绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶图为：长春市茶业协会秘书长李雅秋在冲泡普洱茶
西湖龙井资讯平台5月31日讯：今日9时-11时30分，来新文化报社一楼，同时，现场还可免费品饮新文化报社与普洱市天下普洱茶国有限公司联合推出的高端定制普洱茶——马上吉祥。
珍贵普洱望寻懂茶人
普洱茶免费品鉴活动见报两天以来，报名电话一直响个不停。昨天一早，长春市民杜老先生打来电话咨询，“还有名额不，我有一个纸包的普洱茶饼，想找人帮我品鉴一下。”杜老先生，今年70多岁，儿子常年在日本工作。大概两三年前，儿子从日本回来，给杜老带回来一饼普洱茶，说是一位台湾客人送给他的。“只听儿子说这是很珍贵的，我不知道是生茶还是熟茶，也不知道年份。”就这样，杜老先生一直珍藏，都没舍得喝，只希望能够找一位真正懂茶的人帮忙品鉴一下。
为此，活动现场，我们特邀从事普洱茶业十多年的资深人士，长春市茶业协会秘书长李雅秋为您品鉴普洱茶。喝普洱讲究的是品老茶、藏新茶，茶中普洱是越陈越香，3年至8年的普洱熟茶，香气适中，喝起来口感最好。
珍藏定制普洱天然无污染
为了让长春市民能够喝到放心的正宗云南普洱茶，我们在众多山头茶园中，在无量山区精心挑选了一片老树茶园。当地的茶农世世代代靠茶吃饭，认为每一棵茶树都是老祖宗留下来的珍宝，所以他们保证不喷洒农药及任何化学生长剂，保持茶树最原始的生长状态，保留最天然的茶香。
我们定制的这款普洱茶，都是由专业的制茶匠加工制作完成。多年的制茶经验让制茶匠们对大自然传递出的原始信息尤为敏锐，每一片鲜叶都要根据采摘当年的温度、湿度变化、日晒情况、生长状态等复杂的自然因子，制定出最优选的加工方案，同时力求通过一系列专业的量身定制的加工工艺展现出茶叶原料最自然最优质的一面，将茶叶的口感及功效发挥到极致。
今日来现场，您还可以免费品饮，专业茶艺师现场为您冲泡，深深地啜一口茶，让红浓透亮的茶汤在口齿间充分地回旋触碰，第一时间感受到这款珍藏定制普洱的天然茶香。
普洱茶的茶汤与茶水有什么区别？
我们都知道，在喝普洱茶的过程中，其实是有很多讲究的。
为什么要关注原料等级、制作技术、仓储条件以及陈化年份？因为是这些因素影响到普洱茶的品质。而冲泡过程中茶具的选择、水温、冲泡方式等细节，则是普洱茶品质高低的最终呈现。从选料到制作到仓储到冲泡，每一个步骤都有这么多要求，由此就可以看出茶友们对于品饮普洱茶这件事有多重视。
正因为这样，所以在此讨论茶汤与茶水的区别，才是有必要的。
可以这么说，我们喝普洱茶，其实喝的就是溶出的内含物质。在普洱茶存储的不同阶段，甚至是不同的冲泡次数，在品饮茶汤的过程中，融合度、水路、回甘生津、粘稠度等方面都可以感受到明显的差异。内含物质的溶出，不仅可以带来愉悦的品饮感受（茶叶品质有问题的除外），普洱茶具有的各种保健功效，也正来源于此。
那么茶水是什么概念呢？单纯只是喝白开水的话，很多人都会觉得寡淡无味，如果在水中加入一些其他味道或是颜色，那么喝起来就会感觉更有内容。以此为目的，加入茶之后泡出来的就是茶水。必须要说明的是，只追求水里有茶味和茶色，而不讲究品饮感受，任何品质或形态的普洱茶，都可以做到。
综上，茶汤与茶水，是两个完全不同的概念。普洱茶的核心价值是“越陈越浓越香”，其中的“越浓”一词描述的就是茶汤。而茶水因为对普洱茶的品质没有要求，自然也就与其核心价值相去甚远。
喝普洱茶的理由多种多样，境界、开心、解渴……无论追求的是什么，如果只是浅尝辄止，选什么样的茶都可以；但若要将普洱茶喝得明白和透彻，一款真正能够“越陈越浓越香”的普洱茶，是必不可少的。
普洱茶生茶的制作工艺介绍
普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿，这与它的制作工艺是分不开的，下面就普洱茶生茶的制作工艺做一介绍。
1、摊凉：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
2、杀青：普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
3、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短;老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。
4、晒干： 把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
5、 蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
6、干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量10%以下。
综上所述，对普洱茶生茶的制作工艺的介绍，我们可知普洱生茶是经过经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。希望以上介绍对大家有所帮助。
普洱茶原料等级的界定存在着“绿茶思维”
一是普洱茶属于后发酵茶，其最终的品质只能在陈化一段时间之后才能鉴别；
二是普洱茶按传统的工艺习惯，基本上是以粗老叶为主，有其特珠的选料标准。与绿茶、红茶、乌龙茶等在用料标准及习惯上差别极大。暂时无法界定。
但是近几年来，普洱茶界竞悄然地将绿茶的“鲜叶质量分级”和绿茶的级别标准引用到普洱茶中，并有意识以“芽叶”含量的多少做为分级标准，“芽叶”比例愈高，级别也愈高，形成了“绿茶标准”的翻版。
这自然给普洱茶界一个错觉，似乎选用品级愈高的原料，愈能做出好的普洱茶。因此，大量的以芽头制作的“宫廷普洱”，以芽头撒面的饼茶更是层出不穷。而真正以七级料(新国标为八级)为主体的普洱茶却愈来愈少。
这里，有两个问题值得我们思考：
1、我们现在能见得到的“普洱老茶”(年份在八十年以上)中，无一例外地以粗老叶为主，其粗老梗的比例在每饼中的含量不低于10％。在这些留存下来的“普洱老茶”中，没有发现哪一饼茶是以“芽叶”为主的；如果套用现在的等级标准，这些茶的选料等级都在八级以下。这在我们今天看来，简直就是“垃圾”。这里有一个疑问？当初这些普洱茶的制作者为什么不选用“芽叶”比例大一些的原料来做普洱茶呢？原因很简单：普洱茶重在后发酵，那些“芽叶”因为太嫩，根本经不起漫长时间的“锤炼”，会很快地“烂掉”。同时，如果以“芽叶”比例高的原料压制成饼，会造成茶饼过于“紧密”，因为普洱茶后发酵起关健作用的厌氧菌是兼属厌氧菌，是有氧与无氧之间存活并产生“效能”的特殊菌群。因此，普洱茶的紧压必须是松紧适度。以八级(过去的七级)以下的的茶可以避免紧压过度，由于它是粗老叶，粗纤维较多，弹性较强，可搭建普洱紧压茶的“骨架”。并在以后的发酵中产生“膨胀”。所以，我们看到的“普洱老茶”都是膨松的。
2、最重要的一条，是粗老叶(新标准八级以下)的内含物质运远高于“芽叶”。以还原总糖为例，粗老叶的茶比“芽头”要高出许多，普洱茶的独特发酵模型是将茶多糖分解为低聚糖。我们说糖尿病人可以品饮普洱茶，甚至对治疗糖尿病起到辅助疗效，就是因为低聚糖的原因。还有，粗老茶叶的茶梗，看似难看，但却内含大量有机物，也是“芽叶”无法比对的。因此，含有粗老梗的“老茶”格外耐泡，可达二十泡以上；但以“芽叶”为主的“宫廷普洱”则不耐泡，最多也就是十泡以内。
因此，普洱茶的原料级别不应以“芽叶比例”这一绿茶思维为参照物。普洱茶做为特殊的一类茶品，应本着利于发酵的原则确定普洱茶自身的原料级别及标准。
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