绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶是我国六大茶类之一，其产量少，知名的品种当属“白毫银针”和“白牡丹”!由于白茶是微发酵茶，所以它保留了茶叶中的更多营养成分，比绿茶更具有减瘦身美白的功效。白茶中的儿茶素有很强的抗氧化功能，比众所周知的维生素E高出200倍，能改善人体排毒和防御功效。
据研究表明，将含有白茶成分的护肤品涂抹在皮肤上后，即使被猛烈阳光照射，也可让导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约三分之一。白茶可以美白，因为白茶能给身体排毒，白茶当中的多酚成分有效压制游离基。而且，白茶比红茶和绿茶更适合女性饮用。
白茶的产区主要有建阳、福鼎、政和、松溪等县市。那么，哪个地方的白茶更好呢?一般说来，福鼎白茶的知名度会比其他地方的高，而且福鼎地理环境优越，空气清新，土壤更适合种植白茶，所以，很多来福鼎旅游的女性都会购买白茶作为饮品，因为不仅可以美白皮肤，而且可以抗氧化，抗衰老，抗辐射等功效，何乐而不为呢?
溧阳白茶在“高处”寻找出路
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采茶大军浩浩荡荡进山采茶 蔡超 摄
日前，现代快报记者从江苏白茶生产大县溧阳了解到，受到去年干旱影响，今年溧阳白茶产量比往年减少，人工成本却有所增加，而八项规定落实后公款消费的减少，让白茶作为高端茶叶的代表更是感觉有些“高处不胜寒”。今年，溧阳白茶价格普遍比往年降低两成，不少茶场对白茶今后的“出路”正在做着全新的思考和探索。
李梦雅 陆文杰
态度
保证品质，继续坚守“高端”阵地
位于溧阳市天目湖镇的玉枝特种茶果园艺场，是溧阳种植白茶规模较大的茶场之一。董事长兼总经理濮爱玉是当年把白茶引入溧阳的“第一人”，正是在他的努力下，2001年白茶在溧阳种植规模首次达到了200亩，并真正做出了销往市场上的产品。
“去年出现了严重的干旱，导致今年白茶产量减少了大约20%，但人工采摘的费用却从去年每天每人100元，涨到了今年的120元到150元。另外，今年的销售形势也不如往年，公款消费几乎没有。”濮爱玉告诉记者，就是在这样的情况下，今年的白茶价格整体还是比去年低了两成，去年每斤最高售价3200元的特级白茶，今年每斤售价只有2600元，遇到长期合作的大客户价格可能放得更低。
然而，即使是面对今年这样的形势，濮爱玉认为，白茶还是应该守住“高端”阵地，但前提必须用高品质来保证。玉枝茶场发起并参与了江苏省白茶种植、加工规范的修订，提出好的白茶唯一标准是好原料加工艺。
“好原料指的是自然条件和土壤条件，这些会直接影响到茶叶的香味、色泽等。”濮爱玉说，玉枝茶场的肥料全部是有机肥，除了各种动物的粪肥和菜饼，决不使用化肥，而且一年施两次肥也有讲究，分别在6月底7月初和11月底12月初，“第一次肥能让茶树秋稍长得更足，到来年清明前出的好茶更多；第二次肥能够保证营养，让叶片肥厚饱满。”玉枝茶场对肥料的使用非常严格，虽然每亩2000元的有机肥料成本是每亩100元的化肥价格的20倍，但濮爱玉决不允许自己的茶场里使用一粒化肥。此外，先进的加工设备和加工过程中认真到底，绝不偷工减料，也是好白茶高品质的保证。
“白茶必须通过无性繁殖才能确保茶种的纯正，每亩光茶苗的投入就是绿茶的两倍，而且白茶的采摘周期短，加工成本高，这些都决定了白茶必须走高端路线，我认为只要把好品质关，白茶还是有生存空间的。”濮爱玉说。
做法
抱团取暖，比单打独斗更有优势
相比于过去的“单打独斗”，现在溧阳茶农更多的选择了“抱团取暖”，大多数茶农纷纷加入了当地的茶叶合作社。
老王是天目湖镇一名普通的茶农，自己种植了2亩的茶树，去年开始他与玉枝茶场签订了合作合同，每年把自己种植的白茶供给玉枝茶场，“我的地比较少，产量也少，以前种出的茶因为没有牌子，自己还要愁销路，基本上都是自己喝喝，再送送人，现在好了，我种出的茶也变成了大牌子的白茶了。”老王笑着说。
“玉枝茶场是最早走合作社模式的茶场，而且不仅种植白茶，还种植有机蔬菜和水果，开发乡村旅游线路，带动了整个区域的农业发展，增加了农民的收入。”溧阳市天目湖镇一位工作人员说。
据了解，玉枝茶场采取并购小茶场的方式迅速扩大规模，大大增强了自身的实力，溧阳300多个品牌中，玉枝白茶占到了销售总量的20%左右。“我们并购150亩以下的小茶场，目前一共并购了17户，并购以后小茶场只要严格按照我们的标准来种植茶叶，我们定期派技术员进行指导，产出的茶叶我们全部收购。对于我们来说茶场扩大了生产能力，解决了土地流转等问题，对于那些小茶场来说，可以在当前不是很乐观的形势下站稳脚跟，解决了资本、技术、销售等问题，每亩收入可以达到1.5万元到2万元。”濮爱玉说，通过这种抱团取暖的方式，大小茶场间能够实现“双赢”。
经验
多元化发展， “几条腿”走路更稳当
除了种植白茶，溧阳的不少茶场纷纷跳出了单一经营的模式，发展多元化经济，种植有机果蔬，开辟农家旅游线路，争取今后的道路能越走越宽。
江苏天目湖生态农业有限公司总经理余成宝告诉记者，公司的白茶在2010年上海世博会上被评为世博十大名茶，但是除了传统的白茶种植，公司目前还有万亩水果生态园、休闲农庄、农家饭店，甚至在天目湖畔建设了宾馆，在天目湖镇上开设了购物中心。“白茶是我们公司的‘拳头产品’，但乡村旅游经济已经成为公司新的经济增长点。”余成宝说 。
在玉枝特种茶果园艺场，2600亩的园区面积中，有机白茶大约占到500亩左右，特种水果占600亩左右，设有观光区、茶果品尝选购区、农家乐自助区，还建设了具有地方文化底蕴的22个观光景点。
“从现在的形式看，光做白茶这样单一的产品肯定是不行的，我们要为今后的出路多考虑，依托现有资源开发利用，走农业经济和旅游经济结合的道路是发展的必由之路。”玉枝特种茶果园艺场董事长兼总经理濮爱玉说。
探索
拓宽渠道，线上线下多种销售模式
“我们和一家网络公司合作，准备在网上销售我们的白茶，而且还开发了手机APP，今后只要点点手机，我们的茶叶就可以送到你们家里。”濮爱玉掏出手机，轻轻点了一个图标，这个就是他们正在开发的手机APP，进入APP系统，相关的茶叶介绍、价格等都一目了然，濮爱玉说除了传统的销售模式，今后网上销售模式必定是不可缺少的一个环节，玉枝白茶正逐步向网上销售进军。
玉枝茶场还与江苏名仁集团合作，在几十家土特产实体店销售白茶；今年，玉枝茶场还尝试与“金土地”销售联网，在互联网上进行销售；同时，玉枝茶场还与北京一家企业合作，把茶叶销售到了人民大会堂。据了解，玉枝茶场还在北京等大城市开设了溧阳会馆，年销售优质白茶超过4000斤，并专门销售溧阳特产，不仅有溧阳白茶，还有溧阳白芹、风鹅、天目湖鱼头等。
记者在溧阳一些上规模的茶场了解到，他们都在近两年开通了网上销售渠道，今年有多家茶场对网络销售重新定位。
“现在商业离不开网络，去年双十一，淘宝一天销售额就突破了300亿元，创造了商业奇迹，杭州的‘艺福堂’是较早涉足网络的茶企，目前的营销额已经达到了6亿元，天目湖茶叶虽然在网上销售这块起步比较晚，但现在越来越多的溧阳茶企老板注重网络营销，相信今后网络销售会取得更大的成绩。”溧阳天目湖白茶一位业内人士分析说。
盖碗、玻璃杯、保温杯，不同的白茶冲泡方式，请适时调整投茶量！
【01】
中国的美食文化博大精深，润养着一代代的国人。
煎炒烹煮煲，焖炸蒸烩汆等丰富的烹饪技巧做出来的菜肴，牢牢抓住了不少国人的中国胃。
但是，中国菜似乎是最难学习的菜系。
不少做菜教程里，都是放油适量，放盐少许的操作。
中国菜肴烹饪里的适量，实在是难以准确把握的一门精髓。
若是将这些调料比例更加精确些，对于中国美食的传承和传播，更有裨益。
品饮白茶，也是同样的道理。
在投茶量多寡的问题上，若是随性而行，也是难以得出一杯好茶的。
不少专业的品茶中，都会用到精准的克秤，以便冲泡出最为适宜的茶水比例。
茶友们在日常生活中，品饮白茶，若想茶汤滋味更好，在投茶细节上，可要多加留意了。
投茶量多一点，或是少一点，滋味都有不同，下面来具体细说。
【02】
投茶量过多，滋味太浓，不利于健康。
在品饮白茶的时候，长期饮用过浓重的茶汤，对于身体健康有着影响。
尤其是对于脾胃虚弱的人士来说，更是如此。
白茶的制茶工艺简朴，不揉不炒，保留了大量的自然本味。
在新白茶中，富含有许多的茶多酚、茶氨酸等，分外鲜爽提神。
但若是茶汤中，茶水比例太过浓重，茶多酚、咖啡碱物质过多释放，茶味会苦涩不堪。
经过多年存放之后，白茶在静静的沉淀转化过程中，黄酮类化合物含量随着转化，含量逐渐升高。
品饮老白茶，强大的自由基可以抗氧化抗衰老，此外对于高血糖、高血脂人群来说，也有着很好的保健功效。
但是冲泡白茶的时候，茶味同样不宜过浓重。
品茶，适口为珍，过犹不及。
因此，在品饮白茶的时候，需要注意适时的调整投茶量。
品质好的高山老白茶，内质丰富，在品饮的时候，投茶量可以稍微减少。
品饮白茶，冲泡和煮饮两种不同的方式下，投茶量也是不同的。
在品味白茶时，梗叶条索完整的白茶，表面都附着一层厚厚的蜡质层，有利于内质物徐徐释放。
叶片破碎情况较多的白茶，内质物在冲泡时，失去了缓冲，一遇水变会磅礴而发。
因此同样的白茶，碎茶情况较多的情况下，投茶量也要注意适时调整。
此外，茶汤的浓淡，还与个人的口味喜好和冲泡习惯有关系。
若习惯闷泡出水，茶味自然会浓重异常。
因此，品饮白茶，投茶量的多少，需要根据不同的情况而定。
下面简单例举一二，白茶的品饮，投茶量到底该怎么定。
但是老话说得好，尽信书，不如无书。
在品饮白茶的时候，最佳茶水比例到底如何，还得依据茶友们的口味和实际泡茶情况，具体来定。
毕竟，实验才能出真章，品饮白茶，下文的投茶量比例，仅供茶友们参考。
【03】
白瓷盖碗冲泡白茶，需要投茶多少？
110ml标准大小白瓷盖碗冲泡白茶投茶5克，这是一组最佳的黄金配比。
盖碗冲泡白茶，5克的投茶量，是与白瓷盖碗的特性离不开关系的。
【白瓷盖碗的特性】
在市面上，最常见的白瓷盖碗器形，容量在110ml左右，不大不小。
这样标准大小的白瓷盖碗，除了方便投茶量的确定外，实际的好处也不少。
大小适中的盖碗，抓握提起出汤的时候，手感适宜，利于倾倒出汤。
试想下，若是过大的盖碗，在提起的时候，分量重，这般笨重的盖碗，在单手提起来出汤的时候，容易把握不准，轻者将盖碗打翻，重者则会引起烫伤。
而容量过小的盖碗，也日常泡茶中，也有不实用的地方。
试想，若是容量过小的白瓷盖碗，冲泡秋寿眉散茶，梗叶虬髯的寿眉老翁，根本无地安放。
此外，容量过小的盖碗，投茶量不好把握，容易使得茶汤过浓重。
要是二三好友共同品茗的情况下，容量过小的盖碗，泡出来的茶汤并不便于分饮。
【盖碗冲泡快出水，茶味不易浓】
因此，在市面常见的标准大小白瓷盖碗中，投白茶5克冲泡是没有问题的。
盖碗的器形设计为敞口大肚的模样，这样一来，在冲泡的时候，可以快速的倾倒沥出茶水。
不会使得白茶闷泡在其中，导致茶味过于浓重苦涩。
对于内质丰富的白茶来说，在用盖碗冲泡的时候，需要掌握快出水的秘诀。
天下武功，为快不破。
盖碗冲泡白茶，在前五冲的时候，是最需要快出水的，此时，坐杯是极大的禁忌。
注水完成后，盖上杯盖，在前五冲时，快出水最佳的是，5秒内彻底将茶水沥干。
此时若是动作稍慢，白茶内质过多释放，茶味会变得苦涩不堪，还会影响后续冲泡的耐泡性。
在随后的冲泡中，茶友们可以根据茶汤颜色变化和个人口味，适时延缓出汤时间。
【04】
保温杯、玻璃杯泡白茶，投茶量需注意什么。
对于冲泡白茶来说，最佳的品饮方式，是用白瓷盖碗冲泡。
感受白茶一冲冲不同的风味和口感变化，最为悠然。
但在实际生活中，为了更为方便快捷的泡茶品茶，保温杯、玻璃杯也属于泡茶的选择。
那么，用保温杯、玻璃杯冲泡白茶，投茶量需要注意什么么？
用不同的茶具泡茶，投茶量需要适时调整。
在用保温杯、玻璃杯泡白茶的时候，由于茶叶长时间的浸泡其中，投茶量需要减少。下面来细看。
【保温杯泡白茶，要注意什么？】
天气渐冷，为了随时方便有温热的茶汤可饮，保温杯成了不少茶友的泡茶选择。
保温杯由密封保温性能极佳的内胆组成，能长时间保持高温。
保温杯这一高温闷热的环境，对于风味鲜爽的白茶来说，实在不是一个泡茶的好选择。
若是想用保温杯品饮白茶，更建议先用盖碗冲泡白茶后，将茶汤倒入保温杯中存着，方便品饮。
若是用保温杯直接泡白茶，这样高温闷热的情况下，300ml的保温杯，投放1克-1.5克白茶干茶即可，投茶过多，滋味会苦涩浓重不堪。
在使用保温杯泡茶的时候，一定要注意其内胆的清洗，否则茶垢容易集聚其中，容易滋生细菌，并不卫生。
茶友们在选用保温杯的时候，需要选用品质过关的，内胆不宜出现铁味等，影响茶香风味。
【玻璃杯泡白茶，需要注意什么？】
通透小巧的玻璃杯，是不少都市人群的泡茶方便选择。
在办公桌前，随手拿玻璃杯泡上一杯馥郁清香的白茶，提神清爽。
看着玻璃杯中的茶叶片上下漂浮，也不失为一种极佳的休闲放松体验。
对于玻璃杯泡白茶来说，300ml的玻璃杯，投茶1.5克-2克即可。
由于内质丰富的白茶长时间浸泡在水中，投茶量不宜过大，过多投茶，不仅会造成茶水出现苦涩味，影响口感，还会造成茶叶的浪费。
天气渐冷，拿玻璃杯泡白茶，散热快，需要及时趁热饮用。
若是放置到完全冷却，白茶汤水的风味会有所影响。
【05】
白茶煮着喝，投茶量大有讲究。
天气渐冷，冬日煮白茶，暖身舒心，正为适宜。
若将白茶煮着喝，投茶量需要怎么调整呢？
先看看看什么样的白茶适合拿来煮。
白茶制茶工艺简朴，保留大量的天然营养。
在新白茶中，内质处于尚未收敛的状态，一冲泡，鲜爽的风味得以激发。
因此，这般急性子的新白茶，若是拿来煮着喝，是不适合的。
经过时间的沉淀之后，白茶的内含物变得收敛，陈年的白茶，风味变得甘醇温和。
因此，经过时间沉淀的陈年白茶，适合拿来煮。
无论是陈了一两年的陈白茶，还是存上了三年五载或是年份更久的老白茶，都适合拿来煮着喝，茶汤滋味分外绵柔悠长。
将白茶煮着喝，由于长时间的沸煮，投茶量需要减少。
就拿煮三年陈的老寿眉饼来说，直接煮干茶的情况下，注水400ml情况下，搭配2.5-3克即可。
将白茶煮着喝，若想茶味更醇美甘香，也有不少细节需要注意。
一是：水沸投茶。
茶壶中的水烧到沸腾状态后，再投放茶叶。
对于内质丰富的老白茶来说，若是冷水投茶，滋味会提前过多释放，会造成滋味偏重。
二是：沸煮时间不需要过长。
第一壶茶水，投干茶进去后，沸煮上半分钟，即可出汤品饮。
第二壶茶水，可以稍微延长至沸煮一分钟。
一次类推，茶友们可以根据茶汤颜色浓淡变化，适时调整。
三是：后续煮茶续沸水、留母汤
第一壶茶汤煮好后，需要留1/5的汤水以作母汤，方便后续煮茶的滋味中和。
能后续煮出来的茶，滋味更好，让白茶更耐煮。
在后续煮茶过程中，需要添加沸水注入煮茶。道理，和前面沸水投茶是一样的。
注意好这两个细节，可以让后续煮出来的白茶，风味更佳，也更耐煮。
【06】
在品味悠悠鲜爽的白茶时，想起来一个故事。
近代文人胡适曾经创作过一个知名的人物，差不多先生。
用来对处世不认真态度的讽刺。
在为人处世之中，敷衍苟且自然是不可行的。
品茶，也有同样的智慧。
在品饮白茶的时候，差不多就行的投茶量，也是不可行的。
随意抓一把，多一点、少一点，都会对茶味造成影响。
因此，茶友们在品味白茶的时候，对于投茶细节的多寡要注意。
根据不同的品饮方式，适时调整投茶量！
白茶的制造工艺
白茶是我国特产，主产于福建省。白茶的干茶表面密布白色茸毫，其品质特征的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。
一是整地关。做到四周有排水沟，开挖宽50厘米深50厘米的种植沟。
二是种苗关。要求苗达到粗(直径)大于3毫米，有1～2个分枝，叶片8张以上的一级规格。
三是定植仔细。让土壤与根系密切接触，培土至泥门。
四是抗旱保苗。植株种植后立即浇足水，如发生旱情，须及时浇灌补水。
五是在新梢生长期进行薄肥勤浇。每10～15天一次，不用固体化肥。
六是控制草害与虫害。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
