我国特有的工夫红茶-茶礼仪网

我国特有的工夫红茶！工夫红茶是我国特有的红茶，也是我国传统出口商品。我国17个省产茶，其中12个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。

按产地命名的有滇红工夫、祁门工夫（含浮梁工夫、霍山工夫）、宁红工夫、宜红工夫（含石门工夫）、川红工夫（含黔红工夫）、湖红工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、台湾工夫、越红工夫、江苏工夫有粤红工夫等。

按品种分为大叶工夫和小叶工夫两种；大叶工夫茶有以乔木或半乔木茶树鲜叶为原料制成，又称“红叶工夫”以滇红工夫及政和工夫为代表；小叶工夫以灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制成，色泽乌黑，又称“黑叶工夫”，以祁门工夫及宜红工夫为代表。

按出口方式可分为号码工夫茶及原籍工夫茶两种，号码茶称中国工夫，原籍茶则冠以地名如祁门工夫、宁红工夫。按大区产地可分为华东工夫（如祁门工夫）、中南工夫（如湖红工夫）、西南工夫（如滇红工夫、川红工夫）等。

我国工夫茶分1—7级，为保证工夫红茶品质，除滇红工夫及祁门工夫生产1—7级外，其他工夫红茶，一般均生产2—7级。

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红茶的涩怎么来的

喝红茶你有品到涩了吗？那红茶的涩怎么来的呢？红茶的涩，相对其他茶种而言，较为突出。但红茶的香浓是颇具特色的，而加入奶，味道更是绝配。奶是滑的，刚好能平衡其涩。所以有奶茶，做奶茶也多为红茶。其他茶种配奶似乎味道不大相配。红茶的涩刚好用奶解决了，所以奶茶能风摩于世。单独红茶似乎不是太流行，证明人的口味大致是相通的。回到本源，大概没有人会喜欢口味涩的。涩，是因为口腔表面的触角神经，遇到不良物而产生抵触抗拒，从而收敛。

涩，基本上是不好的（可详见《涩》一文）茶的涩来源于两部分，一、茶碱，这是任何茶都有的；二、化肥、农药。涩，有以下的情况：一、没有化肥，农药的茶，但其良好的物质，如多酚类不足以平衡其茶碱，会表现出涩，但其涩能化；二、有化肥，农药的茶，会表现出很难受的涩，而且其涩不能化。

普洱茶加奶，味道应该不太相配，所以不能用奶平衡其涩。普洱茶要成为大众口味都能接受的茶，是不能用花假的概念忽悠大众的，而是要实实在在地做出涩而能化，甚至是不涩的茶，这样才是正道。

茶界专家齐聚长沙探讨中国红茶产业发展

11月13日，“湖南红茶”高峰论坛在长沙举行。向一鹏摄

“与2008年相比，2018年全国红茶产量增长2.7倍，十年平均增速达到14%；红茶在六大茶类中的比重显著增大，红茶占全国茶叶总产量的比重从5.5%提高到10.2%。”中国农业农村部全国农技中心副主任王戈13日在长沙表示，未来，红茶世界风、健康饮的特色将更加深入人心，红茶产业发展大有可为。

当天，中国茶叶流通协会红茶专业委员会筹组会·全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组会暨“湖南红茶”高峰论坛在长沙举行，来自政府部门、茶叶协会、高校及研究机构、茶叶企业的代表等共300余人参会，积极探讨中国红茶产业发展趋势，并对“湖南红茶”品牌发展建言献策。

“源自中国的红茶，是最早征服全球消费者的茶品，也是目前世界第一大茶类。随着健康时尚消费理念的普及与调饮茶等新中式茶饮品的推动，中国红茶产业的发展脚步越来越稳健、路径越来越清晰。”据中国茶叶流通协会秘书长梅宇介绍，2018年，中国红茶产量26.19万吨，占国内茶叶总产量的10%；内销量18.9万吨，占国内茶叶总销量的9.9%。伴随着国家“一带一路”建设，红茶这个最具国际化色彩的产品正在重新走上茶产业的快车道。

梅宇也坦言，中国红茶产业还存在出口量较少、与国际融合有限、品牌企业未形成优势地位等诸多问题。“协会计划于明年成立红茶专业委员会，希望行业进一步加强合作，整合优势资源，助力红茶实现新的突破和跨越式发展。”

据湖南省农业农村厅总农艺师唐建初介绍，近年来，湖南高度重视茶产业发展，推动形成了黑、红、黄、绿多茶类协同，特色品牌龙头带动的发展格局。湖南红茶更是集聚全省资源，构建以“花蜜香、甘鲜味”为品质特征的标准体系，打造了“湖南红茶”公共品牌，知名度和影响力迅速攀升，成为带动湖南茶业高质量发展的新增长点。截至2018年底，该省红茶产业综合产值达到90亿元，预计今年会突破150亿元，力争3至5年实现300亿元。

“中国红茶进入了产销两旺的大好时期，红茶在湖南有悠久的历史，现在又有了很好的企业规模，在政府、行业和企业的联动下，通过科技、文化的融合使我们‘湖南红茶’成为了湖南茶产业发展的下一个增长极。”湖南农业大学教授、湖南省大湘西茶产业发展促进会会长刘仲华认为，“湖南红茶”最重要的是形成属于自己的特点和特色，才能彰显出竞争优势。“在内销红茶高速发展的时期，需高度关注国际红茶的发展，要通过我们标准的引领和全行业的共同协助，让湖南红茶产业走向辉煌。”

注：文信息来源中国新闻网，作者向一鹏、刘晓玲，文贵在分享，如涉及版权问题请联系删除