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其他茶7月20日，以展示普洱茶历史和茶马古道文化的展览《普洱岁月茶马春秋——普洱茶马文化风情展》在周口店遗址博物馆隆重开展，展览展示了清代至民国时期历久弥珍的茶马文化实物和珍贵图片近300件（幅）。茶国公司北京销售中心负责人杨明坚携茶谷公司系列茶品在展览上亮相。
房山区政协副主席李惠英，云南省普洱市政府副市长、房山区政府副区长童书玮为展览揭幕
《普洱岁月茶马春秋——普洱茶马文化风情展》由周口店遗址博物馆和普洱市博物馆共同举办，是深邃的远古人类文化与悠久的茶马古道文化的交流互鉴，向公众展示人类在漫长历史长河中创造的绚丽多彩的文明和历久弥新的文化遗存。
中华文化源远流长，茶文化是中华优秀传统文化的重要组成部分。云南普洱作为世界茶源、茶马古道的重要源头之一，是中华民族一笔丰厚的历史文化遗产。此次《普洱岁月茶马春秋——普洱茶马文化风情展》从“茶之源、道之始、茶马春秋”三个部分，通过实物、图片向观众展示独特辉煌的普洱茶历史和神秘久远的茶马古道文化。
茶国公司北京销售中心负责人杨明坚（右）在参观展览
茶国公司的奥运国礼茶亮相展览
展览第一部分“茶之源”从普洱茶的产地、发展历史、饮茶习俗、功能疗效等方面，向观众展示了老字号茶庄茶饼、茶砖以及晚清民国时期使用的陶罐、陶壶、陶碗等沏茶工具，深刻反映了普洱茶从唐代以前的孕育期到清代至民国鼎盛时期的漫长发展史，让广大观众对普洱茶文化和普洱茶历史有更为清晰的认识和了解。
普洱历史悠久，被认为是滇藏茶马古道的起点和独具优势的茶叶原产地和中转集散地，是茶马古道的标志性地点。
展览第二部分“道之始”从茶马古道概况、运输路线、沿线风景、马帮等方面内容，阐述其重要的政治、经济、文化价值和包罗万象的文化传播意义。通过展示马鞍、马镫、马铃等马帮使用过的工具以及特色民族服饰等，让观众更好地了解茶马文化风情，感受千年来茶马古道的峥嵘岁月。
第三部分“茶马春秋”单元，展示了马帮成员使用过的马鞭、栓马钉等赶马工具以及茶壶、烟斗、马灯等生活用品，还原茶马古道时间、空间上的微观情景和马帮生活，反映马帮成员身上具有的冒险、勤勉、宽容、亲和、守信、爱国、创新等精神特质，让观众在观看展览的同时，仿佛置身茶马古道之上，遥看马帮挥鞭策马，呼啸而过。
在开展仪式现场，非物质文化遗产传承人现场演奏葫芦丝、笙箫等民族乐器，加深观众对普洱茶马文化和特色民族文化的了解，在周口店遗址博物馆内营造了浓郁的茶马文化风情。
“普洱岁月，茶马春秋。古道蹄声，茗香随风。”一部茶的历史就是一部中华传统文化的发展史。此次展览用图文并茂的形式，让历久弥珍的文化遗存展示在观众面前，提供丰富的精神文化食粮，让观众见证不同地域文化生生不息融合与发展，对源远流长、悠久灿烂的中华优秀传统文化有更加深刻的认识。
茶国公司北京销售中心负责人杨明坚与澜沧古茶北京销售中心负责人李忠兰合影
展览上亮相的茶国公司系列茶品
杨明坚现场冲泡茶国公司茶品
通过举办《普洱岁月茶马春秋——普洱茶马文化风情展》，以茶会友、以茶示礼，为广大观众献上一份暑期文化盛宴，进一步丰富观众的参观内容，观展品茗、温润心灵。受邀参加展览的普洱本地茶企除了茶国公司，还有澜沧古茶有限公司和祖祥高山茶园有限公司。
该展览展期为7月20日—9月20日，在周口店遗址博物馆临时展厅展出。
一口料普洱茶和拼配普洱茶
云南普洱茶的用料品种极为丰富,有的是单一原料,有的是配方原料。云南普洱茶茶种也是数不胜数,而不同的茶种又分别分布在不同的区域、不同的茶山。云南的部分普洱厂家选用单一原料所制作成的饼、砖、沱及异形紧压茶,其口感与配方普洱茶是截然不同的风味。内外一口料的普洱饼、砖、沱、异形茶的特点是口感纯正、原汁原味,因此,长期喝普洱茶的一些专家们通过对普洱茶用料的鉴赏以及对茶汤的品饮,即可知道该茶大概是哪个山头的哪种茶。当然这需要时间的积累以及细心的品饮,方可达到如此火候。比如说经茶学界专家们的鉴定,历经了几十甚至上百年的号级圆茶有很大部分是一口料压制而成,其口感、茶香、茶韵、茶气是非常霸道的,唯有品饮过号级茶的茶人才能切身体会。
配方普洱茶的特点是茶香多元化、口感丰富。因配方普洱茶品质取决于配方的比例。为何有配方普洱茶呢?配方普洱最重要的就是普洱茶芽、叶、梗的比例掌握。据专家多年来的品饮、鉴定总结分析:普洱茶的香来源于茶芽,普洱茶的茶气来源于茶梗和茶叶。
若普洱茶是单独的茶芽制作成的紧压茶,品尝到的是浓浓的茶香；若仅是叶和梗,茶有茶气却缺乏茶香。故为取长补短,配方茶的最大的特点,既能品尝茶香,也能体会茶气,一举两得。这是指单一茶山单一茶种的配方。
而有的厂商根据品饮者的需求,配制出更为丰富的普洱茶品种。比方说,有的把不同的茶山的原料混配,有的把不同普洱茶品种混配,有的把不同海拔高度的茶混配,有的把阳山茶和阴山茶混配,有的把大树茶与灌木茶混配,有的把几年前的毛茶与当年的新毛茶混配等。
其所配制出的茶品风格各有所不同,也广受茶友喜爱。有的人喜欢单一茶青制作的茶品,有的人喜欢拼配后的茶品,选择适合自己的就是最好的。
综上所述,普洱茶一口料有它独特的风格,配方普洱茶也有它独到的茶韵。但不论是一口料也好,配方茶也好,普洱茶原料本身一定要好,再就是加工工艺一定要合乎云南省普洱茶制作标准,达到了以上两大标准还不够,最后一个重要环节———制作成成品后,后期的仓储,也就是后期的保管尤为重要。
若做到原料好、加工工艺好、后期储存好,不论是一口料,还是配方普洱,都各有其特色,值得广大普洱爱好者品饮享受。
有关普洱茶的那些人和事——茶人篇
台湾“普茶”第一人——曹士桂
最早在台湾宣传普洱茶的人应该是云南人曹士桂。曹士桂，云南红河州蒙自县鸣鹫镇人，1845年10月，他在北京接受皇帝的任命，被委任为台湾府鹿港理番同知，也就是协助台湾知府管理台湾土著的最高官员。在曹士桂的《宦海日记》中有明确记载，他在道光二十七年，也就是1847年，携带数量未知的普洱茶，作为礼物送给和他有来往的好友和下属。
▲曹士桂的《宦海日记》中关于普洱茶的文字
曹士桂带到台湾的普洱茶主要是两种，一种是五子元茶，一种是普洱（圆）茶。五子元茶单位是筒，普洱茶单位是元。
可见，普洱茶，应该是现在的七子茶，因为个头相对较大，单独拿出来也有一定的面子。而五子元茶，每一元比较小，五个为一筒，送人就整筒地送了。
150年后，台湾人又发现了普洱茶，但这回，普洱茶不只是在上层社会的迎来送往中出现，而是深入到千千万万普通人的日常生活中。
李拂一与普洱茶的百年情缘
李拂一先生是我们和遥远的清朝、普洱茶的过去、金三角那个混沌的时代的时空连接点。他是大清边疆最后的见证人，是勐海普洱茶雄起的缔造者，云南合作事业的实践者，是金三角这个边境怪胎的助产士，是勐海茶厂主任，是企业家、政客、学者、民族文化的传播者……我们所推崇的普洱老茶，有很多就是经他手运到缅甸、泰国的。有他在，我们的茶喝得很真实，普洱茶的历史也很鲜活。
▲李拂一先生与当年开创金三角的一些老人的合影
李拂一先生祖籍广西，在云南普洱出生。其实，拂一并不是李先生的名，他原名李承阳，字复一，拂一是他的笔名。后来，因笔名用得多，他便以笔名行世，各种登记表上也用笔名，真名反倒被人们忘记了。
由于长年生活在茶区，又亲自经营茶叶，李拂一对整个西双版纳的茶叶非常熟悉，因此，他在1933年出版《车里》一书里，专节对版纳的茶业作了介绍，并在他担任主笔的南京《新亚细亚》杂志撰写了《西藏与车里之茶叶贸易》一文。1938年，李拂一受省政府委托，去泰国、越南侦察日本人的动向，在回昆明汇报的时候，他顺便写就《佛海茶业概况》《暹程记略》二文，《佛海茶业概况》对佛海——包括从佛海出境的车里（今景洪市）以及南峤（今勐海县）等地的茶业从产量、质量、制法、包装、运输、价格等方面做了详细的介绍。
“漆器老师傅”范和钧的普洱茶传奇
1938年12月，由中国茶叶公司和云南省经济委员会合办的云南中国茶叶公司在昆明成立。公司为了发展边疆的茶叶，支援抗战，决定在顺宁（今凤庆）、佛海（今勐海）建立两座现代化的制茶厂，两厂目标相同，均为年产红绿茶5000标准箱。在决定佛海茶厂的厂长人选时，颇费周折，最终还是决定由范和钧担此重任。
1939年3月，受云南中国茶叶公司之邀，范和钧经香港、云南抵达昆明。公司委派他去蛮荒之地佛海，调查民情，筹建佛海茶厂。范和钧边调查边地民情、茶情、商情，边招工，同时征地盖房，制造各种半机械制茶设备。
▲范和钧设计的人力揉茶机，需6人同时操作
1940年，佛海茶厂生产红绿茶132担。以服务社会名义试制藏销紧茶1000担。
此时，范和钧发现，佛海生产量最大的是蘑菇头形状的藏销紧茶，把紧茶管起来才是最重要的，所以他将工作的重点从红茶转移到普洱茶。
1942年11月，除三个员工在佛海茶厂留守外，范和钧带着茶厂的大部分员工经思茅撤回昆明。机器、厂房留在勐海，留守人员刀国栋、周光泽等每年还少量制作茶叶，维持开销，直到1950年被解放军接管。
为何普洱茶要杀青？
杀青是云南普洱茶加工的第一步，一般现在农户在加工的时候主要使用锅炒杀青，这样杀青的温度较低，叶面温度一般在80度以下，多酚氧化酶钝化较少，底沸点香气物质未完全消失，这样的杀青叫做晒青。
杀青能快速终止茶叶内活性细胞质，促进茶叶内各种物质内在化学转换，能让人正常使食用。刚刚采集杀青需要存储氧化几天，不然茶内各类物质会影响人类肠胃中毒。杀青可去除低沸点芳香物质，因此要杀够，好的杀青，新茶应无“臭青味”；其二去除部分水分，使叶片柔软，便于下一部的揉捻。也就是说要抑制茶多酚的氧化，钝化鲜叶时的酶促作用。
杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青蒸青，唐代普遍使用，目前日本、俄罗斯、印度应用较多，我国明朝后普及使用炒青法，目前世界各产茶国普遍使用。
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