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其他茶如何品鉴武夷大红袍
武夷大红袍质量优次与茶叶的品质有关，而茶叶的品质是由色、香、味、形4个因子构成的。凡质优的茶叶必然是色泽正，香气高，滋味醇，形状美；而质次的茶叶必然是色泽花杂，香气低沉，滋味粗淡，形状不正。武夷大红袍鉴定好坏应从外形、内质看区别。
据专家介绍，武夷大红袍质量优次可以从外形和内质区别。
干看评外形。用力深深吸一下茶叶的香气，凡香气高、气味正的必然的优质茶；凡香气低、气味不正的就是粗老茶，或者是劣质茶。看茶叶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡色泽匀正，嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。如果条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，片、末、老叶多；圆形松树颗粒松泡，大小不一，色泽花杂，都算不得好茶。
湿看识内质。湿看，就是泡茶或沏茶。(1)嗅香气：茶叶冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香。凡闻之茶香清高纯正，使人不心旷神怡之感者，就可算得上为好茶。(2)看汤色：凡属上乘的茶品，汤色明亮有光却是一致的。具体说来，绿茶汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。(3)尝滋味：在看汤色后立即进行，尝茶汤滋味时，必须使茶汤在舌头上循环滚动，这样才能正确而全面的辩别茶汤滋味。(4)评叶底：评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
大红袍的冲泡步骤介绍
大红袍是武夷岩茶的一种，在国内也是非常有名的，很多人拿大红袍来送人，在送礼的各种茶中也是非常有名的。那么大红袍是什么样的茶呢，大红袍的冲泡步骤是哪些呢?下面就让我们来了解一下大红袍的冲泡步骤吧：
简单来说泡茶的时候大红袍冲泡步骤有以下几点：
1 大红袍冲泡步骤-投茶量约为茶器之二分一左右。
2.大红袍冲泡步骤-壶及茶杯用100℃之沸水冲洗后，将茶叶放入壶中，再冲入100℃之沸水，将茶叶冲洗一次。
3.大红袍冲泡步骤-用100℃沸水高冲注入壶内，焗泡5秒，然后注入茶杯享用。
4.大红袍冲泡步骤-第二泡用100℃沸水，焗泡8秒后享用。
5.大红袍冲泡步骤-第三泡用100℃沸水，焗泡15秒后享用。
6.大红袍冲泡步骤-备器：对于大多数乌龙茶来说，基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。所以备器和前面的铁观音相同。
7.大红袍冲泡步骤-洁具：这一环节对于大红袍来说非常重要，首先是必须把冲泡器(盖碗或紫砂壶)内外冲洗干净，而且必须热透，经过几次用心的试验，这都很好完成。
8.大红袍冲泡步骤-赏茶：无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形，色泽，包括干茶的香气。当然，此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。
大红袍的冲泡步骤其实也是比较简单的，对于喜欢喝大红袍的朋友一定要掌握这款茶的冲泡步骤和方法。相信大家在平常的时候可以多试试大红袍，味道真心不错。
置茶：置茶时，动作要快，尽可能地保持冲泡器的温度。
洗茶：大红袍的外形不像铁观音那么紧结，所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后，就可以马上把洗茶水倒出来。还是不建议倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法。
冲泡：在岩茶的冲泡中，高冲显得非常重要。高冲时，最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶(利用这时间将温杯水倒回池中)。
出汤分杯：把茶汤均匀地倒入各闻香杯中，不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。于是茶香溢满茶室，那味道甚是醉人!
肉桂茶和水仙茶哪个好,水仙茶与大红袍区别,水仙茶怎么冲泡
乌龙之珠——水仙茶。福建永春仙溪乡人郑世报父子从闽北引种水仙茶到永春种植，在进过一千多年的历史传播水仙茶也被越来越多的人知道，永春也因此成为了“闽南水仙”的发源地。水仙茶中的营养元素氟有助人体的骨脂和牙齿的健康，而含有较多氟元素的水仙茶是最适合饮品才饮料。下面小编为大家介绍肉桂茶和水仙茶哪个好？水仙茶与大红袍的区别有哪些？水仙茶怎么冲泡？一起来了解下吧！
武夷岩茶除了大红袍外，还有武夷水仙和武夷肉桂，两者也是武夷岩茶的当家花旦，但许多人分不清水仙茶和肉桂茶，那么我们应该如何区分水仙茶和肉桂茶，有哪些方法？
醇不过水仙，香不过肉桂。水仙与肉桂是武夷岩茶的当家花旦。水仙的外形条索肥壮，色泽乌绿润带宝色。叶背常现沙粒，香香味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳，呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮，耐冲泡。老枞水仙的树龄一般在30-50年以上，老枞味非常明显，而且岩韵烈，香气中等，其汤色为金黄或者橙黄。滋味甘滑、甜爽，非常耐泡。
肉桂也是武夷名枞之一。肉桂可以说是武夷岩茶中的后起之秀，不仅具有武夷岩茶的传统特色，香气还十分持久。肉桂的外形条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。
俗话说香不过肉桂，当一杯水仙与一杯肉桂放在你的面前，就可以通过香气来进行辨别。肉桂的香气辛锐，而且十分持久。而水仙的口感则更加醇厚，回味悠长。
如何区分水仙茶和肉桂茶，俗话说“香不过肉桂，醇不过水仙”，要区分水仙茶和肉桂茶，只要从香气和汤色来进行区分，肉桂香气辛锐、持久，水仙茶汤醇厚。
通常我们都能够在茶叶市场上见到包装精致的大红袍，一般是红色的包装很亮眼，跟它的名字很想称。我们都知道红茶、绿茶、黑茶，却很少人知道大红袍属于什么茶。其实呢，这大红袍和水仙一样都只是茶品的一种别称，它们都同属于乌龙茶。既然如此，那水仙是大红袍吗?
关于水仙，还有一个美丽的故事：早在远古时期，一位福建人在寺庙大树上偶然采摘的一株扭曲的树干带回家中精心培养，竟然能够培育出能够冲泡好茶的茶叶，闽南语“水”就是美的意思，故此人将此茶命名“水仙”，流传至今。这水仙是大红袍吗?武夷山的水仙产量极大，大红袍已成为武夷岩茶的代名词。
那么水仙是大红袍吗?我们可以从两者的性质而言来看看。水仙和大红袍都隶属于武夷山岩茶。但就口感而言，水仙较为清淡，水感较好，对于刚接触武夷山岩茶的人来说易于喜爱。大红袍有“中国乌龙茶之极品”的称号，也是武夷山岩茶的“王者气派”。
水仙是大红袍吗?用通俗易懂的语言概括，他倆的关系就如同同胞兄弟一般。水仙的特点是“三红七青”，大红袍的特点是“三红七绿”即三分红边七分绿。水仙和大红袍都是乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶和绿茶之间，无绿茶的苦涩也无全发酵红茶的热性。
水仙是大红袍吗?现在市面上主推的武夷山茶都叫大红袍，但实际上茶叶市场上的大红袍很多都是拼配的大红袍，里面夹杂了水仙等相似成分的武夷山岩茶。所以说现在市面上的大红袍成分不纯，对于一些购买者而言产生一些售后的影响，使得大红袍的市场容易出现一些鱼目混珠的混乱局面。
水仙茶茶叶比较厚，水分多，外形紧结，色泽显暗绿色，同时还带有一定的黄色。冲泡出来的茶汤颜色显金黄或者橙黄色那种，茶汤比较清澈，茶香浓郁，同时茶香中会含有淡淡的花香。冲泡后的茶叶，叶片舒展宽厚，茶叶中的脉路清晰，茶叶边纹显现。
经过上面的简单介绍，大家是否也想来冲泡一杯尝试下呢?下面就让我们来看看水仙茶的冲泡方法吧。
冲泡方法
冲泡茶叶的过程基本有备具，置茶，洗茶，冲泡，品茗这几个步骤。不过我们知道茶叶和水的质量对于泡出来茶汤的影响是比较大的，一杯好茶不仅要有好的茶叶，也需要好水。这边最好可以用井水或者山泉水等天然水里啊冲泡，这样泡出来的茶汤才比较好。
在茶叶用量上，我们要根据容器的大小已经水的比例来决定投茶量的多寡，茶叶太多会显的茶汤太浓，太少的话就会显的太淡，这边冲泡水仙茶时，茶与水的比例为1：:20左右。
水温控制方面，如果水的温度太高会使有的茶叶中的化学成分发生变化，影响茶质，太低的话，茶中的味道会冲泡不出来，因此在温度掌握方面也比较关键，水仙茶的冲泡温度一般掌握在70摄氏度左右。
在冲泡茶水时冲泡时间显的比较关键，时间控制不好的话泡出来的茶水在汤味方面就会受到很大的影响了。同时随着冲泡次数的变化，茶叶中可溶性物质会变得更少，因此时间相对要变长。
武夷岩茶大红袍茶叶的历史及品质特征
现在喝岩茶的人可能喝的都是叫大红袍的，但可以肯定地说绝大多数人喝的不是大红袍.通常大红袍分为“正袍”和“商品袍”，“正袍”指从孤品大红袍母树上的剪枝繁植的后代茶树。“商品袍”是指各种岩茶拼成的茶，大家喝的肯定是这种，但这种茶如果是正岩拼的那也是好茶，只是失去了品种香,非正岩拼的红袍喝不喝都可以。"商品袍"又分为"清香型"和"浓香型","清香型"奇兰占比70%,"浓香型"肉桂占比70%. 北斗系列是茶界泰斗姚月明研发的，岩茶经他签名在北京售价1万元/斤。
文革期间他用景区内发现的唯一一株大红袍茶树进行繁植科研，经一次失败后最终成功培育出大红袍的后代,因不能上报科研成果，就自己命名为“北斗”，有一年一香港商人找他要大红袍，他说这茶那轮得到他，于是就包了二两北斗给商人，商人二话不说丢下1000元就走，第二年这商人又来找他，说这茶朋友喝了叫好，于是连续6年都给这商人1斤“北斗”，第七年香港商人对姚老说：“说实话这茶是蒋经国先生喝的，因医生建议他用岩茶来缓解日益严重的糖尿病。现经国先生不在了，李登辉又要喝”。姚老说蒋经国先生喝还行，李某就算了。05年月明前辈过世时北斗又复名为大红袍,此时大红袍只繁植到300余株. 大红袍崛起于清代中叶,最早的文字记载是1839年,大家游武夷在九龙窠看到的"大红袍"是典型的"指鹿为马"的事例.真正的大红袍清时只出现在天心和天游,天心年产1斤左右,天游只有几两,都是由"天心禅寺"僧人管理,也是由这进贡皇家的(传说).民国初年世道比较乱,寺僧担心大红袍树被破坏,就请当时的县长吴玉仙(好象)在九龙窠一半涯几株茶树边写"大红袍"三个字,目的是转移人们的视线,现在这个"大红袍"真名叫"奇丹",系名丛. 喝岩茶就记住要喝正岩的，其他的就没什么意义了。正岩茶一旦喝上再喝非正岩那需要勇气了。
水仙和肉桂是武夷岩茶的当家品种,产量占90%,余下的10%是名丛和单丛等.肉桂是岩茶最好卖的品种,很多人爱喝,同级水仙是卖不过肉桂的,懂武夷岩茶的普通人只买肉桂和水仙,每年天心村热热闹闹的茶王赛也只赛出两个冠军,即"肉桂王""水仙王",而没有其他什么"茶王",所以所谓的大红袍咱普通人别碰,可全国人民只懂"大红袍"而不懂肉桂水仙怎么办?只好咱们也俗一下,出门就把她说成是大红袍就得了. 鲁迅说"有好茶喝,会喝好茶,是人生一大享受!",有次我在天心禅寺那边的山涧里看一队台湾游客,他们自带泡茶工具,散坐在涧边的蒲团上,那慢慢勺涧水的动作我一生难忘,那意境一定是茶我两忘,禅茶合一了. 不知道岩茶的人会认品种,要茶就要大红袍什么的,知情的人只认"出生",就是说茶必需是生长在景区内的,叫"正岩",只要是正岩什么品种茶都是好的,出生非常重要,也许这就是贵族血统吧,联想到我们现在的一些暴发户,再有钱行为举止也没皇室贵族的气质,而这些贵族就是拿把锄头站在田里那还是贵族气质不是,岩茶就是这样的.叫"51S"(谐音)的公司他有款大红袍定价580元/斤,产在武夷学院那边,属半岩,近几年一直通过茶饼,有机肥对土壤进行改良,品质也会在上升,但茶叶的生长环境与正岩茶还是差了一大截.
几年前小辈的婚姻让我接触到正宗的正岩茶,从此颠覆了对岩茶的印象,也从此对岩茶和岩茶积沉的文化内涵的爱一发不可收拾,当事态发展到一定程度时,总想与茶友分享内心的喜悦和心得,但现实很无奈,一切也许缘于信用.陪游工作我做的不多但也不少了,见到全国各地的同仁,他们到513看到最多,问我最多,卖的最多的是茶,只是非常遗憾他们都没有卖到正宗的岩茶,看似二百左右不高的价格,可带回家的多是垃圾,痛心拉,不久前看到打包的一纸箱半数(130元/斤超市买的,还是五折了)如此,另半数只是可以喝的茶,痛心归痛心,但实在没有办法,因为虽是同仁但彼此缺乏信任.各景点导购游回扣的历害,让他们不要买市场上的茶叶,他们越怀疑我有情况.只能眼睁睁作罢了.
大红袍属于什么茶
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