黑茶不是药，却是生命之茶！-茶礼仪网

黑茶在中国有着悠久的历史，千百年来，黑茶是西北少数民族“生命之饮”。当地有着“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。在日本被誉为“瘦身茶”，在韩国被称为“美容茶”，在现代是中国人的“健康之饮”，为全世界人民喜爱。
黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶、四川黑茶、藏茶、云南黑茶、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶。
湖南黑茶成品有“三尖”、“四砖”、“花卷“系列与之称，“四砖”即：黑砖、花砖、青砖和茯砖。“三尖”指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号即“天尖”“贡尖”“生尖”。“湘尖茶”是湘尖一、二、三号的总称。“花卷“系列包括“千两茶”“百两茶”“十两茶”。
数百年来历史证明，它是边区牧民的生命之饮，“宁可三日无食，不可一日无茶”，这就是黑茶独特的药理功效的见证。现在随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越有必要。
由于茯砖茶有独特的发花过程，产生一种冠突散囊菌，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积，世界一流的微生物学家王志伟博士，在日本研究微生物与食品发酵达18年，称茯砖茶是世界上最神奇的食品。
黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。临床试验证明，黑茶的这些特殊功能显著，是其他茶类难以替代的。

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白沙溪3000亩“钧泽源”有机生态茶园基地揭牌仪式隆重举行

3月29日上午，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司移栽原安化褒家冲茶场百年老茶树暨建设3000亩“钧泽源”有机生态茶园基地活动在安化县小淹镇陶澍村网形山隆重举行。原湖南省军区副司令员黄明开将军、安化县委常委、常务副县长王益文、县茶业协会会长吴章安、县农业局副局长曾学军、县政协秘书长、小淹镇党委书记、人大主席廖小甫、镇党委副书记、镇长周欢民、镇党委委员李如新、公司总经理刘新安、副总经理李华建、陶澍村村党支部书记、村主任彭永祥、彭先泽亲侄孙彭德意以及中华合作时报茶周刊、益阳电视台、安化电视台等多家媒体出席活动。

活动由公司副总经理李华建主持。黄明开将军、王益文副县长、廖小甫书记、吴章安会长、刘新安总经理、彭永祥村主任共同为基地揭牌并亲手栽种老茶树。公司员工及陶澍村村民共同见证了这一历史时刻。

钧泽源基地所在的网形山是湖南早期革命家、教育家、原湖南私立修业高级农业职业学校校长、安化小淹沙湾人彭国钧先生与其长子——白沙溪第一任厂长、中国黑茶理论之父彭先泽的英灵之地。网形山山体形似龙身，土质肥沃，光照适宜，是种植茶树的风水宝地。入春以来，白沙溪为传承先导精神，振兴安化黑茶，陆续将原安化褒家冲茶场的百年老茶树移栽到基地。据考证，褒家冲茶场始建于1938年抗战时期，其创始人即为彭先泽之父彭国钧，茶场历史悠远，茶品质独特，与白沙溪可以说是一脉相承。此次移栽的老茶树多数为1952年全国最早种植的一批茶叶改良品种，部分老茶树为1938年茶园创建时栽种的原生大叶种。这些曾经为抗日救国、培育英才作出过巨大贡献的老茶树已经在彭公故地扎根安家，开枝散叶，再续传奇。

公司总经理刘新安表示：白沙溪还将选育优良的茶树品种，选派优秀的生产培植人员进行技术指导、规划设计，积极配合大力扶持广大村民连片开发，尽最大努力为振兴安化黑茶作出应有的贡献。

如何冲泡安化黑茶

Ⅰ备具冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶冲泡（也可煮饮）；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。 Ⅱ 用水选择水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。水温：水温要高，一般用100度沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1：30左右，粗老砖茶为1：20左右。 Ⅲ 冲泡方法新茶一般选用飘逸杯、盖碗，比较好掌握。可根据个人喜好来决定，一般八至十克，解茶时尽量让茶成块状或坨状，因为黑茶紧压茶的面茶和里茶选料及陈化程度有所不同，这样做的好处是能够尽量完整地品好这一款茶。 a.投茶量：置放相对于茶壶五分之一到五分之二之间的投茶量； b.浸泡时间：约十秒至三十秒（第一泡是洗茶）； c.冲泡次数：约二十次左右。如品饮者喜爱喝较浓的茶，可将投茶量增加或浸泡时间加长。相反，如喜爱较清淡的，可减少投茶量或减短浸泡时间。冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮。具体步骤？ a.鉴赏干茶：看干茶外形、条索、色泽、含梗量；闻干茶香气等。 b.准备茶具：茶壶、茶海、茶漏、公道杯、品茗杯、黑茶刀等。 c.洁具：冲泡前用沸水冲洗茶具。 d.取茶：茶的用量一般为茶壶的2/5左右，紧压茶用黑茶刀撬取，有的黑茶分为面茶和底茶，取茶时面茶和底茶都要适量撬取。 e.润茶：用沸水快速润茶一至两遍。 f.冲泡：浸泡时间约10至30秒。紧茶和老茶第一泡时间稍长；第二泡后，茶叶松散出汤应稍快。如品饮者喜爱喝较浓的茶，则可将茶叶量增加或将浸泡时间加长；相反，如喜爱较清淡的，则可减少茶叶用量或减短浸泡时间。 g.出汤：将茶汤倒入公道杯，以均匀茶汤。 h.赏茶：陈年黑茶茶汤红亮似琥珀，有如陈年红葡萄酒。 i.分茶：将公道杯中的茶汤均匀分至各品茗杯中。 j.品尝：分三口品饮，第一口，细啜一口品茶的纯正；第二口，多啜一些品茶的浓淡、厚薄、醇和度；第三口，感受茶的回味。