七步喝懂普洱茶-茶礼仪网

喜欢喝茶的茶友对于普洱茶肯定都不陌生，但是对于怎么喝懂普洱茶，不一定所有茶友都知道。以下谈谈喝普洱茶的七步曲。

第五步：开汤观色

熟茶红褐色，全发酵的产物；生茶依陈期，变化繁复。

生茶色泽，由最初黄绿向最后酒红演化。大概如下：

1~2年汤色黄绿，如儿童稚气未消；3年左右汤色金黄；3~5年汤色橙黄；5~8年汤色橙红；8~15年汤色石榴红；15~30年汤色宝石红；30年以上是为酒红，有如佳偶天成。

第六步：开汤品气味

开汤品尝时，若杂味盈口，一定有问题。一般异杂味有：

烟味（工艺中炒或者烘干时柴火的生烟袭扰）、糊味（工艺中弄糊了）、炒青味（晒青毛茶是炒干的而非晒干）、烘青味（晒青毛茶是烘干的而非晒干）、红茶味（新摘鲜叶没来及晒干，捂了造成叶梗发红）、水闷味（工艺中被雨水淋湿）、霉味（储藏不好产生发霉现象）。

其次品层次。不同的茶品，香气层次、变化不一样：

变化单一（只有一种单薄的香气）、丰富（有多种香气）、有层次（同泡茶汤由热至冷产生多种不同的香气）、变化多样（不同泡茶汤产生不同的香气）等。

还要品香感。不同的茶品，香感有区别：

下沉、高扬下沉（香气含蓄不张扬）、内敛（香气丰富而且协调持久）、高扬（香气尖锐且持久）。

第七步：开汤品味道

苦涩是普洱茶的基本味道，俗称“不苦不涩不是普洱”。

感受不同滋味：酸味（加工失误会产生）、苦涩（基准味道，品饮苦或涩感化得开否，快不快）、鲜甜（不同茶区茶叶品种）。

汤感，指茶汤含于口中的感觉。有：贫乏（汤质如若无物）、薄（汤质些许感觉）、厚（汤质厚重）、饱满（汤质充盈）等。

水路，茶汤由口吞咽至胃中的感觉。有：粗糙（舌面感觉有毛刺）、滑（舌面感觉柔顺）、丝滑（舌面感觉溜顺，难以挽留）等。

喉感：发干（喉部有干燥感觉）、甘甜（回甜）、润（如雨露滋润，甘甜犹在）等。

回味：无、短暂、持久。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

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古代普洱茶是什么样子的

　　谈茶的品饮就离不开文化，文化又源自历史。很多人都对普洱茶的历史非常有兴趣，但是过去的文字对于现代人又太多生涩。所以我也是翻阅了很多相关记载，找到一篇清代学着阮福写的《普洱茶记》相关译文，希望能成为很多人在喝普洱茶与朋友交流的谈资：

　　普洱茶名遍天下。味道厚重，北京人尤其喜欢。福来滇查考《云南通志》，对其具体情况也不是十分了解。只是说普洱茶产自攸乐，革登，倚邦，莽枝，蛮砖，慢撒六处茶山，但倚邦，蛮砖出产的茶叶味道最好。福来滇考证出普洱府古代是西南小数民族居住的极边远的边境地区，历代都没有归附朝廷。檀萃写的《滇海虞衡志》说：我曾经对何时有普洱茶抱有疑问。北宋范成大说，北宋朝廷逃往江南时，他曾经在桂林的静江看见用普洱茶换西藏马匹的贸易，这就是说云南没有茶叶。李石写的《续博物志》声称：普洱茶产自银生等山，可随时采摘，混合胡椒姜片煮沸了饮用。普洱这个地方古代归银生府管辖，西藏饮用普洱茶，从唐代时已经开始了，只是宋朝的人不知道罢了。至于在桂林用茶换马，是因为防止茶叶换的是云南的马而已。李石也是南宋人。本朝顺治十六年平定云南，头领那酋归附朝廷，很快受到法令诛杀。元江通判历经各地，以其管辖的普洱等六大茶山，设普洱府并派兵分别驻防。思茅同知驻地思茅，思茅离府衙一百二十里。

　　所谓的普洱茶，并非普洱府辖界产。大概是产自普洱府下辖思茅厅的辖界内。思茅厅有六处茶山，分别是倚邦，架布，嶍崆，蛮砖，革登，易武，这种说法就跟《通志》记载的名称有些不同了。福来滇又查阅贡茶备案帐目，获知每年进贡的茶叶列在布政司库铜息的项目下。动用支出经费为一千两白银，由思茅厅领取银两然后转交采购，其中还包括购买放置茶叶的锡瓶、缎匣、木箱等的费用。茶叶在思茅，思茅当地收集新茶的时候，必须用三四斤的新茶才能折算成一斤干茶。每年准备进贡的茶叶有五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶，还有瓶装的芽茶，蕊茶，木匣装的茶膏，一共有八种。思茅同知领取银两受命办理。

　　《思茅志稿》说：府衙辖地革登山有一棵茶王树，比其他的茶树都要高大。当地人要采摘茶叶时，先准备酒礼祭拜。书中还说茶叶产自六处茶山，茶味因土壤的特性有所不同，生长在红土或者土中混杂着碎石的茶叶味道最好，有消食散寒解毒的功效。在二月期间采集茶心中特别细白颜色的茶叶叫毛尖，作为贡品，进贡后才允许民间贩卖。采集后蒸煮，揉搓成为圆饼。茶叶微微打开还保持鲜嫩的，叫芽茶，在三四月采集的，叫小满茶，在六七月采集的叫谷花茶，外形大并且圆的叫紧团茶，外形小且圆的叫女儿茶，女儿茶是妇女在下雨前采集的，也就是四两重的团茶;商贩买卖的外面细里面粗的茶叶叫改造茶;在揉搓之前先择出的黄色硬挺不卷曲的茶叶，叫金玉天，茶叶牢固粘结在一起的叫疙瘩茶。味道非常厚重很难得到。种茶的人家，细心除草养护，如果茶树旁边生长草木，那么茶味很次不好卖，如果和其他的东西放在一个器皿里，就会沾染上东西的味道也就不很好喝了。