于茶山深处，藏岁月陈香——探寻普洱茶“窖藏”的秘密-茶礼仪网

地处西南边陲澜沧江流域大叶种茶区的景迈山，森林覆盖率高达90%以上，茶树生长在热带雨林之间，少数民族风情绚丽多姿。1700年前，布朗族先祖帕雅岩冷带领族人在这里开始驯化野生茶树，历经千载，千年万亩古茶林仍是当地少数民族的生活之源、文化之源。

景迈山柏联茶庄园，春茶在制茶坊完成初制、精制等数十道工序之后，随着雨季的来临，普洱茶进入最后一个阶段的生产，也是最重要的一个工艺环节：窖藏。

普洱茶作为后发酵茶，它与法国红酒、中国茅台酒一样，窖藏是产品工艺的一个重要组成部分，茶的陈化与酒的陈酿是一个道理，都要经过一段时间来实现品质的转化、提升。普洱茶以陈为尊，后期陈化甚至有着比酒更严格的时间要求，因而对贮存的环境也有着较高的要求。

“窖藏”是庄园生产的重要组成部份，是原产地生产标志性的工艺，在欧洲葡萄酒产区，精细的酿酒技术及保证葡萄酒获得更高品质的口感，都体现在对后期窖藏技术的高度重视上。

景迈山柏联庄园“茶窖”

法国大河庄园“酒窖”

景迈山上流传着“爷爷制茶、孙子卖茶”的说法，说明当地人已从长年的实践中认识到普洱茶自然陈化的价值，用三代人的时间来完成普洱茶的陈化。如今我们看到或可以品到有时间历史的经典普洱茶，如“号级茶”、“印级茶”就是其中代表。

普洱茶“原产地窖藏”发酵的“主力军”——特殊微生物菌群在很大程度上保证了“一致性”和“一山一味”的特征，实现从茶园种植到工厂加工再到储藏后发酵的有机协调及完整性。欧洲很多著名的葡萄酒庄园遵循的也是这种模式，即庄园葡萄种植、庄园酒坊酿造与庄园酒窖窖藏发酵。这样做的目的：一是形成三个生产环节的“无缝衔接”；二是确保内外微生物的高度一致性，体现产地的“纯正”与“正宗”。

受山地及西南季风气候影响，景迈山旱雨两季分明，5月至10月为旱季，11月至次年4月为旱季，雨季高温多雨，旱季温润少雨，空气洁净，富含负氧离子，为微生物（有益菌群）的生成提供了极佳条件，这是柏联原产地茶窖所赖于存在的得天独厚的地属环境。

茶窖里的茶在原产地的土壤、气候、温湿度等自然条件所构成的地属环境中，借助严格规范、科学标准的工艺流程的控制，对普洱茶后期陈化发酵进行适时干预，以获得靶向性更加明确的品质提升。

普洱茶特殊的晒青工艺，使茶叶的生物活性一直存在，生命的规律就是“从自然中来，到自然中去”。遵循这一规律，柏联原产地茶窖让普洱茶“生于斯，长于斯”，良好的贮藏环境就是为了让茶的转化更加舒展、自然。

窖藏茶以庄园获得欧盟有机认证的景迈山古树茶和古籽茶的春茶为原料，以特殊工艺制成，最大限度地保有植物营养素，带给人们更加愉悦的口感体验，使身体汲取更加丰富的健康因子，创造普洱茶的健康价值。

立足于微生物技术，专注于普洱茶的后发酵阶段原产地化、标准化、专业化、科学化的管理，柏联庄园窖藏开创了普洱茶的“原产地窖藏时代”。此外，柏联普洱熟茶的“枣香”，也得益于窖藏微生物技术的应用，去除了“仓味”，口感顺滑，枣香醇厚，带来让人记忆犹新的口感体验。

柏联茶窖自去年四月份正式建仓以来，已为喜爱普洱茶的人士提供了300多个原产地窖位。柏联庄园每年春秋采茶季举行的“生命的收藏”活动，是一个融入了柏联酒店休闲度假、茶山朝圣、采茶、制茶、藏茶体验的私人定制之旅。

普洱茶越陈越香，其体现的时间价值品质价值具有着显著的增值属性和可投资属性，原产地茶窖的出现，对普洱茶的后期存放有了可靠的专业化管理平台和保值增值保障，存放在茶窖里的茶，可以自用也可以传承给下一代。在另类投资领域，金融专家预计窖藏茶将会成为下一个投资风口所在。

柏联茶窖会员，享有在中国最古老的茶山拥有私属的窖藏空间，得到茶窖专员的一对一服务，并通过会员平台参加圈层活动，获得柏联酒店的茶山度假权益。

柏联庄园茶窖定制综合了景迈山丰富的旅游人文资源、生态资源、茶文化资源，以一种新型的生活范本让人们看到了普洱茶新兴未来。

有用+10

赏

普洱茶包装和它的介绍

　　普洱茶与一般不发酵、半发酵茶品的不同,它除了原料来源与制作工序外,紧压茶品的包装印刷与紧压特色,都是普洱茶历史文化的表征。许多早期茶品包装纸张制作技术,现代并无法仿制;而所使用的印刷原种与紧压工具,都在为普洱茶文化留下无可取代的历史压痕。

　　件

　　传统普洱饼茶规格单位,坊间亦称”支”。一件十二筒,一筒七饼共八十四饼,整件;争重30千克。近年普洱茶风盛行,茶饼重量与包装多样化,整件重量也随之改变。

　　筒

　　传统普洱饼茶规格单位,一筒七饼茶,净重2.5千克。2000年,昌泰茶行开始大量生产石模400克/饼,开启茶品规格上另一新风格。

　　竹壳包装

　　又称”竹箬”,20世纪60年代以前普洱茶传统筒身包装,早年采用云南天龙竹、香竹壳做为筒身包装,此类竹壳较为柔软无刚毛。近年因销售量大增,竹壳相对不足,以其他质地较硬、刚毛较多的竹壳替代。

　　竹簸

　　将竹皮削成软条状,用以包扎筒身。20世纪60年代以前,为传统工艺印级古董茶所使用。1999年开始,在昌泰茶行”易昌号”开始大量使用后,又为市场所认同。

　　牛皮纸包装

　　最早应于1973年开始,国营下关、勐海茶厂用以外销之茶品包装,配合牛皮纸筒装,成件包装则改以纸箱(七子黄印、七子铁饼、中茶简体字、广云贡饼等等)0代表性早期茶品如七子黄印、中茶简体字、七子铁饼、中茶繁体字8653等等,后期则以1997年茶商订制茶品”老树圆茶”。

　　大票

　　厂方标示茶品品名、数量、规格、编号、重量等等,如同茶品说明书。

　　直式大票

　　1984年以前计划经济时代,采用统购统销制度,省公司旗下所有茶厂茶品居均交由省公司出货,所以茶品大票均为省公司名义,下书写”中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司”,市场称之”直式大票”

　　横式大票

　　1985年以后,省茶司终止统购统销的模式,厂方可自行接订单,以致从此时开始大票由以前直式”中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司”,改为厂别”勐海茶厂出品”、”下关茶厂出品”的横式大票。大票上主要标示商标、茶品、唛号、毛重、净重、总箱数、厂别。

　　市场最重视的为”唛号”及其后三码,暖号代表拼配配方,后三码第一码代表年份、后二码为批次。2003年中开始,勐海茶厂后三码年份、批次标示开始混乱,2003、2004年生产茶品开始标示10x、00x、91x,于2003年底生产一批4号饼101_103,其后也不断生产,直至改制民营。国营主力海茶厂三十年来,所建立的大票后三码标示年份与批次规律,就此崩溃,失去意义。

　　外包纸

　　茶饼外包纸,坊间亦称外飞。从外包纸质、印刷、印色、板模等等,可约略推测茶品制作概略时间。

　　筒票

　　早期茶品较多,置于筒内,每一筒一张。介绍茶品产区、品种、制作方式、功效或厂方说明等等。

　　内票

　　可能由筒票演变而来,内容类似筒票,每一饼均有,置于外包纸内。一般分为大内票与小内票,大内票约15厘米×10.5厘米,小内票约13厘米x10厘米。

　　内飞

　　压在茶菁中的厂方或订制者标记,可作为辨识依据。

　　草纸

　　七子黄印、中茶简体字、七子铁饼、73青饼、早期红带青饼等等所使用的外包纸张。手工制作,条纹明显,有厚薄之分，薄者居多。

　　厚棉纸

　　以早期8582为代表,跨期从20世纪80年代中期开始,直至1992年最后一批厚棉纸。其间生产厚绵纸7542、7532、8582、8592、7572等。其特色为于工制作、单面油光、条纹不明显,稍有厚薄之分。于1996年开始亦有厂家生产厚棉纸,然纸质差异甚大,容易辨识。

　　网格纸

　　应较厚棉纸稍晚出现,大约出现在1987_1992年间,8582、8592、7532、7542、7572等勐海茶厂常规茶品均有使用这类纸张,下关茶厂代表性茶品则为1986_1987年间之86530其特征为手工制作,纸张有明显之网格点状。

　　手工薄棉纸

　　较网格纸稍H免出现,期间在1990_1994年间,以7542、7572为代表茶品。其特征在于不规则纸浆纹路,厚薄差异较小,更较网格纸薄,易破损。

　　机器薄纸

　　大量出现在1995年开始,国营厂时代多数常规七子饼茶品均使用。主要特色为短细纤维纸浆均匀而无不规则纤维条索。

　　外包薄油纸(黄、白)

　　专指砖茶外包纸,从1973年之73厚砖开始,至1994年昆明茶厂最后一批7581时期,所使用的砖茶外包纸张均为亮面油纸,有黄、白色之分,亦有横条纹纸张。

　　薄油纸细字内飞

　　为云南七子饼早期茶品内飞特色,七子黄印以至1995年等勐海常规茶品。主要特色在单面薄油纸,以及不明显之网格纹。1996_1997年亦出现薄油纸张,然与1995年以前之特色不同。

　　朱砂红

　　印级茶品部分茶品外包纸张印刷色料十分鲜艳,市场称之朱砂色。另一朱砂印刷为早期8582、7542、7532内飞印刷亦十分鲜红,尤以早期7532(雪印)为代表。

　　尖出、平出

　　云南七子饼勐海茶厂茶品内飞上注”西双版纳傣族自治州、|劲海茶厂出品”,其”出”字下端”山”字较上端”山”字为宽者,是为”尖出”,若上下端”山”字为相同大小则为”平出”"。尖出”为早期勐海茶品特色从七子黄印以至73青饼均为”尖出”,期间为1973年直至20世纪80年代中期,后于2001年开始由茶商订制茶品始再出现。

　　美术字内飞

　　尖出、粗字体印刷版本内飞,分为二版本。早期7572生饼、7452熟饼印刷较为模糊而色料较淡;少数73青饼、少数早期8582、泰国菁水蓝印等内飞,印刷色料较为鲜红,部分字体有差异。

　　粗字体繁体厂内飞

　　接续于薄油纸细宇内飞之后,为粗字体印刷,色料较为淡而模糊不清,薄油纸质。使用时间约为1995_1996年间。

　　美术字内飞

　　粗字体繁体厂内飞

　　接续于薄油纸细宇内飞之后,为粗字体印刷,色料较为淡而模糊不清,薄油纸质。使用时间约为1995_1996年间。

　　尖出、平出

　　美术字内飞

　　粗字体繁体厂内飞

　　接续于薄油纸细宇内飞之后,为粗字体印刷,色料较为淡而模糊不清,薄油纸质。使用时间约为1995_1996年间。

　　简体厂内飞

　　接续于粗字体繁体厂之后,字体较大。使用时间约为1996_1999年间,1996_1997年为薄纸,1998_1999年为厚纸。

　　傣文内飞

　　接续于简体厂内飞之后,字体变小,于右下角出现傣文。简体厂、厚纸质。生产时间,原先为1999年开始至2002年初,2003年底因勐海茶厂接受订

　　制茶品使用特殊内飞,从此开始至2004茸勐海茶厂改制前都有生产傣文内飞。

　　小七(丁勾七)、大七

　　专指云南七子饼外包纸印刷中,”云南七子饼”中的”七”字印刷版本。”七”字较为细,字狭长者为”小七”,较为宽扁者为”大七”"。小七”出现时间从七子黄印至1994年止,后于1996年开始又重新制作印刷,然版本与纸质差异甚大。”大七”起至于1993年。

普洱茶应该做到如何养生呢

喝茶可以解渴，可以养生、可以养颜，中国茶是世界闻名的健康饮品，中国的茶很多，功效也很多，口感也是多样化，如有独特功效的云南普洱茶、滋味鲜甜的安溪铁观音、有独特岩韵的武夷大红袍。其中普洱茶是被广大群众喜爱、追捧的，今天小编就教教大家普洱茶的养生法。

普洱茶应该做到如何养生呢

普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

普洱茶外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

现代人的饮食习惯中最有可能过量的三种东西就是：肉类(含油脂)、酒类、糖份。而这三种食物进入身体之后都呈现酸性反应。酸性过度而产生的疾病有：痛风、糖尿病、胆固醇过高、血脂肪过高、脂肪肝、心血管疾病、过度肥胖等多项疾病，对国人身体健康危害极大。这时候就需要普洱茶来拯救你的肠道，

普洱茶能够帮助我们养生，而普洱茶的养生法又是怎么回事呢?普洱茶是一项碱性饮料，它除了好喝以外，对于平衡酸碱值效果极大，亦可降低胆固醇极血脂肪，解毒、利尿、通气治疗耳鸣、爱美的女士亦常用普洱茶当成减肥茶来喝其效果也极为明显。在欧洲销路特别好，一般都是在药店出售，尤其中医师也开处方做温和、暖胃、利排泄、净血、促进新陈代谢、防止老化、增强免疫力、确保人体健康。有机锗是水溶性，含量类似人蔘补气，功效特强，难怪许多打坐、练气的人都知道喝普洱茶可以补气、增强功力。这许多功效都经过台大食品科学研究所的专业人士研究证实。

普洱茶养生之道：

1、不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮

2、.普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶

3、.刚做好的普洱茶不宜多喝

4、.保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯

5、.普洱茶宜兼饮，不宜偏饮

6、.普洱茶宜长饮，不宜间断

7、.普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮

8、.普洱茶宜淡饮，不宜浓饮

9.、忌饭前后大量饮普洱茶

以上就是为您介绍的普洱茶的养生法，长期饮用普洱茶能改善体质，让我们气色好，肠道好，但是普洱茶市场的混乱，在购买时要注意辨别其真假、优劣。胃不好的朋友，不要喝生茶而是要选择熟茶。

影响普洱茶品质的17个因素,你知道吗

茶叶品质有先天因素也有后天因素，茶叶成分、制作方法、生长环境,栽培都会间接或直接的影响茶叶品质。影响普洱茶品质因素主要集中在以下17个方面：

1、土壤。唐代陆羽的《茶经》载：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”清代《普洱府志》“物产”部分载：“其余小山甚多而以蛮松产者为上。大约茶性所宜，总以产红土带沙石之阪者多清芬耳”。土壤是影响普洱茶品质的因素之一，早在清代阮福《普洱茶记》也载：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者好，消食、散寒、解毒。”即使是同种类的茶，其所生长的土壤不同，其成份及其比例、气味、滋味、色泽也会有别。

2、茶种。茶叶种类不同，其成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽都会有别。如大叶茶和小叶茶有别，龙井茶与乌龙茶有别等。六大茶山茶种除了大叶茶、中叶茶、柳叶茶、小叶茶、红茶、紫茶外，还有椭叶茶和嫩红茶等。

3、气候。生长在同类土壤的同种茶，所处的气候不同，其茶质也不同。而气候又受所处的纬度与海拔的影响，相同的土壤与纬度下，生长在海拔较高地带茶的质量，优于生长在海拔较低地带的同种茶的质量。“古六大茶山”所处经纬度范围内的茶，其苦涩味普遍平衡而适中，而且耐泡。
影响普洱茶品质的17个因素,你知道吗

4、树型与生长的自然度。同山坡、同树龄的同种茶，受修剪成灌木者和散放而自由生长的乔木者，其茶所含的成份及其比例、气味、滋味、色泽也有别。有性繁殖的茶苗，本性是乔木;无性繁殖的茶苗，本性是灌木。

5、生长地之背阴与当阳程度。其它因素相同，则当阳者的比背阴者优良。对此，陆羽的《茶经》卷上就载：“阴山坡谷者，不堪采性凝滞，结瘕疾。”

6、栽培管理方式及养分种类。密度稀、与其它多种树木自然和谐地杂生者，自然养分充足，其生长与抽芽健壮;密度大又不与其它多种树木杂生，确与草莽杂生者，往往营养不足而引起所抽之芽的病态，甚至多虫。对此，陆羽的《茶经》卷上就载：“野者上，园者次。”

7、树龄。茶树的年龄也是影响普洱茶品质的因素之一，在清代《普洱府志》“物产”部分载：“茶之嫩老又则别之”。同山坡、同树种和树型、栽培管理方式及养分都相同的高龄老树茶之味，比低龄嫩树茶纯厚又甘甜，也更耐泡;而低龄嫩树茶味，比高龄老树茶苦涩。

8、采摘时节。晴天采者比阴天采者优良;阴天采者比雨天采者优良。陆羽的《茶经》卷上就载：“凡采茶，在二月，三月，四月之间…其日，有雨不采，晴有云不采，晴，采之。”其它因素相同的条件下，春茶的色泽、茶味都比谷花茶(即秋茶)优良，谷花茶又比小满茶(即夏茶)优良。

9、生态性，包括茶树所吸收的养分的生态性及茶树保健的生态性。其它因素相同的条件下，自然地与其它杂木混居，完全以多种腐殖质组成的有机肥为养分，或人工施放畜肥或绿肥者的先天茶质，远比施放化肥者优良。全靠鸟类、寄生蜂蝶等虫敌除虫，加上边采边修叶，不喷洒点滴农药也能够健壮生长抽芽者的茶质，远比因生态失衡而多虫，不得不喷洒农药者优良。

10、采摘的老嫩长短与健康程度。其它因素相同的茶，采得越嫩而短，其形状、色泽等越理想，但其涩味越重而且更不耐泡;采得越老而长，其形状、色泽等越差，但其味越纯厚，尤其是其甘甜味和香气越浓而且更耐泡。因而茶尖采摘的老嫩长短要适当，一般以一芽二叶为宜，能兼顾滋味与外观。影响普洱茶品质的17个因素

11、茶林及其周围的气味，茶林及其周围有芳香者，其茶叶气味尤佳;茶林及其周围有异味者，其气味劣。故茶林周围不宜种橡胶。

12、杀青与揉作技术。杀青方式分为农家的手工炒青、毛茶厂的蒸青、烘青和晒青4种。杀青程度与杀青温度和杀青时间的长短有关。杀青不熟，不仅所加工成的干毛茶形状、色泽差，茶汤带绿色，其味还会带有生气味。杀青过甚，色黑且不易抖散，甚至炒焦而带糊味，故宜在适温下延长炒青时间。

13、发酵的种类与单纯度。目前为止，发酵总的分为人工发酵和自然发酵两类。其中人工发酵分为毛茶前发酵和成品后发酵，自然发酵除了成品后发酵，还有成品前发酵，即妥善保存毛茶以使之自然适度发酵后再压成饼。相同条件下，前者的速度比后者快。其中自然发酵者往往比人工发酵者的质量优良，饮用也更安全;而两者中纯发酵而不发霉者的质量，又远比有霉烂者优良。

14、干燥的方式、及时程度及其场所的卫生状况。茶的干燥方式主要有晒干、烘干和烤干3种。晒干者远比烘干者理想;烘干又比烤干者理想;及时干燥者比延时干燥者理想，但隔日干燥者比当日及次日干燥者陈化快。有烟的火烤干者会使茶带上烟臭味;3日后的延时烤干者会带上馊味或酸味。烘干室温不宜偏高，约32℃至36℃左右为宜。

15、选料与制作标准。选料与制作要求越高，成品质量越优。选料包括收购何种毛料和筛选时选取何料。制作要求包括筛选、配料、蒸压、干燥、包装等工序。筛选是关键而又艰苦的工序，低要求者只须基本拣尽黄片与渣滓，筛尽碎沫;高要求者除此以外，还须拣尽因受闷或杀青不匀等造成的色黑而无光泽者、色杂者、色褐者、色黄者、色红者、色绿者以及发霉者、疙瘩茶、碎片、老梗等。茶饼的薄厚应基本匀称，松紧适度，窝深，周边光滑。

16、加工与再干燥环境。加工与干燥是影响普洱茶品质的因素，也属于后天因素，厂房内外无污染者的质量较优。

17、储存环境。其它因素相同的茶，保存在透气而避风、透光而避晒、温热避烤、干湿适度又无任何污染的场地而无霉烂者的质量，比保存在闷气或吹风、暴晒或阴暗、寒冷潮湿又有污染的场地而有霉烂者优良。气温和湿度分别宜为约24℃至36℃之间和50%至65%之间。

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