品味红茶-茶礼仪网

滇红

【茶品产地】云南

【茶品外形】条形

【工艺类别】全发酵茶

【简介】滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露，汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚。滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功。据《顺宁县志》记载：“1938年，东南各省茶区接近战区，产制不易，中茶公司遵奉部命，积极开发西南茶区，以维持华茶在国际上现有市场，于民国二十八年（1939年）三月八日正式成立顺宁茶厂（今凤庆茶厂），筹建与试制同时并进”。当年生产15吨销往英国，以后不断扩大生产，西双版纳勐海等地也组织生产，产品质量优异，深受国际市场欢迎。

滇红工夫茶最大的特征为茸毫显露，毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的滇红工夫茶，毫色呈菊黄；临沧、勐海等地所产，毫色则多为金黄。即使是在同一茶园，不同季节的茶色也各不相同，春茶毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，秋茶则多为金黄色。滇红工夫茶的另一大特征为香郁味浓。香气以滇西云县、凤庆、昌宁为佳，尤以云县部分茶区所出为最，这里所产滇红工夫茶的香气中带有花香。滇南所产之茶，滋味浓厚，刺激性较强，但回味不及滇西之工夫茶。

红碎茶

【茶品名称】红碎茶

【茶品产地】云南、广东、广西、海南、四川、贵州

【茶品外形】碎片

【工艺类别】全发酵茶

【茶叶类别】红茶

【简介】红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品，目前占世茶叶总出口量的80%左右，有百余年的产制历史，而在我国发展，则是近30年的事。

红碎茶按制法分为传统制法和非传统制法两类。非传统制法又可按制法分为几种。不同制法的产品品质风格各异，但红碎茶的花色分类，及各类的外形规格基本一致。红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶四种花色规格。

该茶的储存方面要注意温度、水分、氧气和光线等几个方面。温度愈高茶叶品质变化愈快。如果把茶叶储存在零摄氏度以下的地方，较能抑制茶叶的陈化和品质的损失。当茶叶的水分含量超过5%时，水分就会转变成溶剂作用，引起激烈的化学变化，加速茶叶的变质。此外，还要尽量避免光线的照射、减少茶叶与氧气接触。

有用+10

赏

红茶的泡法讲究也是重要的

中国的红茶可谓历史悠久，其冲泡方法更是丰富多彩，玻璃杯冲泡法、瓷杯冲泡法、盖碗冲泡法、功夫泡法、牛奶调饮法、西式壶具泡法……根据所用茶具及泡法上的不同讲究演绎出了许多新的内涵。

冲泡方法

目前市面上比较流行的红茶冲泡方法，主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法。玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯，泡法简单，不讲究茶艺，其过程是：将茶叶放入套杯的内胆中，然后将80℃左右的热水冲入杯内，冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用。

据观景茶业的茶艺师介绍，盖碗泡法可结合茶艺进行冲泡，演化出丰富的泡茶工艺，其方法与岩茶泡法相似。其泡法：首先，红茶小盖碗置干茶量在5克。接着，将95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫，再加盖。出汤时间1～3泡在3～10秒之间。以后每冲泡一泡延长3～10秒，调整原则是1～7泡冲泡出的汤色基本一致。

冲泡要领

冲泡红茶要掌握两大要领，一是，冲泡的水温需控制，第二，浸泡的时间需掌握好。

据天邑的茶艺师介绍，冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右。据悉，高级细嫩名茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃，只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。但是，这与红茶的茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，品质比较好的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。

虽然茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。但是，由于红茶叶子比较嫩，不宜长时间浸泡，通常在冲泡方面，茶艺师都讲求快进快出。茶水注入后，快速倒出，浸泡时间往往仅数秒。

喝红茶的坏处

喝红茶的坏处！凡事都有有正必有反，好坏也是一样，有好必有坏，红茶虽然好处很多，但是也同样有着坏处，今天就去了解一下。

1、如果要喝红茶在晚上，喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。

2、喝茶的时间最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。

3、红茶不宜放冷再喝，影响暖胃效果，放置时间过长会降低营养含量。

4、因为红茶是发酵后，长时间冲泡容易导致不稳定的营养成分的出现可能危害到身体，那就得不偿失了。

5、在民间有这样的说法：一般冬天喝红茶，温暖，夏天喝绿茶，清凉。

老外的红茶中国结

世博文化中心位于世博园中心轴的尾部，靠近庆典广场。文化中心馆呈贝壳形状，一共6层，1～5层是看台，最大的好处是登上顶层可以鸟瞰整个世博园景观，而且这个馆和中国馆一样是作为特色展馆永久保留。

元泰红茶屋的展位在文化中心副一层帝芙特国际茶文化园里，其右边是上海天坛茶业，左边是鸣龙茶业，对面是帝芙特做的立体花草茶包。这一层展馆里最特别的地方是中心的一块区域，差不多有3个标准展位大小。这片区域是被福建省茶叶学会包下来的，分给福建的小茶企。因为小茶企大多数都不能全程参与世博展示，因此就分成3个月一周期，两批茶企轮换参展，这样能充分利用资源，让更多的茶企走进世博。东南收藏家协会也在这里举办过“品茗论壶”紫砂专题活动。

小庄在元泰红茶展位上做的是接待游客、推荐并冲泡茶品的工作，和另一位同事小刘一人一天轮着上班，每天早上9点要到展位上打扫卫生，整理好泡茶器具，摆放好产品，10点左右游客陆续进来，然后泡茶、给客人介绍产品。客人走后及时清洗茶具，一直重复着这些工序，直到晚上9点闭馆之后才坐地铁回到住处。

世博文化中心里每天来往的游客要比那些热门国家馆少，但也不乏爱好中国传统文化的外国游客。小庄粗略统计一下，外国游客要占中国游客的三分之一。通过半年来和老外打交道的经验来看，小庄觉得和外国游客交流要先从知道对方口感喜好入手。见到对中国红茶感兴趣的老外。小庄便会先问他们喜欢什么样口味的中国茶，浓的还是淡的?用选择题式的询问可以直接而且快速获得答案。然后再根据对方的描述来推荐适合的茶品。如果遇上那些想要喝清淡高香的茶，可以直接把他们带到旁边鸣龙茶业或者对面帝芙特去试品绿茶和乌龙茶。

小庄说，不用对老外介绍太深奥的东西，直接把卖点告诉老外即可。而元泰的卖点就是有18款来自全国的红茶，几乎把中国各地的红茶都收罗到一起。这也是极为难得的。有些老外会好奇地反问小庄这里是否真的有18款红茶，甚至要点算一番。大部分外国客人就是因为这样被吸引，然后驻足品尝。还有一点让小庄特别自豪，每一个坐下来品尝红茶的老外都会被冲泡的过程深深吸引，这也说明中国传统文化博大精深而且极具魅力。小庄边冲泡边把每个步骤都告诉他们，比如温杯、闻香。到了最后把茶冲泡出来盛在玻璃杯里递给他们的时候，他们满脸神圣，对杯中之物格外珍惜。每一次续杯。老外都特别有礼貌地对小庄说“谢谢”，小庄便把叩手礼教给他们，用指尖在杯子旁边轻敲两下就是向为你斟茶者表示感谢，这也是中国茶桌上很常见的礼节，老外知道之后都忙着现学现用，喝茶的气氛显得特别融洽。

有两个老外分别来自西班牙和法国。他们是朋友但平时很少见面，这次两人把见面地点直接约在上海世博园里。他们逛到元泰红茶的展位，小庄先后请他们品尝了贵州黔红和正山小种。也许是先入为主，他们都表示更喜欢黔红，也因此爱上了中国红茶。这次中国茶缘让他们和小庄成了好朋友，现在还通过电子邮件保持联系，聊的最多的话题还是关于中国红茶。

小庄在招待游客的时候也常常收到一些有趣的礼物。北京哪里有卖信阳毛尖的有一次是两个日本女人带着一个翻译，小庄穿着旗袍给她们展示红茶茶艺，冲泡了“政和工夫”和“滇红”给她们品尝，这两款红茶带着花香，她们很喜欢。为了表示感谢。其中一个日本女人送给小庄一串精致的挂饰，另外—个因为事先没有特别准备礼物就找出一枚五日元的硬币给小庄作纪念。后来她们同时看上了元泰的一套玻璃茶具，但是只剩最后一套。这对日本朋友很有礼貌地相互谦让了很久，小庄灵机一动，把正在使用的那套茶具冲洗干净送给她们。她说，日本客人那种谦虚敬让的礼节特别能感染身边的人，可以看出她们是发自内心对中国茶的喜欢，无论如何也要满足她们的愿望。

有些客人是专程冲着文化中心馆里的好茶来的。中国篆刻艺术院常务副院长骆芃芃女士是专门来寻找有特色的中国红茶，小庄就向其推荐了元泰的“盛典122B”，此茶是采自云南滇红芽头制成，香气独特，口味清雅绵柔。骆女士对其一见倾心，买了2罐，拆开包装取出里面的圆罐，直接用报纸包起来带走。真正用心喝茶的人是不会在乎那些华丽的外在的。卖的最好的还是元泰袋泡红茶，10元钱一盒，价廉物美。很吸引人。来买袋泡茶的老外基本都知道“立顿”红茶，喝过的人就会把元泰的袋泡茶与“立顿”对比，他们的评价是元泰红茶茶味更浓、更纯正，其中一个加拿大的客人。特别打包了好几盒回去品尝。

小庄还遇到一个有趣的老外，信阳毛尖茶文化到文化中心馆寻觅中国白茶来了，可惜白茶是福建特有的茶类，要去福建馆才有。小庄见他一脸失望。就把自己从家里带来供日常降火用的白茶冲泡了请他品尝。这也是他第一次喝到正宗的中国白茶。

在世博馆的半年时间，小庄接待了很多外国游客，他们都很喜欢中国红茶，几乎是带着虔诚的心来接过每一杯茶的。在他们看来，茶是很珍贵的物品，而用心冲泡茶叶的人也是值得敬佩的。

本文标题：品味红茶

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