祁门红茶三泡品评-茶礼仪网

祁门红茶产于中国安徽省南部祁门县一带。“祁红”创制于1875年，以工夫红茶为主。其外形条索紧细匀整，色泽乌润，锋苗秀丽；汤色红艳明亮，滋味鲜醇，清芳而带蜂蜜香，上品似兰花香（号称祁门香），最宜清饮。

本次选用的是一级祁红、祁红金毫和国礼级毛峰祁红三泡茶，同时冲泡以更全面的了解祁红的口感品质。

用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。

投茶量：3克。

水：纯净水。

第一泡：

水温：90度。

方法：顺碗边注水。

浸泡时间：1分钟。

品评：

一级：汤色浓红，滋味浓厚尚醇，苦回甘，香气浓郁带甜。

金毫：汤色红亮，滋味醇爽，轻微带酸，微苦回甘，香气浓醇有花香。

国礼：汤色红亮，滋味醇厚滑爽，微苦回甘，香气淳和花香明显。

第二泡：

水温：95度。

方法：顺碗边注水。

浸泡时间：2分钟。

品评：

一级：滋味厚重，苦回甘，香气浓郁。

金毫：滋味醇厚，微苦回甘，香气淳和持久。

国礼：滋味醇爽，微苦回甘，香气淳和持久、上扬，带花香。

第三泡：

水温：沸水。

方法：顺碗边注水。

浸泡时间：3分钟

品评：

一级：滋味浓厚，苦微涩回甘，香气持久。

金毫：滋味浓醇，苦回甘，香气浓甜持久。

国礼：滋味醇爽厚重，苦回甘，香气浓郁持久、带花香。

祁红茶是红茶中的老牌名优茶，产量品质稳定，只是近年来价格有所上涨。

一级祁红滋味香气浓重，可惜感觉较粗重，但120元左右一斤的零售价格还是具有一定的优势。祁红金毫品质不错，口感尚佳，价格要4、500元一斤。国礼毛峰滋味醇爽，花香明显，带有标准的“祁门香”，是一泡不可多得的优质祁红，价位自然也就比金毫高上不少。

有用+10

赏

和专家一起品祁门红茶的历史与发展

　　祁门红茶越来越受到人们的喜爱和关注，在市场上现在有很多人都认准了祁门红茶这个牌子，而祁门红茶之所以好好，更在于土壤。那么祁门红茶为什么会受到这么多人的爱戴呢?祁门红茶的历史发展是怎么样的呢?到底有什么不可告人的秘密呢?下面让我们一起揭开祁门红茶的神秘面纱。

　　祁门茶园大部分分布在海拔100～300米的峡谷山地和丘陵地带，其中县城梯形茶园连绵起伏，向西绵延数十里，西乡历口、闪里、南乡平里等地，茶园面积较大，种植历史悠久，加之地势较高，受紫外线照射时间长，容易大量形成香气成分的芳香油等，高山茶久负盛名。

　　祁门河流沿河两岸的狭长冲积平地，也多为茶地，每当洪水泛滥，大量的河泥沉积在此，成为茶树良好肥料，孕育茶树高大健壮，形成质量上乘的“洲茶”。

祁门红茶

　　处处青山绿水，处处就有茶园叠翠。高山有茶，通常是棵棵簇簇，小块小块的布局，直挂云霄;低坡有茶，通常是因山就势，辗转起伏，绵延数里;平畈有茶，通常是随地铺展，漫无边际，绿海如涛。这些茶园近的就在家前屋后，远的却离村庄几十里，由此形成祁红人的生产之基，生存之源。

　　祁门茶园的土壤，主要是由千枚岩、紫色页岩等风化而来的黄土和红黄土，大多属于红褐色砾质黏壤土类型。土质肥厚，结构良好，通气性、透水性和保水性均较佳，含氧化铝、铁成分也较丰富。酸度适中，常在5～6之间。水分较足，适宜茶树生长。这些均为孕育祁红提供了良好的土壤条件。

　　1917年，北京农商部在祁门平里设立模范种茶场，曾将祁门历口绕丝坞茶山的土壤，送至北京中央农事试验场化验，结果发现氮磷钾三要素及碳酸含量均富，铁质尤多，极宜茶树栽培。

　　祁门茶园的主要土类黄土和红黄土，分布面积较广，此外，还有由花岗岩风化而成的白沙土、黄沙土和黑沙土等。

　　1.黄土

　　酸碱度多在5～6之间，上层土壤不算丰厚，呈灰黄色或灰褐色。之所以形成这样的土壤，在于这里温暖多雨的气候，土壤中的矿物风化瓦解，硅酸向下淋洗，铁铝氧化物残留在土壤表层中，铁的氧化物在水湿条件较好的情况下，形成了黄色物质。上层土壤沙砾多、疏松、粒状结构。下层土壤深厚，呈浅黄色，是一种轻黏土，石砾多、紧实、块状结构。黄土的氮、磷含量低，大多都有较好的保水、保肥性能，适宜茶树生长。

　　2.红黄土

　　酸碱度在5～5.5，上层土壤较薄，呈灰黄色，属轻黏土，结构不明显，疏松。下层土壤深厚，呈黄红色，属中黏土，棱状结构，坚实。红黄土氮、磷含量少，农作物生长差，而茶树生长好。

　　3.黑沙土

　　分布在平里、闪里等地，为黄土类，经种植后演变成上层灰黑色，沙壤，片状结构，酸碱度5，土壤疏松而肥沃，茶树生长好。

　　4.白沙土

　　分部在金字牌、历口、祁山镇等地，多在山脚、山坞、河溪两旁。上层黑灰色，沙壤，松，酸碱度4;中层灰黑色，壤土，紧，酸碱度4;底土灰色，沙壤，松，酸碱度4.5;全层无石灰反应，茶叶产量高。

　　5.黄沙土

　　为红沙土的一个发育阶段。历口、祁山镇、平里等地均有。

　　上层红黄土、壤土，粒状结构，松润，有枯草根，酸碱度5;下层红色块状结构，松润，有树根，酸碱度4.5，适丁茶树生长。

　　茶树喜酸，分布很广的黄土和红黄土，虽然酸度适中，土层也深厚，渗透性也良好，但并非就十全十美，如上层土浅薄，底层板结等就是不足，因此必须改良。对此，祁红人积累了很好的经验，如深耕改土、翻埋青草、高条密植、建立梯田等都是这方面的举措，有效促进了茶树的健壮生长。此外，他们还针对这些土类的理化性状，如保温性能、土壤水分、肥力标志等对茶树生长发育关系极大等方面的因素，在栽培管理上采取合理科学的措施，力使土壤永久处于最佳状态。

　　1936年，有学者对祁门茶区进行调查，得出结论，山地是祁红的命根。

　　当地农民，于山坡山凹及黄山之顶，土壤较为肥沃之区，开辟茶园，面积琐碎，七零八落。平地茶树，则多在村庄旁近与溪流两岸之荡地;田边地角，亦有零星栽种。据调查五地区。124.家茶户，共有茶地646.6亩。内有8.3亩，为零星茶树之面积，散布于屋旁田塍地角;其余658.3亩中，计有山地537.3亩及平地。101亩。零星茶树面积8.3亩，内皆平地，应加入平地计算。则茶地总面积中，平地占16.9%，山地占85.1%，是茶树多栽种于山地，极为显然。攫山林精髓，聚云雾灵气，吸春雨琼浆，沐山花香韵，孕育出独冠天下的祁门红茶。

　　祁门红茶之所以这么好完全按得益于得天独厚的地理优势，而祁门红茶的历史发展也是为世人所惊叹的，肥沃的土壤造就出了祁门红茶，当我们饮一杯祁门红茶，闻一闻它芬芳的香气的时候，我们更应该感谢祁门红茶，是历史给祁门红茶刻上了永垂不朽的样子，我们更爱祁门红茶。

祁门红茶品牌的发展历史

　　祁门红茶是我国著名的红茶品牌之一，也被誉为是世界四大红茶。那么祁门红茶出产于我国的安徽省，这种红茶从色、香、味三方面来说，都是特别优质的，所以很多的红茶消费者都会选择祁门红茶。那么如此优质的祁门红茶品牌是从何时发展的呢?下面我们就来了解一下祁门红茶品牌的发展史吧。

　　祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁门红茶特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶品牌是红茶品牌中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

　　茶叶的自然品质以祁门历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以3-4月份所采收的品质最佳。祁门红茶品牌的茶叶外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。

　　根据史料的记载，祁门红茶从很久以前便有了，到了清朝的时候，祁门红茶逐渐发展成为祁门红茶品牌，并且销售于国内外，尤其在英国，受到了许多皇室贵族的喜爱，并把祁门红茶归为“皇室红茶”。如此优质的红茶，没有喝过的朋友一定要尝试一下。