六堡茶生茶和熟茶哪个好喝？-茶礼仪网

六堡茶有生熟之分，那么六堡生茶和六堡熟茶又有什么区别？哪个好喝些呢？

简单来说，其实六堡生茶和六堡熟茶的本质区别在于工艺的差异导致发酵程度的差异，从而体现出茶汤口感的不同风格，生茶新茶发酵程度低，多属于轻发酵茶，茶性偏凉，成品茶味道苦涩但回甘明显，需要经过多年的自然陈化才能去除苦涩味，转变为甘甜顺喉，生茶的减肥功效更胜一筹；而六堡熟茶由于生产中有一个渥堆发酵的工艺，发酵程度高，茶性温和，没有生茶这么明显的苦涩味，入口陈香味明显，口感上也更容易让消费者接受。

六堡生茶熟茶，无所谓哪个更好喝，主要还是因人而异，有的人说喝六堡茶就要喝农家六堡茶（生茶），也有的人说熟茶的受众面更广，小编认为，初喝六堡茶，可以考虑从熟茶入手，熟茶的价格更适合普通消费者，口感也更为醇和顺滑，慢慢的，形成自己的口感偏好后，可以尝试生茶，适当的入手一些转化年份长的六堡生茶，会给你带来惊喜的。

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六堡茶产生异味的原因和处理方法

茶叶是一种较为容易吸附气味的物质，初期制作时的工艺流程，后期时的存储环境，都很容易使得六堡茶有异味，那么到底是什么原因造成会有异味呢？本期就为茶友盘点六堡茶的异味和造成异味的原因所在。

六堡茶产生异味的原因和处理方法

一、加工时造成

1、烟味

的时如果灶膛不紧密，会有一些烟进入到茶中造成茶叶的烟味。并且如果杀青的时候温度过高，造成一部分茶叶焦胡，也会造成烟味。

2、青味

造成青味的原因有两种，一种是六堡生茶杀青的时候，杀青程度低，就会产生类似似青草的生青气。另一种是鲜叶粗老，含水量少，在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”，即杀青时间短、杀青温度低。杀青技术不够青叶醇等相关青气物质难以较大程度消散，就会有粗青气。

3、焖味

茶叶水分重，摊晾不及时；或者揉捻之后，没有及时干燥，都会使得六堡生茶中有类似炒青菜时用锅盖焖炒而产生的气味。并且如果六堡茶干燥环境湿度和温度较高，空气流通性差，也会使得六堡生茶产生类似的焖味。

4、渥堆味

渥堆味是六堡熟茶经过洒水渥堆这一工艺环节会产生的味道，这是大部分新制熟茶都会有的味道，不过只要经过一段时间的正确存储就会消散。

二、存储时造成

1、烟味

烟味除了加工时造成的，还有一种就是后期存储，六堡茶在自然转化中会出现烟味，例如昆明干仓存储的六堡生茶在陈期3~5年之间，最容易出现烟味，不过只要过了这段时期，茶中的烟味就会消失。

2、霉味

过程中受潮，使得六堡茶发霉而产生对的气味，如果受潮发霉不是很严重可以将发霉的部分剥离，将剩下的微波炉小火烘干。如果发霉严重，那最好还是不要再品饮了。

3、仓味

仓味是一个比较宽泛的味道，不同地区的不同仓储会导致六堡有不同味道，本文不对自然仓发表看法，仅仅说一说在自然仓之下相对可控的变化。例如存储时六堡茶吸收了一部分包装材料的气味造成的异味，较为常见的是六堡茶吸附纸箱的气味，这样的情况大多数时候只要将六堡茶取出再存放一段时间就能消散掉。

三、有了异味应该怎么办？

对于青味、渥堆味经过一段时间的存储大多都能够消散，如果是存储发酵造成的烟味可以通过增加存放时间祛除。对于异味不严重的六堡茶取出存放在无异味的环境中，大多数情况下异味都会消散，现喝的话可以通过蒸汽醒茶的方法，将六堡茶用蒸锅之类的适当蒸一下能够相对有效的除去异味。

不急于现喝的话，可以将茶散放在通风、干燥、无异味之处充分醒茶一段时间，老茶常需要通过一个月左右的时间来完成醒茶，去除存储造成的仓味。但如果异味较大且令人极为不悦，例如霉味、刺鼻味最好还是不要品饮为妙。

“茶船古道”散落的明珠——不倚村

前篇提到过黑石村，再来说说不倚村。这里产的六堡茶与黑石村产的并称最佳。

不倚村旧称恭州，其地处六堡镇西北部，地气高寒，云深雾重。东邻四柳，南接公平，北部与狮寨镇大昌村交界，北接贺州市水口镇龙坪村，总面积31平方公里，六堡茶的主产地之一。上世纪80年代以前就有茶地一千五百多亩，年产毛茶七万余斤。目前在不倚村恭州口带龙山是村里规模最大的生态茶园，各村民零散种植的茶树总量也较可观。

“茶船古道”散落的明珠——不倚村

由于不倚村的地势高寒，原种的茶树多为红紫芽小叶灌木种，是整个六堡茶山之中出产红紫芽茶叶最多的地方。陆羽《茶经》记载“茶者，紫为上”。紫芽茶所含的花青素比一般青白苗茶高出许多，为普通青白苗茶叶的50至100倍，而茶青素是多酚类化合物的一种，也是重要的植物色素，具有很强的扩氧化保健效果，可抑制脂质扩氧化及清除自由基，降低人体内自由基的氧化伤害。花青素属黄酮类衍生物，对癌症、心血管和神经性疾病预防具有重要的作用。六堡紫芽茶汤色金黄澄亮，香气纯和，滋味醇厚，富含人体所需的多种微量元素，具有越陈越香的活性物质及特点。不倚村茶叶的滋味醇厚适中，在炒制得法或者陈放环境适合的情况下，产生极品风味---槟榔味的几率很大。

“茶船古道”散落的明珠——不倚村