绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶玉莲金针︱喝茶有“范”！
普洱熟茶的等级划分从2003年开始云南省发布的《云南省地方标准普洱茶》中就订下了详细的划分标准，2006年云南省地方标准再次作出修改，时隔2年，2008年国家质检总局颁布了最新的，也就是现行的《地理标志产品普洱茶国家标准》，进一步对熟茶的等级划分做出了规定。
可见，普洱茶的级别划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点，一是看芽头的多少．芽头多，毫显，嫩度高，二是看条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好；三是色泽光润的程度．色泽光润，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差！
普洱金芽，此种普洱属单芽类，金黄色芽头，叶底细嫩匀亮；宫廷普洱，金毫显露，色泽褐红，叶底细嫩；正是玉莲金针的标志！
特立独行的普洱茶
追溯普洱茶的本源，它最早是一种产于滇西南的晒青绿茶。在明清时期，当中原茶文化走向了精制化的路途，走向了对色香味的极致追求，创造了西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等一系列精工制作的杰作。而普洱茶呢，仍然偏居在西南一隅，与中国这场声势浩大的茶叶精制化演变无缘，仍然以粗陋的面目呈现在世人面前。当然，普洱茶并不是没有进步，雍正年间，云南改土归流，设置普洱府，江西、石屏等地大量汉人的涌入，给古老封闭的茶山带来了先进的茶种、种植与加工技术。但令人奇怪的是，普洱茶并未走向内地精工做茶的路途，反而保留了唐宋遗留下来的团茶形式，没有做成散茶。究其原因，除了云南大叶种茶叶内含物质丰富，不太适合制作名优绿茶外，还在于普洱府远离中原，处于绿茶版图的极边地带，其被迫采取了比较经济优势的策略，与中原的绿茶进行错位竞争。
首先，运输问题决定了普洱茶没有采用散茶而采用饼砖沱形式。普洱茶产地远离销区，茶叶要运到藏区与京师，必须解决茶叶运输过程中的有效载重和损耗问题，将散茶压成饼砖沱的形式就能解决这个问题。在普洱茶的原产地，因为不存在运输问题，当地人经常喝晒青绿茶。
其次，喝陈茶也是长距离运输的产物。普洱晒青茶刚做出来肯定是新茶，但是经过半年乃至数年的时间运到销区后，就变成陈茶了，这样销区人民被迫喝上了陈茶，也因之普洱茶形成了喝陈茶的传统。而普洱茶是低温干燥制程的晒青茶，加上要蒸压成形，导致其水分含量高，有利于后期陈化，能形成迥然不同于中原地区绿茶的风味。
再次，普洱茶的原料是大叶种就决定了普洱茶是一种内在的茶。普洱茶采用的是大叶种，内含物质丰富，做出来的茶鲜爽不足，但醇厚，也因此普洱茶通过扬长避短，没有走向香气外扬、滋味鲜爽、芽叶细嫩的名优绿茶路数，而是不以卖相取胜，靠内在浑厚的底蕴来吸引人。
最后，囿于当时的历史条件，普洱茶在精制化路途上很难跟内地的绿茶竞争，被迫走向了价廉物美的道路，普洱茶也因此成了少数民族的饮品以及广东、香港一带普通百姓喝得起的茶叶。在低价竞争带来的成本控制下，普洱茶不像名优绿茶那样严格控制收鲜标准，只用一芽一叶，甚至芽头为原料，而是大量的粗老叶子也做成了普洱茶。这一方面造成了普洱茶不入中原正统茶文化的主流，另一方面也造就了其粗放做茶的原生态特色。近些年，生态、健康观念的兴起，使得大家将目光转向能尽量保持天然状态的事物。可以说，现在中国的茶叶在天然性和生态性方面，很少有能够超越云南茶区的。普洱茶开创了中国精工做茶之外的原生态路径。
这几年普洱茶走过的道路，不是常规茶产业走过的道路。常规茶产业走的道路是精细化、名优茶战略等等。绿茶贵新，普洱茶就贵陈；绿茶强调鲜爽，普洱茶就强调原生态；传统强调分级、精细化加工，普洱茶就强调传统制作；绿茶强调香气张扬，普洱茶讲究内蕴缓慢释放。但是，现在看来，普洱茶这种风格显然有悖于千年以来以绿茶为中心的茶文化传统价值，只因为普洱茶所追求的风格太过传统，反而与这个求新、求快的时代格格不入了。但正是贵在这份特立独行的精神，才让现在的我们有了更多与自然近距离对话的机会，才让一个特立独行的茶类影响现代人的健康生活。
普洱茶应该首先确定“核心价值”。2007年普洱茶崩盘后，普洱面临两大难题。其一是缺乏足够大的消费人群，普洱茶的普及之路任重道远。其二是价值观之混乱，缺乏统一、权威的普洱茶价值体系，普洱茶的定义之争，普洱茶的茶类归属之争，都极大影响了普洱茶核心价值体系的建立。普洱茶界亟待尽快结束纷争，形成“普洱共识”。普洱茶的建设问题，主要就是解决这两大难题的过程。
同时，我们也应该看到，中国传统茶叶的秩序是非常坚固的，因为团结在绿茶、乌龙茶的势力之下，有中国最庞大、最忠实的茶叶消费人口，普洱茶作为新近崛起的地方茶叶势力，我们应该清醒地认识到，普洱茶虽然以叛逆的姿态挑战着中国传统茶类的思维模式和分类格局。但这种挑战充满着友善的精神，它并不是要完全颠覆传统，而是在中国的绿茶路径之外再开辟一种全新的道路，在绿茶传统之外再开辟出普洱茶的传统，其目的在于丰富和发展传统，为传统注入新鲜的血液。叛逆只是短暂的策略行为，最终普洱茶的叛逆行为还将被中国传统茶文化所吸纳，最终形成绿茶传统与普洱茶传统各司其职的局面，相辅相成地推动中国茶业迈向新纪元。因此，普洱茶必须戒骄戒躁，要善于团结其他茶类，与传统的绿茶、乌龙茶、花茶、红茶等一起共同推动中国茶业之进步。
文/白马非马
冬天绿茶降火防癌红茶暖胃护心普洱茶御寒降脂
进入二十四节气中的小雪，就预示着气温开始明显下降。在川南，各城市虽没有像北方一样出现雨雪天气，但许多市民出门也会随身带一个保温杯，既可以喝些热茶御寒，又有养生的功效。在形态万千的茶叶中，按照加工工艺不同，可分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶和黄茶六类，不同茶叶的保健功能又是千差万别。冬季爱喝茶的你，真的喝对了吗？
绿茶降火防癌胃寒的人应少喝
对于宜宾市民而言，生活在茶乡，饮茶更是常事，几乎家家户户都备有各类绿茶、红茶。市民张曦从小就跟着爸爸喝绿茶，不同的是她每次泡茶都只放一点点，爸妈为此常笑话她，泡出来的茶连有几片茶叶都能数清。张曦不以为然的辩白，只是想感受淡淡的茶香，毕竟放太多茶叶，泡出来的味道太浓太苦。
工作后，张曦因为加班等原因，开始喝很浓的绿茶，这才发现了身体的异样。“其实喝绿茶对身体比较好，有助于降火，还能防癌。但是肠胃不好的人要少喝。”张曦说，一次和懂茶的朋友聊天，才得知为何自己每次喝比较浓的绿茶，就会拉肚子。原来是胃寒的人不宜喝绿茶。中医分析，绿茶微寒，有助降火，胃寒的人应该少喝，而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。
据了解。绿茶中富含的儿茶素等多酚类化合物，非常有益于身体健康，能够预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等功效。此外，绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。与其他茶类相比，绿茶的抗癌功效较好。多项研究表明，绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性。
红茶暖胃护心女性和老人更适宜
“红茶暖胃、养颜，尤其适合女性饮用。”在川红集团工作了3年的茶妹子，常向市民介绍，红茶属于全发酵茶，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。茶性温，有暖胃等多种作用。在红茶的加工过程中，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖，便产生了红茶特有的香气和口感。
专业人士也常说，茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。茶黄素可以抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖。大量医学研究表明，红茶在预防心血管疾病的功效上较好。人们饮用红茶后，能调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率。
与绿茶不同的是，泡红茶需要盖上盖子，茶香会更浓郁。也有资深中医分析，红茶性温，有暖胃的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。
黑茶御寒降脂虚寒体质可首选
天气寒冷，穿很多衣服一样手脚冰凉怎么办？冬季御寒，喝茶是一大办法，但该喝哪种茶，才对呢。近年来，宜宾不少茶企纷纷引进了优质黑茶，专业人士也分析，后发酵的黑茶，其茶叶在微生物的作用下，会发生一系列复杂的化学反应，生成一些对人体有益的功能成分，尤其是有助御寒，适合虚寒体质者喝。
据了解，普洱茶和茯砖茶是我国不同类型黑茶的代表，都有降脂功效。此外，黑茶中的矿物质种类丰富，且有很多种含量要高于其他茶类。黑茶的喝法也比较简单，可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡。
葳盛茶业的老板张明春的普洱茶故事
葳盛茶业的老板张明春，没开茶馆前是人人羡慕的公务员。1994年，一个广东人给张明春冲泡了四种茶：乌龙、铁观音、大红袍，最后是普洱茶，短短的四个小时，张明春爱上了普洱茶。随即，他不顾家人和朋友的反对，辞去公职，投资20万开了葳盛茶艺馆。开业时，昆明几乎没有几个人懂茶艺，所有人都觉得“开茶艺店的人是有病”。常常整天都没有一个客人光顾，感觉相当寂寞。熬过了10年的寂寞，如今张明春已是普洱茶界的行家里手。
他常说：普洱茶文化是中国最古老的茶文化，是云南民族贡献给世界的又一珍贵文化遗产，品饮普洱茶是健康是享受和体会生活的一大快乐，但还有很多人因不了解普洱茶还没有享受到其中的有益身心的快乐，他希望让更多的人都了解并享受到充满茶韵之魂的普洱茶。为此他想，如果能邀请一些优秀文艺工作者一道把云南民族茶歌挖掘出来，再进行重新创作，编成好听好唱的普洱茶歌，让更多的茶文化爱好者通过歌声来走进云岭茶山，走进普洱茶，让广大群众通过唱响普洱来畅享普洱茶。但怎么才能让创作的茶歌好听好唱呢？张明春与本土作词家曹永庆、音乐家周国庆等反复研究，经过一年多的努力，终于这14首既保留民族音乐的独特魅力，又将流行音乐融入其中的普洱茶歌创作出来，实现了好听好唱，雅俗共赏，让人们耳目一新，听之便会爱之，爱之便会唱之。
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