【勐昌号】落水洞，易武茶区高品质普洱茶代表！-茶礼仪网

在遥远的云南易武山上海拔1463米的地方，有一个只有20多户人家的彝族村寨叫曼落。这里常年云雾缭绕，温热多雨，土壤肥沃，植被茂盛，因此村寨周围优质的古树茶园成了村民主要的经济来源。在寨子中心有个很大的洞，可直接连接到易武边缘的某条河流，因为地势落差的原因，就算是常年下雨，水也不会从洞里满出来。这一地理特色也让该村拥有了另一个在如今普洱茶界声名遐迩的名字——落水洞。

对于“班章为王、易武为后”这句话，想必稍微了解普洱茶的茶友都不陌生。对于落水洞，近几年被广大茶友认识，但它的成名速度之快简直无可匹敌，仿佛一夕之间就进入了茶友视野。这与落水洞作为易武茶区高品质产地之一，其所产普洱茶也不仅有易武茶区香扬水柔的特点，还独具落水洞本身特色，被誉为易武茶高品质代表，有着直接的关系。那么，落水洞普洱茶品质如何?

落水洞普洱茶的特点

1、古树茶的茶青，可以在汤水的质地和后期的存储有不俗的表现。

2、浓郁的蜜香，和易武茶一般的大树茶的香气相对比，此茶的茶香显得更浓、更沉，如果不知道沉香的茶滋味是什么样的。致雅兰香就能给您一个最好的口感认识。有沉香的茶品葆有高海拔、高内质。也唯有高内质的古树才能体现出茶山的地域性风貌特征。

3、汤水的质地粘稠饱满、持续性和稳定性好，阴柔透出高雅之美，犹如少女般情怀婀娜多姿细腻顺滑，富有韧性，乌金美汤犹如阳光般灿烂，原始蜜香，透出野性芬芳，一般的大树茶和台地茶，汤水的茶滋有缺失感：有的过于苦涩，回甘较弱，有的是生涩过重，喉韵不明显，还有就是汤水的稳定性差，在品饮的时候汤水的层次性，持久性就差，每泡之间的汤水口感差异性较大。

4、舒爽持久的喉韵，再观其茶底，叶面整齐肥嫩、无明显杂叶和枯死叶片，说明其活性度很高，后期的存储价值就高。

造就落水洞高品质普洱茶的原因

落水洞村位于易武乡东北边，离易武街约7公里，距离麻黑村委会4公里，所占国土面积2.79平方公里，海拔1287米，年平均气温17摄氏度，年降水量1950毫米。落水洞是一个自然村，原名曼落，属于山区，隶属于云南省西双版纳州勐腊县易武乡麻黑村委会，现有村民23户，人口93人。因为在寨子中心有个很大的山洞(云南喀斯特地貌现象)，且山洞通过地底暗流直接与河流相连，加之当地地势原因，就算是雨量较大的雨季洞内的水也不会满溢出来，因而得名落水洞。

落水洞不仅是麻黑村委会古树茶的中心产区，还是易武众多茶山中种植普洱茶历史最悠久的寨子之一。在寨子的背后还有一棵树龄已经800年左右的茶王树，但是很不幸，由于自然因素和“其它原因”，茶王树于2017年8月份仙逝。

落水洞所产普洱茶，被茶友赞誉为易武茶高品质的代表。原因主要有两方面：一方面和当地独特的生态环境息息相关，落水洞虽然位于高原山区，但其地形比较特殊，村寨四周被高山环绕，形成了一个小型盆地。这样的小型盆地，受四周高山的影响，盆地上空常年云雾缭绕，减弱了阳光直射，为茶树提供了较多的漫射光(漫射光更适合茶树的生长)。

并且，落水洞区域降雨充沛，还使得四周高山上养分充足、透气性较佳的腐殖质土壤，随雨水被冲刷到落水洞村，造就了落水洞村深厚而肥沃的土壤层，从而为茶树的生长提供了丰沛的营养。

除了独特而优渥的生态环境，造就高品质落水洞普洱茶的另一个因素就是，落水洞村民对茶树合理的管理和保护，以及严谨而精湛的制茶工艺。在易武茶区的多次斗茶、评茶比赛中，落水洞村都以精湛的制茶工艺名列前茅，优于其他村寨。

在优渥自然条件和精湛制茶工艺双重因素之下，落水洞普洱茶的品质就相对较高，并且经过适当的存储之后，落水洞普洱茶滋味会更为甘淳，茶气更强劲显著，具有较佳的存储价值。

有用+10

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遗传毒理学试验表明：普洱茶抗癌不致癌

　　普洱茶作为我国传统食品，有较安全的食用历史，目前没有相关的流行病毒性调查及食用毒害事例报告，从某种意义上讲，食用普洱茶的正规主导产品是安全的。然而，近几年来，普洱茶产业多次发生因卫生事件带来的严重冲击，例如：2001年普洱茶处于高速成长期，“金门、广州、云南全线追踪普洱茶”一文借题大肆攻击普洱茶不安全的不实报道，使得2002年普洱茶市场严重萎缩，产品积压，价格下跌，给普洱茶产业的发展带来了巨大的破坏，2012年有关在“变质的湿仓普洱茶”中发现黄曲霉毒素的报道被一些人断章取义，借此大肆诋毁普洱茶，“普洱茶致癌”的谣传在网上传得沸沸扬扬，遗传毒理学实验表明：普洱茶抗癌不致癌。

　　遗传毒理学实验：科研人员通过对小鼠骨髓微核率试验、小鼠精子畸形分析试验，鼠伤寒沙门氏杆菌回复突变试验、仓鼠肺成纤维细胞(CHL)染色体畸变试验，以晒青毛茶为对照，对不同贮藏年份的共5种代表性普洱茶产品进行了遗传毒性安全性毒理学评价，以检测其是否具有潜在的致突变和致癌毒性。经过一系列的实验最后得出结论。

　　1、普洱茶具有较高的饮用安全性

　　试验结果表明：A、B、C、E、F五个代表性三种类型普洱茶的小白鼠灌胃LD50分别为9.7、11.2、12.2、11.8、12.4克/公斤体重。而烘青对照样的LD50为7.5克/公斤，所测三种类型普洱茶的急性毒性都比烘青绿茶较小，且从毒理学的标准(WHO，1977)来看，六个茶样都属于实际无毒的范围。六个普洱茶样的LD50为推荐每人日饮茶量6g/d的100倍左右。因此从急性毒性角度来看，所测三种类型普洱茶的饮用安全性是很高的。从以上结果可以看出，正规厂家以及经过良好贮藏的普洱茶产品具有较高的饮用安全性。

　　2、普洱茶不会致突变和也没有潜在致癌性

　　从以上经典遗传毒性试验结果来看，我们所试的五个普洱茶样和烘青绿茶样对原核细胞、真核细胞、生殖细胞都没有致突变性。可以看出，正规厂家的普洱茶产品以及经过良好贮藏的普洱茶产品具有较高的饮用安全性，不会致癌!

　　3、试验结果表明普洱茶具有一定的抗突变和抗癌的能力

　　所测试六个茶样灌胃处理后，小白鼠骨髓微核发生率均略低于空白对照，提示所试茶样均具有一定的降低微核自然发生率的功能，即所试普洱茶样具有一定的抗突变和抗癌的作用!这与大量研究报道表明茶叶及其多酚类以及儿茶素类具有抗染色体损伤、抗突变和抗癌功能的报道是相一致的。

电脑族喝普洱茶的好处

众所周知电脑前辐射害人，且长时间端坐不利健康，不利体形。茶多酚的抗氧化与抗辐射能力之强早已受到营养学界，医学界的重视。实验证明10ug/ml茶多酚的作用可以相当于200ug/ml维生素E的作用，试验中使用茶叶中提取的多酚物质饲喂大白鼠，再用致死剂量的放射性锶90（90Sr)进行处理。结果发现：茶叶约可将其吸收90%。而且吸收的时间比同位素到达骨髓的时间短，这就大大减少了人体吸收这类物质的风险，降低生物体内积累的锶90（90Sr)的水平。

人体的辐射损伤,主要是由于质子束、x射线或γ射线树等所引起的。茶叶中含有多种抗辐射有效成份，茶多酚是茶叶具有抗辐射作用的主体物质,它主要生理功效相当于维生素p的作用。实验表明，类维生素p物质的表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯都具有显著抗放射效果,它们有助于有机体大量吸收维生素c、减低甲状腺机能的抗进、改善造血功能、增强微血管壁的韧性。这些作用对防治放射性损伤,都是很重要的,尤其是当茶多酚一类维生素p物质与维生素c协同作用时,有明显的抗出血效应。茶多酚中儿茶素能防止肾上腺素的氧化,使增强微血管壁作用持久。因此,茶多酚物质在抗辐射中表现出有利于放射线物质迅速排出体外、抑菌抗炎、抗内出血、提高白血球总数、增强机体抵抗力等多种功能。据日本学者调查,在1945年8月广岛原子弹爆炸的受害者中,凡是有长期饮茶习惯的人,放射病一般较轻,存活率高。因此,人们称茶叶为“原子时代的饮料”。

在中国的众多的茶区中，云南为中国一类茶区，由于云南当地土壤资源优越，气候适宜，雨水丰富，非常适合茶叶的生长。且普洱茶采用云南的大叶种茶树，其茶叶中内涵物质丰富饱满，其中云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%，对抗辐射无疑。

云南普洱茶将获首批“QEH”指标体系评定

图为：景迈古茶山（福建白茶网提供）

普洱茶作为云南高原特色食品中较有代表性的品类，将首批获得“QEH”指标体系评定。随着市场发展的不断扩张，标准化体系已经成为云南高原特色食品，未来是否能赢得较高的市场地位和市场份额，凸显出“云品”的独特魅力，推动云南高原特色农业增长、农民增收，实现资源优势向经济优势的转换的关键。

“普洱茶系列中，是古树单株茶好，还是拼配茶好？多年来围绕普洱茶，类似的争论从未休止。”在从事茶叶经营十余年的茶商胡华看来，普洱茶的市场特性和经济价值的界定，完全取决于争论焦点方向的转变，标准化已经成为影响其能否健康持续发展的重要因素。

记者获悉，云南农业大学经过了多年的研究，于近期制定发布了高原特色食品“QEH”指标体系，旨在于用量化的方法让云茶、云花、云药、食用菌、果蔬、鱼牧、木本油料等高原特色食品、药品品类的分级标准划分有理有据。其中，普洱茶作为云南高原特色食品中较有代表性的品类，将首批获得“QEH”指标体系评定。

普洱茶的具体评定方法

“我们经过研究发现，普洱茶具有抗氧化，抗炎症，抑制癌症的作用。”从事普洱茶研究的云南农业大学教授董洋介绍，普洱茶中咖啡因和氧化型茶多酚对降血糖、消炎、抑制脂肪积累、缓解皮肤老化等方面有显著功效。在利用QEH体系对普洱茶做评定分级时，茶多酚等多种元素含量将成为品质指标的评定参考。“茶多酚在普洱茶树种中，树龄越老茶树生长的茶叶，茶多酚含量越高。大叶种茶叶（普洱茶）的茶多酚含量明显高于小叶种（绿茶）。”

在云南农业大学校长盛军看来，茶多酚是茶叶品质指标评定的重点，但产品价值不只体现在品质上，产品独有的特色文化、历史文化都是其价值的诠释。QEH指标体系中，人文指标评定占有了很高的参考比重，其重点关注于产品带给人们的幸福和快乐程度。普洱茶将通过人文指标的评定，总结普洱茶在当地传统的利用方式，阐明其对当地居民健康的作用，以此作为评分标准的。

“新西兰的奶牛，一年四季可以自由行走，奶牛健康的身心造就了新西兰牛奶成为世界优质牛奶的标榜。”盛军用新西兰牛奶品质比喻说明生态指标的重要性，在生态指标的评定过程中，土壤、水体、空气、气候、海拔、地形、种养密度、种养模式、农药使用等近30项定性、定量指标将与品质标准及人文指标，组成普洱茶最终的评定结果。

通过评定，普洱茶中的山头茶、古树茶、大树茶、台地茶等不同区域不同树种的品类，将根据品质、生态、人文等数十项指标的参考评选，最终评出等级。（本文节选自云南经济日报，作者：承梓，陈永强）

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