赏味印度红茶-茶礼仪网

耽溺于国产红茶的香氛里有些年头了，尤其是最钟爱的那几款，每年在尝新的同时，也不厌其烦地“叙旧”，细作一番比较后才算过瘾。对于其它的红茶，除了好奇尝鲜之外，就没有下文了，更不消说去碰“洋红茶”了。不过，像这样有点“坐井观天”的品茶姿态，在“偶遇”印度两种个性鲜明的红茶一浓烈的阿萨姆红茶与温柔的大吉岭红茶之后就被彻底打破了。因为在它们身上除了能品味到浓郁的高原气质与阳光味道以及异域风情之外，还有一种情动于衷的震撼，无论是外表的，还是内在的。

鉴于“初识”时的陌生，不敢妄下断语，非专家指点不可。于是乎，邀来著名茶叶专家陈金水，一起赏味印度红茶的殊味殊色。

阿萨姆红茶：骄阳般的炽热

如同咖啡少不了伴侣，阿萨姆红茶离不开牛奶，它常常是要与牛奶交融的，当然也可以是柠檬汁。然而，习惯了清饮的人，还是偏爱不加任何“修饰”的品赏方式。因为这样能最直接、最真实地触及它的内质。

从外形上判别。印度红茶与国产工夫红茶的最大区别就在于形状，前者是经过机器的揉切而多呈碎条形，而后者则保持了完整的芽叶。倒是在色泽上。阿萨姆红茶同中国的大多数红茶相似。乌黑而油润，而且点缀着一些肥壮显亳的金黄色茶芽。

为了品饮精细化，秤取3克茶，放入150毫升红绿茶专业审评杯。水沸后，约水温降至95℃时，冲入杯中冲泡。因茶经过切割，叶细胞破碎率较高，茶汤容易浸出，并且按照下午茶的饮茶方式，通常只泡一次，因而在冲泡时间上必须掌握在2分钟内，在保证它充分释放内含物的同时又不至于过于浓涩。

约一分半钟，启盖出汤，张扬的麦芽香，夹杂着些许玫瑰花香和果香，从杯口溢出，顿时有头顶艳阳的感觉。最诱人之处当属它那清透鲜亮的汤色，置于透明玻璃杯中欣赏，红润艳丽的茶汤会在杯碟上留下摇曳生姿的光影，赏心悦目。滋味浓强却不苦涩，浓稠的质感在口中表现得非常的饱满，入喉则觉鲜爽。冷却后，茶汤色泽由清亮的红艳变成浑浊的粉红，这种显著的“冷后浑”现象是优质红茶的关键标志。若加奶调饮，因中和了它的浓烈而更觉柔和丝滑。

专家审评报告：颗粒匀齐、色泽乌黑尚油润；汤色红艳，滋味浓强醇厚，加奶饮用风味更佳；叶底红匀亮。

大吉岭红茶：香槟般的温柔

产于印度北部喜马拉雅山麓的大吉岭茶，同中国的祁门红茶、斯里兰卡的乌伐茶鼎足而立，称雄“世界三大高香红茶”。和中国红茶一样，大吉岭红茶的品质亦因鲜叶采摘季节的不同而异，分为春摘茶、夏摘茶(也称次摘茶)、雨季茶和秋摘茶。其中，夏摘茶是一年中品质量优异的。幸运的是，我们所要品鉴的茶正是产自此季。

它有两款，等级略有差别，但仅仅是外形上的，内质基本上别无二致。为了表述方便，故合而述之。论外形，若以中国工夫红茶的标准衡量，它们发酵度约80％，褐黄色的茶条形状不一，且比较粗松，着实难登大雅之堂，看起来就像精制厂中常见的杂糅梗朴、黄片等下脚料的低级茶。但是，不可小觑它，在这“粗陋”的外表下潜藏着卓尔不群的内质。

同样用阿萨姆红茶的审评方法，两款茶同时冲泡，同时开汤。随着茶烟的升腾，高雅纯正的香气表达得十分丰润，又好似桂花香，犹如漫步花丛，花香围绕。斟入透明玻璃茗杯，呈现出澄亮通透的橙黄色，富有美感，更是充满了诱惑。细啜一口，香气溢满齿颊，口感甘醇且细致柔和，熨帖地仿佛与口腔融为一体，无怪乎有“红茶中的香槟”之誉。毋庸置疑，此是喜马拉雅山700～2000多米的高海拔、昼夜温差大的高原气候、奇特的地形之造化。

专家审评报告(A款)：颗粒粗稍扁，色泽乌润稍显白毫，干茶有花香；花香显，滋味鲜尚浓，汤色尚红亮；叶底稍粗壮，尚匀。

专家审评报告(B款)：颗粒尚匀整，乌润显白毫，干茶有花香；花香显，滋味鲜尚浓，汤色红尚亮；叶底尚匀嫩。本文转自自海峡茶道2012年第3期。

有用+10

赏

“仙源红”红茶跻身最具国际潜力茶行列

本报讯（记者张东）近日，记者从华西希望·特驱集团获悉，该集团旗下贵州仙源红古茶树茶业有限公司打造的国内首款古树红茶——仙源红，在香港举办的第8届“金芽奖·陆羽奖”颁奖典礼上被评为“金芽奖”中国最具国际潜力茶企品牌。

“金芽奖·陆羽奖”是中国企业品牌竞争力指数系统为依据的品牌培育推选活动。

“高山云雾出好茶。”在全国唯一具有低纬度、高海拔、寡日照的贵州，仙源红古茶树茶业有限公司挖掘数千种茶历史，在赤水河谷的天然发酵地，结合传统和现代生产工艺，研制出中国第一款古树红茶——仙源红。目前，仙源红作为高端古树红茶品牌已走出国门，香飘世界，成为丹麦王室御用茶。在今年5月举行的2015年中国（贵州）国际茶文化节暨茶产业博览会上，仙源红曾获得“贵州最具推荐价值古茶树茶叶”称号。

特驱集团常务副总裁刘国峰表示，仙源红将坚持走以质量为核心的内涵式发展道路，同时不断加强与法国、丹麦等欧洲国家的文化交流，逐步打造一个世界级的红茶品牌。

《中国质量报》

红茶功效齐全但红茶是怎么发挥功效和作用的呢

　　茶叶已经被列为养生保健的饮品，我国的种茶饮茶历史悠久，能有这样一种天然的保健品是一种幸福，茶叶本就是因其药效引起人们的重视，但是茶叶的药效是怎么发挥的呢?今天我们以红茶为例，说说红茶功效和作用是怎么发挥的?

　　红茶功效——生津清热

　　在夏天的时候我们经常会有闷热、口渴、中暑等情况发生，因此夏季最适合喝红茶，因为红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时在红茶众所存在的咖啡硷还能控制下视丘的体温中枢，调节体温，维持体内的生理平衡。

　　红茶功效——消炎杀菌

　　对于红茶具有杀菌消炎的功效，相信很多人都知道的不多，但红茶的确具有一定的杀菌消炎功效。在红茶中含有一种叫多酚类化合物的物质，这种物质本身就具有消炎的效果。经过更为深一步的实验后发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。

　　在出现伤口、褥疮和香港脚的时候，民间很多人都会采取用红茶涂抹伤口。除此之外，对于一些细菌性喇疾及食物中毒患者都可以通过喝红茶来达到排毒杀菌的功效。

　　红茶功效——解毒

　　由于我国现在极力发展重工业，因此我们的生存环境遭到了极大的破坏，无论是空气还是水资源都不如从前。而根据一项据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

　　红茶功效——提神消疲

　　由于工作关系，很多人都有加班熬夜的情况发生，为了能更好的打起精神来工作，大部分人都选择喝大量的咖啡来提神。长期大量的饮用咖啡对人体会造成不小的影响，如果想提神何不选择一种健康的提神方式呢?红茶就是一种很好的提神饮品，在红茶中所含有的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，而且对身体的影响非常小。

　　红茶同时对血管系统和心脏也有着一定的兴奋作用，能有效的强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

　　红茶功效——利尿

　　很多患有肾炎等肾脏疾病的人通常都是由于新陈代谢衰退所引起，而在红茶中所含有的咖啡硷和芳香物质联合作用下，能很好的增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

古树红茶和普通红茶的区别

古树红茶和普通红茶的加工工艺是一样的，都是全发酵茶，区别主要是茶叶采用鲜叶不同。只要是叶茶叶都可以制成红茶。

最近这两年，古树茶开始被大家所喜欢，古树红茶由于独特的韵味，深受红茶爱好者的钟情，随着古树红茶的流行，不是茶友在选购古树红茶上面就犯难了，古树红茶和普通红茶有什么区别，如何区分它们俩呢？

从原料、树龄来区别

普通红茶是采用台地茶园为原料加工制成，树龄都是在几年到十几年左右。古树红茶是采用云南大叶种鲜叶也为原料加工制成，树龄都是在200年以上原生态古树原料加工而成。

外形、口感来区别

普通红茶条索较紧呈卷缩状，稍细细一些。普通红茶有少许酸味，茶汤偏薄，回甘生津不明显，茶味偏淡。普通红茶一般9-10泡后茶汤变薄没味。古树红茶以条索紧条状为主，茶叶比较肥硕，茶毫比教明显。古树红茶茶味厚重，有蜜糖般甜味，香味浓郁，喉咙舒适度好，回甘生津特别明显。古树红茶最少冲泡至15泡后茶味才开始变淡。

鉴别买到的是不是真正古树红茶

古树红茶鲜叶模上去手感柔软，不刺皮肤，没有声音，茶叶背面茸毛比较稀少，比较长，茶叶泡出来汤色比较透亮有光泽，香味浓厚持久，很容易挂杯，有一股浓浓蜜香味，回甘生津特别明显。古树因为自身年龄比较大，扎根比较深吸收矿物质比较丰富，香气是从内向外散发。最后，将泡过茶叶拿出来看，茶叶张开后，用力拉茶梗是拉不断，茶梗还会拉丝，就像我们吃莲藕一样，越老的丝越长，古树红茶叶是这个原理。

特别提示：如果不能从外型上分辨，一定要品饮一番，靠口感香气来分辨。

本文标题：赏味印度红茶

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/239849.html