六堡的社前茶-茶礼仪网

六堡的社前茶

又到春天，又快到六堡采茶的季节，每年六堡都有采社前茶的习俗。

旧时六堡茶分五个等级，茶谷、细茶、原度、粗茶、行茶，对应现代的单芽、一芽一叶、一芽两叶、一芽三四叶、一芽四五叶这样的采茶标准，但也不完全准确。因为当时的揉捻比较重，以紧为美，尽量搓成米粒大小。《广西特产物品志》（1937年）记载“茶之品质．状似米粒者为最佳，每当春分、清明之交，茶芽初茁时，长仅节枝而摘取制成者，名为茶谷，其味香而甘滑，色泽鲜明，茶之上品也。六堡茶收成时，粤省茶商在合水街设庄收买，再烹制成茶饼，别为精致，熬而饮之，味与普洱同，……”，可见当时的茶谷可以推断基本是现在的社前茶。

社前茶在六堡茶中别为精致，是因为它是六堡茶中的极品，味与普洱同，是因为这是六堡茶中可以跟最高端普洱对视的产品，如果没有社前茶这样的极品，六堡茶可能是没有成名的机会。就好比奥运会，比的就是尖子选手，一个国家也只能选出几名，名茶就是这样，比的是顶端产品。奥运比的不是全民健身的人口数量，名茶比的就不是产量，所以名茶都讲出产地，大家花高价喝的就是因为顶尖的茶的量是很少的，及其稀少的精华部分。时间、产地限制了它。六堡的社前茶，量极少，如果精心制作一定是特别的好喝，它是普洱的班章或者是武夷山的牛栏坑，这是极致之美，不是轻易用言语可以形容。

春天是六堡最好的季节，云雾环绕着山间溪涧，森林原始茂密，满山的花和翠绿，遥远的不见村舍的崎岖山路。有些淡淡的诗意和世外的荒茫的原乡间，是茶与竹林的世界。如果在社前这样的时节来到六堡，一定会心生欢喜，一个自然与美的世界。更可以记忆的是可以品偿社前茶，一种神奇的神秘的六堡的味道。

每年的春社日，六堡都有开茶节，这是一次对于土地的祭拜，也是对于远古的感恩。很多远方的六堡茶人会来，因为没有六堡，就不会有六堡茶。也许只有来到六堡才能了解六堡茶。甚至可以说没喝过社前茶，你可能是很难说懂六堡茶。当六堡茶逐渐异化为一个商品名时，只有社前茶毫无争议地保留着六堡茶最原生最高端的口感，和纯纯的六堡味。

文章来源：广西六堡茶

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六招教你买到好的六堡茶

六堡茶的保健功效突出，对身体有诸多的好处，越来越受到消费者的青睐，如何能挑选到一款好的六堡茶？小编今天为各位朋友介绍一些方法。

第一步：看茶

六堡茶大厂货制作工艺稳定，特别是有QS认证的厂家，由于有统一的制作规范，产品中不会出现其它的杂物，外包装精美，有的会有防伪标签，消费者要辨识真假伪劣。熟茶色泽黑褐，生茶色泽墨绿，年份长的呈棕褐色。

第二步：闻茶

六堡茶越陈越香，刚从干仓运输出来的六堡茶有仓味，这个影响不大，通风放置一段时间，仓味就会散去，陈香就会显露，但如果存储环境不当，就有可能有霉味或别的杂味。总之除了仓味和陈味，有别的异味的六堡茶绝不是好的六堡茶。

第三步：开汤闻香

取茶6克，洗茶1-2次，倒出茶汤后，闻杯底香。杯底香气有无，浓淡均可表现一款茶的质量。总之，留香为好，香气自然为佳。

第四步：开汤观色

熟茶红而生茶黄绿，存储年份越长，颜色越深。汤色透明度越高越好，浑浊有悬浮物则不佳。茶汤粘稠度也反映了存储的年份，越稠年份越长。

第五步：开汤品气味

辨识异味：一般异杂味有烟味（柴火烘干，也有人喜欢松烟香的气味）、糊味、炒青味（晒青毛茶是炒干的而非晒干）、烘青味（晒青毛茶是烘干的而非晒干）、红茶味（新摘鲜叶没来及晒干，捂了造成叶梗发红）、水闷味（工艺中被雨水淋湿）、霉味（储藏不好产生发霉现象）。

辨识发酵程度：清香（晒青毛茶未进入发酵的新茶）→花香（氧化程度浅）→果香（氧化比较充分）→蜜香（经过一定的发酵时间了）→松脂香（茶树保护好，采摘次数较少的叶片经过一定时间发酵）→陈香（长时间发酵产生的芳香醇的香气）→樟香（如淡淡樟木气息，自然发酵时间长才能产生）→药香（芳香醇长时间发酵产生的特殊香气）

第六步：开汤品味道

苦涩味是否能化开，化开快不快，味道鲜甜程度，一般六堡茶不会有酸味，酸味可以认为是加工失误导致。汤感指茶汤含于口中的感觉。贫乏（汤质如若无物）→薄（汤质些许感觉）→厚（汤质厚重）→饱满（汤质充盈）；水路茶汤由口吞咽至胃中的感觉。粗糙（舌面感觉有毛刺）→滑（舌面感觉柔顺）→丝滑（舌面感觉溜顺，难以挽留）；喉感发干（喉部有干燥感觉）→甘甜（回甜）→润（如雨露滋润，甘甜犹在）；回味无→短暂→持久。

“三鹤”牌六堡茶再获“中茶杯”特等奖

近日，中国茶叶学会公布了第十届“中茶杯”全国名优茶评比（第二阶段）获奖结果，广西梧州茶厂选送的“三鹤牌六堡茶0136”榜上有名，荣获特等奖。这是继“三鹤牌六堡茶0126”荣获第十届“中茶杯”全国名优茶评比（第一阶段）特等奖后的又一殊荣。

广西梧州六堡茶的历史

六堡茶是广西自治区梧州市土特产，属黑荼类，采用苍梧县人群种、广西省大中期种以及分离出来、培育的种类、品种油茶树的茶青为原材料，按特殊的加工工艺开展生产加工制做而成，是具备与众不同质量特点的黑荼。那麼，广西梧州六堡茶的历史时间你掌握吗？下边一起来掌握看一下。

广西梧州六堡茶的历史时间

六堡茶盛于南朝，盛于明清，清嘉庆年里，其以与众不同的槟郎香气当选我国24个茗茶之中。

清嘉庆年里（1796年—1820年），六堡茶就因其独特的槟郎味而入我国名茶之中。同治版《苍梧县志》载：“茶产多贤产六堡，味厚隔宿不会改变”，说的就是苍梧六堡茶。

历经发展趋势，六堡茶的原产地有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等20余县。在六堡茶区范围之内，有恭村茶、黑石村茶、罗笛村茶、离涌村茶、蚕村茶等，古代历史更为知名的是恭州村及黑石村的茶叶最好是，横县岭溪所产茶叶质量和制作方法与六堡茶相仿，亦通称为六堡茶。

广西梧州六堡茶生产制造状况

2010年，梧州市花卉园总面积约5.1平方公里，六堡茶制造业企业37家，获得QS验证的公司有18家，获得出入口食品质量安全申请注册（办理备案）资质的公司有3家，并有3家公司根据ISO9000品质体系认证，4家得到國家有机茶验证。六堡茶已保持规范化、清洁生产、持续化生产制造。2010年六堡茶生产量近8000吨、年产值8.5亿人民币，商品热销中国各地及香港澳门、东南亚地区、日本国、殴美等國家和地域。

2015年，梧州市有着花卉园总面积4666.7公亩，制造业企业42家，总产量超1万吨级，年产值超10亿人民币。

2016年，六堡茶生产量为1.12万余元吨、年产值超12.8亿人民币，有50家制造业企业获食品类生产许可证（QS/SC）证。地区品牌知名度达15.79亿人民币，居全国性茶叶地区品牌排行第28位、黑荼类第3位、广西省第一位。

2017年，六堡茶发展趋势为年销售额13亿多元、生产量1万吨级、花卉园总面积8平方公里的产业群。

广西梧州六堡茶制作工艺

六堡茶的制作工艺包含初制、特制2个全过程。

1、初制生产加工生产流程：茶青→茶叶杀青→初揉→堆闷→复揉→干躁→毛茶

2、初制生产加工技术标准：

（1）茶青：采用适制油茶树种类芽叶为原材料。

（2）茶叶杀青：要匀称，茶叶杀青以叶质绵软，茶叶的颜色变为深绿色，草青味道基础消退为适当。

（3）初揉：趁温揉捻至成条索。

（4）堆闷：初揉完毕后开展筑堆堆闷，当堆温做到55℃时，立即开展翻堆热管散热，当堆温降至30℃时再收缩筑堆，再次堆闷直至适当才行。

（5）复揉：再度揉紧成条索。