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花茶
其他茶产地
福建省福州市及闽东北地区
赏茶
赏干茶：条形长而饱满，白好多，芽毫显露。
赏汤色：汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿。
赏其味：香气浓而不冲，香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。
鉴茶
看外观：一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度较好，以福建花茶为例;条形长而饱满、白毫多、无叶者为上，次之为一芽一叶或一芽两叶。
看茶汤：汤色黄亮，内质汤色清澈明亮；叶底肥厚匀嫩，根根如针。
存茶
茉莉花茶应装入高密度、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室，此法保存时间长，效果好，但袋口一定要封严实。
泡茶
冲泡政和茉莉银针宜用玻璃杯，水温以80-90摄氏度为宜。其它茉莉花茶，如银毫、特级、一级等，宜选用瓷盖碗茶呗，水温高，接近100摄氏度为佳。通常茶水的比例为1：50，每泡时间为3-5分钟。
茶典
花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水分、氧气等作用下，分解出芳香物质，随着花的开放而不断吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，吸香的同时也吸收大量水分，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。
什么季节喝茉莉花茶最好?
茉莉花茶口感清爽、香气清幽，成为很多人的最爱，那么是不是任何季节都适合喝茉莉花茶，什么季节喝茉莉花茶最好呢?很多朋友喜欢喝茉莉花茶，却不知什么季节喝茉莉花茶最好?下面就和小编一起看看什么季节喝茉莉花茶最好?
根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。
根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。茉莉花茶还有松弛神经的功效，因而想消除紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花茶，在获得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。
什么季节喝茉莉花茶最好?茉莉花茶是款非常适合大众的健康饮品，并且可以四季饮用，当然由于它的性质，最适合在夏季饮用。夏季气温炎热，又是肠胃病的高发季节，茉莉花茶不但可以清热解毒，还能调节肠胃，增强人体抵抗力，在夏季饮用再合适不过。
茉莉花茶吧茉莉花茶鲜花处理
茉莉花具有晚间开放吐香的习性，鲜花一般在当天下午二时以后采摘，花蕾大、产量高、质量好。采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花为好，切忌用塑料袋装，容易挤压，不通气，易造成“火烧花”。
1、摊凉：鲜花进场适应及时验收过磅，按级分堆，摊凉(等级标准详见附后)。目的是：鲜花在运送过程由于装压，呼吸作用产生热量，不易散发，使花温升高，一般都在38℃以上，高的超过40℃。不利鲜花生理活动，必须迅速摊凉，使其散热降温，恢复生机，促进开放吐香。摊凉场地必须通风干净，摊凉时花堆要薄，一般在10cm以下。气温高时，可用轻型风扇吹风;雨水花，更要薄摊，吹风，蒸发花表面水，待表面水干后，才能堆积养护。
2、鲜花养护：目的在于控制花堆中的温度，使鲜花生机旺盛，促进开放猛烈吐香。鲜花开放适宜温度在32—37℃，因此，气温低于30℃，必须把花堆高催温，鲜花呼吸 作用放出CO2产生热，使花堆温度升高，当堆温达38℃以上，就要把花堆扒开，薄摊降温，增加氧气促进鲜花开放;气温高时要薄摊、翻动、通气，防止堆温过高鲜花变质，一般堆高15—20cm。春、秋季节，由于气温低，一般堆高30—40cm，有时还用布盖住，保持堆温，促进鲜花开放。
3、筛花：鲜花开放率在60%左右时，即可筛花，筛花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂;通过机械振动，又能促进鲜花开放正气。鲜花筛后应按预定的各批配花量过磅分号堆放，若开放度不够应继续养护。鲜花使用：一号花用于提花、转窨和高级茶头窨;二号花用于头窨。若有一、二号花用于同批茶时，则先用一号，后用二号，不得混用，要分开窨。
4、玉兰打底。目的在于用鲜玉兰“调香”，提高茉莉花茶香味的浓度，“衬托”花香的鲜灵度。打底掌握适度，能提高花茶质量。
打底方法：在窨制茉莉花茶，茶、花拼和前先用玉兰鲜花(一般用1%，茶100kg用玉兰鲜花1kg)于茶胚先拼和进行“打底”;有的在窨茉莉花时，同时拼如玉兰鲜花，但用量不易过多，多了容易引起“透兰”;有的在提花时再用少量玉兰鲜花与茉莉花拼和在一起进行提花(用量0.3—0.5%)。
茶叶市场中高端茉莉花茶比往年销售更火
上周起福州茉莉花茶开始大批量上市，记者从相关茶企处获悉，今年福州茉莉花茶中高端产品比往年更受欢迎。
据了解，福州某茶企一位来自北京的客户甚至连茶样都不要求寄送就直接汇款预订了十几万元的货单，其中以每斤3千-5千元的茉莉花茶为主，也有过万元的。而另一家小企业在新品上市不到10天，就卖出了两斤价值一万元的茉莉花茶。
一般来说，茶企将每斤售价在500-2000元的茶叶称为中端茶，将高于2000元的茉莉花茶称为高端茶。闽蜜香负责人向记者高愈正表示，今年茉莉花茶总体质量优于往年。另外，随着市场对茉莉花茶的接受度逐渐提高，中高端茶变得更加畅销。
今年中高端茉莉花茶与往年相比，反映市场更加积极的茶企并非只是一家。据了解，包括闽榕茶业、闽蜜香、闽瑞茶业、中茉茶业等在内的茉莉花茶企均如此表示。
闽瑞茶业负责人翁发水表示，今年中高端福州茉莉花茶的销量同比增长了20%-30%，其中省外客户数量和新客户都在增加。
闽榕茶业企划人员王荣铃分析，茉莉花茶的高端市场渐成气候，消费者对高端茉莉花茶与低端茉莉花茶开始有了比较清晰的认识，这是中高端福州茉莉花茶市场向好的关键因素。
另外，福州茉莉花茶恢复以往的制茶传统，增加了茉莉花茶的窨制次数，调整了茶、花的窨制比例，使得今年茉莉花茶的质量有了更大提高，这是茉莉花茶征战高端市场的利器。翁发水表示。
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