中国历史中的名茶——祁门红茶-茶礼仪网

中国历史中的名茶——祁门红茶！祁门红茶是中国历史名茶，在唐朝时就已出名，茶圣陆羽在《茶经》中记载：“湖州上，常州次，歙州下”（当时的祁门就隶属歙州）；祁门红茶创制历于光绪帝（公元1875年），距今已有百余年的生产历史；祁门红茶是著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带；祁门红茶的品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优；而8月份采摘的品质是最佳的。

祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；香气酷似果香，又带兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）红亮；既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮；而清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。祁门红茶，是“红茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世；似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首；又因祁门红茶有一种特殊的芳香；故外国人称祁门红茶为“祁门香”，“王子香”，“群芳最”，“红茶皇后”。

祁门红茶一直保持着优异的品质，驰名中外。1915年获“巴拿马万国博览会金质奖章”；1979年邓小平给祁门的评价“你们祁红世界有名”；1987年获“第26届世界优质食品博览会金奖”；1992年获“香港国际食品博览会金奖”；1982年邓小平以祁门红茶接待英国首相撒切尔夫人访华；1990年江泽民总书记访问前苏联，并将祁门红茶作为国礼相赠。

祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵等工艺，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。

祁门红茶的泡法：一般要采用壶泡法，首先将茶叶（茶和水的比例在1：50左右）按比例放入茶壶中，加90—95℃水冲泡，冲泡时间在2~3min，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致；品饮时首先闻其香，香气浓郁高长；其次是观其色泽，汤色红艳；最后慢慢品饮，滋味醇厚，回味隽永；好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

祁门红茶可以给人们提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。

有用+10

赏

如何选购优质的祁门红茶

祁红的关键特性是：荼叶外观设计索条紧细，苗秀显毫，颜色乌润；荼叶香味芳香长久，似清香又似兰花香，国际性茶叶市场上把这类香味专业称为"祁门香"；汤色艳红全透明，叶底鲜红色光亮。味道醇正，回味无穷韵致。那么如何选购优质的祁门红茶？

优质祁门红茶的选购方法

1、看外形

首先，选购祁门红茶的时候，可以看外形来判断其是否优质，即观察干茶的外观形状。那么优质的祁门红茶，其条索紧细、匀齐；而质量次的，其条索粗松、匀齐度差。

2、看色泽

其次，选购祁门红茶的时候，可以看色泽来判断其是否优质，即观察干茶的颜色光泽。那么优质的祁门红茶，其色泽乌润，富有光泽；而质量次的，其色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶。

3、闻香气

再次，选购祁门红茶的时候，可以闻香气来判断其是否优质，即嗅闻干茶的茶香气息。那么优质的祁门红茶，其香气馥郁；质量次的，其香气不纯，带有青草气味；而劣质的，其香气低闷。

4、看汤色

从次，选购祁门红茶的时候，可以看汤色来判断其是否优质，即观察冲泡后的茶汤颜色。那么优质的祁门红茶，其汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈；质量次的，其汤色欠明；而劣质的，其汤色深浊。

5、品滋味

另外，选购祁门红茶的时候，可以品滋味来判断其是否优质，即品尝茶汤的口感。那么优质的祁门红茶，其滋味醇厚；质量次的，其滋味苦涩；而劣质的，其滋味粗淡。

6、看叶底

最后，选购祁门红茶的时候，可以看叶底来判断其是否优质，即观察茶叶冲泡后的茶渣。那么优质的祁门红茶，其叶底明亮；质量次的，其叶底花青；而劣质的，其叶底深暗多乌条。

祁门红茶的分类

1、祁门香螺

祁门香螺，是采用国家级茶树良种和独特的加工工艺相结合的方法，在1997年创制的卷曲形祁门红茶，工序步骤为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。简单的说，就是借鉴了碧螺春的做形手法。

2、祁门毛峰

加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。加工工艺，是借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺。

3、祁门金针

祁门金针，加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶。

其实祁门红茶的分类很简单，一般就是两种，一种是传统的祁红工夫茶，还有一种是世纪九十年代创制的祁门红名优茶，也就是大家所说的“手工茶”。

传统祁门工夫茶，细条索状，工艺复杂，且加工步骤繁琐，主要是以出口为主。工艺流程大概分：初制、精制两大工序，其中又细分了有十几道的工序。祁门工夫茶，外细而短，看上去以为是碎茶，但其实这两者之间还是有一定的差别的，祁门工夫茶为条索状，而红碎茶则是颗粒状。

上个世纪90年代里，工夫红茶的出口严重受挫，祁门工夫茶也受到很大影响，面对市场严均的考验下，于是便生产出了祁红香螺、祁红毛峰等祁红名优茶。

祁门红茶冲泡水温，祁门红茶的冲泡方法

祁门红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，它创制于光绪年（公元1875年），已有百余年的生产历史，主产于安徽省黄山市祁门县，得到了很多人的喜欢，那大家知道祁门红茶应该怎么冲泡吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下祁门红茶的冲泡相关知识吧！

祁门红茶泡茶水温

冲茶的水温要在90摄氏度到95摄氏度之间。水温太低无法将茶泡开，水温太高则容易产生涩味。一般是让水沸腾后，熄火稍待片刻再行冲泡，等待时间长短需视室温而定。另外，也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。祁门红茶总体上宜高温冲泡，中高级祁门红茶可用95度左右水冲泡，普通祁门红茶宜沸水冲泡。

祁门红茶的喝法

1、备具

壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。

2、赏茶

打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。

3、烫杯热罐

将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。

4、投茶

按1:50的比例把茶放入壶中。

5、洗茶

右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。

6、祁门红茶第一泡

将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。

7、鲤鱼跳龙门

用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。

8、游山玩水

左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。

9、喜闻幽香

将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。

10、品啜甘茗

三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。

综上所得，要将祁门红茶的香味沏出来，煮水时一定待其沸腾，当热水里沸腾的水花快成圆形的前一刻，是泡茶的最佳状态。但是切不可将水加热到沸腾不已的状态！值得注意喔！

祁门红茶哪个牌子好喝

随着先进工艺的普及，越来越多的祁门红茶都会实现在春季上市的愿望，来满足老茶客在出你和祁门红茶的心愿和选择。而随着祁门红茶能跻身春茶行列，祁门红茶的名声和品牌也会得到进一步推广，会让更多喜欢喝茶的人爱上祁门红茶，扩大了祁门红茶的影响力，那祁门红茶哪个牌子好喝呢？下面我们就一起来了解一下吧！

祁门红茶哪个牌子好喝

1、漕溪牌祁门红茶

该公司作为中华老字号，130多年来，我们一直坚守诚信的制茶之道，从而得以持续的发展壮大、荣誉不断，并深受消费者的信赖。历年来，应国事礼仪之需，高规格的谢裕大茶叶一直作为外事交往中馈赠国宾的礼茶。

2、张一元祁门红茶

北京张一元茶叶有限责任公司的前身张一元茶庄是京城著名的老字号，始建于清光绪二十六年（1900年），已有百余年的历史。店名取自“一元复始万象更新”之意。张一元被认定为“中华老字号”、“中国茶叶第一品牌”，张一元商标被认定为“中国驰名商标”，张一元茉莉花茶窨制技艺被列入国家级非物质文化遗产保护项目。张一元经营理念为：诚信为本，追求品质，弘扬国饮，服务社会，厚德兴茶，健康大众，铸造中国茶叶第一品牌。

3、天方牌祁门红茶

安徽天方茶业（集团）有限公司位于皖南茶乡石台县，自1997年成立以来，公司始终秉承“坚持天然品质，用心做好茶”的经营宗旨，历经十余年不懈努力，成为农业产业化国家重点龙头企业和中国茶行业百强企业。公司拥有的23.2万余亩茶园基地被认定为国家农业标准化示范区、全国农业旅游示范点，从源头上确保了天方茶的品质。

4、随易祁门红茶

随易，努力的是一种“健康、时尚、便捷”的生活方式，以迎合现代都市人快节奏的生活与工作。

5、凤山茶叶祁门红茶

艺真茶香直销网位于最繁华的中国茶都，安溪是得天独厚，地势优越，交通便利，商客云集，汇集全球各地商界人士，安溪乌龙茶铁观音历史悠久，自从1985年起,经历过20多年的风风雨雨，以奇独特的品质，成为茶中极品，该公司走绿色型食品企业和有机茶园生产基地的发展之路，挺进广阔的国内市场。

6、艺福堂祁门红茶

“艺福堂”创立于2008年，为杭州市首批大学生创业企业，是电子商务领域中一家集生产、销售、科研为一体的现代茶业企业。艺福堂主打西湖龙井，兼营世界各地名优茗茶及花草茶、茶具，是中国茶行业为数不多的年销售额过亿的品牌之一，也是全球十佳网商、十佳网货品牌、互联网茶叶领导品牌、杭州市农业龙头企业、杭州市十大产业重点企业。

7、天方祁门红茶

该公司位于皖南茶乡石台县，自1997年成立以来，公司始终秉承“坚持天然品质，用心做好茶”的经营宗旨，历经十余年不懈努力，成为农业产业化国家重点龙头企业和中国茶行业百强企业。公司拥有的23.2万余亩茶园基地被认定为国家农业标准化示范区、全国农业旅游示范点，从源头上确保了天方茶的品质。

8、徽信茶叶祁门红茶

祁门红茶，中国十大名茶唯一红茶。著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省黟县、祁门、东至、贵池、石台，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

9、八马祁门红茶

八马茶业源于百年前名扬东南亚的"信记"茶行，是铁观音十三代传人、国家级非物质文化遗产代表性传承人创立品牌，是一家从事基地种植、生产加工、出口与内销的全产业链茶叶企业。公司及所属子公司相继取得了“中国驰名商标”、“农业产业化国家重点龙头企业”、“首家深圳老字号企业”、连续5年被评为“深圳连锁经营30强”等荣誉和称号，是国家茶叶标准化技术委员会委员单位。

10、尚客茶品祁门红茶

该公司是一家以传统工艺和现代科技相结合，集种植、科研、生产、加工、销售于一体的综合性电子商务茶业公司，公司诞生于当今风靡的网络时代，2009年正式上线运营。

祁门红茶的功效

1、生津解渴

祁门红茶中含有大量的多酚类、醣类、氨基酸等，能和口腔唾液产生化学反应，刺激唾液分泌，滋润口腔，并且产生清凉感。在炎热的夏季，喝上一杯祁门红茶，有生津解渴的保健养生作用。

2、消炎杀菌

祁门红茶中的多酚类化合物、儿茶素等成分，作用于消炎杀菌，试验发现，细菌性疾病患者经常饮用祁门红茶大有益处，还可以使用祁门红茶浓茶涂洗伤口，会有意想不到的消炎作用。

3、提神消疲

祁门红茶含有大量咖啡碱成分，这些成分能够刺激人体神经中枢系统，振奋人的精神，促使记忆力增强，经常饮用，能够加快血液的循环，有提神醒脑、消除疲劳之保健养生功效与作用。

4、利尿

祁门红茶富含咖啡碱和芳香物质，能够增加肾脏的血流量，提高肾小球的滤出率，排尿不正常的人群，不妨多饮用一些祁门红茶哦。

5、养胃