祁门红茶的制茶工艺-茶礼仪网

祁门红茶采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

一百多年过去了，祁门红茶早已走红了世界。而祁门百姓以茶待客的习俗，也由绿茶改为了红茶。人们闲暇相聚，谈今论古，海阔天空，一杯红茶伴着老人们度过一个惬意的午后。

由于祁门所产的红茶有一种特殊的芳香。外国人称祁门红茶为“祁门香”；“王子香”；“群芳最”。早在1915年的巴拿马—太平洋国际博览会上，“祁门红茶”曾获得了特等奖凭和金牌。所以，美国韦氏大辞典中收录“祁门红茶”这一词组，也就不足为怪了。

茶叶外形条索紧细苗秀，显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。

“祁门香”所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”，灌木型，中叶类，树姿半开展，分枝密度中等叶片略向上斜生，叶形长椭圆，叶面微隆起，叶色绿，富光泽，叶质柔软。

祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分，特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主，制作工艺精湛。分初制和精制两大过程，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火，拼配，成为形质兼优的成品茶。

“祁门香”香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。刘少奇主席、江泽民总书记出国访问时都曾带过“祁门香”馈赠外国元首。

有用+10

赏

顶级香茶-祁门红茶的三大保存方法

祁门红茶香高味醇，是公认的世界上最顶级的香茶，但要怎么保存呢？小编今天就教大家三种保存祁门红茶的方法吧！

顶级香茶-祁门红茶的三大保存方法

顶级香茶-祁门红茶的三大保存方法：

一、罐储存法

1、用罐储存祁门红茶是最常用的方法，但用之前要注意先到热水清洁一下罐子的内壁，如之前存放过别的东西有异味，可用茶叶末擦洗罐壁去除异味。

2、装有茶叶的罐子应注意密封，把盖子紧紧盖好，置于阴凉处，避免阳光直射或潮湿，这既可防止铁听氧化生锈，又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。

纯锡茶叶罐

顶级香茶-祁门红茶的三大保存方法

二、瓦坛存法

顶级香茶-祁门红茶的三大保存方法

把祁门红茶茶叶用牛皮纸包好，放在干燥、无异味、无裂缝的瓦坛中，在瓦坛中放置一袋石类，用棉花团将坛口封住。

2、瓦坛存法需每隔两个月换一次石灰，这样才有利用石灰吸潮而使茶叶干燥，能存放比较长的时间，而且茶叶的香气不会发生太大的改变。

景德镇釉中彩青花陶瓷茶叶罐

祁门红茶和正山小种的区别分别有什么功效

祁门红茶产于安徽祁门县，为功夫红茶中的珍品。祁门红茶以高香著称，香味清新持久，被国内外茶师称为砂糖香或苹果香，并蕴藏些许兰花香，独树一帜。喜爱祁门红茶的人还把这种独特的香气称为祁门香。

祁门红茶和正山小种的区别分别有什么功效

血压高的人可以在祁门红茶里放点柿树叶。柿叶味苦，性寒，入肺经。治咳嗽吐血，止渴生津。将 6~10克柿树叶切碎，泡茶的时候一起放入茶杯中，用沸水浸泡10~15分钟，可冲2~3泡。既能补充维生素C，又能增强机体抵抗力，预防高血压、冠心病、食道癌、坏血病等疾病。

正山小种红茶又称拉普山小种，茶叶是用松针或松柴熏制而成的，叶呈黑色，但茶汤为深红色。正山小种条索肥厚，色泽乌润，茶汤红浓，香高而长，带松烟香，还有点桂圆汤味。远销英国、德国、荷兰、瑞典等国。

冬天的时候，我们可以用这种茶做一道茶汤，当然如果不舍得用这么好的茶做汤饮的话，也可以换成别的红茶。这款茶汤能御寒，喝了还不上火。冬瓜1千克，姜片少许。买一块冬瓜，去皮子，洗净，切成块。锅里加1500毫升左右的水，水开了以后放几片姜和准备好的冬瓜块、红茶，焖煮40分钟，熄火后盖着锅盖再闷20分钟。凉着喝热着喝都行，还可以加些糖或者盐调味。