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选择柑普茶可以参考的六大要素

2020-01-11 访问量: 11 茶礼仪网

从2015年率先进行柑普茶领域至今的第三个年头,润元昌经历了新会柑普茶从零星发展到今日的全国持续爆热,正宗地道柑普茶的品牌口碑和柑普茶标杆品牌的形象树立,离不开众多消费者的支持与厚爱。那么,选择润元昌柑普茶六大关键点,你知道吗?

一、核心产区柑江自有柑园,一线产品二十家签约柑场

润元昌自踏足柑普茶领域之日起,坚持采用正宗的新会茶枝柑柑皮原料,从最初的与当地一线产区天马村、茶坑村等二十家柑场签约合作,到2016年参股梅江地区最大面积的柑园——梅江庄园,润元昌牢牢把握核心柑皮原料的最上游资源优质,做正宗地道的柑普茶。

二、春茶发酵,千吨级熟茶储备

柑普茶的另一原料是云南熟茶,而春茶发酵的熟茶是润元昌的另一品牌优势。经冬长成的云南春茶,积蓄了丰富的内涵物质,润元昌全线熟茶使用春茶发酵,形成了春茶发酵的熟茶汤浓水润香高的特点,深受大众青睐。

同时,润元昌拒绝泡沫,脚踏实地,在原料端花最重的资本投入,构建千吨级熟茶原料储备,为面向即时品饮消耗消费的精品熟茶和柑普茶产品提供源源不断的基础支持,为品牌的长线发展打下稳固的根基。

三、新会三家高规格自有工厂

好产品离不开专业成熟的加工工艺打磨。润元昌为提高柑普茶的品控能力与研发能力,于2016年在东甲自建柑普茶现代化加工工厂柑润堂并投产,开普洱茶品牌自有柑普茶工厂之先河。现今又落成两家高规格的工厂,相继成立的自有柑普茶加工工厂,使得品控能力与研发能力更高。2017年新增的新会新之柑和同柑同味茶厂开工在即,品牌专业化与现代化运作有目共睹,做让消费者信赖的柑普茶。

四、丰富的产品线,产品力突出

从新会柑的不同生长时段来看,润元昌有小青柑、贡品大青柑和多种口味的大红柑产品;从加工工艺来看,润元昌有业内领先的涵盖杀青及变温控制的低温烘焙柑普茶产品,也有半生晒小青柑。

从产品形态来看,润元昌除了有柑果子型态的柑普茶,还有金丝单泡装陈皮普洱和传统普洱茶饼状的润甘陈皮普洱。

从柑皮与熟茶搭配口感来看,润元昌陈皮普洱品类更加丰富,有老茶头大红柑、特甜大红柑、茶化石大红柑、圈枝柑老茶头大红柑以及鼎级天马小青柑;

润元昌柑普茶产品,关注品质的多个维度,包括柑的香气、甜度、茶的甜度、浓强度、回味、柑味与茶味的协调性等多方面的指标,从细节之处打磨产品力。

五、口碑品牌,销量领先

优质柑皮和熟茶的原料,再加上专业的制茶工艺,润元昌柑普茶产品口感体验良好,柑香融合协调,收获一众消费者好评,正宗地道柑普茶的口碑与品牌形象日益深入人心。

而润元昌分布于全国各地的500多家渠道伙伴发力,再加上足够的产品力以及丰富多样的柑普茶品类可以满足不同的消费需求,打开了全国南北市场的润元昌柑普茶销量遥遥领先。

六、柑普茶行业标杆品牌

柑普茶标杆品牌,既是润元昌的自勉,也是对市场的态度以及实力宣示。

从新会核心产区柑皮和春茶发酵的熟茶原料把控,从全资自建柑普茶加工厂狠抓品控,从参股新会梅江最大的柑园——梅江庄园保障优质柑源供应,从产品线的丰富与开拓,从全国各地柑普茶市场的宣传与开拓,润元昌一路直来,踩过荆棘,收获鲜花与掌声,感谢有你同行。

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云鼎柑普细说柑普茶:新会柑产地的秘密

云鼎柑普细说柑普茶:新会柑产地的秘密

  新会柑,又称新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑(学名茶枝柑),系广东省江门市新会区著名土特产,其皮肉兼用,药食同源,在明清就风行各地,并被列为“贡品”,年年进贡。

  据说,李时珍当年遍尝百草,治百病,于《本草纲目》中对新会柑皮不吝赞誉之词:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘,今天下以广中(即新会)采者为胜。”

  然而经历多年的发展,新会柑的产区范围亦有了很大变化,传统核心产区与外围产区的柑价格往往相差悬殊,莫非这其中有什么秘密?

云鼎柑普细说柑普茶:新会柑产地的秘密  

  何谓核心产区?

  天马、茶坑、梅江、东甲

  相传新会茶坑村(即梁启超故居)是灵气汇聚的地方,凡能眺望到茶坑凤山熊(实为“能”字下面加三点,音同“尼”)子塔(又称凌云塔),都产出质量上乘的新会柑皮。

  传说很玄乎,但不乏科学依据,以上四地的附近一带,处咸水和淡水交界,两岸为珠江三角洲冲积平原,土地肥沃,有机质丰富,灌溉用水能够是海水成分和淡水混合的特殊水质,加上三山环抱的天然屏障,使核心产区的新会柑的品质是其它产区无可比拟。

  核心产地逐个看

  所有的秘密都在这里茶坑

  茶坑村,不少人知道这是中国近代著名的革命家、文学家梁启超的故居所在地,但是鲜少留意此地是新会柑核心产区之一,七百多年前,茶坑人已大量种植新会柑,并经营新会陈皮,传说中区分新会柑核心产区的地标—熊子塔,就在茶坑。

  柑果特点:醇厚芳香,较梅江略淡;入口甜味香味较淡,回甘略带点苦,基本无麻痹感。

  天马

  被评为广东省最美的生态乡村,著名作家巴金先生笔下的《鸟的天堂》原型即来源于此,更显天马生态环境的得天独厚。

  天马的柑园种植地主要围绕小鸟天堂周边,占尽地利优势,气温,土壤适宜,产出的柑肉爽脆多汁酸脆无涩味,酸甜适度,柑韵悠长、口感顺滑,柑皮香浓,沁人心脾。

  近年来柑果因其陈皮功效大热,其衍生商品比比皆是,如陈皮糖,陈皮饼干等,而柑普茶更是历史悠久,想更多了解柑普,不妨多关注我们,让我们给你一一细说柑普的秘密。

解密:柑普茶表面发白是好是坏?

柑普茶表面有白霜?

形成原理:新会柑柑皮的挥发油(柑油)含量特别高,在柑皮烘干或晒干的过程中,柑皮中的水份和柑油不断溢出至表皮;随着进一步的存放,水分完全蒸发,表皮留下或多或少的柑油结晶体;柑油结晶呈白色,俗称“果霜”或“白霜”。随着时间变化,柑油含量逐渐降低并转化为糖分。与日常我们所看到的柿饼、话梅、地瓜干等表面的白霜,形成机理类似。

解密:柑普茶表面发白是好是坏?

柑油结晶是新会柑皮的自然形成物,属于柑皮本身特定的生理属性,对产品的品质没有任何影响;相反,“白霜”的程度深,说明柑油的含量更高,功效也就相对更好。

如何辨别柑普茶是长白霜,还是发霉?

看,“白霜”是霜一样的白色,而霉菌通常是褐黄或墨绿色。还可以看看柑皮的内馕部分,因为柑皮的表面有一层角质膜,起到保护柑皮的作用,如果是发霉,不会出现在外表皮,而会出现在柑皮的内馕部分,即果内柑皮与茶叶之间;

闻,起“白霜”的柑皮不会产生异味,闻起来还是柑果的香味,而发生霉变的柑普,根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味;

摸,“白霜”不易脱落而霉菌易脱落,起“白霜”的柑普质地不会发生变化,而发霉的柑普由于肌理结构受霉菌的侵蚀,可能会轻易地发生变形甚至腐烂。

最后一招,就要靠开汤尝滋味了。长白霜的柑普茶滋味香甜润滑,令人愉悦;而柑香气较弱、汤色昏暗、滋味寡淡的柑普茶,劝你尽早对它sayno!

柑普茶的历史

柑普茶的历史

中国茶文化博大精深,称“茶”的饮品不计其数。有一种是柑乡新会的“陈皮茶”,它将正宗新会陈皮撕成碎片,用开水冲泡而成,甘醇陈香,别具风味。它虽称“茶”,但没有茶叶,其实是汤——“陈皮汤”。真正的陈皮茶,如用陈皮配普洱茶冲泡,称作“陈皮普洱茶”。还有一种陈皮茶叫“新会柑普茶”,见名思义,它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶,风味又不相同。

新会柑普茶的特点,一是入口甘醇、香甜,有独特的花香味和陈香味,这是由于新会柑的果香味特别,普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致;二是保健作用突出,发挥出新会陈皮“理气”的功效。“新会柑”是国家地理标志产品,其果皮经陈化就成为著名的“新会陈皮”,是常用理气、健脾、燥湿、化痰中药,以其质优、独具道地药材特色而驰名,享誉海内外。新会陈皮可直接泡汤,这种“新会陈皮茶”是世代沿袭下来的,清末新会有商家推出百元一碗的“百年陈皮茶”,品位极高。新会陈皮擅长于配伍,如配半夏的“二陈汤”,配蛇胆川贝,都很有名气,而与普洱茶配伍,可调配出另一种茶味,普洱有消渍开胃的作用,两者相得益彰。用柑子做的“柑普茶”,远胜于用桔子做的“桔普茶”,“柑普茶”要比“桔普茶”更甘甜;而用新会柑做的“柑普茶”,又胜于用其他柑做的同类产品,新会柑做的味道与功效最佳。新会柑普茶一般用“熟普”制作,也可用“生普”,味道更佳甘甜。有做成生、熟“鸳鸯装”的。

我国用柑橘皮配茶有千年以上的悠久历史,唐代陆羽《茶经》就提到有加入橘皮煮茶。相传,清代新会进士、棠下良溪人罗天池在云南做官,受茶叶吸味的启发,将家乡的新会大红柑挖了柑肉后,填入当地的普洱茶,经长期陈放后,普洱茶叶吸收了柑皮的气味,首创“柑普茶”。

一百多年前的柑普茶销量制作,只是罗天池个人品位;而今天的柑普茶商品化生产,还是本世纪的事。江门地区有人到福建厦门旅游,参观厦门远华公司赖昌星的别墅“红楼”,见放有福建桔子茶,这茶是福建习俗“碛年”(压岁,碛粤音责)用的,意头吉祥。2002年有人在鹤山市推出“桔普茶”。笔者采访新会大泽德丰茶叶加工场黄洪恩新生,他是2003年小量试产“柑普茶”的,主要是内部加工批发,2004年曾申请专利但未获批准,现在已办成专门生产“新会柑普茶”的企业,设在新会大泽五和开发区。柑普茶目前未有国家标准,该场第一个申请企业标准。至今,江门制作柑普茶的工场已发展到很多家了。

柑普茶的制作比较讲究。先将柑果的外皮用水洗干净,去除沾污物及手汗,卫生制作。将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”,将柑肉掏空,保留果皮空壳;填入普洱茶叶,盖上“盖子”,成为“茶果”;晒干/烘干、陈放、包装,制作过程不着色素,无任何添加剂。