六堡茶红浓陈醇的醇是什么？-茶礼仪网

最近，微信后台收到茶友的留言，问“六堡茶‘红浓陈醇’里的‘醇’该怎样理解？”当时一瞬间在我脑子里闪过的是茶评术语里的“醇正”、“醇厚”、“醇和”，然后，就没有然后了。

一开始接触六堡茶，“红浓陈醇”四个字便不绝于耳，是我听得最多，用得最多的几个字，已经成为六堡茶一个特定的标签。几乎，一旦提及六堡茶，必定会与“红浓陈醇”挂钩，从字面上看，“红”、“浓”、“陈”不难理解，偏这个“醇”字，我还真就没有深究，被茶友给问倒了。

六堡茶红浓陈醇的醇是什么？

▲红浓的茶汤

趁着跟茶探长外出寻茶的机会，我特意向常喝六堡茶的茶人请教。

茶艺师A说：“醇？百度上没有说吗？我帮你查查看！”

茶艺师B说：“不太清楚，是说滋味醇和吗？”

茶店老板C说：“醇，跟厚差不多意思，我们说这个茶很醇，表明这个茶有年份，滋味够。”

茶店老板D说：“就是干净、纯净啊！”（老板，不是纯洁的纯，是醇，酉+享字的组合）“原来是这个醇啊，那简单，好喝的六堡茶都醇啊。”

……

一圈问下来，对于“醇”字的理解各有各的说法，可谓千人千面。为了搞懂六堡茶的“醇”，六堡茶之家评茶组又坐到了一起，共同讨论怎样才算“醇”。

在综合评茶组的说法后，本期来说说我对六堡茶之“醇”的理解。

在我们看来，至少包含两个方面：“气味”和“口感”。

1、关于“气味”

关键词：无异杂味

我们知道，茶叶是极其容易吸附异味的，年份短（5年以内）的茶，通常会带有堆味、水味；若是这款茶无馊味、酸味、焦味等异杂味，可以认为这款茶的气味是纯净、醇正的。如果喝起来有异杂味，说明在制作的过程中出了纰漏或者是后期存放的时候被污染了。

而有一定年份（10年以上）的老茶，经过长时间的储存，入仓老茶或多或少都会带有仓味，这时需要通过退仓来散尽仓味，呈现老茶带有的陈香、槟榔香、木香、药香等淳淳香气。如若退仓处理后，仍有明显仓味，甚至是霉味，那这款茶必定是存坏了，这样茶就算再怎么处理，也不会“醇”。

2、关于“口感”

关键词：汤感饱满，香溶于汤，汤水融合度好

这里说的“口感”，可以理解为茶汤在口腔中的触感，即质感。刚制作完成或年份短的六堡茶由于处于转化初期，堆味、水味尚未完全散掉，会略带苦涩，此时的适口性并不是很好，茶汤既刺激也不够平和，甚至会出水味。所以，我认为“醇味”在有一定年份的六堡茶中感受会更明显。

就拿评茶组喝的一款有着25年历史的老六堡茶饼来说吧。

此茶口感不粗不刺、不苦不涩，质地温柔、醇和；下咽圆润如滚珠，自始至终都伴随着一股独特的、已经融入茶汤中的幽幽茶香。茶汤与舌面接触后很快感受到茶汤的重量感，并且在口腔里蔓延开来，绵长持久。

六堡茶红浓陈醇的醇是什么？

▲25年的六堡茶饼

六堡茶红浓陈醇的醇是什么？

▲25年的六堡茶饼干茶

六堡茶红浓陈醇的醇是什么？

▲茶汤饱满，汤水融合度好

这种香、回甘、生津、厚度、喉韵皆备且相对协调的“味”，给人一种丰富饱满的感觉，就是“醇”。

总的来说，一款够“醇”六堡茶，首先应该口感干净，无异杂味，更进一步说，就是香气抱团，茶汤协调性好，含在口中聚而不散，给人的感觉是十分愉悦的。

有用+10

赏

六堡茶的影响究竟有多大—国际篇

在黑茶类中，广西六堡茶和云南普洱茶同为中国千年名茶，由于历史原因，六堡茶没有得到很好的开发，被人们所忽视，其知名度、市场占有率均无法与普洱茶相比。如今，随着政府的高度重视，六堡茶的品牌价值每年呈上升态势，2015年，六堡茶的区域公用品牌价值是13.82亿元，在黑茶类排名第三。

那六堡茶的影响究竟有多大，我们从三方面的数据去看，今天先说下国际影响及知名度。

‍‍ 六堡茶的影响究竟有多大—国际篇

1、出口历史悠久：六堡茶在清朝嘉庆年间已经销往日本、加拿大、美国、马来西亚、新加坡、印尼、菲律宾、文莱、泰国、德国、捷克、葡萄雅、沙特亚拉伯、香港、澳门、台湾等地；

六堡茶的影响究竟有多大—国际篇

2、参加世博会：六堡茶成功挺进2010年上海世界博览会中国馆，成为中国馆特许专卖产品，茂圣公司也因此成为2010年上海世博会特许专卖产品生产基地；

3、获得国际奖项：六堡茶多次获得国际茶博会金奖和茶王奖：茂圣牌六堡茶参加2006年在广州举办的中国国际茶叶博览会并获得金奖，这是六堡茶的第一次国际金奖，此后六堡茶获得的各类茶博会金奖达60多次；

4、海外媒体关注：据《中国茶叶》杂志等媒体报道：《六堡茶风华再现，渐成海外媒体新宠》，成为海外媒体热衷报道的茶叶热点之一；

5、海外参展： 2011年10月，在美国旧金山举行的“中国知识产权国际合作论坛”及“中国知识产权海外宣传周”活动中，六堡茶是18个获得参展资格的中国地理标志保护产品之一，成功地进行了展示宣传。‍‍

中国生态原产地知名品牌揭晓梧州茶榜上有名

近日，由亚洲品牌协会主办的以“大文化大商圈大数据”为主题的“第九届亚洲品牌盛典”在我国香港举行，2014“中国生态原产地知名品牌”揭晓，吉林的农心矿泉水和广西的马骏红茶叶、梧州茶榜上有名。

“亚洲品牌盛典”在业内有奥斯卡大奖之称，其主要内容之一是发布本年度亚洲品牌500强。本届盛典上共举行九项主题活动，其中包括发布“中国生态原产地知名品牌”、“中国生态原产地品牌创新人物”和“中国生态原产地品牌示范城市（园区）”等，旨在通过生态原产地保护这一文明建设抓手，引导更多生态产品进入消费者的视野，在生产领域推进中国生态原产地保护。

在本次生态原产地品牌奖项中，值得关注的是矿泉水和茶叶的生态化发展态势。吉林长白山天然矿泉水产业囊括了知名品牌、示范城市（园区）和创新人物三项生态原产地品牌奖项，广西马骏红金秀红茶和梧州三鹤六堡茶（黑茶）荣膺知名品牌和创新人物两个奖项。