黄金桂成浓香型乌龙茶“利器”-茶礼仪网

(记者戴厦铃)在安溪县不少产茶州里，铁观音春茶采摘之后，由于气候等身分，夏茶、暑茶不采或举办裁剪，到10月再采收秋茶。但在虎邱镇，暑夏两季黄金桂茶农仍旧忙着采收。据内地茶叶收购点称，中国十大名茶，茶农对黄金桂净茶的报价每斤在35-40元阁下。“客岁同期对比，黄金桂均匀每斤价置魅涨5元以上，涨幅达20%-30%。”

安溪茶叶向来名声在外

上马自动化装备

据相识，乌龙茶价值上涨，出产本钱是首要推手，个中人工本钱是上涨最快，并且每每涨了工资还找不到人。

内地一位茶农汇报记者，乌龙茶的出产建造流程，首要包罗采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序，每个环节今朝多半依赖手工完成，净茶产量在吨以上，必要雇佣数百人次的采茶工和制茶师，因为内地青壮年多出去打工，这几年人工本钱逐年上涨。

八马茶业董事长王文礼说：“早年采茶女工正常是三四十元，其后涨到了五六十，此刻要一百多元还要提供食宿。”为了应对用工本钱和产量的不绝加大，一些茶企投入大笔资金研发自动化茶叶加工出产线，固然投入呆板出产线用度高出万万元，可是细算下来，从企业的运营成原来嗣魅照旧很划算。

“单包装环节就可以节省人力本钱50%以上。”八马茶业副总司理林荣溪说，原本包装工人要五六百人，通过自动化出产线后，此刻只要一两百人。

“透天香”成市场利器

虎邱罗岩栽培环?桂至今已近200年汗青，中国十大名茶，在美庄村至今尚有多株百年黄金桂母树。黄金桂与铁观音、本山、毛蟹被誉为安溪四台甫茶。

罗岩村退休西席林振忠汇报记者，自他懂事以来，就是“一斤茶换七斤米”，扣除钱币贬值身分，这儿黄金桂价值一向相对不变。内地茶农也一向不改对黄金桂的热爱，即便上世纪90年月安溪全县鼓起铁观音栽培高潮，这儿茶园里种的依然是黄金桂。

这里地理情形很是得当黄金桂发展，栽培起来不只省肥料还省农药。凤岩保健茶有限公司植保员林皆德说，罗岩海拔近千米，均匀气温比虎邱平原地带低3—5摄氏度，茶树害虫只有红蜘蛛、茶小绿叶蝉、茶尺蠖少数几种，茶树自己抗虫害手段较强，防治起来轻易，一年只需喷药一次，即可担保茶叶不受虫害。

从安溪国营茶厂退休的内地老人詹清泉汇报记者，由于汗青缘故，内地黄金桂制茶工艺积淀深挚。黄金桂叶片薄，比起铁观音，摇青技能更欠好掌握，摇太轻，茶青发酵水平不足，茶叶青味重，不会香；摇太重，轻易“死菜”。由于大都人栽培，在交换制茶武艺时，道路也较量多。即便没制出好茶，由于内地黄金桂茶青数目富裕，茶农依然可以继承“尝试”试探。

罗岩村烘焙妙手林振文暗示，黄金桂在加工浓香型乌龙茶产物中有上风，黄金桂叶片薄，烘焙中更轻易熟透；颠末烘焙，“透天香”特质进一步揭示，成为霸占市场的“利器”。因此，不少茶企在加工浓香型乌龙茶产物中，喜好拼配少量优质黄金桂，让烘焙出来的产物香气越发浓烈。

但黄金桂在茶友间素有“伤胃”说法，胃欠好的人更是停止喝黄金桂，市场接管度不高，价位偏低。但黄金桂香气浓重，许多茶商将黄金桂铁观音卖到广东、四川等兴趣重口胃重的省市。

有用+10

赏

黄金桂茶

　　黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。

　　黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，发芽率高，芽头密，嫩芽黄绿，毫少。

　　黄金桂产地分布

　　黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。

　　黄金桂品质特征

　　黄金桂的品质特征是：条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮；叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮。

　　黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格，1984年，黄旦被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。

　　黄金桂加工工序

　　黄金桂是乌龙茶风格有别于铁观音的又一极品。采制工艺十分考究。只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特征。由于茶树品种和制作上的特色，形成了黄旦独特的品质。由黄旦品程制成的黄金桂成品茶，其“贵气”主要显示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为4月中旬采制，比一般品种早10余天，比铁观音早近20天。二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。

　　采摘标准为，新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩成茶香低味苦涩，过才老则味淡薄，香粗次。其他与铁观音采摘要求相同，以午后2-4时采的采料为最佳。初制工艺基本一制铁观音相同，但针对黄品种特点注意：

　　1、黄梗细小，叶较薄，含水量少，气孔大而密，易发醇，晒青程度应比铁观音轻，失重掌握5-7%为宜。

　　2、摇青宜轻，重摇叶张易红变，影响香气。前几次凉青时间宜短，以保持青叶鲜活。第四次摇青可稍重，经过4-5次摇青、凉青，待叶子青气消失，清香显露，散发出馥郁花香，叶面呈黄绿色，有光泽，叶蒂青色，叶缘朱红色并向叶背卷曲，即进行炒揉作业。

　　3、杀青时间宜短，但要炒透。

　　4、黄注重香气清纯，烘焙温度宜稍低，火候宜稍轻。黄品种制成的黄金桂成品茶条索紧细，色泽润亮金黄，香气优雅鲜爽，带桂花香型，滋味醇细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮。

　　黄金桂鉴别方法

　　黄金桂，又称黄棪（旦），原产于安溪罗岩，于清咸丰年间(公元1850～1860年)创制。叶片很薄，叶片未采摘时颜色就已经偏黄。

　　（1）外形：条索细长尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽呈黄楠色、翠黄色或黄绿色，有光泽。有“黄、薄、细”之称。

　　（2）内质：汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高，芬芳优雅，常带有水蜜桃或者梨香，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有“香、奇、鲜”之说。

　　（3）叶底：黄绿色，叶片先端稍突，呈狭长形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿较浅。

　　（4）最核心特征：干茶比较轻；传统黄金桂的茶汤有水蜜桃香味；评叶底，发现叶片薄，呈狭长形。

　　黄金桂功效

　　1、减肥功效

　　黄金桂具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。黄金桂可以降低血液中的胆固醇含量。用黄金桂减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，泡茶时不加糖，水温要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。

　　2、美容

　　黄金桂对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;乌龙茶能提高SOD酶活性，由此可推知，黄金桂对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。

　　3、活化自律神经，减轻压力

　　黄金桂能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境。

　　4、改善听力

　　中老年人经常喝黄金桂有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝黄金桂对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。

　　5、降血脂

　　黄金桂有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用黄金桂还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明黄金桂有抑制血栓形成的作用。

　　6、抗衰老

　　黄金桂和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用黄金桂可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用黄金桂可以从多方面增强人体抗衰老能力。

　　黄金桂冲泡方法

　　1、水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”宜兴的陶器，景德镇的瓷器)佳。

　　2、壶型与黄金桂投放量:根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定黄金桂的投放量。若黄金桂是紧结半球型乌龙，黄金桂需占到茶壶容积的1/3—1/4;若黄金桂较松散，则需占到壶的一半。

　　3、水温要求：由于乌龙茶黄金桂包含某些非常的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。

　　4、开汤时间：闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。

　　5、冲泡次数：绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。

　　黄金桂存储方法

　　黄金桂是一种极易与空气中的水分发生作用的茶叶，如果保存不当，极易发生变质。造成变质的因素有温度、湿度、异味等。在贮藏的时候要特别注意这三个事项。

　　一、流通的空气

　　流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化；要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。

　　二、恒定的温度

　　黄金桂放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季黄金桂的变化会比冬天变化快，无论什么时候，黄金桂不可被太阳照射，在阴凉处为好

　　三、适度的湿度

　　现在好的黄金桂都讲究要“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。太干燥的环境会令黄金桂的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。

　　但是太过潮湿的环境会导致黄金桂的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75%，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。

　　黄金桂历史发展

　　在安溪黄棪的发源地有两则生动的故事：

　　一为：

　　相传清咸丰十年（1860年）安溪县罗岩灶坑（今虎邱镇美庄村），有位青年名叫林梓琴，娶西坪珠洋村一位名叫王淡的女子为妻。

　　新婚后一个月，新娘子回到娘家，当地风俗称为“对月”。“对月”后返回夫家时，娘家要有一件“带青”礼物让新娘子带回栽种，以祝愿她像青苗一样“落地生根”，早日生儿育女，繁衍子孙。

　　王淡临走时，母亲心想：女儿在娘家本是个心灵手巧的采茶女，嫁到夫家后无茶可采，“英雄无用武之地”，小日子也不好过，不如让她带回几株茶苗种植。于是便到屋角选上两株又绿又壮的茶苗，连土带根挖起，细心包扎好，系上红丝线，让女儿作为“带青”礼物带回灶坑。

　　王淡回家后将茶苗种在屋子前面的埕角。夫妻两人每日悉心照料，两年后长得枝叶茂盛。奇怪的是，茶树清明时节刚过就芽叶长成，比当地其他茶树大约早一个季节。炒制时，房间里飘荡着阵阵清香。制好冲泡，茶水颜色淡黄，奇香扑鼻；入口一品，奇香似“桂”，甘鲜醇厚，舌底生津，余韵无穷。

　　梓琴夫妻发现这茶奇特，就大量繁衍栽培，邻居也争相移植。并以这茶是王淡传来的，因为茶汤金黄，闽南话“王”与“黄”，“淡”与“棪”语音相近，就把这些茶称为“黄棪茶”。原树于1967年树龄已历百余年，高2米多，主干直径约9厘米，树冠1.6米。惜因盖房移植而枯死。

　　二为：

　　清咸丰年间（1850-1860），安溪罗岩茶农魏珍，到福洋探亲，回来路过北溪天边岭时，看到路边石缝间长着两株花开得引人注目的奇异茶树。便折下枝条带回家植于盆中，并压条繁殖，精心培育后单独采制，敬请邻居品尝。众人见此茶未揭杯盖已奇香扑鼻，遂盛赞为“透天香”。在众口相商之后，即取茶水金黄清淡命名为“黄棪”，并流传至今。在诏安也俗称为“八仙茶”。

黄金桂怎么保存

　　黄金桂是一种极易与空气中的水分发生作用的茶叶，如果保存不当，极易发生变质。因此，买回去的黄金桂茶要注意保存好，以免保存不当而变质。那么，黄金桂怎么保存呢？下面一起来了解看看。

　　黄金桂怎么保存

　　造成茶叶变质的因素有温度、湿度、异味等。因此，在贮藏的时候要特别注意以下三个事项：

　　一、流通的空气

　　流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化；要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。

　　二、恒定的温度

　　黄金桂放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季黄金桂的变化会比冬天变化快，无论什么时候，黄金桂不可被太阳照射，在阴凉处为好。

　　三、适度的湿度

　　黄金桂冲泡方法

　　1、水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”宜兴的陶器，景德镇的瓷器)佳。

　　3、水温要求：由于乌龙茶黄金桂包含某些非常的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。

　　5、冲泡次数：绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。

　　以上内容就介绍到这里。保存黄金桂茶要放在良好的环境下，选择合适的容器放置。不过黄金桂茶不宜长期存放，注意尽量在保质期内喝完。

乌龙茶黄金桂品尝“桂花香，醇厚，细腻，甜味”

黄金桂是一种乌龙茶，由黄色(炎性)茶树的嫩梢制成，以其金黄色和草木樨般独特的香气而闻名。产于安徽省安溪县，位于生产区。大多数生茶是黄色(慕岩)或黄色旦尼尔，而黄金桂是成熟茶的商品名。黄(慕岩)于1860年被移植到安溪，最初的树一直存活到1967年。

黄金桂是一个早期萌芽物种。它通常在4月中旬收割，比铁银银早12-18天。采摘标准是:新芽发芽并形成直立芽后，当顶部叶子小或开放时，采摘两到三片叶子。如果太嫩，它会变成淡而无味的茶。太老了，尝起来很薄，鼻子也很嫩。黄金桂的茶条坚实而薄，色泽鲜亮而金黄，香气甜美醇厚。汤是金色透明的。叶子的底部两端是黄色和绿色，边缘是朱红色。

本文标题：黄金桂成浓香型乌龙茶“利器”

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