大滇说茶1001夜之104普洱茶的评审上篇-茶礼仪网

大滇说茶1001夜之104 普洱茶的评审上篇

大滇说茶1001夜，今晚我们说一说普洱茶的品审。应该来说，这些都是普洱茶专业的知识，没什么神奇的工具，大滇只是作为傍观者，对这些法则讲授一下，附带一下本身的观点。从大的方面来说，普洱茶的评审是分两类来看的，一类是散茶，一类是紧压茶。本日我们先说，散茶的品审。

虽然，这些方面有所谓的国度尺度和行业尺度。而这些尺度的背后，现实上也存在许多不公道的工具，作为从颐魅者可能茶友，要理性对待。有法则是功德，但你太把法则当成登峰造极的工具，那你就离真理越来越远了。法则只是中国权利最大的部分——有关部分，优点的平衡体。应该也是本年的行业，牛奶行业，把国度尺度乳成品，这个尺度倒退30年，尺度值低落了许多，就是一个例子。而普洱茶的尺度，同样是这么一个工具。

假如碰着有人抬出尺度来，那么，请给我表明下，同样的树，同样一座山，山这边属于云南省，山何处属于老挝，从何处采摘鲜叶过来，按普洱茶的尺度来做，按国标，就不是普洱茶？怎么表明？同样，把晒青毛茶运到广东压抑，怎么就不是普洱茶了？大益在东莞有个工场，莫非出产的不是普洱茶？按国标，应该也是犯科出产了。以是，我对国标的表明，拒绝相干人士争议，每小我私人可以有本身的观点。

回到散茶的评审，我们来看用的用具。

各人细心看下这两个工具，显然，茶盘是看形状的，下面这个是用来沏茶，品比的。太多人迄今不知道这两个工具的用法，一点也不稀疏。许多人只是看着别人有，就本身搞一套归去，以貌似专业的目光去给人报告，但我们可以一眼看出，这小我私人到底是不是足够专业，由于，我们望见90%的人都只用一套。呵呵，品审杯，假如不是2套以上一路用，基础没故意义。

说得普通点，为什么国度要有个尺度，还界说了这样的茶具，很粗鄙的茶具，就是夸大一点，平等环境下，平等重量的差异茶，在同样类型的水温、分量下，较量茶的总体品格。

这样，三个工具一套。沏茶的杯子尚有缺口，缺口声名什么，声名容量同等，多了就会漫出。用天平可能电子称，是可以担保投茶量同等的，水温同等，用的水同等，差异的就只用茶了。以这样简单的方法来判定茶的内质。外面和内质，就是评审茶的两个方面。

外面，抽取两种差异的茶，中国十大名茶，同样的分量，放入茶盘，调查形状，对茶的形状做出评价，好比条索，银毫等。关于散茶依据外面，给出一个判定，几级茶。这个叫做干看，就看干茶。

而用评审杯，这个是湿看。这套杯具，严酷来说，是分为两种的，一种是看散茶的，一种是看紧压茶的。看毛茶的是250ML，紧压茶的是150ML。这些我们就不细说，下面来说说怎么用这个工具。

这套评审的要领，原来普洱茶是没有的，是从其他茶方面用相同志理引入，以是，我认为偶然很无理。浸泡5分钟，看看这个法则，滚水冲开，浸泡5分钟。你可以想见，这样的茶，闷泡5分钟，对两种差异的茶，都这样操纵，各人手里有茶的，试试这样的功效，喝起来怎样？

假如是昔时的新茶，无论生茶熟茶，你认为能喝吗？呵呵，大大都环境下，应该是无法下咽的。以是，我加一个增补前提，提议投茶量为5克。但根基这样，假如水温够高，预计喝下去，也谈不上享受。以是，这种做法，某些人回收，也有一些人不回收这样的要领。

很多人的做法是：第一遍，把茶闷泡三分钟，直接倒掉，然后再加水，闷泡2分钟，以这个时辰的口感来鉴别内质。在全部前提同等的环境下，貌似可以得出结论？然后，我们就可以给茶打分，80、90、100分？

普洱茶，偶然真的很累，由于这样也不可。你用一个呆板揉的茶跟一个手工揉的茶来比拟，就算是统一个寨子，统一棵树的茶，揉捻差异，大抵的口感差别很是大。假如揉捻较重，显然，在第一泡出汤会较快，很也许第二泡无味。就此揣度茶的优劣，会很是禁绝确，以是，在做品审前，茶品是不是得当放在一路来比，也是要预先思量的。你用布朗和易武来PK，一点意义都没有。

我们总结下看散茶（毛茶）的要领: 干看条索、嫩度、光华、净度，湿看香气、汤色、滋味、叶底。前四项称为形状因子，后四项称为内质因子。

第一条索
凡是来说，条索紧结，被以为是好茶的一个指标。大滇介绍：这个是由于大厂已往以收台地茶、机制茶为主，嫩茶条索较为紧结，而粗老黄片茶无法成为条索，故区分老嫩以条索是否紧来判定。老嫩水平，抉择了茶的价值。而连年来，普洱茶百花齐放，权衡普洱茶价值的坎坷，不再以老国营时期，只重形状的方法，而更重口感滋味，因此，这条仅供参考。

第二嫩度
即看茶，芽头几多，中国十大名茶，采摘为单芽照旧一芽一叶、一芽二叶，等等。国营时期的尺度，天然是芽头多，品级就越高，收购价值就越高。以是，易武的茶，在国营系统下，无论怎样，都不能卖一个好价格。

第三光华
假如是生茶，大抵看达成有没有足够。老的生茶，留意看是否霉变等。光华鲜绿，就要猜疑，是否有绿茶化，熟茶内里金毫过多，就要猜疑，是否拼有红茶等……

第四净度
这里不是指杂质什么的，而是指样品中，各品级茶的大抵是几多。假如你看到内里有一芽一叶的茶，又有老黄片，又很许多茶梗，这个就是净度欠好，不匀净。

领略这些评述，首要是利便各人看懂专家们的茶评。

有用+10

赏

普洱生茶和熟茶，你比较喜欢哪种？它们有什么不同之处？

　　生茶和熟茶都很喜欢，它们各有千秋，有着各自的特点。它们适应不同的体质，口味，个性，还有季节感觉……

　　外观颜色大不同

　　生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。

　　熟茶在渥堆中，茶多酚类化合物氧化产生茶黄素、茶红素和茶褐素，这些色素的形成，使叶色转变为橙黄和褐色，而显示出黄褐色。

　　口感滋味大不同

　　生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津；夏季来喝更是感觉不错。

　　熟茶，整个渥堆过程使多酚类化合物氧化，除去部分涩味，鲜叶粗老的滋味转化为纯和、不涩，收敛性低于绿茶，具有独特的陈香、枣香、糯香、药香等。

　　功效作用大不同

　　生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显；生茶芳香相比熟茶高，更提神，储存多年的生茶更像是一个成长的孩子，每一泡皆不同，值得期待……

　　熟普经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。熟普里特有的果胶，可以对你的胃壁，粘膜起到一定的辅助性保护功能，所以胃寒胃不好（吃胃药的除外）的朋友多喝它会体感很好滴，适合常年喝，凡事不绝对，如果偏爱生茶的话。

　　制作工艺大不同

　　生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。

易武普洱茶七大特点

茶叶不仅是易武一带的大宗商品，也是整个云南赖以挣钱的大宗商品，历史上由于茶业的发展，也让易武发展成为中国边疆商业繁荣小镇。易武普洱茶有以下特点：　

易武普洱茶七大特点之一

　　汤色非常好看，明黄透亮。

　　易武普洱茶七大特点之二

　　味道，甘，甜，好的易武茶不应该有涩的味道或者新茶时候有很轻微的涩味，水柔，挂杯持久，杯底留香，入口后各种味道马上散开使得人心旷神怡。

　　易武普洱茶七大特点之三

　　香气，香气足，透出一种甘香味，花果香味道。

　　易武普洱茶七大特点之四

　　口感，生茶中算是较多较滑的茶，虽然跟最滑的生茶比还差很远，但是易武茶的特点就是好在这一点。

　　易武普洱茶七大特点之五

　　陈放后，有的人说陈放后的易武没意思，本来已经不算浓郁，再放放会没味，其实陈放后的生易武，如果原料好，味道并不会很淡，尤其如果完全纯易武一种料配的茶，如果原料很不错的话，出来的茶韵是很好的。

　　易武普洱茶七大特点之六

　　冲泡，我个人简单的总结，没有详细去研究冲泡，因为感觉本身茶料好的话，即使拿个玻璃杯投几块茶片下去，都能沏出好茶，但是感觉易武茶不需要太过于热的水，如果投量为9-10克，85度水泡出来的茶好滑，很顺，而且苦涩味几乎没有。90度香气更浓，但是苦涩味稍微出来。

　　易武普洱茶七大特点之七

　　虽然很多都叫易武茶，但是每一个牌子，每一种制造方式，原料等等都可能出来效果、味道都不同，以上这款易武是来自纯手工石墨压制，全春茶一口料。

请问普洱茶真的可以保值么?

（ishuocha.com）讯：众所周知，“越陈越香”的特性，决定了普洱茶具备极高的“收藏”价值。随着“陈化”时间的增加，优质普洱茶的口感会从青涩浓烈逐渐变得内敛醇厚，茶品本身的收藏价值根本是“品饮价值的升华”，这在某种意义上来说与红酒很接近。那么什么样的普洱才值得收藏？或许是当下很多普洱茶爱好者、消费者都想探究的热点问题。

现代普洱茶的价值衡量标准已不仅仅是喝，市场的认可度也是关键，所以我们必须从“品饮价值”和“市场价值”两方面来分析。

“品饮价值”的关键：原料、工艺

“品饮价值”的提升是茶品的根本，研究“品饮价值”还得普洱茶的本质概念出发：选材云南优质大叶种、必须经过阳光晒青工艺，这样制成的具有后发酵作用（陈化）的茶才叫普洱茶。

原料（关键词：云南大叶种，春秋两季）

具有“优质基因”的原料是普洱茶后期转化质量的最基础保障。普洱茶在陈化过程中内含物质必然会有一定的流失，内含物质丰富的云南大叶种茶，是普洱茶实现越陈越香的基础。云南大叶种是总称，主要包括勐库大叶种、凤庆大叶种和勐海大叶种等。原产云南省西南部和南部澜沧江流域，主要分布在该省双江、澜沧、勐海、凤庆、昌宁、云县、保山、元江等县(市)。

例如，云南双江县勐库镇的“勐库大叶种”茶已享誉全球，素有“大叶英豪”、“普洱茶之味精”等美誉，被业界称作最适合制作普洱茶的原料。据检测，优质大叶种的春秋两季茶叶果胶、氨基酸、茶多酚、儿茶素等含量最高（茶浸出物可达40%以上），这样具有“优质内涵”的原料才是让普洱茶各时期呈现出各种迷人味道的根本原因，才是是老茶之所以醇厚饱满的根本原因。

季节也很重要，春秋茶与夏茶的最大区分还是因为雨水，雨季茶叶水分过高，内含物远不如春秋季，而明前春季又因经过一个冬天的孕育而为上等原料。

工艺（关键词：晒青）

如果说杀青工艺的火候还有后期转化可以弥补的话，“晒青”则是是干燥工艺的唯一的选择。人为的“烘青”工艺会破坏茶叶中的“酶”，而“酶”恰恰是是后期转化的必要因子之一，“酶”被破坏，那么茶品也就没有任何的“陈化”价值可言。

反之，“晒青”工艺在最大程度保留茶叶的“多酚类”和“酶”的情况下，能同时降低“酶”活性，并保留一定的“水分”，让“酶”处于“半睡半醒”的状态。在随后的漫长时间里，普洱生茶中的“多酚类”和“酶”之间的氧化聚合作用（即酶促作用），以十分缓慢的方式产生，这才是普洱茶后续陈化的关键所在。

如果说您购买普洱茶的初衷只考虑茶品“品饮价值”有一个良好的提升空间，那么以上部分已经可以作为一款茶是否值得存放的基本标准，当然古树或是名山也许会有更好的表现，这些需要您具备更深层的鉴别能力。

但是大部分藏客还是会综合考虑茶品价值的提升，毕竟藏量不小，自己也无法喝完，待合适的时机还要考虑到出手。那除了“品饮价值”以外，茶品未来的“市场价值”也是需要考量的。

“市场价值”的核心：品牌

普洱茶归根结底是食品、是消耗品。唯有经过消费者检验，具备市场认可度的普洱茶才有可能变成有真正有价值的“藏品”，才能流通、出手。而市场的流通，消费者的买单背后，是对品牌的认可和信赖。

品牌（关键词：定位、潜力、长远发展）

目前来说，选品牌还是选品牌定位，选品牌成长潜力。目前茶叶品牌鱼目混杂，还没有真正的名牌，那在当下，我们至少可以看看一个品牌是否有过硬的标准和精确的定位，再加上有长远的发展思路，那么还是值得期待的。这样的品牌之下的茶品，“市场价值”会有较大的提升空间。

负面品牌（关键词：无定位、炒作）

一些没有品质定位、没有长远规划，甚至连最基本的品质标准、延续性都没有的品牌，很难想象若干年以后“市场价值”层面会有何提升，这些茶品或许只有“品饮价值”可以做适当评估，要出手、要市场去认可或许有些难度了。

更甚者，那些始终“躺在仓库”的普洱茶，已俨然成为了某些品牌“金融炒作”的载体。这完全脱离了普洱茶收藏的初衷：“品饮价值”。由于过度炒作，提前透支了“市场价值”，一旦运作崩盘，那连最基本的“品饮价值”都不敢保证，这伤害的不只是消费者，对整个普洱茶行业的健康发展来讲都是百害而无一利的。

藏茶结语

总体来说，普洱茶收藏注重的是茶品在未来的“升值空间”。在挑选茶品时主要从两方面着眼：首先，“品饮价值”是前提，良好的产品品质才能保证一款茶的生命力，粗制滥造的产品是无法依靠时间或是品牌包装的力量脱胎换骨的；其次是品牌带来的“市场价值”。通常而言，品牌作用是更为广泛的认知，好的品牌之下的茶品增值潜力和空间也更值得期待，而对于成长型的精品品牌来说，早入手就意味着购买了“潜力股”。

请问普洱茶真的可以保值么?