舌尖上的中国，舌尖上的黑茶-茶礼仪网

据唐杨晔《膳夫经手录》记载，唐朝时，静远茶城关注安化所产渠江薄片，已远销湖北江陵、襄阳一带。从唐朝开始，安化黑茶便开始了漫长的贡茶、官茶史。五代毛文锡的《茶谱》记有："渠江薄片，一斤八十枚"，又说"谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。"这种黑褐芳香的茶，在当年即名扬千里。宋时，安化唯茶甲诸州县，因而在安化设置了以米盐布换茶的官市。

从明至清，茶叶都属于朝廷的"计划供应商品"，而四川茶、汉中茶在明代是朝廷的"定点生产商品"，利厚畅销的安化黑茶很快让二者市场冷落。明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陈讲疏奏云："商茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给买。"而据《明史食货志》记载："神宗万历十三年，即公元1585年，中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。"可见，当时黑茶的兴盛。

由古及今，位列官茶贡茶的安化黑茶，已成为21世纪大受推崇的健康饮品。其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效。

黑茶，以其细腻醇和的口感，降脂、减肥、促进调节新陈代谢等保健功效，正在被越来越多的喝茶人所认可。2008年黑茶中的安化千两茶制作技艺，和益阳茯砖茶制作技艺，成功列入国家非物质文化遗产保护名录，更加使得黑茶成为了茶业里的潜力股。近年来，黑茶的整体价格与销量逐年增长，成为了许多陈茶收藏者的新宠。

舌尖上的中国，舌尖上的黑茶

中央电视台以美食为主的纪录片《舌尖上的中国》曾引发了广大群众的共鸣，也在全国刮起了一阵‘舌尖风’。然而，世界只有中国有，中国只有安化有的安化黑茶，其独特的口感，健康的品性和悠远的文化积淀，使得近两年火爆全国，也成为中国茶文化的代表之一。

中国茶叶历史悠久，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代直至今日。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。万里茶路，神秘之饮，汲取安化神秘风烟之灵气，凝聚千年时光沉淀的芳华，黑茶的隽永醇香飘洒于现代社会，融入大众视眼，成为雅俗共赏的时代珍品。黑茶究竟有何神奇魅力？

中国黑茶神秘之源

神奇的北纬30°，湖南中北部，溪流密布，崇山峻岭，云雾缭绕，6-7亿年前形成的“世界奇观”冰碛岩上盛开朵朵“金花”，黑茶的独特非凡自然天成。安化黑茶是湖南黑茶中的典型代表，它是真正的发酵黑茶。经茶马旧道人驮马扛、日晒雨淋，风味一起，隽永深厚的黑茶香融于坚忍不拔的茶马人情，酿就万里茶路上的神秘之饮。

自然天成的珍品，时光雕琢的品质

非凡的自然条件赋予安化黑茶独特的品质以及功效。资源稀缺、品饮保健、收藏增值，千百年前被边疆人民奉为“生命之饮”的安化黑茶，近年来也深受内地懂茶爱茶之人青睐。安化黑茶具有消脂去腻、降三高等多重保健功效，琥珀汤色、芬芳四溢、甘甜醇厚……观之赏心悦目，闻之陈香隽永，品之回味无穷，且随时光沉淀越陈越香，是时光与自然共同成就的珍品。

老黑茶需静品，感悟茶真味、本茶味、自然味。老黑茶是爱茶懂茶之人的知己好友，安化老黑茶口感越发厚滑，茶汤越发红亮，香气更显深沉，有着一般黑茶无法超越的独特滋味与陈韵；黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义，而且越老药理性越强。

黑茶被誉为“能喝的老古董”，特别是老黑茶，已经不在是单纯的茶饮，更蕴含深厚的文化意境。沉淀心灵，用恰到好处的心境品一杯安化老黑茶，感悟千年文明沉淀的隽永茶香，静享怡然自得茶世界，亦是一种独到的生活品位。

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韩国“茶痴”芮豪晙的中国茶“缘”

原标题：韩国“茶痴”芮豪晙的中国茶“缘”

　中新社益阳6月28日电题：韩国“茶痴”芮豪晙的中国茶“缘”

　　作者付敬懿

　　用十万两千余片黑茶砖砌成两百多米的茶长城，山海关、嘉峪关等五个城楼位列其中，茶华表屹立；总长88.88米、高2.44米的黑茶福砖，雕刻着中国古代千年农耕图和茶文化历史。在湖南益阳“永乐黑茶博物馆”里，韩国人芮豪晙精心呵护着他的镇馆之宝。

　　“长城在古代是抵御外敌侵略的屏障，茶叶却是人与人之间交流的载体，以茶砖砌城是希望以茶会友，促进理解、和谐与交流。”芮豪晙说，如今长城是中国最具代表性的文化遗址，茶叶亦是中国走向世界的一种标志，共同彰显着悠久璀璨的中华传统文化。

今年54岁、身高一米八的芮豪晙出生在韩国大邱，是一名精通多门外语的房地产商人，说着流利的中文。1998年，他在北京大学攻读博士学位期间爱上“泡茶馆”，开始探寻中国各地的黑茶文化。

　　“1995年在香港时，身边的中国朋友都喝黑茶普洱。”在北京，芮豪晙一空闲下来就去茶馆品茶。在那里，他结识了同样喜欢“泡茶馆”的中国妻子单雨虹，并在其帮助下学习汉语。2003年毕业后，芮豪晙选择留在中国发展。

　　“曾在北京开过六家不同风格的餐厅，但是两年半时间都关门了。”芮豪晙笑着说，夫妻俩一直将黑茶作为爱好，在茶叶协会进修成为高级茶艺师，到各地收集陈年黑茶，“荒废”了正业。此后，他们干脆全情投入黑茶事业中。

　　作为最主要的边销茶，黑茶是中国少数民族同胞日常生活必需品。芮豪晙与妻子曾花几年时间走访中国西北的边疆地区寻找陈年黑茶，感受边销茶的历史。2006年，芮豪晙慕名来到中国“黑茶之乡”益阳安化，寻找陈年老茶。

　　湖南黑茶具有600多年的产销历史，占中国边销黑茶半壁江山。作为茶马古道湖南境内的起点，安化“百两茶”、“千两茶”等黑茶曾远销世界。

　　“当时正好碰上茶厂改制，很多黑茶原料积压，普洱、六堡茶等其它黑茶市场行情又上涨迅猛。”考察益阳的茶厂茶园，芮豪晙并没有找到理想中的陈年老茶，但以其多年接触茶产业及商人的敏锐嗅觉，“闻到”了安化黑茶的新茶商机。

　　在收购了100多吨的安化黑茶一级原料后，看着堆积满仓的茶叶，芮豪晙萌发了创办黑茶博物馆的念头。2009年，“永乐黑茶博物馆”在益阳茶叶市场正式开馆，“万里茶长城”由此诞生。

　　走进博物馆3000平米的展厅里，以黑茶为原料，中华上下五千年的文化历史和安化黑茶史在浓浓的茶香中别样呈现。除了亲自设计长城、九龙壁、农耕图这些镇馆之宝外，芮豪晙还用几十支益阳特有的“千两茶”打造了十余米长的神舟九号飞船模型。

　　“我的好多藏品都是绝版。”芮豪晙如数家珍地介绍着自己的宝贝：40吨茶叶压制成650克的茶砖，一块块拼凑成长城模样；黑茶按类别、按年份细心摆放陈列柜；博物馆百分之九十以上的装饰由黑茶组成……芮豪晙还在家乡韩国大邱开了一家同样的黑茶博物馆。

　　“随着‘一带一路’倡议的提出，包括黑茶、陶瓷等中国文化将迎来新的商机。”芮豪晙告诉记者，除了黑茶，还打算筹建益阳羊舞岭陶瓷博物馆，搭建起文化与教育相结合的平台。(完)

黑茶的功效与作用黑茶的选购

黑茶不仅可以助消化，而且黑茶还能降低血脂，那么黑茶除此之外还能有什么功效作用呢?下面我们就一起去具体的了解下黑茶的功效与作用吧。

黑茶的基本介绍

黑茶，六大茶类之一，属全发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。

制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川黑茶(边茶)、藏茶、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)(俗称黑五类)。

黑茶的功效与作用

1.补充膳食营养

黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。

2.助消化

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。

3.降低血脂

黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。

4.抗氧化

黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而黑茶的功效与作用具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

5.防癌抗癌

黑茶的功效与作用对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

6.降血压

茶叶具有降血压的作用早有报道。最近，日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。

7.降血糖

黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。

8.杀菌消炎

黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。

9.利尿解毒

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。

黑茶的选购

好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或熟绿豆香，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。

1、观外形：

看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。

2、看汤色：

橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。

3、闻香气：

带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。

4、品滋味：

醇和，陈茶润滑、回甘。

5、看叶底：

黑褐。

益阳黑茶开始主导湖南“茶业第一股”的首次公开募股（IPO）暗战

中国普洱茶网:2007年到2011年，以安化县为产业中心的益阳黑茶综合产值实现40倍增长，达到40.45亿元，占据全国黑茶40%的份额。此时的益阳黑茶不仅成为各路资本追逐的对象，甚至开始主导湖南“茶业第一股”的首次公开募股（IPO）暗战。

日前，益阳茶业局局长李建国告诉证券时报记者，已与一家大型风投机构签订整合框架协议，即将着手整合当地多家黑茶企业组建大型集团，计划3年内IPO。总部设在长沙，同以黑茶为主营业务的湖南省茶业集团股份有限公司、湘丰茶业、怡清源茶业也相继积极筹备，谋划在近几年内上市。这三家企业同时也是当地政府圈定的2012年重点上市后备企业。

“资本看中益阳黑茶产业的获利空间，茶企需要通过与资本市场对接，实现资本扩张，产业升级，所以两者一拍即合。”湖南省茶叶研究所所长包小村说，资本与湖南黑茶的蜜月期到了。

地位蹿升

作为全国的产茶大省，2011年湖南全省茶园面积已发展到156万亩，年产茶13万吨，茶业综合产值达421亿元，近几年年均增长超过25%。

据湖南茶业协会相关负责人称，湖南打造了一批茶叶省内著名商标和全国驰名商标，中国驰名商标增加到12个，即：金井、怡清源、湘益、猴王、君山银针、古洞春、湘丰、安化黑茶、古丈毛尖、巴陵春、兰岭、石门银峰，是中部地区茶叶驰名商标最多的省份。业内人士认为，这其中最具相对资源优势、未来最有可能打造出全国一线品牌的是黑茶。

湖南省茶业协会秘书长伍崇岳曾预言黑茶将成为湖南茶产业的“金矿”，但他也未料到黑茶蹿升速度如此之快。

近数十年来，益阳安化一直是全国“边销茶”的定点生产地，每年黑茶产量在5000吨以上，在西北市场上的销售份额约占60%，但“边销茶”的生产、销售环节的经济效益微薄。“企业将生产此类边销茶作为政治任务，并不以盈利为目的。”伍崇岳说。

彼时黑茶除了边民无人问津，1元钱1公斤。以2007年为分界线，黑茶突然如一匹黑马，斜刺里杀出，成为全国茶业重要品种，并与普洱茶、大红袍等一起成为游资爆炒的茶叶标的。

伍崇岳分析黑茶走红有三个原因：一是当时普洱茶的爆炒已近尾声，同属发酵茶，有收藏保值功能的黑茶成为游资选定的“接棒”人选；二是当时黑茶消食去腻降三高等保健效果被发掘，在国内膳食结构改变的情况下，受到中高端人士的热捧。

当然，就像普洱茶此类传统农业产业的“发迹”一样，黑茶产业发展还离不开当地政府推动。

2007年始，湖南安化县政府决定每年拿出1500万元发展安化茶叶生产，恢复传统产品生产，重塑安化中国黑茶产销大县形象。随后，益阳市成立茶叶局、茶叶协会。

益阳同时在当年引进外资近2亿元开发茶叶产业，其中中粮集团投资1亿元，湖南怡清源茶业公司投资4500万元，湖南可耐尔农业发展公司投资4000万元。

其后，湖南省出台了一系列黑茶产业扶持政策，并在“十一五”期间，由湖南省财政对黑茶产业补助6000万元。在安化的茶农种植茶叶将享受省市县三级补助，一亩茶可以获得800元至1000元的补助，苗圃每亩补贴2000元。

在多方输血之下，湖南黑茶产业发展一日千里。益阳茶叶局提供的数据表明：2007年益阳黑茶产量8825吨，产值仅1.26亿元；到2011年，益阳市黑茶产量增至4.2万吨，产值更是达到40.45亿元。

黑茶厚利

都知道做黑茶赚钱了，但到底能挣多少钱？据了解，传统的茶叶产业并不风光。包小村透露，特别是绿茶行业，盈利水平低，产业规模小，毛利率低于10%，很多企业甚至是在亏本经营，难以达到资本回报要求，“这也是此前国内鲜有上市茶企的原因之一。”

茶叶上市公司的盈利水平门槛要求不低。根据香港上市的天福公司年报资料，2008-2011年，毛利率分别为44.9%、43.8%、55.3%和61.6%，纯利率为19.1%、20.1%、17.9%与16.7%。

安溪铁观音集团招股书表明，2009-2011年，综合毛利率分别为43.73%、45.97%和48.57%，同期净利润率分别为19%、15%与21%。

不过，作为具有区域垄断品牌特征的黑茶，利润水平远高于这一水准。包小村走访多家黑茶企业发现，行业毛利率在50%-100%之间，净利率超过30%，与A股白酒企业的平均盈利水平相当。

包小村说：“目前品质上乘的湖南黑茶价格已从2000多元／吨上涨到每吨逾10万元，加上政府的大幅补贴，黑茶利润率怎会不高？”

高利润率带来的创富效应凸显。以湖南省茶业公司控股的白沙溪茶厂为例，该厂原来已经资不抵债，近3年销售却成倍增长，目前年销售突破2亿，现在成为全国黑茶产业的标志性企业；另一家华莱生物3年时间就已投资亿元建立了年生产能力1万吨的3条生产线，2011年销售突破2亿。

李建国介绍，目前益阳市已有黑茶加工企业68家，其中国家龙头级企业1家，省级龙头企业2家，市级龙头企业8家。

多家黑茶企业负责人也对证券时报记者证实：近年来，因为黑茶货源紧张，经销商付款方式已经变成先打款后拿货，几乎每家黑茶企业都在加班生产，没有一家亏损。

资本潮涌

根据益阳安化黑茶产业发展规划，到“十二五”末，益阳市生产黑茶要达到10万吨，产值超过100亿。“要形成如此的规模效应并促进产业化升级，必须要有资本的参与和支持。”李建国说。优厚的获利空间与饥渴的资金需求在湖南黑茶产业形成资本洼地，吸引资本纷至沓来。

一周前，国家农发行股权投资处一位人士赴长沙考察两家拟上市公司，其中一家就是名列2012年湖南省重点上市后备企业资源库名单的湘丰茶业。湘丰茶业总经理曾宪涛表示，近两年有3家以上创投主动进行接触。

今年10月底，在长沙高新技术产业与风险投资对接会上，怡清源茶业从风投融资6000万元。

对于益阳和安化规模靠前本地黑茶企业来说，资本的频繁接触甚至联姻已是常事。黑美人茶业负责人昌平透露，已经引入艾华集团2000万资金；久扬茶业总经理徐佐华证实已经和新华联进行了数轮谈判。李建国承认，去年至今，国内有两家著名风投公司和数家上市公司到益阳和安化考察。

湖南高新创投集团总裁刘少君曾任湖南省科技厅农村处处长，对湖南茶产业了解颇深。

他认为随着中国的消费结构持续升级，茶叶如白酒一样成为热点行业、暴富行业，有判断力的资本会在该行业中提前布局。刘少君说，其实早在两年前，高新创投就有进入湖南茶业公司的机会，当时价格为2元多每股，公司决策层认为估值偏高，放弃了这一计划。“现在看来，公司错过一次绝佳机会。”刘少君说，湖南茶业公司在旗下两家黑茶公司的支持下，近两年发展远超预期。

不过这次“错过”坚定了高新创投介入湖南茶产业的决心，刘少君透露，公司正努力进入益阳黑茶产业的重组。

至于资本为何垂青黑茶，刘少君认为不难理解：区域性质的资源性茶产业保证了足够的获利空间；发酵茶的收藏属性减少了资金风险；消食去油的保健功能让黑茶有巨大的市场潜力。刘少君甚至认为不对黑茶资源加以管控的话，可能会出现今年外来资本争抢湖南白酒资源类似的情况。

上市竞走

伍崇岳认为，目前黑茶的产业规模，需要一家上市企业来整体奠定黑茶产业发展趋势和地位。同时，茶企上市可以带动整个行业的规模化与标准化。

所以，争当“黑茶第一股”的上市竞走已经在长沙、益阳两地开始。

伍崇岳和刘少君都认为最可能拔得头筹的是湖南茶业公司。该公司在政府颁布的259家湖南省2012年重点上市后备企业中，仅名列空港实业之后，排名第二。

湖南茶业公司网站数据显示，公司综合实力位居全国同行业第三，拥有34家控（参）股企业，12个精制茶叶加工厂，在全省建立了74个优质茶园基地，总面积达51.2万亩。

湖南茶业公司也是安化黑茶资源的掌控者之一，旗下的益阳茶厂与白沙溪茶厂总计黑茶产量占全省1/2。湖南省茶业公司年销售额能以40%以上速度增长，黑茶产业助力不少，公司一位相关负责人介绍，黑茶是公司内销主力品种，占总产量的40%左右，且比例还在节节攀升。

一位创投业人士表示，正因为近年黑茶行业的飙升，湖南茶业公司才达到A股上市公司的盈利水准，“其实他们经营的黄茶、绿茶利润率很低。”

刘少君也看好湖南茶业公司，他认为IPO一旦完成，以该公司的背景及经营平台，将拉动现有规模已过百亿的茶叶产业升级。

有消息称，湖南茶业公司上市后，后续将以黑茶为产业主体，推动白沙溪上市。

湖南茶业公司内部人士透露，公司上市前筹备工作、股改和上市辅导都已基本完成，正在准备申报材料。