绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶饼就是白茶的饼状，因为白茶饼更容易保存与携带，所以人们就将白茶压缩成饼状。那么，对于白茶饼究竟怎么喝呢？
白茶饼的取茶方法
见过茶饼的人肯定都知道，在茶饼上取茶可是有难度的，因为茶饼是经过压缩制成的，对于这种紧压茶，如果力气大一点吧，估计茶就被捣腾碎了，力气太小了吧，茶又取不出来。这可如何是好呢？总不能对着大茶饼说念咒语，让它乖乖出茶吧！其实，在茶饼上取茶是有小妙招的！
对于白茶饼这种紧压茶，建议大家用专门的用茶锥撬散，茶锥这个东西，在茶城里卖茶具的地方很多，去随便问问就能够买到了，用茶锥取茶的方法是很简单的，而且也非常的好用哦！有些茶饼压制的非常紧，比如铁饼等，这个时候用茶道的话，也容易把茶捣鼓碎了，所以不建议用茶刀撬，最好用茶锥。
用茶锥是针对那些非常名贵的茶，如果只是一块普通的茶饼，并不是很名贵的话另外有个偏方可以试试。大家可以用微波炉稍微加热一下，因茶里都有水分，受热膨胀，自己就酥了，再用茶刀轻撬就开了，条索比生掰和茶锥解都要完好很多。感觉对茶的口味没有什么损伤，但要掌握火候。
在用微波炉热茶饼的时候，一定要注意把握火候，因为微波炉是从中心开始加热的，千万别把茶烧糊了！
白茶饼怎么喝
白茶饼就是白茶的饼状，因为白茶饼更容易保存与携带，所以人们就将白茶压缩成饼状。
一般白茶饼取茶后，可以用沸水冲泡，快速润茶两遍，唤醒茶味。然后冲泡，第一泡时间在30秒钟左右，而后时间加长。先闻其香，后尝其味；茶香浓纯；茶味醇厚，浓爽，回味无穷；可冲七八泡，香味依然，回甘依旧。
陈年的白茶饼更是耐泡，如果有条件的话，可以用煮壶煮，这样煮出来的白茶口感更佳，煮的时间控制在2—3分钟即可，煮好以后倒出，这样煮出来的白茶不但没有陈茶的涩味，喝过之后整个喉咙都会觉得甘甜润滑哦！
白茶虽然口感很好，但是也不要多喝，对于任何茶都要适量的饮用，煮茶的时候也要注意把握时间，这样才能够煮出香醇的好茶出来！
为什么你总和老白茶擦肩而过？因为这两点没做好！
【01】
常言道：物以类聚，人以群分。
用吸引力法则解释，当思想集中在某一领域的时候，跟这个领域相关的人、事、物就会被它吸引而来。
这是一种我们看不见的能量，一直引导着整个宇宙规律性的运转，正是因为它的作用地球才能够在46亿年的时间里保持着运转的状态。
吸引力法则有多神奇呢？
当你最近看上某个品牌的新款，总能在街上看到甲、乙、丙、丁都拥有了它。
当你近期痴迷于白茶时，资讯平台总是能及时地为您推荐相关讯息，网友笑称“感觉自己被监视了。”
按照吸引力法则来看，我们所期待的事情，应当朝着越来越好的方向发展，这才是正常轨道。
比如喝白茶时，我们想喝到品质好的老白茶，难道不应该遇到优质的老白茶？可为什么我们总会与其擦肩而过？
实际上，在我们身边不缺乏“好白茶”的存在，而是我们少了一双发现它的眼睛。又或者，我们已经选到了一款好白茶，但因为自己不懂得冲泡，才致使该白茶在好茶的路上越行越远。
那我们该如何破除这些魔咒？这篇文章，请了解一下。
【02】
如何与一款优质老白茶邂逅？
第一要紧的是，你得知道优质老白茶，它是什么模样。
关于【优质老白茶】，有两个硬性指标，还是雷打不动，不可动摇的那类。
一是茶要优质，二是茶得老。
我们先来说说“老白茶”；这三字的定义。所谓的老白茶，在行业内比较认同的说法是“存放不低于三年”的白茶，年份越老，自然越稀缺，成了稀罕物件。
从年龄上来看，当一款新白茶耐住三年岁月的考验，经得住时光的雕琢，最终将成为一款老茶。
在老白茶的名头下，还有细分。
根据成品茶的等级区分，老白茶包含：白毫银针、白牡丹、寿眉。
根据成品茶的形态区分，老白茶包含散茶和饼茶。
解释了这么多，无非想告诉茶友们，老白茶的选择还是非常丰富。老白茶，并非只有寿眉饼一种。下回我们遇到上了年纪的白毫银针、白牡丹时，可别诧异，这是正常现象，它们也叫作老白茶。
那是不是只要随便存放上三年，就能算得上是一款优质的老白茶？
此想法，未免太过简单。
若是白茶随便存一存，放一放，就能算作老白茶，那还何必辛苦纠结于“优质”二字？正因为“优质”，将老白茶也分了个三六九等。
一款优质的白茶，有何特点。
能满足“优质”这个标准，要从色、香、味入手。
【优质老白茶，色调出挑。】
都说以色事人能得几时好，但在白茶这儿，“皮相”二字还真是重要。
一款老白茶值不值得买，首先得看外观，如选购玉石，要看水头好与否。老白茶的外观，得看颜色是否周正，色调是否自然。
不同等级的老白茶，它的外观都有自己的特色，选购时就要按照色卡来挑茶。
都以三年为界定，白毫银针、白牡丹、寿眉的外观颜色均有自己的特色。
白毫银针，银白是它的主旋律，原本翠绿的芽头，也变得黄褐，加上银白的毫，是的白毫银针看起来像是撒了厚厚一层糖霜的戚风蛋糕。
白牡丹，与白毫银针相比，多了叶片的存在。这些叶片里，暗藏着色素物质，这些色素还会分层，不同部位的叶片呈现出不同的颜色。有的叶片黄褐，有的叶片翠绿，还有的叶片墨绿，配合上银白的白毫，交织在一起，模样十分好看。
而寿眉，它不仅叶片多、大，茶梗还粗大。这种外观的独一无二性，将寿眉与白毫银针、白牡丹从根本上区分开来。寿眉的外观，五彩缤纷，仿佛的是上帝不小心打翻了调色盘，叶片层次多多。黄褐色、古铜色、银白色、深绿色、墨绿色，深深浅浅交织在一起，构成了茶多彩的模样。
若是品质不好的白茶，颜色上缺乏层次感，茶也将变得黯淡无光，十分无趣。比如一些做旧茶，用面目可憎来形容它，再合适不过。黑黢黢的色，仿佛一款铁饼似的，这种茶，不值得买。
【优质老白茶，香气出众】
挑选老白茶，咱也不能做个肤浅的人，一昧只看外观。考核指标里，还要重重地添上【香气】。
配得上“优质”，老白茶的香气决不能落伍。香气要清爽、干净、无异味、无杂味，更不能浑浊不堪，浊气重，这是及格线，是任何一款老白茶都该有的脾性。
此外，老白茶的香气还当层次丰富，香气突出。
在老白茶里，我们可能会邂逅这些香气：
1.药香
2.陈香
3.毫香
4.花香
5.枣香
6.粽叶香
这些茶，在不同的茶类中，将重新排列组合出现。如老寿眉散茶，它的香气有：陈香、药香、粽叶香等。老寿眉饼茶，则多了枣香。
购买老白茶香气不低于三种，又没有异味，自是可放心购买。
【优质老白茶，滋味超群】
优质老白茶，向来是实力派。在汤水表现力上，可谓无懈可击。
买白茶时，自然少不了要喝一泡，感受一二，品鉴其品质的好坏。
喝茶时，只要它入口不苦不涩、没有异味，说明这款茶基本达标。要判定这款茶的好与坏，则要更详尽些，喝一口汤，仔细体会茶汤给你舌面留下的感觉。
若是一款茶，冲泡出来的茶汤有以下表现，品质不差，值得买。
1.茶汤顺滑
2.汤水柔和
3.茶汤醇厚
4.香气落水
5.回甘生津
这五点，是一款优质老白茶的基本配置。少了其中一个，都无法为优质老白茶代言。
经过千挑万选，是否就能无后顾之忧的享受老白茶的风韵呢？
若是您的冲泡功底扎实，自然不必过于担心。要是您的冲泡技法还有待加强，则需要接着往下看，可别因为自己的果实，而白白断送了一款老白茶的品质，否则之前所付出的努力，都将前功尽弃。
【03】
老白茶品质表现，是锦上添花还是落井下石，冲泡最有发言权。
想泡好一款茶，需要许多的经验和技巧作为支撑。但要泡坏一款茶，则是分分钟的事儿。
不必多说，我们辛苦淘来的老白茶，自然不愿意糟蹋它，自是要尽心尽力冲泡好它，这样我们才能细细体会老白茶的风骨。
如何泡好老白茶？
一看冲泡茶器，二看冲泡手法。
【冲泡茶器】
老白茶，是一款被时光宠爱的茶。在白茶中，老白茶因年份拥有绝对优势，可泡，可煮。
在冲泡茶器上，既可以选择白瓷盖碗，亦可以选择煮茶壶。
两种截然不同的茶器，能让白茶展示不同的风味。
白瓷盖碗，不吸香，不吸味，能让白茶完整地表现香气与汤水。
老白茶的陈香、药香、枣香甚至是粽叶香等香气，通过白瓷盖碗，可被轻松感知，为白茶加分。
煮茶壶，可从最深层次激发老茶的特性，充分利用老白茶，不浪费。经过煮茶后，茶汤比盖碗冲泡更加细腻、柔和，粽叶香明显，香气充分融进茶汤里，相互交融。
煮茶壶煮茶，适合当下季节，保温效果好，随时都能保证有热茶可喝。
【冲泡手法】
用白瓷盖碗冲泡老白茶，有三大要点。
1.茶水比例适中
通常，我们使用110毫升左右的白瓷盖碗，搭配5克白茶即可。
2.沸水冲泡
冲泡老白茶，沸水烧开后注入盖碗内。在沸水的作用下，老白茶中的汤水与滋味将得到最大程度的激发，茶汤醇厚、甜润、顺滑、柔和感能被充分激发。
3.快出水
别以为老白茶老，就要延长坐杯时间，不停地让茶和水接触。这类想法，将会错失一款好白茶。
过犹不及，是老祖宗的智慧经验。当白茶和水接触太长时间，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质过多释放，容易超超出口腔承受范围，自然而然的，容易让我们觉得茶汤苦涩，并不能让我们产生愉悦感。
最好的冲泡方式，还是用快出水的手法，循序渐进。前四冲，快出水，避免苦涩物质过多释放。
第五冲开始，可适当坐杯，防止茶汤味道浅薄无味。
同样，煮茶也有技巧可言，并不是随意地胡乱扔进茶壶里煮着就完事。
用煮茶壶煮茶，同样有三大要点。
1.茶水比例适中
煮茶，通常是400毫升水搭配2-3克的干茶。直接煮茶时，茶水比例要控制得当。
2.沸水投茶
要体会白茶的纯正滋味，投茶顺序不可忽视。
在沸水时投茶，最好。尤其是煮高山白茶时，顺序不可随意调换。
冷水投茶，往往控制不好物质释放的速度，容易导致汤水浓度太高，喝起来反倒不似高山茶的风韵。
沸水投茶则不同，水沸腾后可及时关闭电源，不易使得茶汤浓度过大。
3.控制好煮茶时长
煮茶时间，亦是关键。
煮茶，不必像小鸡炖蘑菇似的一直炖着。煮茶时间太长，反倒容易致使汤水浓度超过口腔可承受范围，自然会影响茶汤口感。
如果从干茶开始直接煮茶，投茶后，水和茶一起沸腾约半分钟后，可关闭电源。倒出茶汤尝一尝滋味。若是味道适合自己，无需再继续加热。若是觉得茶汤离自己的理想状态差了些，不妨再放回电陶炉上，用余温家人，让茶再释放滋味，以达到自己喜欢的口感。
【04】
自己邂逅的白茶，为什么总是差强人意？
一是对白茶选购经验的挑战。
二是对白茶冲泡技巧的考验。
在选购之际，懂得从色、香、味入手，根据好茶的指标挑选白茶，与好茶邂逅的进度条加载大半。
此时，我们再使用正确的冲泡方式即可。
老白茶冲泡，有两种方式可选，一是白瓷盖碗冲泡，二是煮茶壶煮茶。只要掌握冲泡精髓，可轻松享受老茶的风味。
掌握选购与冲泡，获得优质老白茶，一点儿也不难。
关注小陈茶事旗下白茶公众号“小陈白茶”
……
2019年，未来精彩可期
- END -
「喜欢文章就点个赞」
作者 | 菇凉陈
微信号：cunguchen2018
每天一篇白茶原创小知识
让您更懂白茶！
本文为小陈茶事原创，未经许可请勿转载
↓长按二维码，关注小陈白茶↓
丰富而多层。
有一丝轻微的迷迭香的香气，
还有一些薄荷叶的香味。
到了尾巴上，煮新艾草的气息飘了出来。
冷却两分钟后，闻盖香，
是清甜的、清郁的鲜花芳香。
香气清新得令人怡神醒脑。
汤水是淳和的，柔软的，有温柔的触感。
有清灵的感觉。
仿佛在山巅，看着朝阳，
喝一杯含着清晨鲜爽空气的晶莹茶汤。
汤色月白，清新透澈。
元旦节首日，50份特惠
还剩最后15份
预购从速
点击图片直接阅读
茶知识：寿眉陈化多少年达到最佳品饮期？
点击阅读原文，参与抢购2018高山一级春寿眉！
茶友留言：新白茶不如老白茶好？新白茶适合收藏，不适合喝？
1
时间，是最神奇的存在，因为有了它，茶悄悄有了年纪的划分。
茶叶的年纪，笼统被分为两大类。一是新茶，二是老茶。
这种划分方式，适用于普洱茶、黑茶、武夷岩茶、白茶等，但凡能经得起长期保存的，都可套用此划分模式。
也正是因为时间的存在，一段关于新茶与老茶的恩怨情仇，就此展开。
在白茶圈，偶尔会听到这样的言论。
“新白茶没有老白茶好。”
“新白茶适合收藏，不适合喝。”
“我只喝老白茶，从来不喝新白茶。”
“新白茶卖的便宜，这便宜的茶，能有老白茶好？”
以上种种，当真是要冤死新白茶。这正儿八经用传统工艺做出来的新白茶，怎么就成了一文不值的存在？怎么就只能存着不能喝？丑媳妇还要见公婆呢。
要让村姑陈说句公道话，这新白茶一点儿也不比老白茶差劲。要知道，若是没有新白茶的贡献，不会有老白茶的存在。一个是前世，一个是今生。新白茶的存在感，半分也无法降低。
若是您觉得新白茶不如老白茶好，请听村姑陈说两句。
2
新白茶，老茶的前世！
何为新白茶？当年采制完毕的茶，称之为新白茶。它所涵盖的种类，包括白毫银针、白牡丹与寿眉。
新白茶，相当于青少年，那是祖国的花朵，祖国的希望。
新白茶，它是根，是老白茶的本。若无新白茶，何来老白茶？
而老白茶，它是新白茶“长大”后的模样。在经年（一般不低于三年）之后，白茶陈化过后，会形成独特的香气与口感，外观也随之变得成熟稳重。
这就是老白茶的最简单的介绍。
新白茶与老白茶，是个性截然相反的茶。如同一个人，因阅历的累积，为人处世的方式将变得大不相同。都说三十而立，四十而不惑，五十而知天命，在不同人生阶段，总不能都像孩提一样活着。
同理，白茶也是如此。
即是因年份而有了新茶与老茶的差别，自然我们的关注重点要对，缘木求鱼这事可不能做。
新白茶，我们要重点感受它的鲜爽、花香，要感受它的俏丽与活泼，这些个性，在老白茶中难以捕捉，要满足舌尖的享受，还得靠新白茶。
3
新白茶，拥有老白茶望尘莫及的鲜爽感！
论鲜爽感，这是新白茶绝对的重头戏。拥有鲜爽风味的新白茶，它就是白茶界的一股清流。
何为鲜爽感？
最初，“鲜味”被用来形容肤胺酸一钠（即味精）的味道效果。在白茶里，我们也能体会到类似的滋味。
鲜爽感强劲的新白茶，宛若盛夏里沾着雨露的小青瓜，脆嫩爽口，鲜爽多汁。又似新鲜采摘的莲蓬，裹挟着荷叶的清香，咬一口，鲜嫩的汁水瞬间在口腔内爆炸，充盈着口腔，仿佛久旱逢甘霖，酣畅淋漓。又像是新鲜芭蕉被砍下的那一刻，汁液顷刻溢出凝聚成小水珠，此时空气里弥漫的清新香气，也就是传说的鲜爽感。
新白茶的鲜爽感，不仅能闻到，更能喝到。
沸水冲泡后，倒入珠圆玉润的品茗杯中，妥帖的杯口能顺利将汤水送入口腔，味蕾瞬间能感受到鲜的魅力。
鲜味，那是在胡吃海喝觉得油腻时想到的味道。有了它的存在，能破除口腔的黏腻感，让口腔、食道变得清清爽爽。
在老白茶里，鲜味往往被药香与醇厚的风味所遮掩，不再张扬，退居二线。
这一风味上的改变，是一种名为氨基酸物质的功劳。
白茶中重要的三大风味元素，一是氨基酸，二是茶多酚，三是咖啡碱。氨基酸承担起鲜味的重任。
其中，茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分具鲜爽带甜滋味，在新白茶中都有不低的含量。可以说，年轻成就了新白茶的鲜爽，让它拥有更多可能性。
随着白茶老去，氨基酸含量渐渐下降，故而要在老白茶里捕捉到鲜爽感，难度相对于新茶而言，大了许多。若是味蕾不敏感者，会直接将这鲜爽风味忽视。
4
新白茶，花香狂甩老白茶三条街！
鲜爽，只是新白茶占据重要地位的其中一个手段。论新白茶的手段高明，还要加上花香一条。
花香，拥有绝对的优势，让人毫无还手的余地，只能乖乖缴械投降，前有茉莉花茶担起表率作用。
作为再加工茶，茉莉花茶拥有一种独特的风味，那清雅又带有馥郁、清甜的香气，最能使人心情愉悦，喝完一口，仿佛随身携带了一枝茉莉花，步履间都带着花香。
想起书中描绘的古代美女，总喜欢佩戴鲜花。有时，斜斜地插进发髻里。有时，散散地扣在胸襟边，眼波流转间，那花儿也随之转动，于忽明忽暗间，散发出缕缕暗香，撩人目光，袭人心怀。
拥有张扬花香的新白茶，也有这样的魅力。
呈现在新白茶中的花香，类型多，有能直呼其姓名的，如兰花、桂花、栀子花、含笑花。还有一些不可名状的，如兰似桂却又多了丝清甜，神秘的花香令人痴迷。
花香，从古至今受世人喜爱。
正如清代医药学家徐灵胎所说：“凡芳香植物，皆能治头目肌表之疾”，难怪每次喝完花香丰富的新白茶，都能觉得通体舒畅，神清气爽。
新白茶的花香表现，令人赞叹。每个季节采摘的原料，经过同样的工艺加工，最后呈现出的香型就没有100%相似的。新茶白毫银针，它也是有花香的，只是它的花香更加清雅，多了圆润与端庄。新茶白牡丹的花香，最为多变，又最是妖娆，明艳。新茶寿眉的花香，则多了些草药花一般的馨香，质朴纯真。
待白茶老去后，这些花香忽而也变得内秀起来，不再轻而易举面世，只是藏在药香、枣香、陈香之后，甘愿作个跟班。
如一朋友所说：“吃完午饭，我还是想喝新白茶，那锐利的香气，才能驱赶一嘴巴的黏腻感，给人清爽感。”
可见，新白茶的江湖地位，很难被取代。
5
新白茶与老白茶，并蒂花何必非要区分出高下！
新白茶，是前世。它是指当年制作好的白茶，为老白茶打下基础。
老白茶，是今生。它是在新白茶的基础上，经过陈化后而来。
两种茶，各有千秋，不分伯仲。
如同你分要在二十岁和二十三岁的西施中分出哪个更美，怎么能得到答案？
同一个人，她又不整容，谈何更美呢？
新白茶与老白茶也是如此，同样的白茶该区分出胜负呢？不过是各有所好罢了。
新茶鲜爽，花香明艳，个性青春俏皮。
老茶甘醇，药性沉稳，品性端庄稳重。
新白茶不如老白茶这个误区，还请尽早打消，莫要被一叶障目，错失喝茶体验。
喝茶学会新老搭配，才能彻底收获白茶带来的愉悦感。
茶知识：寿眉陈化多少年达到最佳品饮期？
普洱茶与红茶的区别-福鼎老白茶的煮泡法
老茶好还是新茶好 普洱茶与红茶的区别-福鼎老白茶的煮泡法
福鼎老白茶的煮泡法福鼎老白茶素为茶中珍品，茶性寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。而且喝福鼎老白茶可以冲泡，也可以煮饮。下面，就给大家介绍下福鼎老白茶的煮泡法。
福鼎老白茶的煮泡法
1、冲泡方法
（1）杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握，具体参见以下的各白茶各品名建议白茶冲泡方法。
（2）盖碗法：适合二人对饮，取3g福鼎白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻普洱茶与红茶的区别香，然后象功夫茶的白茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。
（3）壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点玫瑰花茶怎么做：毫香醇厚。
（4）大壶法：适合家庭、群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，非常适合家庭夏天消暑用茶和保健用茶。
2、煮饮方法
（1）投茶量
视个人口味而定，一般400ML水至少要5~10克茶。可以出汤五次以上,三道是精华。当然每次最好不把壶里汤全部出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在火上继续慢慢炖，味道会更好。
具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整,原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。
（2）煮茶方法
老白茶属于陈茶红茶一年四季都能喝吗 ，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷水一起放入壶中。开火煮开，然后小火慢熬，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。
还有一种方法是：第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯。第三道把茶和玫瑰花茶有什么好处叶转移到煮壶中煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝，看看和直接煮出来味道有什么不同？估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶汤混合则更丰富。大家可以试试看哦！
煮老白茶一般可用紫砂壶、陶壶、玻璃壶、也有用咖啡机煮的。但如果你希望那股浓稠醇厚的味道，紫砂壶和陶壶是不错的选择。
煮老白茶可以选用炭炉、酒精炉、电炉等。要问哪个煮出来的老白茶口感更好一点，那当然是炭炉，慢慢煮，更适合老白茶的脾性，炭炉煮水水更柔。
以上内容就介绍到这里。老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
养乐多绿茶
说说老白茶价格大家知道吗?
老白茶的泡法有哪些?
老白茶价格高吗？
老白茶的副作用有哪些?
老白茶的功效与作用如何
