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白茶,茶中珍品

2020-01-22 访问量: 11 茶礼仪网

关于白茶,想说的很多,却怎么也理不清思路。因为他太平淡,制作简单,品种很少。可是细数起它的功效,却发现这茶实在不简单。滋味也会因人而异,存放几年,无论是滋味还是功效又不断变化,让人更加爱不释手。所以小编给大家介绍几款特色白茶,希望亲们喜欢。

【推荐宝贝】安吉白茶

这个早晨依然如此,我拿起杯子,望那泛着白光的叶片在杯中轻旋着优雅地起起落落,单芽和两叶在水的不同层面游戏,分不清是叶在水中疏朗着,还是水在叶间凝止着,放下杯子,那精灵的静仿佛在瞬间凝固了从我身边倏然而过的时光,外面的世界和内心世界就这样因为这杯中之物沉静了下来,每每尚未品茗已为之沉醉。

推荐理由:安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右,泡制后,内质香气鲜爽馥郁;滋味鲜爽甘醇;汤色鹅黄,清澈明亮;叶张玉白,茎脉翠绿,口感甘甜,独立包装,方便携带。

【推荐宝贝】福鼎白茶

近年来,随着生活节奏的不断加快,人们日感生活压力的强大,于是,满街都是休闲的茶餐吧,茶馆成了人们生活中另一个娱乐场所。我也曾受人之邀去过几次茶馆,然,茶馆的那种浑浊让我感觉不甚良好,一杯杯沉浮的茶水,仿佛是沦落风尘的少女,全然没有了那种茶文化的踪影,不禁对茶有了几分悲悯。

推荐理由:传统日晒工艺,茶干圆紧均实饱满,白毫凸显,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀,精美包装,送礼最佳选择。

【推荐宝贝】天目湖白茶

自小不知茶为何物,待到渐大一些时,觉得那是很苦的汤水,因此一直到成年了都不爱喝。后来,书看得多了,才发现古往今来有那么多文人墨客在赞美茶。

推荐理由:叶脉青翠,叶芽玉白;条形匀整,黄金披身;茶香气特高,汤色清醇,回味甘甜,乃茶中珍品。

介绍以上三款,总有一款适合亲,小编平常也很喜欢喝白茶,因为白茶似佳人,需要细心品味才能发现平淡背后的深邃与美好,回味无穷,就像一段巧遇的姻缘,有缘相遇,陪伴一生,让我深深的爱上了“她”。

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老白茶和新白茶有哪些区别

  老白茶是储存了多年的白茶,因而保健效果会比新白茶显著,而且适合饮用的人群也就更多。但是,虽然同是白茶,老白茶和新白茶同样是有差别的。那么,现在我们就来了解下老白茶和新白茶有哪些区别。

  什么是老白茶?

 

  老白茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年;在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。老白茶寒凉,功同犀角,且存放时间越长,滋味也越醇和,其药用价值和品饮价值也更高。

  老白茶的价值

 

  1、产量少,仅中国福建省南平市政和县和宁德市福鼎市一带可产。

 

  2、适合大白茶茶树生长的环境优,高山地区。

 

  3、制作工艺沿用古法,不炒不揉,适当摊晾,天然萎凋,适时烘焙,对制茶技术要求很高。

  老白茶和新白茶的区别

 

  老白茶不仅在现代中医处方中可作药引,而且老白茶的功效是越久越显著,非新茶可比拟。为了更好地区别老白茶和新茶,简单介绍一下区分方法。

 

  外形及茶叶香味区分:

 

  从外形上区别,老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;

 

  新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等,茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚;制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

  茶水及茶香区别:

 

  用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;

 

  新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

  茶叶的耐泡程度:

 

  老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮。老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。

 

  综上所述,不管是外观还是茶香以及耐泡度等方面,老白茶和新白茶都是有差别的。所以不管喝老白茶还是新白茶,依据个人的喜好选择即可。

喝红黑黄绿青白茶的,就看不起喝花茶的吗?

喝红黑黄绿青白茶的,就看不起喝花茶的吗?

茶为国饮,茶叶、茶文化在我国都有着源远流长的历史。爱喝茶的人,对茶叶的选择和饮用颇为讲究。不懂茶的你,也别慌,干货奉上,看完保证不"被套路"了。


1、50元的茶和500元的茶有什么区别?


喝红黑黄绿青白茶的,就看不起喝花茶的吗?

"一分钱一分货,一角钱两分货,一块钱三分货"这个说话(越过某一基准线之后,货品品质每增加一分,就要付出十倍的代价)在茶行业同样适用。


茶叶大致可分为名优茶和大宗茶两类。名优茶采用特定品种原料,且在季节性和嫩度上都有非常讲究,受原产地保护,有时还需手工采摘、炒制,因此价格较高。大宗茶生产相对粗放,品质要求较低,依赖机械化实现低价。


无论是大宗茶还是名优茶,50元和500元的茶叶品质上的确存在较大差距。单就名优茶而言,买500元的安吉白茶,还是买5000元的金骏眉,不过是口味偏好不同罢了。


茶价水深,新手容易踩坑,花着名优茶的价钱买到大宗茶也不足为怪,就当交学费了吧!


2、喝红黑黄绿青白茶的,就看不起喝花茶的吗?


喝红黑黄绿青白茶的,就看不起喝花茶的吗?

喝红黑黄绿青白茶的,看不起喝花茶的,这种鄙视链真的存在吗?


其实,并没有。非要说有,大概是喝茶的鄙视和"非茶"的吧。就像北方人爱喝香片(茉莉花茶),江浙一带不少百姓只知道有绿茶,你能说谁瞧不起谁?


茶道精神讲究"和"、"敬"二字,应当常怀平和谦逊的姿态,还是不要附庸风雅、贬低他人为好。


3、如何判断茶叶品质好坏?


喝红黑黄绿青白茶的,就看不起喝花茶的吗?

如果你在茶汤中闻到了任何不好的味道,比如陈味、焦味,那么这个茶一定是有问题的。


其次看汤色,茶汤的透光度和折光度越好,那么茶叶品质也就越好。好的绿茶汤色呈嫩绿色;好的红茶汤能够看到水边一圈金环,这就是折光率高的原因。


还有一个简单的判断绿茶品质的方法,看沉底率。茶叶吸饱水涨开后沉底越快,证明茶叶品质越好。如果是普洱或铁观音,挑出一片泡好的茶叶,叶子越肥厚,证明茶叶越好。 

4、如何去感知茶的风味?


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抛开外形、汤色,从品尝的角度,可以从味觉、香气(嗅觉)和触觉三个纬度去解析。


我们用嫩香(原料嫩)、板栗香(火工高的炒青)、花果香、青气(杀青不当,残留青草味)等来描述茶的香气和滋味,用醇和、细滑等来描述舌头感知的触觉。


从茶叶专业审评来说,绿茶的鲜度很重要,好的绿茶冲泡出来的汤水有明显的鲜香和鲜味,类似于竹子和树叶的感觉。绿茶里有二十多种氨基酸,自然是有鲜味,但和我们平常所说的鲜味不大一样,绿茶的鲜更多是由嗅觉带来的。


5、发酵茶和非发酵茶到底有什么区别?


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发酵是个复杂的过程,能让茶叶释放更多风味。比如乌龙茶、红茶发酵是通过揉捻(红碎茶是揉切)使细胞破碎后,细胞内的多种酶作用于各种内含物质,使其发生酶促氧化。黑茶的发酵,是通过空气或人为接种的微生物酶对茶叶进行发酵。


茶的发酵界定目前还有很多争议,按照发酵程度从轻到重,依次是绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶,同时还有前发酵和后发酵、半发酵和全发酵的区别。


如果你是新手,不妨从茶的颜色和风味来理解。整体来说,越接近全发酵,风味越醇厚,花香越少或花香偏向浓重风格;而越接近非发酵,花香更多且高扬,口感会更清爽。


6、哪些茶越新鲜喝越好?哪些茶讲究陈年?


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理论上说,只有绿茶是越新鲜越好,其他茶都可以陈年,尤其是普洱生茶,被认为是最具有陈化价值的。

喝红黑黄绿青白茶的,就看不起喝花茶的吗?

至今为止,年份没有成为茶叶收藏的要素,因为目前年份研究还是缺失的。如果你长期喝同一个茶厂或炒制师傅的同一种发酵茶,那么你可以自己给年份做个评判。


7、一壶茶到底可以泡几次?第一泡要倒掉吗?


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普洱茶和乌龙茶往往很耐泡,一般可以十几次,每一泡的滋味都会有微妙的变化,也许第一泡与最后一泡并不像同一款茶。红茶一般六到八次,滋味较为稳定。绿茶一般三次,由于绿茶浸出较慢,如果控制不好每一泡的间隔时间,容易出现第一泡淡、第二泡浓、第三泡寡的情况。


如果是陈年老茶,第一泡要倒掉,因为老茶制作较粗糙,可能直接摊放在地上加工的,或者运输、存放不当,容易有灰。


普洱还另有讲究,五年以内的普洱生茶,第一、二泡滋味过于强烈,有人常常放弃;普洱熟茶的浸、润、泡要重复多次,直至茶汤澄清为止,其间的茶汤都要倒掉。


8、泡茶到底哪些是"套路"?


喝红黑黄绿青白茶的,就看不起喝花茶的吗?


那些舞台上的茶艺表演,普通人会注意到的东西——焚香、插花、布景、花哨的首饰,甚至于舞蹈、诗朗诵、民乐伴奏。然而,这些对泡好一杯茶并没有什么本质作用。


这些才是茶的正确打开方式:水质,水温,姿势,器具


喝红黑黄绿青白茶的,就看不起喝花茶的吗?


水质:一定要软水。泡茶的茶水比分两说。专业茶叶审评的标准是1:50,即5克茶配250ml水。普通人泡茶喝,茶与水的比例没有严格限定,按照1:50上下浮动就好,具体看个人口味而定。


水温:初学者建议水温越高越好,因为高温能让茶叶的香气全部一次性出来。专业审评时会要求100度沸水加闷五分钟,但是这样不好喝。

自己喝的话,可以一点点摸索温度,找到能发挥茶叶最佳品质的温度和时间。水温会影响原料嫩度和香气,以名优绿茶为例,温度太高会把绿茶嫩叶烫黄,温度太低则香气不显。

原料幼嫩的绿茶,冲泡水温在60-80摄氏度;原料嫩度中等的红茶,冲泡水温在80摄氏度左右;原料较成熟的乌龙茶和普洱茶,冲泡水温在90-100摄氏度。


喝红黑黄绿青白茶的,就看不起喝花茶的吗?


姿势:
不是专业表演,不强求冲泡得多好看,茶叶接触水时的温度决定了你的茶到底能有多香、以多快的速度析出里面的内含物质,即滋味有多好,其他一切都是浮云。 


器具:记得要温杯。不要迷信盖碗和紫砂壶,盖碗和紫砂壶比玻璃杯好,只是因为它们比较保温和抗氧化。如果喝的是非发酵茶,尽量不要用铁壶泡,玻璃杯马克杯都可以喝茶。

珍稀白茶的功效,有退高烧等功效!

珍稀白茶属于白茶的一种,富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。下面来看看珍稀白茶有什么功效吧!

珍稀白茶的功效

1、白茶功效之降火清热避暑

白茶的功效可以令人降火,让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量,特别是陈年新工艺白茶(陈年老白茶)的降火消炎、清热解毒功效尤其突出;专家建议:春天喝花茶,夏天喝白茶绿茶能防暑降温,秋天喝青茶,冬天喝红茶黑茶养胃;茶宜兼饮,不宜偏饮,白茶又宜常饮,不宜间断,从某种程度上说,白茶的防暑降温效果是最好的,白茶保健功效是需要长饮才有很好的保健效果的。

2、白茶功效之治风火、牙疼、退高烧

福鼎当地百姓自古就有白茶煮饮法用于治风火、牙疼、退烧治疗麻疹等疾,具体方法为:用清水投入10g陈年老白茶,陈三年以上为佳,煮至3分钟至浓汁滤出茶水,待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用,常用于治疗嗓子发炎、牙疼、退烧、水土不服,这样的白茶水口感醇厚奇特。

3、白茶功效之增强免疫力

茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺,乙胺又能调动名为“伽马-德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞做出抵御外界侵害反应,继而由T形细胞促进干扰素的分泌,形成人体抵御感染的“化学防线”,美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士研究结果,喝白茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍,长饮白茶能提高人体的抗病增强免疫力。

4、白茶功效之养肝、护肝

福建农林大学中国白茶研究所所长袁弟顺博士在论坛上强调了白茶的护肝效果,他介绍,与对照样相比,120烘干的白茶保健功效能显著减轻CC14对肝脏细胞的病理操作,且高剂量处理的保护效果好于中、低剂量处理,表明白茶具有护肝效果,同时表明白茶简单独特的萎凋和烘焙加工工艺对护肝效果影响较大,他的研究结果表明,30烘焙的白茶也能显著减轻CC14对肝脏细胞的病理损伤,长时间萎凋是白茶护肝作用的关键加工工艺环节。

5、白茶功效之消除疲劳、养心、提神

白茶中的咖啡碱和黄烷醇类可促进大脑垂体活动,能加强肌肉收缩,消除疲劳,使人头脑清醒提神,有助于思维,白茶具有耐泡特点,一天旅途一杯茶,可以很好缓解消除疲劳和提神作用。

6、白茶功效之水土不服

当地百姓常用陈年老白茶加少量盐,治疗水土不服的偏方,而且效果甚佳。

7、白茶功效之防止呼吸道损伤

长期饮用白茶能让血糖保持正常水平,达到白茶保健功效的降血糖作用,而且能防止吸烟呼吸道损伤,白茶可以对吸烟造成损伤的DNA进行修复,白茶保健功效非常好,这是我们通过人体实验得出的结论,长年吸烟者应多喝白茶。

总的来说,福鼎白茶是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。科学饮用对人体有诸多好处!