宇天苑柑普茶的制作工艺-茶礼仪网

制作柑普茶看似只有反复的几个简单步骤：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。但成品柑普的成效还得看最后干燥的“火候”。

根据最后干燥工艺的不同来划分，分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒，不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低，下面分辨一下孰优孰劣。

1、生晒

指纯生晒，在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥，要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换。

日光中的红外波段（中波红外为主）效果是当代的人工干燥手段无法替代的，这样的独特性赋予了柑普茶皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津的特点。

纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够，茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度。

除此之外，纯生晒还有一个致命的缺点，就是靠天吃饭，天气说变脸就变脸，如果遭遇天气突如其来的变化就容易出现柑普霉变、潮湿等现象。

所以现在企业一般不会采用纯生晒的工艺，天气不好掌控、产量低、难以保证质量。

2、高温烘焙

温度70-80度，用烘干设备烘至足干，高温烘焙时间短，且不受天气影响，烘焙出的柑普适即时饮用。但高温烘焙因为温度过高，就会使柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到良好的转化，制作出的成品柑普较次。

现在市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值，即使存放再久，也不能转变成陈皮普洱。

但经过高温烘焙后的柑普茶能祛除柑的青涩味，更易入口，此方法多用于小青柑的去青制作，适合初次品尝小青柑的人士饮用。

3、低温烘焙

不高于45度，用烘干设备烘至足干，低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间。但比生晒时间又短，不过不用承担生晒柑普的各种天气变化出现霉变的风险，因为它能人为掌控。

低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且与高温烘焙出来的柑普相比，更大程度上地保留了柑味，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。

4、半生晒

即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持。

半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长，此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普，一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好。

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普洱茶衍生产品|柑普茶介绍

一盘点各种柑普，这些，你都知道吗？

今天，笔者们来一起聊一聊市场上的那些柑普茶。柑果从小到大都有不同的成品，从小柑胎、小青柑到青柑、二红柑大红柑……可谓是柑采异时，各表一果。

小青柑，采用特定时期的特定柑仔和普洱茶搭配。有时，笔者们在样品小青柑的表皮上会发现“白霜”。这是什么呢？

白霜，在广东新会本地被称为“柑油晶”、“脑晶”，是柑普茶在制作过程，柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶，属于正常现象，含有糖份。白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量等因素相关，就新会柑来说，越是核心产区的柑，其柑油含量越丰富，故而产生的白霜就越多。

白霜并不是发霉所导致的，而是核心产区的柑仔在经过高温工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质——“柑油晶”，对品饮以及柑普品质并无影响。

小柑胎，一般采摘于五月份，具有较好的药用价值。平时可泡水来喝，既能解喝，还具有保健养生的功效。

新会柑主要分为三种：青柑、二红柑和大红柑。二红柑指未完全成熟的柑，二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮。大红柑是指充分成熟的柑，柑皮糖分很高。

不同的柑普之间，除了柑不同以外，柑皮也有烘干、半生晒（仿生晒）、生晒的区别。如何分辨烘干、生晒，还是半生晒可观看视频。

小青柑一路从南火到北，迷人的外表，清香甘甜的滋味，征服了一波又一波的小青柑迷。小青柑那么美，那么好喝，但你知道它是怎么炼成的吗？

【青海地区一级经销商】茶中新贵——柑普茶

“普洱贡茶名重天下”，说起普洱茶，可谓无人不知、无人不晓。可要说起与普洱茶密切相关的“柑普茶”，很多人都不大清楚，甚至连一些资深的普洱茶友对此也知之甚少。笔者也是在4年前的深圳茶博会上，首次听深圳某知名设计院的茶友黄女士谈起柑普茶（即陈皮普洱）。

其实柑普茶由来已久，在广东新会，柑普茶已有百年的历史。柑皮（陈皮）与普洱茶的完美结合绝不是一时的尝试，而是经过了一百多年的传承与发展。过去，其它地区的人们对柑普茶关注不多，未能充分认识到其真正具有的价值。

【青海地区一级经销商】茶中新贵——柑普茶

最近几年，柑普茶（陈皮普洱）的保健功效和独特风味被越来越多的消费者所认同和接受。柑普茶从新会到广州，再到全国各地的茶叶市场，从南方一直发展到北方市场，成为普洱茶市场一颗耀眼的明珠，被人们誉为“茶中新贵”。

现在，有普洱茶的地方基本就有柑普茶，且品牌众多，品种多样，“龙园号”等全国知名普洱茶品牌也纷纷加入柑普茶行业。柑普茶成为了普洱茶行业和陈皮行业新的经济增长点。

【青海地区一级经销商】茶中新贵——柑普茶

什么是“柑普茶”？

据说柑普茶是由良溪村道光进士罗天池始创。

罗天池原名汝梅，字草绍，1805年生于新会棠下镇良溪村，道光六年进士，被誉为“粤东四大家”之一。道光廿七年（1847年），罗天池辞官回乡，带回许多普洱茶。

回乡的当年秋天，罗天池不慎染上感冒，当时正在书房品茗。妻子忙用陈皮（即柑皮））煮水给他服用，他误以为妻子煮水给他泡茶，于是把陈皮汤倒入壶中。这才发现是镇咳、化痰的陈皮汤，心想倒掉可惜，就啜了一口，顿觉香味直透鼻孔，两颊生香。喝了几杯，便觉得咽喉舒畅，咳痰少了。

第二天，罗天池又叫妻子煮陈皮水给他泡普洱茶。连服两天，感冒好转，心情舒畅。至此，每喝普洱茶，他都喜欢加上陈皮一起冲泡。当隔壁的族弟给罗天池送来自己种的柑时，萌发了将两者相结合之想法。他把柑皮撕开三瓣，放置普洱茶叶，然后再将其包起来，此法虽易装茶叶，但茶叶也易散落。

于是，罗天池便继续改良其做法，后来便有了当今之做法，取其干果，挖取果肉，置入茶叶，再封其挖口，晒干即可。风晒干的柑皮呈红褐色既干又脆，散发出淡淡的柑子清香。

【青海地区一级经销商】茶中新贵——柑普茶

柑普茶，顾名思义就是以产自我国广东省江门市新会区的新会柑(国家地理标志保护产品)和云南普洱茶(国家地理标志保护产品)为原料，在没有任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成的精美茶品。柑普茶是柑皮（陈皮）与普洱茶的完美结合。

为什么要将新会柑皮（陈皮）和普洱茶结合？

新会陈皮是广东省江门市的汉族传统名产，自宋朝以来就享有“千年人参，百年陈皮”的美誉，而云南普洱茶，因其独特的保健功效和“越陈越香“的优秀品质”，千百年来一直深受人们的喜爱。

新会陈皮和云南普洱的完美结合，混然天成，越陈越香。陈皮和普洱均为养生保健佳品，两者特点都是以“越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值”而著称于世，柑普茶无论是外表还是内涵，均浑然天成，堪称一绝。

【青海地区一级经销商】茶中新贵——柑普茶

柑普茶融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮（即陈皮）与茶叶相互吸收精华，形成了“有益身心、风味独特、口感一绝”的品质特点。

如何制作柑普茶？

要做好柑普茶，首先从选料开始。新会柑是新会陈皮唯一原料，也是做优质柑普茶的最佳原料。为什么呢？

新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑，皮肉兼用、药食同源是新会柑的最大特色，是新会柑农在700余年的漫长种植历史中筛选出来的优秀品种。全国许多地方都产陈皮，但新会陈皮无论在营养价值还是品质方面，均是陈皮中的佳品。2006年，新会柑获得国家原产地地理标志产品，新会区的11个镇、街道办事处所辖区域成为新会柑的原产地保护区域。

新会柑又称“茶枝柑”，历史上就与茶有着天然的联系。据当地人介绍，江门作为侨乡，有喝普洱茶的习惯，人们在泡普洱茶时，喜欢添加一些新会陈皮，觉得口感更好。近几年，市场上兴起柑普茶，人们在柑里加入普洱散茶。柑的选择非常重要，中国江南区域大部分都产柑，唯有新会柑与普洱茶是最佳搭档，这也使新会柑变得炙手可热，价格一路飙升。原来仅仅是作为陈皮的原料，现在又多了茶叶与其争夺市场。

新会柑每年的采摘期是7——12月份，随着柑果进入成熟期，原本绿油油的新会柑开始逐渐转黄、转红。根据成熟时间依次分为小青柑、青柑、二红柑、大红柑。

【青海地区一级经销商】茶中新贵——柑普茶

小青柑的采摘时间早于青柑，尚处于幼果阶段，皮厚生硬，加工工艺难度较高，油室密布且细，味苦涩香馥郁。小青柑必须在9月前完成采摘生产，方才保证柑皮原料丰富的果酸含量与其他营养物质。

青柑加工剥出的皮叫青皮，一般在每年的10月份采摘，其皮薄、色深、性温和，质硬味香，辛辣带苦，耐储藏。

二红柑指未完全成熟柑，二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮，一般在每年的11月份采摘，其皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中，性温和略甜，辛辣带苦，耐藏。

大红柑是指充分成熟柑，11月至冬至前的柑叫大红柑。由于这是柑皮糖分很高，用大红皮煲汤、糖水，十分香。用新会柑晾晒的陈皮放置越久就越有价值。

【青海地区一级经销商】茶中新贵——柑普茶

柑普茶的制作流程：采摘柑果-掏空柑果-放入茶叶-烘干-包装-入库

1、清洗柑果:用清水清除果皮上的杂质，让柑果符合卫生标准。

2、去除果肉：用特定的工具在柑果顶部切开圆形小口，取出果肉，不能破坏整个柑果的形状。

3、加入普洱散茶：去除果肉之后，装入普洱散茶。

4、干燥：茶叶填完之后，进入干燥程序。目前常用的干燥方式有日光晒干和机器烘干。
5、陈放：刚生产完的柑普茶，既有新会柑的清新果香，又有普洱茶的醇香，建议陈放在干燥通风的地方，且至少放3个月以上再饮用养生功效更好。

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柑普茶究竟有何功效？

陈皮和普洱均为养生保健佳品，新会柑理气调中、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞的功效与普洱茶结合，产生极为独特的保健效果。柑普茶的保健功效，自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。

1、降脂减肥的功效

普洱茶经发酵后生成新的脂肪分解酶，而陈皮所含物质能够润滑肠道，二者结合能够起到降脂减肥的效果，是众多肥胖者的福音

2、降压、预防动脉硬化

人们在常年累月中，因为生活习惯、生活压力等原因，身体渐渐出现血压高、动脉硬化的症状，虽然有许多的药物可以治疗，但“是药三分毒”。坚持长期饮用柑普茶能够减轻高血压、动脉硬化等症状。

3、养胃、护胃

经过时间陈化后的普洱茶和陈皮做成的柑普茶，茶性温和，且茶中所富含的物质能够对胃进行养护，长期饮用柑普茶会使胃部问题得到缓解。

4、健脾祛湿

夏季由于天气闷热，人们多在躲在空调房间，加重了身体的寒气。普洱茶性温和醇厚，有暖胃的作用，特别适合寒气重的人饮用，而健脾祛湿首选陈皮，所以柑普茶就成了健脾祛湿的最佳饮品。

5、止咳化痰，润肺生津

柑普茶茶性温和，适合全家饮用。咳嗽初期可以喝六年陈期及其以上的柑普茶缓解咳嗽；中年人胃部不适，或者醉酒也可以饮用柑普茶缓解。

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如何冲泡柑普茶？

柑普茶的冲泡方法

1、从罐中取出一颗茶果，撕开包装纸。先凑近鼻头闻其香。茶具则宜选择功夫茶具。也可选用飘逸杯等日常茶具。

2、如果是青柑、二红柑或者大红柑，则打开茶盖，取6g普洱，再掰2g左右柑皮，一起投入杯中。如果是小青柑，则将整颗茶果放进杯中。两种茶的茶盖均可和茶一起冲泡饮用。

3、用壶烧热水，烧开的沸水冲泡茶果。第一道水作为醒茶之用，刚没过茶小半截即可。醒茶水倒掉后，即可冲第二泡茶。

4、柑普茶在十数泡之后仍然香气浓郁，颜色红亮，所以非常适合休闲或者聚会时品饮。柑普茶要用沸水冲泡才能激发其原香，滋味才会更加浓厚，所以一次烧水不宜烧的过多，最好分多次烧，以确保水温适宜。

【青海地区一级经销商】茶中新贵——柑普茶

柑普茶的兴起，并非一时炒作，而是顺应了市场的发展和消费者的需求。随着现代社会的快速发展，人们在满足物质需求后，也越来越注重养生。柑普茶的兴起，就是由于养生的效果显著而受到大众的追逐。柑普茶茶性温和甘醇，老少皆宜，特别适合中老年人养生常饮，是孝敬长辈的最佳茶品。

当前，普洱茶发展日渐成熟，消费需求呈多样化局面，健康养生观念日渐深入人心，充分吸收了新会陈皮和云南普洱茶精华的柑普茶自然成为大众的新宠，成为名副其实的“茶中新贵”。

【青海地区一级经销商】茶中新贵——柑普茶

“龙园号”柑普茶就是一款融合了新会与勐海两大地理标志产品精华的优质茶品。“龙园号”柑普茶采用纯天然的新会柑和在勐海陈放7年之久的宫廷级熟普为原料，在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。特点：融合了新会柑清醇的果香味和勐海宫廷普洱茶醇厚甘香之味，柑皮（即陈皮）与熟普相互吸收精华，风味独特，口感一绝。

作为“茶中新贵”，柑普茶必将迎来更加广阔的发展空间和更加光明的发展前景！

【青海地区一级经销商】茶中新贵——柑普茶
葡醇坊里的一间茶室墨香、宣纸配上一壶陈皮普洱，是店主每天的生活片段之一，有空来找我品酒喝茶，我叫Eva，六年前踏足葡萄酒行业，六年后因父亲的影响，喜欢上了普洱茶，在这里我们开启了一段奇妙的旅程”左手执酒，右手饮茶“