京茶叶行业协会会长陈盛峰告诉记者，本地并不产乌龙茶和红茶，而以雨花茶为代表的绿茶则“叶片越小越值钱”，自然生长是最好的选择。
在南京质量技术监督局的网站上，记者也没发现任何有关本地茶叶稀土含量超标的记载。
稀土检测标准
到底有无科学依据？
可以预见的巨大损失让福建茶商想尽了办法，想要反驳这次的抽检结果。
“茶叶中的稀土检测标准是中国独有的，日本、美国及欧洲国家都没有针对食品的稀土设立检测项目。”一位有着进出口资质的茶商告诉记者，，2005年卫生部实施的《食品中污染物限量标准》中，将茶叶中稀土含量限额定为2.0毫克/千克，“这没有科学依据。”
为了反驳这一标准，甚至有人找来一份上世纪80年代的研究报告，北京有色金属研究总院在研究报告里指出，人的日容许摄入稀土量为14毫克~24毫克。
而卫生部在2010年发布的《食品安全国家标准食品中污染物限量》的征求意见稿和编制说明中也曾提到：“参照国际上对稀土元素的管理及我国相关食品的现实，取消对粮食、蔬菜、水果、茶叶等植物性食品中稀土限量要求。”
但不知为何，本次征求意见稿一直没有定稿，今年7月进行的这次抽检，依然依据2005年的《食品中污染物限量标准》进行。
■没必要“谈茶色变”
普通人不知道这些标准，在网络上，甚至有偏激的网友把稀土超标的立顿铁观音称为“毒茶”。
南京农业大学农学院教授王友华认为，茶叶中的稀土含量确实可能受到土壤与肥料的双重影响，但如果稍有些超标，也没必要恐慌。“稀土元素，大部分是不溶于水的，而喝茶时，人们喝的是茶水，，而不是嚼茶叶。”王友华说，其实从一杯茶中，人们摄入的稀土元素微乎其微，所以完全没必要谈茶色变。
“关注食品安全是好事，但没必要恐慌。”王友华说。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
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