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普洱茶
花茶
其他茶古韵流香完美呈现杭州茶博会
随着第二届中国国际茶业博览会落幕，古韵流香与杭州的古茶之约暂告一段落。短短五天时间里，我们与来到茶博会现场的茶友共同分享了纯正古树普洱，相信给无数爱茶人留下了美好难忘的回忆。
嘉宾云集
云南省老领导陈勋儒主席与云南省茶叶流通协会领导一行莅临古韵流展位，看望云南茶企，指导交流。
与陈主席一行合影留念
古韵流香申总为陈主席介绍古韵流香的发展情况
云南省茶办主任、农业厅茶叶处处长王兴原先生莅临古韵流香展位，看望指导。
《普洱》杂志社罗洪波社长、王洪波总编、李楠副主编来到古韵流香展位，品鉴交流。
王洪波总编与古韵流香申总共品古树茶。
湖南卫视茶频道崔西奥总监、美女主播倩倩来到古韵流香展位。
古韵流香营销总监柯总与茶频道一行合影留念
在华巨臣总裁杨文彪陪同下，浙江省及杭州市的相关领导莅临古韵流香展位，品鉴交流。
展位现场
本次茶博会上，古韵流香展位占地面积108平米，极简设计，搭配专业茶道家具，营造出别具一格的品鉴范围。
茶友品鉴
古韵流香参展中国国际茶叶博览会圆满落幕
本届中国国际茶叶博览会有30多个国家和地区1540家中外知名企业参展。其间还成功举办了联合国粮农组织政府间茶叶工作组会议、“西湖论茶”中国茶业国际高峰论坛、国际茶咖对话等14项重大活动，并举办了76场品牌茶叶推介活动，堪称一场中国茶叶的盛会。古韵流香亮相展会，与杭州茶友共度五天美妙的纯正古树茶时光。
古韵流香在本届展会中，得到了云南、浙江两地领导的肯定，收获了无数热爱古树普洱茶的粉丝和客户，赢得了茶友们的信任。杭城之行，带回满满收获。
2018年，我们将继续为全国茶友奉献安全健康品饮价值卓越的纯正古树普洱茶。
更多茶约，敬请期待！
古董普洱茶如何鉴别
近年来收藏普洱茶成为热门，许多游客到云南旅游，往往会选购一些普洱茶品尝和收藏。但是市场上普洱茶种类繁多，有生茶和熟茶之分，有散茶和紧压茶之分，有野生乔木和灌木之分，更有等级之分。仅散茶类就分十一个等级。不少游客能够辨别铁观音、乌龙茶或其他种类茶叶的品质，但是有能力判定普洱茶等级、好坏的少之又少。因此往往以价格论品质，而不是以品质论价格。
如果要对普洱茶的真伪、好坏、新陈、香味、时序、品性等有较高的认识，就必须培养对普洱茶的情感和热爱。
产地决定品质
普洱茶以西双版纳、思茅、临沧即澜沧江中下游地段生长的乔木大叶茶为主，特别以勐海、镇远、景迈、易武、景东、景谷等地的茶为优。
细辨色香味形
进一步考察茶叶的质地，则须通过色泽、香气、味道、形态等来掌握，此时要用眼、鼻、手同时进行鉴别。
1.生熟之辨：将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥，叫青饼。经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。
可从香气、汤色、叶底来辨生熟。生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。
2.干仓湿仓之辨：干仓茶的条索结实，颜色鲜润，油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。
3.香气之辨：普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四大类。尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。
4.味道之辨：上好的茶经冲泡甘甜爽净，越泡越甜。稍次的茶则有苦涩的味道，更次者则有酸水的味道。大多品茗高手都公认“无味之味”是普洱的最极品。
5.喉润之辨：好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极重视喉润特色。有些陈年普洱在储存过程中过于密封，开封后马上冲泡，会有燥的感觉。把它装在较大的容器中回存一段时间，燥感自然消失。
揭秘普洱茶六大茶山走进曼洒撒古茶山
曼洒位于勐腊先曼腊乡(2004年并入易武镇)，东面与老挝交界，西南面与象明、易武乡毗邻，背面与景洪、江城两县接壤，总面积607平方公里。乡政府驻地曼腊距易武街31公里，距州府景洪市147公里。曼腊系傣语地名，“曼”意为村，“腊”意为茶，“曼腊”即茶村之意，因产茶而得名。曼腊乡多山，森林覆盖率达39%，海拔在750米～1958米之间，年平均气温17.2℃年均降雨量1700毫米。
曼洒茶山包括曼乃、曼腊、曼洒等村委会，与易武茶山有着相似的发展历史。茶山起源于三过，明末清初以来，师屏县汉族“奔茶山”到达曼洒等地，大力发展茶叶生产，促进了茶山的繁荣。清代中期茶园面积达到1万多亩，茶叶产量达200多吨。
曼洒村是古茶山的中心地带，南起茶王树寨，西至曼洒寨，被到曼乃寨，东迄黑水梁子都是茶山，茶叶年产量曾经达到70多吨。原属该村的弯弓大寨年产干毛茶达30多吨。茶王树寨有一棵茶王树，1918年前一次可采鲜叶100多公斤。1926年，茶王树主干枯死，后从树桩根部发出三枝新枝，据测量，老树桩直径为1.2米，新芝直径分别为36、43、26厘米。茶王树枯死时的树龄应在1000年以上。
曼腊村包括张家湾、徐家梁子、高家冲、大寨、朱石河等寨子，是曼洒茶山最大的产茶地，茶叶产量在清代及民国时期一度达100多吨。其中，曼腊大寨在清代曾产茶50多吨。
曼洒茶山的茶叶在清末民国时期主要经过老挝运销越南菜州，再转销香港等地。1935年后因销路被阻，茶山逐渐衰落。至今，曼洒茶山保存有古茶园3000多亩，年产干毛茶约40吨。值得一提的是，在曼洒村杨家寨海拔1060米的多依树山上，保存有一株高23.5米、基部围粗1.44米、树龄在500年左右的古茶树，是当今世界所发现的最高的野生状态的栽培型(普洱茶种)古茶树。
《普洱茶膏》第二章：普洱茶的“四奇”之第三奇
《普洱茶膏》第二章：为什么是普洱茶膏。之普洱茶的“四奇”之第三奇：奇在陈化，品质再造的过程。
普洱茶有一个奇怪现象，就是普洱茶的身后有一个庞大的“存茶群体”。这个群体是由制茶企业、经销商和消费者构成。这其中，经销商与消费者是“存茶群体”的主体，占90％以上的比例。
“存茶”最早始于云南，因为云南自古就有“爷爷制茶、孙子卖茶”之说，其后，在中国近代与现代，“存茶”的主体转移到香港，并向台湾扩展。自20世纪80年代，广东又成为“存茶”的主流区域，形成了全球最大的普洱茶集散地。进入21世纪初，以广东为核心，“存茶群体”又呈几何状翻倍增长，并快速形成“南下北上”的格局。
所谓“南下”是指“存茶”的群体已扩展到新加坡、马来西亚、泰国等东南亚国家；“北上”是指从广州经长沙、武汉、合肥、南京、郑州、济南、石家庄、天津、北京，直至东三省，“存茶”大军一路拓展，新加盟者人数更是无法统计。
普洱茶的“存茶”现象是中国茶叶界一道独有的风景线。很多人认为普洱茶之所以出现这种现象，是因为普洱茶商业炒作的成功，这种成功实际是商业中的一种假象，也就是泡沫现象。一旦这个泡沫破碎，不仅会形成普洱茶整体的崩盘，而且会使“存茶”大军“哀鸿遍野”，并“烟消云散”。
但事实真是这样吗？答案是否定的。
以台湾和香港为例，20世纪90年代，普洱茶在这两个区域都经历了“暴涨暴跌”，但风暴过后，“存茶”大军非但没有减少，却又增加了不少。2007年中国大陆的普洱茶行情也经历了一次“过山车”，其暴涨暴跌之后，普洱茶市场受到“重创”，但并没有使“存茶”大军分崩离析。广东很多地区目前为普洱茶“重灾区”，我们现在只感受到市场的萧条，并没见到“存茶”大军的坍塌。相反，倒是有两个奇怪的现象引起人们的关注：一个是20世纪出产的一些普洱茶精品，价格非但没落，仍然呈缓步上升的趋势；另一个则是一部分手持现金的人，非常仔细观察普洱茶价格的回落，在寻找最佳的时机，一次次地“抄底”，成为“存茶”大军中新的成员。换句话说，普洱茶的暴跌并没有终止“存茶”的脚步，只是使它放缓而已。
为什么普洱茶会出现独有的“存茶”现象呢？答案非常简单——即普洱茶存在着“越陈越香”的特质。
“越陈越香”是什么？竟有如此之大的“魔力”？
“越陈越香”是普洱茶陈化过程的形象化描述，是普洱茶整体架构中的一个链条，它的核心内容是陈化的机理，也是普洱茶第三大价值——即陈化的价值。换句话说，“越陈越香”是普洱茶陈化机理的另一种语言表述。“越陈”是时间概念，“越香”是品质概念。普洱茶陈化的过程，是普洱茶最后的一道加工过程，是品质提高或再造的关键。
但是，也恰恰是这个“越陈越香”，在现今却成为普洱茶最有争议的“焦点”。
一部分质疑者认为：普洱茶不存在“越陈越香”。普洱茶存放时间长了，就没有味道了。虽然社会上出现过一些“老普洱茶”，但品尝后没有茶味了，还算是茶吗？因此普洱茶没有长期存放价值。之所以普洱茶界一些人说普洱茶可长期存放，且品质越来越好，那是骗人的，是为了让消费者大量存茶。这种说法实质上已经使消费者把普洱茶当成一种投资工具，改变了茶叶本身价值。
质疑者对普洱茶“越陈越香”的否定主要是源于其对这一词语字面上的误解，他们认为，既然是“越陈越香”，其香气应比照绿茶甚至乌龙茶。如果按照这种理解，普洱茶不仅没有绿茶的“清香”，更不具备乌龙茶的“奇香”。而且，就芳香类物质而言，普洱茶不是“越陈越香”，而是“越陈越弱”，很多“老普洱茶”甚至香气极弱。足以证明普洱茶的“越陈越香”本身就是子虚乌有。
而普洱茶界则认为，普洱茶的“越陈越香”不能简单地望文生义，它实际上包括两方面的含义：一是普洱茶经陈化之后，确实存在樟香、兰花香、枣香等芳香类物质，这些香型唯普洱茶所独有，与绿茶与乌龙茶的香气有很大不同，不能用绿茶与乌龙茶的品饮标准去简单的套用与比照；二是普洱茶的“越陈越香”是对普洱茶陈化过程的一种形象化表述，其“越香”不单单指香气而言，而是泛指品质的概念。
那么，哪一种观点更有说服力呢？
我们在品饮绿茶中经常是采用“感官审评”的方法去鉴别，如干茶的形态、茶叶冲泡后的汤色、叶底的条索表现形态及茶汤的滋味和香气等。这种审评主要是靠眼看、嘴尝加上经验的方法，它是历史延续下来的对茶叶评审中最古老，也是最原始的方法。但是，人们的眼、嘴、鼻毕竟不是化学分析仪器，很难发现和区分茶叶内几百种内含物质的存在及含量的大小，势必造成鉴别过程中误差的出现，有时这种误差还会很大。因为人们的感官，除了受视觉、嗅觉、听觉、触觉和味觉的影响外，还存在人的个体差异，同时也受到饮茶习惯、嗜好、心情、健康状况和气候、环境等因素的影响。因此，没有通过化学分析手段，并提供相关数据作为依据，其判断的结果只能属于主观臆断范畴。因此，无论绿茶、乌龙茶、普洱茶或其他茶类，相对茶叶的滋味与香气而言，至今没有定性和定量的标准，更没有这方面的质量标准及产品检测标准。很多研究成果仍处在探索与求证阶段。这就是为什么质疑普洱茶“越陈越香”的人，至今也没有提供任何一项“陈年普洱茶”关于芳香类物质或其他化学成分的检测报告的原因，并依据这样的报告及相关的数据，得出“没有味道”及“没有品饮价值”的结论。
其实，普洱茶所指的“越陈越香”已超出了茶叶滋味与香气的范畴，更多的是针对品质的概念而言。如普洱茶发酵后出现的大量衍生物质，这些衍生物质很多是对人体产生具有保健功能的“因子”，像陈年普洱茶及渥堆的普洱茶中就检测出他汀类药用成分（如洛伐他汀、辛伐他汀），对降血脂产生一定的功效。而他汀类物质不通过化学分析手段，根本无法靠眼看和嘴尝就能发现的。所以，如果还是套用绿茶或是其他茶类的感官评审去鉴定普洱茶的品质时，只能对普洱茶品质产生“扭曲”的评价，其误解也是自然的。
该文章转载自《普洱茶膏》第二章：为什么是普洱茶膏。之普洱茶的“四奇”。
附：蒙顿普洱茶膏品牌频道。普洱茶膏频道。
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