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其他茶在日常品饮中，六堡茶呈现的味道常有甜、苦、涩、陈、水、无味等，这些味道可能会单独存在某一泡的六堡茶中，也有可能多种味道共同并存。最常见一般是苦味、涩味、甜味和陈味，这几种味道你都具体了解过吗？接下来，和小编一起来看看。
一、苦味与涩味
说到茶，苦与涩恐怕是大多数人的第一印象，这是因为茶叶含有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、没食子儿茶素等成分。
六堡茶的苦涩与否与制作工艺有关，采用传统工艺制作的六堡农家茶是经过摊凉、杀青、揉捻、晾干、蒸压、干燥而制成，在此过程中只达到轻发酵，较大程度上保留了茶叶原本的滋味，特别是新茶（1-2年）苦涩味明显，但是三五年甚至更久，苦涩味会慢慢变轻，但不会完全没有。而经过人工二次发酵的六堡厂制茶，制造过程使茶叶内含物发生了复杂的变化，多酚类物质大量损失，大大降低了茶的苦涩味，适度发酵的六堡茶几乎无苦味涩感。
二、甜味
茶叶中的甜味物质总量不高，并不是茶汤的主体滋味，但是能起到重要的调节作用，抑制苦味、涩味。经过陈化的六堡茶，苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于六堡茶里，有甜的味道。
三、陈味
老六堡茶里最明显的一种味道，存放10年以上即会出现陈味，也就是我们常说的越陈越香。六堡茶的存放时间是否有一个限度，目前尚不清楚，从前人总结的经验来看，每款六堡茶都有一个品饮的高峰期，通常最佳品饮期是在10-20年，发酵程度偏轻的，品饮时间适当延后，发酵程度偏重的，品饮时间则适当提前。
没有喝过六堡茶的茶友表示不习惯六堡茶的陈味，说这是霉味，其实只要茶叶表面没有起霉一般都没关系。六堡茶的霉味是由于制作、储存方法不当造成的，与自然陈化的六堡茶相比，难免会出现使人不愉快的味道。
六堡茶产区之：山坪村
▲山坪村卫星图
山坪村，位于塘平村西面，与狮寨镇安乐村交界，山高林密，是瑶族聚居的村落。全村原有茶地200多亩，较为零散，掩藏在崇山峻岭之间，80年代初期年产茶五千多斤，80年代后期茶价低落之后渐遭荒废，今又逐渐复垦。山坪村在肇庆顶的东侧，山林草莽之间还遗留有很多明清时期的茶树遗株，是六堡茶原种的基因宝库。
瑶民们都说，云雾再高飘不过肇庆顶，总在我六堡打转转，这里的茶叶香高味厚，不逊于塘平茶。
六堡金花茶的储藏秘诀
六堡好茶难求，尤其是已经出现金花的六堡茶，要是茶友们好不容易得到了一些六堡金花茶，要是保存不当，再好的金花茶也没法喝了，那如何储藏最为妥当呢？
首先，我们先来选择装茶的容器，一般存放六堡茶小编比较推荐六堡茶特有的平底竹篓包装，其次是透气性较好的紫砂容器，最后是陶罐或者瓦罐，因为六堡茶也是要“呼吸”的，无论是茶叶的转化，还是金花茶中的有益菌体繁殖，都是需要氧气的。
在选择好装茶的容器之后，准备好干净、无异味的生宣纸、棉纸或者是毛纸，用这些纸包好金花茶再放入容器中，在回南天、梅雨天来袭时，这些纸可减少空气中潮湿水汽对茶叶的影响，虽然“金花”的繁殖也是需要水分，但是湿度过大茶叶整体就容易发霉，所以防止湿气入侵也很重要。
最后我们将这些装入了六堡金花茶的容器放在不潮湿、日光无法直接照射、无异味的通风阴凉的环境中存放即可。尤其值得大家注意的一点是，存放金花茶的地方不能有杂味，茶叶极其容易吸味，要是吸收了异味就无法清除！
这就是六堡金花茶的储藏秘诀，你学到了吗？
【深度】你真的了解农家六堡茶吗？（二）——演变
1757年即乾隆二十二年，清廷为防止西方在中国沿海地区进行非法贸易活动，便封闭了浙江、江苏和福建三处海关，只保留广州一个口岸通商，于是广州“十三行”便独占中国对外贸易。而六堡茶凭着“茶船古道”得天独厚的交通地理条件，从广州转外销，因而声名大鹊。
自抗日战争开始，广州在1938年被日军占领，六堡茶的运输通道被彻底截断，生产和销售几乎停顿。之后，随着东南亚各处战火纷飞，六堡茶的主要销售地区也相继沦陷，更使六堡茶的产量和销量一落千丈。六堡镇许多茶园荒废，六堡茶产业受到致命打击，一直到建国之前都停滞在一个很低的水平。
经历了十多年的败退衰落，1951年之后六堡茶迎来复兴的机会。当时，如火如荼的土改使农民获得了土地，农民种茶热情高涨，茶树种植面积迅速扩大。
然而从古到今，六堡茶都是以家庭作坊式的加工为主，产量有限，这种方式严重制约了六堡茶的发展。在这里，不得不提梧州市的第一间茶厂，六堡茶得以发展离不开梧州茶厂的贡献。
Ø 1953年1月，中国茶叶总公司广州分公司在梧州设立办事处，这就是梧州茶厂的前身—中茶公司广州分公司梧州办事处；
Ø 1953年11月，由广州分公司梧州办事处改为中国茶叶公司梧州支公司；
Ø 1954年1月，中茶梧州支公司更名为广西支公司并迁往南宁，梧州设立办事处；
Ø 1954年，国家明令禁止私营茶商采购毛茶，由国家制定收购等级和收购价格，然后由供销部门统一收购，集中运送到梧州茶厂精制加工。至此，梧州六堡茶从手工作坊式生产转变为工业化大生产，开始了厂制茶之路。
Ø 1955年8月，中茶公司批准梧州加工厂为工业企业单位，撤销梧州办事处，原名称由“中国茶业公司广西支公司梧州办事处加工厂”改为“广西省茶业公司梧州茶厂”。
Ø 1959年后，梧州茶厂全称改为“广西壮族自治区梧州茶厂”，专门从事广西六堡茶的生产和出口业务。
同时，交通条件的改善也使六堡茶的运输发生变化。随着梧州通往外界公路的修通，结束了六堡茶“茶船古道”的辉煌历史。
六堡农家茶传统工艺的特点是渥堆发酵、蒸压、陈化。梧州茶厂在建厂初期，总结吸收六堡茶传统工艺，按照“毛茶→分筛→拼堆→初蒸→渥堆→开堆→摊凉→复蒸→装笠→入仓陈化”的工艺精制加工六堡茶。除了严格对样加工外，茶厂针对茶叶品质进行合理改进，不断提高产品质量。
至此，梧州茶厂改进工艺，把控质量，生产现代渥堆发酵工艺的六堡茶，厂制茶已成市场主流，出口的六堡茶也逐步变为现代工艺的产品。
由于六堡地处山区，交通不便，缺医少药，而六堡茶有清凉解暑，暖胃提神之功效，所以六堡人把六堡茶当防病治病的良药，以防不时之需，因此一直都有小规模的种植，供自己饮用和药用。
近年来，随着以普洱茶为首的黑茶的影响力不断加大，自2004年开始，早已实现标准化生产工艺的六堡茶日渐受到市场的追捧，而以传统工艺制作、以原种六堡茶为原料的农家六堡茶也开始被人们所熟知和发掘。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
