绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶蒙顶甘露,产于四川名山县的蒙山，为历史名茶。此茶最早见于文字记载，是明朝嘉靖二十年（公元1541年），后失传，1959年在总结宋代“玉叶长春”和“万春银叶”两种茶炒制经验的基础上研制而成。
蒙顶甘露的出现，传承于唐宋，发轫于明初。
而“甘露”作为茶名，最早文字见于南宋祝穆(?~1255年)撰写的地理总志《方舆胜览》蒙山词条：“蒙山在嚴道南十里山有五頂前一峰，最高曰上清，産甘露茶，常有瑞雲及現相影現”。
明世宗嘉靖20年（1541年）编修的《四川总志》、《雅安府志》记有“上清峰产甘露”之记载，应该是与《方舆胜览》一脉相承。
但此时的“甘露”非彼时的甘露，盖因宋、元朝时流行饼茶团茶等，徒有甘露之名，而无甘露之实，与我们现今品味到的蒙顶甘露相去甚远，故此不能算是蒙顶甘露诞生。
蒙顶甘露的出现则是在明朝（1541）这一点确认无疑。
在明朝以前，饼茶、龙凤团茶和散茶同时并存。明初，各地进贡茶叶都沿宋代做法，制成大小不同的团状，即所谓龙团凤饼。
蒙顶甘露以炒烘青散茶形态出现是1541年之间的事了。
明太祖朱元璋于1391年九月下诏：“废团茶，兴散茶”。因为朱元璋认为团茶做法浪费百姓的劳力，下令停止龙团制作，“惟令采芽茶以进”，即直接进献芽茶，由此使得散茶开始盛行。
初时散茶以蒸青制法为主，但出现苦味难除、香味不正的缺点，于是出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术。
而后废蒸改炒，不断改进，炒青制法日趋完美，现代制茶工艺大多在此基础上发展起来。
炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶叶的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。
明朝初年（公元1391年）到了明代嘉靖20年（公元1541年），经历150年，炒青制法日趋完善，在《茶录》、《茶疏》、《茶解》、《茶说》等著作中均有详细记载。其制法大体为：高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，这种工艺与现代炒青绿茶制法非常相似。
150年时间积淀，集历代制茶之大成，采用炒/烘青制法，按“半炒烘，形卷曲”的工艺要求，精工细作，蒙顶甘露不仅外形秀丽多姿，内质也极好，是近代名茶工艺烘炒结合、形质统一的典型。
据黄龙德在《茶说》中记载的蒙顶甘露制作工艺是：“先将釜烧热，每芽四两，做一次下釜，炒去青气。以手急拨不停，睹其将熟，就釜内轻手揉卷，取起铺于箕上，用扇扇冷。俟炒至十余釜，总复炒之。旋炒旋冷，如此五次。其茶碧绿，形如蚕钩，斯成佳品”。与现代的三炒、三揉、三烘如出一辙，从而使甘露形成卷曲形。
时至今日，蒙顶甘露的制作工艺仍沿用明朝的“三炒三揉”制法。
蒙顶甘露是如何采制的呢？蒙顶甘露的采摘与制作工艺
蒙顶甘露属于绿茶类，产于蒙山山顶，是中国顶级名优绿茶。蒙顶甘露于每年春分时，采摘单芽或一芽一叶，鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青，最终通过三次揉捻和三次炒青而制成。那么接下来，让小编带您一起去详细了解下蒙顶甘露的采摘与制作工艺吧。一、蒙顶甘露的采摘： 该茶采摘细嫩，每年春分时节采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。
芽外形紧凑多毫，嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，汤色碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。
蒙山茶自唐入贡久负盛名，仙茶、贡茶，古往今来均为我国名茶珍品，蒙山茶品种繁多，各具特色，主要有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统名茶，及特级绿茶，各级烘青、炒青，各种茉莉花茶，沱茶，南路边茶等。1980年还创制了名茶“蒙山春露”，1985年又恢复了传统芽黄、白兔、元枝、雨前春等产品。
二、蒙顶甘露的制作工艺： 蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。杀青锅温为140～160℃，投叶量0．4公斤左右，炒到叶质柔软，叶色暗绿匀称，茶香显露，含水量减至60%左右时出锅。为使茶叶初步卷紧成条，给“做形”工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节，其操作法是将三揉叶投入锅中，用双手将锅中茶叶抓起，五指分开，两手心相对，将茶握住团揉4～5转，撒入锅中，如此反复数次，待茶叶含水量减至15～20%时，略升锅温，双手加速团揉，直到满显白毫，再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干，匀拼大堆后，入库收藏。蒙顶山茶，由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。
史料最早记载是明代嘉靖二十年（1541）《四川总志》、《雅安府志》记有“上清峰产甘露”。明代《茶笺》在记述当时名茶工艺时有“炒时须一人从旁扇之，以祛热气（即相当于现代的杀青时的抖、扬作用），否则黄色、香味俱减，炒起出铛，置大瓷盘中仍须急扇，令热气稍退以手重揉之，再入铛文火炒于入焙”。
蒙顶甘露作为绿茶，具有绿茶的绿色格调。蒙顶甘露作为绿茶，具有绿茶的制作工艺
蒙顶甘露是绿茶吗？蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。蒙山茶主要产于蒙山山顶，故被称做“蒙顶茶”。
蒙顶甘露作为绿茶，具有绿茶的绿色格调。
甘露在梵语是“念祖”之意；二说是茶汤似甘露。甘露茶采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异。其品质特点：紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。
特点：紧凑多银毫、嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，外形美观，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，茶形状纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；
汤色：茶汤似甘露，碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人齿颊留香。
蒙顶甘露作为绿茶，具有绿茶的制作工艺
该茶采摘细嫩，每年春分时节采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。芽外形紧凑多毫，嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，汤色碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。
蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。杀青锅温为140～160℃，投叶量0．4公斤左右，炒到叶质柔软，叶色暗绿匀称，茶香显露，含水量减至60%左右时出锅。
为使茶叶初步卷紧成条，给“做形”工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。
“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节，其操作法是将三揉叶投入锅中，用双手将锅中茶叶抓起，五指分开，两手心相对，将茶握住团揉4～5转，撒入锅中，如此反复数次，待茶叶含水量减至15～20%时，略升锅温，双手加速团揉，直到满显白毫，再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干，匀拼大堆后，入库收藏。
蒙顶山茶，由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。
蒙顶甘露作为绿茶，具有绿茶的功效与作用
【蒙顶甘露功效一】：有助于延缓衰老；
【蒙顶甘露功效二】：有助于抑制心血管疾病；
【蒙顶甘露功效三】：有助于预防和抗癌；
【蒙顶甘露功效四】：有助于预防和治疗辐射伤害；
【蒙顶甘露功效五】：有助于抑制和抵抗病毒菌；
【蒙顶甘露功效六】：有助于美容护肤；
【蒙顶甘露功效七】：有助于醒脑提神；
【蒙顶甘露功效八】：有助于利尿解乏；
【蒙顶甘露功效九】：有助于降脂助消化；
【蒙顶甘露功效十】：有助于护齿明目。
总之，蒙顶甘露是绿茶，这是没有任何疑问的。
蒙顶甘露和碧螺春的品质特征的区别
蒙顶甘露和碧螺春的品质特点的差别是：
蒙顶甘露的品质特点
蒙顶茗茶类型多种多样，有甘露、上清、凌角、蒙顶黄芽、石花、玉叶长春、万春毫针等。在其中"甘露"在蒙顶茶中品质最好。其品质特点是：外观设计美观大方，叶整芽全，紧卷多毫，粉绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，全透明清澈，叶底调匀，葱绿鲜艳。
蒙顶甘露茶样子苗条，汤色黄碧，清亮光亮；让人齿颊留香。各代文人雅士留有了许多 赞美蒙顶茶的文章内容：白居易在《琴茶》一诗众写到：“琴里知闻惟《渌水》，茶中故旧是蒙山。”
唐朝黎阳《蒙山白云岩茶》诗中赞许“若教陆羽持公论，应是世间第一茶。”宋朝文人墨客《谢人寄蒙顶新茶诗》：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”
文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云“旧谱最称蒙顶味，露芽云腋胜醒醐。”明朝钱椿年《茶谱》中记叙：“茶之产自天地多矣！剑南有蒙顶石花，湖州市有顾渚紫笋，峡州有时候涧月明……其名皆著。
品地之，则石花最上层，紫笋其次……”清代赵恒叶留出“色淡香长自仙”的妙句。从这种文辞优美的词句中，人们不会太难感受道各代文人墨客对蒙顶茶的喜欢水平之深。
甘露在梵语是“念祖”之意；二说成汤色似甘露。
甘露茶採摘鲜嫩，制工高超，外观设计美观大方，内质出色。其品质特性：紧卷多毫，淡绿光亮，叶嫩叶壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清亮光亮，香馨高爽，味醇甘鲜。
特性：紧凑型多银毫、粉绿色润，香味馥郁芬芳细嫩，外观设计美观大方，淡绿光亮，香味高爽，味醇甘鲜，茶样子苗条，叶整芽泉，叶嫩叶壮；颜色葱绿光亮；
汤色：汤色似甘露，碧清淡黄，味道鲜香，浓厚回甜。粉绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，全透明清澈，叶底调匀，葱绿鲜艳；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，愈发鲜醇，让人齿颊留香。
碧螺春的品质特点
洞庭碧螺春种植区是我国知名的茶、果间种区。油茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、银杏果、番石榴、泉城红、泉城绿、等果木交叠栽种。
油茶树、桃树枝丫相接，根脉互通，茶吸清香，花窨茶气，熏陶着碧螺春芬芳橙味的纯天然品质。
如同明朝《茶解》中常说：“花卉园不适合杂以恶木，唯桂、梅、栀子、玉兰、玫瑰花、青松、竹林这类与中间植，亦得以蔽覆风霜，隐映秋阳。”
油茶树、桃树两色栽种，令碧螺春茶独具一格纯天然茶韵橙味，品质出色。其成饮茶外观设计密不可分，索条苗条，葱绿隐翠，芳香清雅，鲜香生津止渴，汤色翠绿清亮，叶底柔匀，饮后回甜。
碧螺春茶条索紧结，打卷如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽嫩幼，冲调后荼叶缓缓伸展，左右翻飞，茶液态水银澄翠绿，芳香袭人，口感凉甜，鲜香生津止渴，早在唐末宋初便列入供品。碧螺春，名若其茶，颜色翠绿，形近螺旋式，产自初春。
外观设计索条苗条，茸毛遍及，白毫隐翠；泡成茶后，色葱绿光亮，味儿芳香浓厚，饮后有回甜之感。大家赞道：“铜线条，螺旋状，全身毛，芬芳橙味，鲜香生津止渴”。
洞庭碧螺与众不同的百果香，关键是由于它生长发育在种植园当中，而且接纳了洞庭独有土水的滋润。别的碧螺春是沒有芳香和清香的，只能热土气和青叶气。
总而言之，蒙顶甘露和碧螺春的品质特点是有挺大的差别的，这也是他们中间的制成品特性的最全方位的详细介绍。
蒙顶甘露与蒙顶黄芽的区别厉害了“蒙顶茶”
蒙顶甘露茶叶储存蒙顶甘露的方法及方式
