普洱茶要苦得让人舒服，才是好茶-茶礼仪网

每当心情不好的时候就会想起来写点字

有人说越苦的茶，内含物质越丰富，对人体越有利，那么对于人体而言是不是茶越苦越好？

喝过茶的朋友们都知道，茶是苦的，苦中带涩，甘甜回味。

每种茶的茶性不同，苦涩程度自然也不同，可是为什么有的茶喝得让人觉得很舒服，有的却苦得让人难以下咽？

在这里和大家一起聊聊这个问题

带有苦涩味的普洱茶往往是级别较高的茶品？

茶的苦味物质主要是茶叶中的生物碱，如：咖啡碱、可可碱、茶碱、和色素类。茶的涩味物质主要是茶多酚等类黄酮物质。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生。

生物碱和茶多酚等茶叶功能性物质主要集中在茶的一、二、三叶中，随着叶片变老，这些物质含量越来越低。

所以，带有苦涩味的普洱茶有可能是级别较高的茶品，而这些茶品往往还具有茶汤浓厚，内含物丰富的特点。

2.同样是苦涩味，为什么有的茶的苦让人觉得很舒服，有的却苦得让人难以下咽的？

根据原料对苦涩味的影响一般来说，古树苦味比台地重，而涩味则是台地比古树重，夏茶苦涩比春秋茶重。

不过这些苦涩味都是容易被人们接受的，因为它能转化为回甘生津。

用病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，会出现恶苦恶涩，甚至有的还有些腥臭味，有的人饮后肠胃会有不舒适感。如果喝到的是这种口感的茶，可以检查一下叶底。

3.茶汤浓厚度好、苦涩味适中、适口感好、回味快而久的是好茶

普洱茶的魅力就在于它的浓厚，回味和协调感。尤其对于普洱生茶的新茶，排除掉病虫害的影响，苦涩味应该和浓厚度成正比。

如果茶汤淡薄苦涩味还重，这就是茶叶内含物比例失调造成的，自然不能算的上好茶。

但凡茶汤浓厚度好、苦涩味适中、适口感好、回味快而久的普洱茶，基本就能判断是一款好茶。

有用+10

赏

普洱茶中检出黄曲霉素，与普洱茶的贮藏环境有关

　　前不久，号称“打假斗士”方舟子在个人公众微信平台上发表了一篇名为《喝茶能防癌还是致癌？》的文章，提出“喝普洱茶致癌”。这其实已经是个早已被证实了的谬论。

　　方舟子再次将此谬论提出，并且所用论据还是5年前被证实取样完全不严谨的试验报告。方舟子用这样的陈词滥调来攻击普洱茶，在业内人士看来不过是在刷存在感而已。

　　既然方舟子打上门来，我们也该有所还击。本刊特别采访了云南农业大学的几位专家教授，重新给大家做个科普。相信理智的茶友们在认识了解一些简单的食品学，食物生物毒素污染和黄曲霉素等等相关知识之后，关于普洱茶是否致癌的言论也就不攻自破了。

　　关于普洱茶的争论，从来都不甘寂寞，即便如今已经有那么多科学论证证明了喝普洱茶的好处和功效，依然有人会问，普洱茶真的有那么好吗？适时，方舟子提出“喝普洱茶致癌”，震惊了不明真相的群众，攻击总是比防守容易，因为攻击往往不需要太多的逻辑，只要出手就够了。方舟子以“市场上普洱茶普遍含有黄曲霉素”为由，进而得出“黄曲霉素致癌，因此喝普洱茶致癌”这个结论。那么，我们就来谈谈“黄曲霉素”吧！

　　云南农业大学食品学讲师侯艳向我们详细介绍了黄曲霉素，黄曲霉素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染的花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。由此可见，黄曲霉素确实是一种对人体健康有危害的毒素，然而，大部分食品都存在受到黄曲霉污染的风险，普洱茶也不例外，而且很难彻底消灭也无法绝对避免，正因如此，全世界已有很多国家包括我国都制定了食品黄曲霉素限量标准，这样的标准意味着食品中，只要黄曲霉素含量是低于标准的，该食品就可以被认定为对人体健康无危害。实际上，一味的谈“黄曲霉素”色变并不能让人们的饮食变得更好，正视它的客观存在，并采取正确有效的方式防止黄曲霉素污染食品，才是我们真正需要做的事。

　　黄曲霉素的产生是需要条件的，霉菌的生长繁殖需要一定的温度（25℃～32℃）、湿度（80%～100%）条件。当霉菌处于高温、高湿或处于与其它霉菌竞争的应激情况时，就会产生霉菌毒素。与此同时，黄曲霉作用的基础物必须是富含蛋白类、糖、脂肪的物质，如大米、玉米、面粉（含糕点饼干面包等）、食用油、花生、坚果等。虽然普洱茶也有极少量的蛋白、淀粉和脂类物质，但它含量实在太少。并且，在发酵过程中，普洱茶里极少的蛋白质被水解成氨基酸，微量的淀粉又被转化为碳水化合物，更少的脂类物质在厌氧发酵中由于多酶体系的作用转化为醇类物质，成了芳香类物质的一种。

　　由于缺少转化黄曲霉素的物质条件，因此，普洱茶很难受到黄曲霉素的污染。其实，不仅是普洱茶，几乎所有的茶类都如此。一个佐证就是世界卫生组织自1993年至1995年先后对多种食品可能造成黄曲霉素污染发出警告，唯独没有对茶叶类发出类似的警告，因为茶叶本身就缺少产生热量的如蛋白、糖类、脂肪这些物质。

　　或许有人依然会感到疑问，事实上，既然黄曲霉素可能存在于所有食品中，那么普洱茶也不例外，具体来说，若普洱茶中也检测出黄曲霉素，那和普洱茶的贮藏有着极大的关系。普洱茶的贮藏有干仓贮藏和湿仓贮藏两种。干仓贮藏是指将普洱茶存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里进行贮藏。一般干仓茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放，属于自然的陈化过程，保存了普洱茶的本质真性，也增加了品茗的价值。

湿仓贮藏是指将普洱茶放置于湿气较重的地方（如地下室、地窖），以加快其发酵速度。由于空气中相对湿度较高，容易产生陈泥或霉味，但是陈化速度要比干仓普洱快。湿仓贮藏的普洱茶各方面的品质没有干仓贮藏的普洱茶好。在湿仓贮藏中，由于高温高湿的条件，容易导致微生物的繁殖（包括黄曲霉），如果茶叶中残存营养物质，那么就容易滋生黄曲霉菌，进而产生黄曲霉素。此外，可能由于湿仓仓库的管理不当，导致外来物质的“闯入”，其产生的黄曲霉素转移至普洱茶，使普洱茶被污染。实际上，普洱茶在干燥环境下自身能够产生黄曲霉素的可能性微乎其微，但在高湿度的条件下则另当别论。因此，即使普洱茶有着良好的保健功效，也需要科学的品饮和贮藏。

　　普洱茶是上天赐予中国人的绝佳饮品，普洱茶降三高的保健功效已经无须再赘述与证明，正确面对关于普洱茶的各种争论和声音，厘清这其中的误解，才是我们作为普洱茶人珍惜这一片叶子的最好表现。

喝普洱茶能肥降脂吗？

普洱茶是后发酵茶，茶叶中的微生物没有被高温杀死，而是留存了下来，在一定的温度、湿度条件下，不断地进行生长、发酵。其中的优势菌群：黑曲菌和酵母菌在氧化发酵的过程中逐渐变成茶红素和茶褐素，使普洱茶的微生物相对于其它茶叶较高。在微生物发酵的过程中会产生一些对人体有益的成分，使其具有一定的降脂、养胃、减肥等保健作用。

普洱茶不仅口味香醇，对健康还颇有好处。大量的科学研究都指出，普洱茶能调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。

虽然其他品种的茶也有降脂的作用，但普洱茶的降脂效果是各种茶中最显著的。这和它的生长环境、加工工艺有很大关系。只要长期坚持饮用一定浓度的普洱茶，并且配合科学膳食和适量运动，一定会有显著成效。

夏天喝点普洱茶还有消食解腻的作用。《本草纲目拾遗》记载，“普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒——括肠通泄”，具有消食的功能。普洱茶味性温和，在适宜的浓度下，饮用普洱茶对肠胃不产生刺激作用，甘滑醇厚的普洱茶进入人体肠胃后，能形成保护膜附着于胃的表层，因此，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃的作用。

男性和女性喝普洱茶的危害

经常喝普洱茶的好处
第一点:经常品饮普洱茶可补充人体必需的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用。
第二点:经常品饮普洱茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性。
第三点:经常品普洱生茶茶气重、去油腻效果好，但对胃有一定的刺激，适宜胃功能较好，身体肥胖，血脂血压较高的人士饮用。
第四点:经常品饮普洱茶降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用。
第五点:经常品饮普洱茶有抗衰老和增加免疫力的功效。
第六点:经常品饮普洱茶有良好的减肥和美容效果。
第七点:茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故经常品饮普洱茶能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。
第八点:茶叶中含有防辐射物质，经常品饮普洱茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。
第九点:长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用。
第十点:经常饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。甚至可以解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题。
以下几种情况经常喝普洱茶，很危险哦
第一点:经常喝新茶，易诱发胃病。由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝，不然喝出的坏处会很多。
第二点:经常空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
第三点:发烧还喝茶无异于“火上浇油”，因为茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，同时会使药物的降温作用大减以至消失。盛易祥。
第四点:如果您经常出现肠胃溃疡，其实，应该少喝点茶，因为茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
第五点:如果你经常便秘，是不宜饮茶的。因为茶叶的多酚类物质对肠胃粘膜具有一定的收敛作用，因此便秘患者若饮茶会加重便秘。
第六点:如果最近你经常失眠，其实也不宜饮茶。由于茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用，会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。
第七点:如果您是缺铁性贫血体质的人，那请你少喝茶。因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，加重贫血。
第八点:这点，广大女性朋友要注意哦，因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。特别是女性在30岁以后，钙流失比较快，如果还特别喜欢喝茶，那就要多补补钙哦。
第九点:孕妇正值怀孕期不适合喝茶。一般浓茶中咖啡碱的浓度高达10%，会增加孕妇的尿量，增加心跳次数，加重孕妇的心脏和肾脏的负荷，更可能会导致妊娠中毒症。
第十点:女性经期不宜喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2。4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。(作者:小普，来源:普洱世家)
美容养颜、减肥降脂是一个女人一生关注的问题，女人喝普洱茶的功效，是有其科学原理的，普洱茶的主要原理：普洱茶清热利水，化痰消食，温养脾胃，有很好瘦身功效。关注女性健康就来看一下：女性长期喝普洱茶对身体有什么好处和坏处。
普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、降血糖的功效尤为突出。
女性长期喝普洱茶对身体的好处
1、深层排毒，恢复肌肤健康：普洱茶生津止渴，消暑，解毒，通便。有便秘困扰，大可借助普洱茶，够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题。
2、摆脱肤色暗沉，肌肤红润有光泽：普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点，让肌肤红润有光泽。
3、抗衰老：普洱茶采用大叶茶制造，云南的普洱茶树种含儿茶素总量高于其他茶叶品种，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。也就是说普洱茶具有抗衰老的美容美容作用功效。普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质起到了养生健体、延年益寿的功效。
4、纤体紧肤：法国巴黎圣东尼医学院临床教学主任埃米尔·卡罗比医生用云南普洱茶作临床试验证明：“云南普洱茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果”因此，坚持饮用普洱茶，可以达到减肥、降脂、降压的疗效。
5、她的身体一定非常健康
普洱茶的养生功效已经是众所周知的事实。普洱茶不仅可以抗癌、延寿，还可以预防心脏病、心血管病、血栓病和防止动肪硬化；既能保护视力、预防感冒，还能对抗乳腺癌、帮助受孕；在预防牙周病和老年痴呆症的同时，还能降低中风大脑的损伤程度。经常喝普洱茶的女人的身体一定非常健康。
6、她真的不会老
除了可以预防疾病，普洱茶还有美容养颜的功效。玫瑰普洱茶的美容功能，源于玫瑰花含丰富的维生素a、c、b、e、k，以及单宁酸，这些成分具有超强的抗氧化剂，能提高人体的新陈代谢，淡化色素，使皮肤更白皙、光滑。经常喝普洱茶的女人真的不会老！
7、她肯定身材不错
普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。因此，经常喝普洱茶的女人肯定身材不错。
8、她必定优雅脱俗
经常喝普洱茶的女人懂得如何欣赏普洱，品味普洱，因此会有很好的修养和内涵，谈吐优雅，品位不俗，气质高雅端庄。如果说优雅的打扮可以学，但优雅的气质是学不来的，那是一种源自于内心的态度：优雅地生活。和这样的女人走在一起的男士绝对有面子。
女性长期喝普洱茶有坏处，应注意以下几点：