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其他茶小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种红茶产于武夷山市星或者说桐木关一带，也称桐水关小种或星村小种。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称"外山小种"或"人工小种"。
正山小种
正山小种产区地处武夷山脉。武夷山脉的主峰位于武夷山市西北28公里的黄岗山，海拔2158米，号称“华东屋脊”。正山小种的发源地和主产区——“桐木”山乡，位于重峦叠嶂的武夷山脉的之中，年平均气温为零下8-10度，昼夜温差为6-10度，全年霜期为90-100天。肥袄的土地，较短的日照，充沛的雨量，加上几百年来群众培育适宜当地生长的茶树有性群体，正山小种便有了得天独厚的鲜叶原料，也使芽叶具有了特殊的持嫩性。
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。
由于首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木关，所以"正山小种"又称桐木关小种。
正山小种外形条索肥实，色泽乌润，可以用100度水冲泡，而且泡上十泡也没问题。泡水后汤色红浓，香气高长，带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
外山小种
政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称外山小种或人工小种。
正山小种之"正山"，即表明是真正的"高山地区所产"之意，凡是武夷山中所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山。
人工小种计有坦洋小种、政和小种，古田小种、东北岭小种等。
外山小种茶叶的整体品质稍逊正山小种一筹，外观上也比正山小种细小很多。红茶色泽比正山小种黑润，颜色更加深一些。外山小种由于制作工艺不佳，焙火温度通常都超过了100摄氏度，无法达到这股火香味，反而会带有一股淡淡的焦味。而且外山小种常常还会添加糖精来使茶叶增加光泽，所以还会有一股焦糖味。
正山小种基本都是手工制作而成，条索肥实，泡水后汤色红浓，色泽乌润。香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，具有提神，消暑，美容等作用，同时它对水质要求也不高，适应性强，无论何时何地冲泡，味道不减。正山小种与外山小种的大致区别如此，如果想喝纯正红茶的话建议选择正山小种红茶，如果想要作为调味茶饮用的话，外山小种是个不错的选择，价格也实惠。
武夷山正山小种
什么是武夷山正山小种
你是那些喜欢喝茶的人之一吗？如果你在没有它的情况下过一天，你会感到头痛和头晕吗？如果是这样，让我首先说你并不孤单，你必须品尝各种各样的茶。当然，武夷山正山小种会摧毁你的味蕾，并以其美味独特的味道给你一种新的活力感，这将给你一个当之无愧的踢，让你想要更多。进入武夷山正山小种的世界，这是一种来自中国福建省的红茶。它也被称为烟熏茶，因为它的叶子在松木火上熏制，使其具有烟熏味，在其他任何茶中都无法检测到。
武夷山正山小种叶子是黑色的。红茶叶含有咖啡因。它的突出之处在于咖啡因水平在很大程度上取决于浸泡时间和水温。如果你想要一杯高度含咖啡因的武夷山正山小种茶，你必须将叶子浸入非常热的水中，让它们长时间浸入水中，这样叶子的内容物就可以与水完全混合。或者，如果你不喜欢咖啡因，但想要一杯健康的同样的茶，你的水不应该太热，你不应该留下太久的叶子。因此，武夷山正山小种茶适用于各种类型的人。
武夷山正山小种的好处
武夷山正山小种茶也具有独特的健康益处。如果您是酒精饮用者并且正在尽最大努力打破这种危险的习惯，这就是适合您的茶。每天定期服用可以帮助你克服酒精。它还在预防与心脏病相关的疾病（如心脏病发作）中发挥着巨大作用。如果你想要一个强大的免疫系统，考虑武夷山正山小种茶。它可以保护您的身体免受流感，感冒和其他疾病的侵害，保证您身体健康，无论您遇到什么样的天气状况。这种茶可以降低患癌症的几率，可以在不添加人造甜味剂的情况下自然服用，从而降低胆固醇水平，降低蛋白质含量，如果你计划减掉多余的体重，它是你饮食中的理想饮品，因为它有助于燃烧脂肪的过程。武夷山正山小种茶是患有压力和高血压的人的理想选择，因为它可以通过镇静来降低血压水平并减轻压力。
武夷山正山小种的泡法
酿造这种茶的方法与任何其他红茶的方法基本相同，但建议进行实验，以便达到您想要的选择。成分是基本的。你需要水，武夷山正山小种茶叶和盖碗，这是一种来自中国的口味，用于茶叶和热水的混合物以及茶的消费。
如果您是初学者品尝者，请从一小部分叶子开始。把它们放入盖碗并煮沸你的水。如前所述，这一步将极大地影响您的武夷山正山小种茶的结果。将水加热到您喜欢的热度水平，然后将水倒入盖碗，使其与武夷山正山小种叶子混合，再次到您想要的时间段。虽然它们结合在一起，诱人的烟熏香气，令人垂涎欲滴的香味 - 香草，橙子和丁香只是少数，将充满空气。一旦从混合中获得红棕色液体，您就可以饮用它。可以在同一片叶子中加入更多的水，但味道和香气不会那么愉快。
武夷山正山小种茶可以更好地自然饮用，不含牛奶，糖或蜂蜜等添加剂，因为它的味道十分丰富。此外，由于会感觉到烟熏味，牛奶和红茶的组合会在口中留下令人不快的味道。享用武夷山正山小种茶的杯子或盖碗，体验神奇的第一手。
天然正山小种价格表
怎么通过喝茶来判断正山小种品质?
从全方位、综合角度看待一样事物，是我们对待问题和事物的态度。此前我们有聊过这个问题，还将这种理论用在了品茶上，效果良好。这是一种“总”的方式，在实际中，我们还可以切入一个角度，以“分”的方式来分析某事物。如我们在判断正山小种品质时，并不从其外观色泽形状说起，我们只讨论喝茶，毕竟茶是否好喝也是判断茶叶品质的指标之一。那该如何通过喝茶来评茶呢?
喝茶会刺激身体感官，因此喝茶喝的是一种感觉，喝的愉快还是眉头紧蹙，喝完喉咙发紧还是生津等，这些都能看出正山小种等级如何。
来自红茶原产地桐木关的正山小种尽管是红茶鼻祖，尽管有足够完善的加工制作工艺，尽管有制茶师把关，但这都阻挡不住劣质茶进军市场的脚步，这些劣质产品打着物美价廉、包装好的噱头，套够了茶客们的腰包。我也曾经入过这种劣质茶的坑，彼时我网购了一桶正山小种，包装看上去端的是高端大气上档次，里面的茶干发出浓浓的甜香味，但细看，会看到茶干多老茶梗和粗枝大叶，冲泡后，这种甜香味中夹杂着糖精与香精的气息，真是矫揉造作。
由此可见，识别一款茶品质是多么重要。话题扯远了，言归正传，若准确评定正山小种，我们不妨掌握四方面。
其一，回甘。面对美食，大快朵颐时，我们总喜欢细嚼慢咽，尔后回味一下滋味。喝茶也是如此，在回味中，品到甘甜气息，便掌握了回甘一次的精髓。很多红茶喝起来，茶客感官会有一个微苦变甜的过程，最终留在口腔中的当然是甜味。我们要判断杯中正山小种优劣，就要看这款茶回甘速度如何、回甘持久度如何。回甘快且能持久的茶自然会带起微笑，带来愉悦感。
其二，生津。回甘、生津这两组词经常连在一起使用。我们看到香喷喷的美食时，总会留下口水，表示垂涎，尽管这是一种条件反射，也说明了美食带来的刺激感。喝茶也会如此，在喝到茶，回甘时，口腔两颊、舌头都会受到刺激，这些刺激是茶叶中的某些成分给予的，其可以表现出收敛涩感，进而激发口水分泌。因此我们喝茶不仅要回甘，还要生津。
其三，喉韵。茶汤入口，经过舌头与两颊，通过喉咙，进入胃部。喉咙也会产生感觉。就像我们吃到甜腻食物，喉咙发紧一样，喝到好茶，喉咙也会有甘爽回味，在茶界，我们将其称为喉韵。那这种喉韵到底是何感觉呢?是否虚无缥缈?我们不妨慢慢体会。
其四，体感。我们吃饭喝水做事情，只要处于清醒状态，身体必定会有所感受。在品正山小种时，首要体感是茶温带来的，其次茶汤给人的感觉是甜是酸还是涩，身体在接收后，会表现出打嗝、出汗等特征。寒冷冬季，我们吃完一顿火锅后，会感觉浑身发热，通体舒泰，然后喟叹一声舒服。喝到优质正山小种，体感亦是如此。
不知大家往日喝茶是否有以上感觉呢?
正山小种味道苦涩，可能是这3方面的原因！
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正山小种是日常生活中常见的一种茶叶，其属于红茶，更是红茶中的佼佼者，外形条索肥厚，色泽光润，汤色是红浓的，香气有着松烟香，而口感滋味是醇厚的，带有桂圆汤味道。那么，如果正山小种味道苦涩，是因为什么原因呢？下面一起来了解看看。
一、正山小种味道苦涩的原因
正山小种作为一种如此优质的茶叶，其口感味道是非常之不错的，而且也比较的丰富，有着桂圆味、回甘味，还有红茶冰糖有甜味。如果正山小种有腊肉味道的是由于制作的火候大了，酸梅味道是陈茶，保存不适当会造成潮湿。而如果味道苦涩，应该是泡法不当，或是储存不当，或是茶叶品质不佳。所以，要重视这三方面的原因哦。
二、正山小种的冲泡方法
准备茶具：茶壶、白瓷盖碗、公道杯、茶荷、茶匙、茶滤网。
具体步骤：
1、温杯
首先，在冲泡正山小种红茶之前，先用开水将所有茶具洁净温烫一下，使其均匀受热。
2、投茶
然后，温杯完成即可往盖碗中投茶，茶量需要控制在5克左右就可以了。
3、洗茶
接着，下一步是进行洗茶，即倒入适量开水将茶叶完全淹没，再快速将水倒掉，起到唤醒茶香即可。
4、泡茶
洗茶完成之后，就可以正式开始泡茶了，即再倒入90℃左右的开水盖上盖子，出汤时间1~3泡在3~10秒之间，之后每冲泡一泡延长5秒。
5、出汤
然后，将茶汤通过茶滤网倒入公道杯中，保证每泡出汤时间一致，味道均匀。
6、品茶
最后，将公道杯中茶汤分别倒入品茗杯中，先闻其香，观其色，细细品味正山小种红茶的滋味。
三、正山小种的鉴别方法
1、品滋味
首先，可以通过品滋味来鉴别正山小种茶叶，也就是品尝它的茶汤味道。那么滋味要求是纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醇厚，桂圆干香味回甘时间长，淡、薄、粗、杂滋味是品质差的。
2、看叶底
其次，可以通过看叶底来鉴别正山小种茶叶，也就是看茶叶冲泡后的茶渣。那么叶底张嫩度柔软，肥厚、整齐、发醉均匀，是古铜色是高档茶，有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。
3、观汤色
再次，可以通过观汤色来鉴别正山小种茶叶，也就是观察茶汤的颜色是如何的。那么汤色是金黄色，有金圈的代表品质好，而汤色浅、暗、浊则代表品质差。
4、闻香气
最后，可以通过闻香气来鉴别正山小种茶叶，也就是嗅闻一下茶叶的香气。那么尝滋味时，要区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香纯醉软，是不呛人、不割舌、不割喉，回味久长的，而木柴烟味刺激，感觉有麻口，咽下辛辣或割喉的感觉。
四、正山小种的存储方法
1、低温保存法
第一种，正山小种可以采用低温保存法，也就是说其实是可以放在冰箱这样的环境下保存的。那么保存的温度在5℃以下，可储存一年以上，不过要注意防止茶叶受潮。
2、铁罐的保存法
第二种，正山小种可以采用铁罐保存法，也就是说其实是可以采用铁罐这样的容器存放。那么用铁罐的储藏前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装密实，这种方法方便，不适合长期储存。
3、热水瓶保存法
第三种，正山小种可以采用热水瓶保存法，也就是说热水瓶也是可以利用来保存茶叶的。那么具体操作为，选用保暖性良好的热水瓶作盛具，将干燥的茶叶装入瓶内，装实装满，尽是减少瓶内空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞的边缘涂白蜡封口，包上胶布，因为瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也比较好。
4、陶瓷坛保存法
第四种，正山小种可以采用陶瓷坛保存法，也就是说陶瓷坛也是非常不错的储存容器。那么保存时，应选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛，用牛皮纸把茶叶包好，放在坛的周围，中间放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1~2个月更换一次，这种方法利用生石灰的吸湿性能，茶叶不受潮，能在较长时间内保持茶叶品质。
以上就是关于正山小种味道苦涩之三个方面的原因，并且还有相关方法的介绍。那么正山小种的口感味道独特，带有桂圆味道也是耐人寻味。为了防止正山小种味道苦涩，一定要掌握冲泡方法、鉴别方法和储存方法哦！
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